Hjemmelavet champignonsuppe: opskrifter

Opskrifter på supper med svampe er et rigtigt fund for husmødre. For det første er disse retter ideelle til faste. For det andet er hjemmelavede champignonsuppe meget velsmagende. Nå, og for det tredje er næsten alle skovgaver gaver egnede til deres tilberedning - fra “kongelige” porcini-svampe til uhøjtidelige kantareller igen. Nå, og ikke i sæsonen, kan du tilberede sådanne første retter fra tørrede, frosne og endda salte præparater.

Opskrifter på, hvordan man laver frisk champignonsuppe (med foto)

Kartoffelsuppe med friske svampe

ingredienser:

Til denne opskrift på frisk champignonsuppe har du brug for 10-12 kartofler, 500 g frisk svampe, 1 løg, 1 gulerod, 1 persille rod, 3-4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1/2 kop creme fraiche, peber, dild, salt, laurbærblad.

fremstilling:

For at fremstille en sådan hjemmelavet champignonsuppe skal friske svampe rengøres og vaskes grundigt. Skær benene af, finhakkes og stek i olie. Hakk gulerod, persillerot og løg fint i skiver og stek separat.

Champignonkapper skåret i skiver, skold, kast på en sigte. Når vandet drænes, overføres det til en gryde, tilsæt vand og kog i 40 minutter.

Læg terninger, kartofler, stegte svampe rødder, gulerødder, persille rod, løg. Salt suppen, tilsæt peber, laurbærblad og kog, indtil den er mør. Kogt i henhold til denne opskrift hjemmelavet suppe med svampe sæson med creme fraiche, drys med finhakket dild.

Svampesuppe (rumænsk køkken)

ingredienser:

3 l vand, 500 g svampe, 1 tsk smør, 1 spsk. mel, salt, peber, 1 æggeblomme, persille rod.

fremstilling:

Inden du koger suppen fra friske svampe, skal skovens gaver rengøres, vaskes og skæres i skiver. Lad det dræne og lad det simre med 1/2 tsk smør og finhakket persille. Tilsæt salt og peber. Stek mel med V2 teskefulde smør og fortynd med vegetabilsk bouillon. Læg champignonerne, og kog suppen, inden servering, krydre med æggeblommen.

Se på billedet af friske svampesupper i henhold til de opskrifter, der er præsenteret ovenfor:

Tørret champignonsuppe: opskrifter med fotos

Tørret champignonsuppe

ingredienser:

150 g tørret svamp, 120 g smør, 50 g løg, 30 g mel, 2 g rød peber, 100 g tomater, 1,2 l vand, 50 g vermicelli, 200 ml sur mælk, 2 æg, sort peber, persille salt.

fremstilling:

Skræl svampene og nedsænk dem i koldt vand i 1-2 timer. Sasser i olie løg, mel, rød peber og tomater, hæld kogende vand og salt efter smag. Tilsæt derefter svampe og kog indtil de er møre. Som en sideskål kan du lægge ris, vermicelli, stjerner eller hakkede grøntsager. Krydre suppen med surmælk og æg.

Som du kan se på billedet, skal den tørrede champignonsuppe i henhold til denne opskrift være drysset med finhakket persille og sort peber:

Serveres varmt.

Svampesuppe med hirse

ingredienser:

5 tørrede svampe, 3 spsk. spiseskefulde hirse, 1 løg, 1 liter vand, salt, 1/2 kop surmælk.

fremstilling:

Inden der tilberedes en sådan svampesuppe, skal hirse blive gennemblødt i 20-30 minutter. Tørret champignon skal blødlægges i 40-60 minutter. Sil det vand, som svampe blev gennemblødt i, gennem et dobbelt lag gasbind, og finhakket svampen.

Kombiner det filtrerede vand med svampe, kog op, tilsæt hirse, hakket løg, salt, kog i 5-6 minutter og insister uden opvarmning i 30-40 minutter. Kogt i henhold til denne opskrift, tørret svampesuppe, serveret med sur mælk.

Svampesuppe med kartofler

ingredienser:

5 tørrede svampe, 2 kartofler, 1 gulerod, 1 løg, 1 liter vand, 1/2 kop surmælk, salt, 1 spsk. ske hakket persille.

fremstilling:

Forbered de tørrede svampe som beskrevet i den foregående opskrift. Skær kartoflerne i tynde skiver, rasp gulerødderne på et groft rivjern, fin løg. Tilberedte svampe, kartofler, gulerødder, løg, salt nedsænkes i kogende vand, koges i 5-6 minutter og insisterer i 20-30 minutter uden opvarmning.

