Oksekødopskrifter med porcini-svampe

Opskrifter til madlavning af oksekød med porcini-svampe giver dig mulighed for at tilberede en masse lækre og nærende retter til din familie. Trinvise nøjagtige instruktioner giver dig den maksimale mængde information til den rigtige handling. Resultatet bliver en perfekt kogt saftig tallerken med høj ernæringsværdi og fremragende organoleptiske egenskaber. Se videre på siden, hvordan man koger oksekød med porcini-svampe i ovnen og langsom komfur, stuet og bagt. Omhyggeligt udvalgte ingredienser gør disse opskrifter universelle for mennesker med forskellige smagspræferencer. Alt dette er klassisk europæisk køkken med traditionel smag og aroma.

Oksekød i hvid sauce med svampe

Oksekød i en hvid sauce med svampe tilberedes ud fra følgende komponenter:

• Ceps - 200 g
• Timian - 2-3 grene
• Hvidløg - 5 nelliker
• Olivenolie - 100 ml
• Arborio ris - 150 g
• Skalotteløg - 150 g
• Cognac - 50 ml
• Svamp bouillon - 500 ml
• Smør - 70 g
• Parmesan - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Oksekødfilet - 400 g
• Demiglas sauce (halvfabrikat) - 150 ml
• Vandkarse - 15 g
• Salt, peber

Oksekød med porcini-svampe i en gryde

Komponenterne til oksekød med porcini-svampe i en gryde er følgende produkter:

• Oksekød - 550 g
• Friske porcini-svampe - 400 g
• Gulerødder - 250 g
• Selleri rod - 150 g
• Bacon - 130 g
• Purre - 3 stilke
• Zucchini - 2 stykker
• Mos kartofler - 2 glas
• Brødkrumm - 2 spsk
• Smør - 2 spsk
• Salt og formalet sort peber efter smag

Vask svampe og skær i små stykker. Vask zucchini, skræl, skær kødet i små terninger. Skyl kødet, hakket med skrælede gulerødder, purre og selleri. Tilsæt hakket salt og peber efter smag. Læg ler, kartoffelmos, hakket kød, svampe, bacon og courgette i lerkrukker, drys med brødkrummer og bag det, indtil det er kogt.

Oksekød med porcini-svampe

ingredienser:

• 100 g friske porcini-svampe
• 50 g smør
• 150 g oksekød
• 30 g tomater
• 30 g aubergine
• 50 g løg
• vand
• 25 g creme fraiche
• salt
• krydderier
• greens.

For at tilberede oksekød stegt med porcini-svampe, finhakkes de friske svampe i strimler og stek i smør i 15-20 minutter. Flyt dem derefter til støbejernet. Tilsæt det stegte oksekød, skivet i tynde skiver, skiver af modne tomater og aubergine, hakket i terninger og blancheret i kogende vand. Ovenpå læg et lag med løg, salt, krydderier, hældes i vand og lad det simre over lav varme i 40-50 minutter (indtil det er kogt). 10 minutter inden slutningen af ​​gryderetten, hæld creme fraiche, drys med hakkede urter. Serveres varm.

Oksesteg med porcini-svampe

komponenter:

• 500 g kød
• 500 g friske porcini-svampe
• 2 spsk. spiseskefulde olie
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• formalet sort peber efter smag
• persille
• gulerødder
• pære

Skær kødet i tynde skiver, bland det med finhakket hvidløg og persille, gulerødder og løg. Tilsæt sukker og salt, peber. Lad kødet stå i 1 time. Derefter gryder du svampen, og kødet koges på dette tidspunkt over høj varme. Tøm buljongen, og lad kun bunden efter, tilsæt svampe og olie. Server oksesteg med porcini-svampe og smuldrende ris.

