Opskrifter af anden kurser med porcini-svampe (med foto)

Hvid champignon til det andet kan serveres som en ekstra snack i marineret form, som en sauce eller som en side skål. Opskrifter af hovedretter med porcini-svampe tillader, at de bruges som fyld til zrazy, kødboller, kødboller og andre hakkede retter. I nogle tilfælde kan svampe være hovedbestanddelen af ​​skålen. For eksempel, hvis det er bagt eller stuet svampe med forskellige saucer. Som et supplement kan de bruges i korn, stege, vanding og med kartofler. Opskrifter af hovedretter med porcini-svampe fra billedet, som illustrerer trinnene i den ledsagende tilberedningsinstruktion og de endelige resultater af kokens arbejde. Måske vil dette hjælpe dig med at vælge en opskrift til madlavning af en anden ret derhjemme.

Bagt Ceps

ingredienser:

• 600 g hætter med store porcini-svampe
• 100 g smør
• 1/2 tsk salt

For at tilberede disse bagt hovedretter fra porcini-svampe, selv den begynderindeinde kan gøre.

Ceps stuet i fløde.

komponenter:

• 500 g svampe
• 1 kop fløde
• 1 spsk. en skefuld olie.

Skræl friske svampe, skyl og skold, og skær derefter i skiver, tilsæt salt og let steg. Læg dem derefter i en gryde eller pande og hæld kogt fløde. Persille og dild er bundet, lægger kanel, nelliker, peber, laurbærblad midt i bundten og lægger i gryden - i svampen. Salt champignonerne, dæk og læg dem i en moderat varm ovn i 1 time til gryderet. Når svampen er klar, skal du fjerne de bundne greener og servere svampen i den samme skål, som de blev stuet i.

Stew af porcini-svampe og grøntsager.

ingredienser:

• 900 g svampe
• 1,2 kg kartofler
• 80 g tomatpuré
• 180 g løg
• 140 g gulerødder
• 50 g persille
• 160 g kål
• 200 g tomater
• 20 g mel
• 80 g grøntsag og 20 g smør
• 1 flok persille og dild
• 1-2 laurbærblade
• et par ærter sort peber
• salt efter smag.

Skyl svampe, kog, sil, skåret i store stykker og stek i vegetabilsk olie i en gryde med en tyk bund. Tilsæt derefter varm champignonbuljong, tilsæt tomatpuré, et par ærter sort peber, laurbærblad og lad det småkoke i 10 minutter. Steg kartoffelkiler og separat i vegetabilsk olie, skiver af løg, gulerødder, persillerot og næse. Fortynd mel, der er sat i smør, med kølet champignonbuljong og bland med svampe med tilberedte grøntsager og kartofler. Bland alt godt, og fortsæt med at simre over svag varme i 15-20 minutter. I slutningen af ​​gryderetten lægger de skiver tomater og lad dem koge.Læg den forberedte gryderet på et skål, drys med finhakket persille og dild.

Svampe bagt i creme fraiche.

Ingredienser:

• 1 kg svampe
• 100 g smør
• 60 g mel
• 240 g creme fraiche
• 50 g ost
• 5-6 grene af dild
• formalet sort peber
• salt efter smag.

Vask svampe, sil, skåret i skiver, salt og stek i smør i 20-25 minutter. Drys derefter med mel, hæld creme fraiche, tilsæt salt, peber og kog det på svag varme. Fjern det fra varmen, drys med revet ost og bag i ovnen i 5-7 minutter. Drys med finhakket dild inden servering.

Hvad man laver mad med porcini-svampe til det andet

Hvad ellers kan man lave mad med porcini-svampe til det andet, så det er velsmagende, nærende og sundt? Måske budding?

komponenter:

• 20 g tørret svamp
• 220 g ris
• 2-3 løg
• 3 æg
• 60 g smør
• 20 g krakkere
• salt efter smag.

Kog champignonerne indtil de er møre, sil og hak. I en kogende champignonbuljong (2 gange mængden af ​​ris; hvis der ikke er nok bouillon, kan du tilføje vand), læg salt, smør, hæld ris, bland og kog på lav varme. Når ris absorberer væske, bland det, luk låget og kog det i en mellemvarmet ovn. Kombiner den tilberedte ris med tilberedte svampe, stegt løg, tilsæt slagne æggeblommer og bland forsigtigt. Tilsæt derefter piskede proteiner og igen forsigtigt, men bland grundigt. Læg den tilberedte masse i en smurt og drysset form med formalet brødkrum, luk låget og bag i ovnen i cirka 1 time.

Fjern den forberedte budding fra ovnen, og sæt den på skålen på 5-10 minutter.

Frozen porcini svamp hovedretter

Ingredienser:

• frisk plukkede unge svampe
• salt
• vegetabilsk olie.

For at tilberede de andre retter med frosne porcini-svampe hele året, skal du først tilberede råvarer til fremtidig brug. De skrællede svampe vaskes i vand, skæres i stykker, hældes i kogende saltet vand og koges i 15 minutter. Derefter stegtes de anstrammede svampe i 30 minutter i vegetabilsk olie, hvorefter de tillader svampen at afkøle og anbringes i plastikposer i små portioner (ca. 200-300 g) til engangsbrug; luft presses ud af poserne. Svampe opbevares i fryseren. Inden brugen skæres indholdet af pakkerne (frosne svampe) i flere dele og anbringes i en opvarmet pande.