Strø med hakket persille og krydre med sur mælk.

Vær opmærksom på fotoet af supper med svampe i henhold til disse opskrifter - selv på billederne ser de meget velsmagende ud:

Peysan svampesuppe

ingredienser:

50 g tørret svamp, 2 majroer, 4 kartofler, 1 spsk. spiseskefuld smør, purre, 2 spsk. spiseskefulde mel, 3 spsk. skeer med creme fraiche.

fremstilling:

Kog tørrede svampe og næse separat. For at filtrere begge bouilloner for at kombinere sammen (bouillon skal være mindst 6 plader). I den resulterende bouillon, læg skrællede og skiver rå kartofler og kog det i bouillon, indtil det er kogt. Spred purre i olie, tilsæt mel, bland det godt, for ikke at få klumper, læg krydderierne, der er tilberedt på denne måde, i bouillon, sænk de kogte svampe og majroer ned i den.

Svampe skal hakkes i smalle strimler og næse skåret i firkanter. Kog alt en gang inden servering, læg creme i suppen.

Svampesuppe med kartoffelkirsebær

ingredienser:

10 g tørret eller 200 g frisk svamp, 2-3 kartofler, 2 æg, 2-3 spsk. spiseskefulde mel, greener, salt.

fremstilling:

Kog bouillon fra friske eller tørrede svampe. Madlavning kartoffelkirsebær. Kog kartoflerne, tør og æl, kør rå æg i, tilsæt mel, salt og bland grundigt. To teskefulde til dannelse af dumplings og sænk dem ned i en kogende bouillon. Drys den færdige suppe med fint hakkede urter.

Suppe med courgette og svampe

ingredienser:

7 tørrede svampe, 500 g zucchini, 1 løg, 1 gulerod, 2 kopper mælk, 2 spsk. spiseskefulde hakket persille, 1,5 liter vand, 1/4 kop creme fraiche, salt, peber.

fremstilling:

I svampen bouillon sæt salt, peber, mælk og kog op. Riv courgette og gulerødder, hak svampe, hak løg, kombiner alt, bland med sur creme, hæld champignonbuljong, kog i 2-3 minutter.

Strø en lækker champignonsuppe med hakkede urter tilberedt i henhold til denne opskrift, når du serverer.

Opskrifter til tilberedning af svampesvampesupper (med foto)

Fløde af champignonsuppe

ingredienser:

200 g champignon, 6 tsk mel, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 kop fløde, salt.

fremstilling:

Før tilberedning af svampesvampesuppe behøver hakkede svampe ikke at blive afrimet. Læg dem straks i kogende saltet vand, hæld derefter det mel, der er brunet i smør, og kog det.

Tilsæt smør, fløde og varm, ikke kogende.

Champignonsuppe med saxon-dumplings

ingredienser:

200 g champignoner, 1 kop fløde (mælk), 2 æggeblommer, 1 spsk. en skefuld smør, dild, salt.

For at tilberede denne champignonsuppe fra champignons skal du lave melboller fra: 4 spsk. spiseskefulde smør, 1 kop vand, 2 kopper mel, 6 æg, 1 tsk sukker og salt.

fremstilling:

Hakk svampe, kog i saltet vand. Kog vand med olie, tilsæt mel, bland grundigt, lad dejen afkøles og slå et æg i.Tilsæt sukker, salt, og fortsæt med at slå dejen, indtil den bliver helt glat. Saml dejen med en teskefuld (ufuldstændig), og dypp i kogende vand, kog dumplings og læg dem i svampen bouillon. Tilsæt fløden med æggeblommer, olie, salt, varm, ikke kogende. Drys suppe med champignoner kogt i henhold til denne opskrift med hakkede urter.

Hvid champignon og champignonsuppe med grøntsager

ingredienser:

800 g frisk porcini svampe, 200 g champignoner, 2 løg, 3 spsk. spiseskefulde mel, 3 kartofler, 6 tsk mel, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 spsk. hakket persille eller selleri greener, 1/2 kop creme fraiche, 1 kop fløde, 1,5 liter vand, salt, peber.

fremstilling:

For at tilberede svampe champignonsuppe i henhold til denne opskrift, skal du brune mel med 1 spsk. en skefuld olie. Hakk svampe, kog i saltet vand, læg det brunede mel, kog. Tilsæt 1 spsk. en skefuld smør, fløde. Varm op uden at koge.