Oksekød med porcini-svampe i creme fraiche

ingredienser:

• 1 kg kalvekødspulp
• 2 håndfulde svampe
• 2 løg
• 1 spsk. mel ske
• 2 spsk. skeer med creme fraiche
• 1 bund selleri (eller persille)

Stew kød i en gryde i en lille mængde vand. Fjern, skåret i portionerede skiver. Hæld svampe over bouillon. Hakk løgringene, stek i olie, hak svampen. Fortynd det stegte mel med bouillon, bland det med løg, svampe, creme fraiche og urter. Hæld kødet i saucen, lad det koge i 5 minutter. Server oksekød med porcini-svampe i creme fraiche med kartoffelmos (eller ris).

Ovnkød med porcini-svampe

Ingredienser:

• 180 g oksekød
• 15 g tørret porcini-svamp
• 140 g kartofler
• 50 g løg
• 25 g smør
• 10 g ost
• 2 spsk. skeer med creme fraiche
• 3 g persille
• 20 g frisk tomatsalt
• peber

Skræl kødet fra filmene, skåret i skiver, salt, peber og stek i en varm stegepande på begge sider. Steg hakkede svampe, løg og tomater separat. Kog og stek kartoflerne, sæt kød i en gryde, læg svampe, løg og tomater på det, og derefter - stegte kartofler, hæld creme fraiche og drys med revet ost. Sæt oksekødet med porcini-svampe i ovnen i 45 minutter. Strø persille over, inden du serverer. Sørg for at servere på bordet i en gryde.

Oksekød stegt med aubergine, svampe og tomater.

komponenter:

• 150 g oksekød
• 100 g aubergine
• 100 g friske porcini-svampe
• 20 g smør
• 20 g løg
• 5 g tomatpuré
• 75 g tomater
• 10 g paprika
• 5 g persille
• 1 laurbærblad

Steg blødt ikke-kødet kød i olie (5 g), indtil det er gyldenbrunt, tilsæt tomatpuré, 1/2 kop vand, laurbærblad og lad det simre under låg på lav varme, indtil det er kogt. Skær derefter kødet i 3 skiver, og fyld det i den samme skål med finhakket og stegt løg, svampe, grøn peber. Derefter lad det simre i 5-8 minutter.

Læg det forberedte kød på en skål, hæld sauce med svampe og drys hakkede urter over.

Skær aubergine og tomater i cirkler, stek i olie, og anbring dem skiftevis ved siden af ​​kødet som en sideskål.

Kalvekødknopper med svampe i vinsovs.

komponenter:

• 500 g nyr på kalven
• 200 g kogte porcini-svampe
• 1 spsk. mel ske
• 1/4 kop vin (Madeira)
• 1 kop kødbuljong
• 2 spsk. spiseskefulde olie

For at fjerne nyrerne for fedt og film skal du skære i længderetningen i to dele og skære over i tynde skiver. Kog svampe og skåret også i skiver, forbind dem med nyrerne. Salt alt, drys med peber og stek i en forvarmet gryde med smør, drys derefter over mel og stek igen i 1-2 minutter under omrøring med en ske. Hæld derefter vin og kødbuljong i panden med nyrerne og kog i 3-4 minutter. Ved servering skal nyrerne placeres på en opvarmet skål og drys med finhakket persille. Separat kan du servere kogte kartofler krydret med olie.

Oksekød med porcini-svampe og kartofler

For at tilberede oksekød med porcini-svampe og kartofler har du brug for følgende sammensætning af produkter:

• 1 kg oksekød
• 500 g creme fraiche
• 1 spsk. l. mel
• 1 tsk sennep
• 50 g tørrede porcini-svampe
• 1 løg
• 2 - 3 spsk. l. smør
• 5 kartofler
• peber
• salt

Skær indrefilet på porsionsstykker, der er 3-4 cm tykke, og steg i olie over høj varme. Skær kartoflerne i tykke skiver med en tykkelse på 0,8 - 1 cm, steg i olie, indtil de er gyldenbrune. For at forberede saucen skal du stege løgene, indtil de er gyldenbrune, kog svampene i en lille mængde vand, bland creme med mel, salt, tilsæt sennep, peber, stegt løg, hakket kogt svamp, 1 spsk. en skefuld champignonbuljong. Hæld saucen med kød og kartofler, og lad det simre på svag varme, dække gryden med et låg.