Porcini-svampe hakker, hæld varmt vand og kog i 5-10 minutter. Til champignoner tilsættes champignoner, finhakede løg, kartoffelkiler, salt, peber, kog i 10-12 minutter, tilsæt vegetabilsk olie. Hvis suppen koges med frisk hvidkål (300-400 g), skal du ikke tilføje kartofler. Serveres med hakkede urter og creme fraiche.

Champignonsuppe med grøntsager og mælk

ingredienser:

300 g friske champignoner, 2 spsk. spiseskefulde mel, 1 gulerod, 1 løg, 80 g smør, 2 æg, 100 g fløde, 1 l vand, salt efter smag.

fremstilling:

Hakk svampe fint, kombiner med hakkede gulerødder og løg, tilsæt olie og lad det småkoke i 4-5 minutter. Tør melet, fortynd med fløde, bland med stuet svampe og grøntsager, kog op, krydre med salt. Kog de æggeblommer blandet med fløde, hæld i suppen og omrør.

Suppe kan tilberedes med dåse champignoner eller enhver frisk svampe.

Zucchini suppe med champignons

ingredienser:

800 g zucchini, 250 g svampe, 3-4 kartofler, 1 persille rod, 1 gulerod, 100 g tomater, 50 g grøn løg, 2 spsk. spiseskefulde smør.

fremstilling:

For at fremstille svampesvampesuppe i henhold til denne opskrift skal zucchini skrælles og skæres i små skiver, kartofler skåret i skiver på cirka 0,5 cm tykke.

Spred skiver gulerødder og persille rod på fedt, tilsæt hakkede grønne løg 2-3 minutter før afslutningen af ​​passiveringen.

Skræl svampen og skyl grundigt. Skær benene på svampene, finhakket og lad det simre med fedt. Hatte skåret i skiver, læg i kogende vand og kog i 30-40 minutter. Tilsæt derefter kartofler, sauterede grøntsager, stuet svamp til bouillon og kog i cirka 20 minutter. 3-5 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen, læg hakkede courgette, friske tomater og salt.

Bruxelles champignonsuppe

ingredienser:

500 g champignoner, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 løg, 1 spsk. mel, 1 liter knoglemulde, salt, peber, 1 glas fløde, 2 hårdkogte æg, 1 spsk. ske finhakket persille.

fremstilling:

Skræl svampene, skyl, før en kødkvernemaskine og gryder i olie sammen med revet løg i 10 minutter over svag varme. Tilsæt mel, hæld i bouillon og krydre det. Fjern suppen fra varmen, tilsæt fløde, drys persille og groft hakkede æg.

Disse fotos til opskrifterne på svampesvampesupper viser tydeligt, hvordan sådanne første kurser tilberedes:

Lækker supper med porcini-svampe: opskrifter med fotos

Svampe Dumpling Suppe

ingredienser:

700 g oksekød, krydret rødder, 1,5 l vand, 200 g fedtfattig pølse, 200 g porcini-svampe, 1 æg, 3 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. skeer med revne kiks, salt, persille.

fremstilling:

Før du laver en sådan svampesuppe, skal du koge oksekød med tilsætning af rødder og salt. Sil buljongen. Vælg den mindste fra champignonerne, finhakk resten og steg. Hakk pølsen fint, slå æg, kombiner alle ingredienserne, tilsæt kiks, salt og form dumplings.I saltet kogende vand, koges dumplings på svag varme i 5 minutter, fjern med en spaltesked, dypp suppen med kogt svampe.

Når du serverer, kog suppe tilberedt med denne opskrift med porcini-svampe og drys med finhakket persille, server serveren pyntet med salte cookies eller tærter.

Champignonsuppe med hjemmelavede nudler (pasta)

ingredienser:

50 g tørret porcini-svampe, 1 løg, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1/2 kop creme fraiche, salt.

For nudler: 1 kop mel, 4 spsk. spiseskefulde vand, 1 æg, 1/2 tsk salt.

fremstilling:

Kog svampene, hugg, sil buljongen. Æn dejen, rulle den tyndt, lad den tørre og skære i form af nudler. Kog det i svamp bouillon, tilsæt olie, løg stegt i olie, creme fraiche. Varm op uden at koge. Serveres med creme fraiche.

Monastisk suppe

ingredienser:

For at tilberede denne suppe med porcini-svampe skal du bruge: 5 store pickles, 50 g tørret porcini-svampe, 1 løg, 1 næse, 1 purre, 1 gulerod, 1 rutabaga, 6 kartofler, 1/2 kop creme, 2 spsk. spiseskefuld smør, laurbærblad, salt.

fremstilling:

Kog svampe, sil, hak; hak løg, brun i olie. Skrell agurkerne, skåret i lange skiver og kog med næse, løg, gulerødder, rutabaga, kartofler, laurbærblad. Tilsæt svampe med bouillon, stegt løg, smør, creme fraiche. Varm op uden at koge.

Som du kan se på billedet serveres suppen med porcini-svampe i henhold til denne opskrift med creme fraiche:

Sådan tilberedes champignonsuppe med perlebyg: hjemmecepter

Perlebygssuppe i polsk stil

ingredienser:

50 g porcini-svampe, 200 g perlebyg, 7 kopper vand, 1/2 kop creme, 1 løg, 1/2 gulerod, persille eller dild, sort peber, 2 laurbærblade, salt.

fremstilling:

Kog porcini-svampen op. Sæt løg, gulerødder, persille, laurbærblad, lad det koge i 1-1,5 timer. Kog perle byg i saltvand, læg en sil; når det drænes, læg i en gryde, hæld i anstrengt champignonbuljong, sæt finhakket svampe, tilsæt salt efter smag, kog i 15 minutter på svag varme. I den opskrift, der er tilberedt i henhold til denne opskrift, tilsættes champignonsuppe med perlebyg, creme fraiche, malet sort peber, persille eller dild, og bland godt og server.

Champignonsuppe med perlebyg og kartofler

ingredienser:

50 g tørret porcini-svamp, 100 g perlekorn, 2 kartofler, 2 løg, 1/2 kop creme, 2 spsk. spiseskefulde smør, salt.

fremstilling:

Tidligere, tilberedning af en sådan svampesuppe, skal tørrede svampe koges, hakkes, og sil siljongen. Kog korn, tilsæt hakkede kartofler, og når det koges, hæld champignonbuljongen, tilsæt hakket løg, brunet i olie, creme fraiche, smør, salt. Varm op uden at koge. Serveres med creme fraiche.

Pearl byg suppe med champignons

ingredienser:

500 g champignoner, 2-3 spsk. spiseskefulde perlebyg, 4-5 kartofler, 2-3 løg, 2 gulerødder, 1 persille rod, 1 sellerirot, 2-3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 spsk. en skefuld mel, salt.

fremstilling:

For at tilberede champignonsuppe i henhold til denne opskrift, skal du lægge gryn, kartofler, gulerødder, persille og sellerirødder i vand, salt og koge. Når kornet bryder sammen, dyppes de vaskede hele svampe i suppen. Steg finhakket løg i vegetabilsk olie, krydre med mel og tilsæt til suppe.

Så snart svampen bliver blød, skal de finhakkes, lægges i tallerkener, hæld bouillon og server.

Opskrifter på, hvordan man laver fløde champignonsuppe derhjemme

Svampesuppe (finsk køkken)

ingredienser:

1 kg frisk svampe, 1 løg, 50 g margarine, 2-3 spsk. spiseskefulde hvedemel, 2 kødbuljongterninger, 1 æggeblomme, 100 ml fløde, salt, persille.

fremstilling:

Hakk hakkede svampe og løg på margarine i en gryde, tilsæt derefter mel og bouillon. Kog suppen i ca. 30 minutter, og krydre med en blanding af fløde og pisket æggeblomme med kraftig omrøring.

Tilsæt salt efter smag.Tilberedt i henhold til denne opskrift champignonsuppe med fløde inden servering, krydre med persille.

Svamp og krebs suppe "Joanville"

Denne cremede champignonsuppeopskrift appellerer til selv den mest lunefulde gourmet.

ingredienser:

1,5 l hvid sauce, 100 g svampe, 150 g krebs, 150 g fløde, 2 æggeblommer, 50 g smør.

fremstilling:

Inden du laver en sådan svampesuppe, skal du tilberede en hvid sauce med fiskebuljong og krebsbuljong.