Oksekød med tørret porcini-svamp i en langsom komfur

komponenter:

• 1 kg oksekød
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1-2 spsk. skeer med sennep
• 1 tsk mel
• 1 spsk. en skefuld smør
• 50 g tørrede porcini-svampe
• 200 g creme fraiche
• salt

 

Oksekød med tørret porcini-svamp tilberedes som følger: fedt det vaskede kød med sennep, moset med vegetabilsk olie, og hold i 2 timer i en forseglet beholder. Tør derefter let overskydende sennep af, drys med salt og mel, brun på alle sider i stærkt tonet fedt.

Oksekød med porcini-svampe i en langsom komfur koges hurtigt nok og viser sig meget saftigt.

Overfør kødet sammen med det fedt, som det blev stegt i skålen med multicooker, tilsæt buljongen fra svampen og kog i "Stew" -tilstand i 1 time. Skær det forberedte kød i brede skiver på tværs af fibrene, læg på en skål, hæld saucen. Kødet kan serveres med stegte kartofler og frisk agurksalat. I den resterende kød sauce, læg kogte og hakkede porcini-svampe, hæld saltet creme fraiche, blandet med mel og fortyndet med den resterende champignonbuljong. Kog det. Hæld hakket kød let med denne sauce. Server den resterende sauce separat i skabsbåden.

Bulgarsk oksestuing med porcini-svampe.

ingredienser:

• 1 kg oksekød
• 150 g fedt
• 3-4 spiseskefulde fedt
• 500 g friske svampe
• 15–20 ærter sort peber
• persille
• salt

Skær oksekødet i stykker og stek i fedt, derefter salt og peber. Læg bunden af ​​gryden i tynde skiver fedt, læg kød på den og ovenpå - skrællede og vasket svampe (små - hele og store - skåret). Hæld 2 kopper varmt vand, tilsæt sort peber med ærter, salt, og bring dem i beredskab over svag varme, tæt låget tæt.

Oksekød stegt med porcini-svampe.

Skær oksemassen i stykker, og den fedtfattige røget bryst i små terninger. Stek alt sammen med løg, hæld bouillon, tilsæt tomatpuré, krydderier, luk gryden med et låg og lad det småkoke, indtil det er kogt på svag varme. Forbered saucen på den bouillon, hvor kødet blev stuet, med tilsætning af finhakket porcini-svampe eller svampe, der tidligere var stegt og mel. Læg det forberedte kød i sausen og kog. Serveres med kogt pasta eller kartofler, kogt eller stegt. Stew med svampe kan koges uden bryst, hvilket øger forbruget af kød.

Ingredienser:

• oksekød - 500 g
• røget bryst - 100 g
• porcini svampe - 200 g
• tomatpuré - З Art. skeer
• løg - 1-2 stk.
• madolie - 2 spsk. skeer
• mel - 1 spsk. en ske
• laurbærblad
• peber
• salt

Oksekød med porcini-svampe i en cremet sauce

komponenter:

• 600 g friske porcini-svampe
• 6 skiver kalvefilet (2 cm tyk)
• 200 ml lav-kalorie mayonnaise
• 10 spsk. l. vegetabilsk olie
• 5 spsk. l. tør hvidvin
• 500 ml fløde
• formalet sort peber
• salt

For oksekød med porcini-svampe i en cremet sovs, boletus, vask, skåret i skiver og stek i halvdelen af ​​vegetabilsk olie i 5 minutter. Tilsæt derefter peber og salt, bring det til brunt, tilsæt mayonnaise med lavt kalorieindhold, bland grundigt, kog, reducer varmen og lad stå i yderligere 5 minutter.Vask kødet under en strøm af koldt vand, riv med salt og peber, steg i den resterende vegetabilske olie på høj varme i cirka 3 minutter, hæld tør hvidvin og fløde, kog op og lad stå i yderligere 2 minutter. Server fileten på bordet på en stor skål, i hvilken midten ligger svampe og omkring - stykker kød.