Til garnering lægger du svampe og kræftsnakke, der er skåret i strimler i suppen. Krydre suppen med kogt fløde og æggeblommer; tilsæt et stykke olie.

Suppe med svampe, ris og grøntsager

ingredienser:

7 tørrede svampe, 1/2 kop ris, 1 liter kødmælk, 1 liter vand, 1 gulerod, 1 persille rod, 1/2 kop fløde, 2 spsk. spiseskefulde hakkede greener af dild, salt, peber.

fremstilling:

I svampe bouillon lægge hakkede svampe, gennemvædet ris, revne gulerødder og persille rod, salt, peber, kog ris indtil kogt, hæld i kødmælken og kog, tilsæt fløde. I henhold til opskriften skal en sådan svampesuppe med fløde serveres med hakket dild.

Opskrifter på supper med svampe og bønner

Grøntsagssuppe med tørret svamp

ingredienser:

20 g svampe, 400 g kartofler, 75 g hvidkål, 50 g blomkål, 140 g tomater, 60 g løg, 60 g gulerødder, 10 g persille rod, 90 g grønne bønner, 70 g dåse grønne ærter, 30 ml vegetabilsk olie , salt, peber, laurbærblad.

fremstilling:

Kog svampene, sil og skær i skiver. I en kogende champignonbuljong, læg hakket kål og lad det koge. Tilsæt forberedte svampe, skåret i strimler og stegt løg, gulerødder og persille rod, skiver kartofler, hakkede grønne bønner boller og kog i 15-20 minutter. Derefter introduceres skiver friske tomater, kogt i saltet vand små blomsterstande af blomkål, grønne ærter, salt, peber, læg et laurbærblad og kog, indtil det er kogt. Kogt i henhold til denne opskrift suppe med bønner og svampe drys med finhakket persille.

Svamp Julien suppe

ingredienser:

200 g friske svampe (helst hvid eller champignon), 100 g gulerødder, 100 g kål, 100 g purre (hvid del), 100 bitre løg, 2-3 spsk. spiseskefuld smør, 4 kopper kød eller kyllingebuljong, 1 skrællet kål, 50 g sorrel, 100 g skrælede ærter, 100 g bønner i bælg, 2 spsk. spiseskefuld finhakket grøn selleri, 5 g creme fraiche, salt og frisk malet sort peber efter smag.

fremstilling:

Inden du tilbereder sådan champignonsuppe, skal du vaske grøntsagerne og hakke fint. Smelt smøret i en lav pande og stegt grøntsagerne let i det og lad dem ikke mørkne. Hæld bouillon, kog op, salt, peber og kog over svag varme i 45 minutter. 30 minutter før servering tilsættes friskskrællede og finhakket svampe. Serveres med creme fraiche.

Champignon bønnesuppe

ingredienser:

5 friske svampe, 3 spsk. spiseskefulde bønner, 1 løg, 1 gulerod, 2 spsk. spiseskefulde hakkede greener af dild, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, salt, peber.

fremstilling:

For at tilberede denne champignonsuppe derhjemme, er du nødt til at blødgøre bønnerne natten over, derefter dyppe i kogende vand, koge i 5-6 minutter og insistere 40-60 minutter.

Riv gulerødderne, fin løg og svampe. Brænd vandet med bønner i kog igen, dypp svampe, gulerødder, løg, salt i det, kog i 6-8 minutter og insister 20-30 minutter Drys med dild, når du serverer, krydre med vegetabilsk olie og peber.

At lave champignonpurésuppe derhjemme

Frisk champignonsuppepuré (bulgarsk køkken)

ingredienser:

700 g friske svampe, 1 spsk. spiseskefuld smør, 1 gulerod, 1 løg, peber, salt.

fremstilling:

Skræl svampene, skyl grundigt og led gennem en kødslibemaskine. Læg smøret i de jordede svampe, og lad det simre i 25-30 minutter sammen med finhakede gulerødder og løg, og dæk kanden med et låg. Når gulerødderne er bløde, tilsættes lidt vand og koges på svag varme.

En yderligere metode til tilberedning af champignonsuppe er den samme som for andre pureede hovedretter. Inden du passerer svampen gennem en kødkværn, skal du adskille et par hatte, skære dem i strimler og koge i en let saltet bouillon. Læg kogte svampe i tallerkener og hæld suppen i. Suppe kan serveres med krutonger.

Porcini svampesuppe

ingredienser:

800 g champignoner eller friske porcini-svampe, 1 stk. gulerødder, persille rod, 1 løg, 6 spsk. spiseskefulde hvedemel, 40 g smør, 1 1/2 kop mælk, 1 æg, 1,5 liter bouillon eller vand, salt efter smag.

fremstilling:

For at tilberede en sådan svampesuppe er de forberedte friske champignoner nødt til at adskille hattene. Før champignonbenene gennem en kødslibemaskine med en hyppig grill, og lad den resulterende masse med olie i 20-30 minutter.

Spasser og lad rødderne, gnid derefter sammen med svampen, bland med hvid sauce, salt, tilsæt buljongen og kog op. Krydre suppen med en lezon. Skær svampehatte i tynde skiver, lad det simre, indtil det er kogt, og læg i suppe, når du serverer.

Champignon puree suppe

ingredienser:

600 g friske champignoner, 2 spsk. spiseskefulde mel, 4 kopper mælk, 3 spsk. spiseskefulde smør, 1 gulerod, 1 løg, salt.

Til dressing: 2 æggeblommer, 1 kop fløde eller mælk.

fremstilling:

Skræl friske svampe, vask, passér gennem en kødslibemaskine, læg i en gryde, tilsæt 1 spsk. ske med smør, skåret i længderetningen i to dele, gulerødder og løg, dæk og lad det simre i 40-45 minutter, tilsæt derefter 1 kop vand og kog.

I en suppepande, stegt let mel med 2 spsk. spiseskefulde smør, fortyndet mælk og vegetabilsk bouillon eller vand, kog, bland med stewed svampe (fjerne gulerødder og løg) og kog i 15-20 minutter.

Efter tilberedning tilsættes salt efter smag, krydder suppen med smør og æggeblomme, blandet med fløde eller mælk. Server croutoner hver for sig.

Du kan også lave mosesuppe af frisk porcini-svampe eller moreller.

Suppepure fra pattridge og svampe "Diana"

ingredienser:

Patridge kød, 1,4 l hvid sauce, 200 g knive, 50 g trøfler, 50 g anden svampe, 100 g fløde, 2 æggeblommer, 50 g smør, 100 ml Madeira-vin.

fremstilling:

For at fremstille suppe med svampe i henhold til denne opskrift, skal du lave en hvid sauce med partridge bouillon. Som sidefat skal du lægge små suppe-dumplings fra partridge kød, julienne-trøfler og andre svampe.

Krydre med fløde og æggeblommer, læg en skive smør.

Tilsæt et glas Madeira-vin i en opskrift, der er forberedt ved hjælp af denne opskrift på champignonsuppe, før servering.

Sådan tilberedes champignonsuppe med svampe: opskrifter til hjemmet

Opskrifterne på disse champignonsupper er velegnede til dem, der lavede hjemmelavede præparater i efteråret.

Puresuppe med saltet safran svampe og creme fraiche

ingredienser:

Grøntsager, 400 g saltet safran svampe, 2 tsk mel, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1/2 kop creme fra creme, laurbærblad, dild, persille, salt.

fremstilling:

Kog suppen med grøntsager. safran mælk cap hugg, kog, kombiner med mosesuppe.

Tilsæt mel, brunet i olie, lad det koge, sæt smør, laurbærblad, creme fraiche, varm, ikke kogende, og drys hakkede urter over. Server champignon champignonsuppe med creme fraiche.

Kartoffelsuppe med saltet safran svampe

ingredienser:

400 g saltet safran svampe, 2,5 l mælk, 1 løg, 2 spsk. spiseskefulde smør, 2-3 kartofler, 1/2 kop creme fraiche, 2 æggeblommer, laurbærblad, dild, persille, salt.

fremstilling:

For at fremstille suppe med safran svampe i henhold til denne opskrift, skal svampene finhakkes, koges i 3 kopper mælk og tilsættes et laurbærblad. Hakk løg, brun i olie. Skær kartofler, kog med salt og sil. Kog resten af ​​mælken, tilsæt svampe med bouillon, løg, kartofler, smør, creme fraiche med æggeblommer, salt. Varm op, ikke kog, og hæld hakkede greener. Serveres med creme fraiche.

Sådan tilberedes champignonsuppe med kantareller og honningsvampe

Kantarellsuppe

ingredienser:

Svinekødfedt, 1 løg, 200 g kantareller, salt.

fremstilling:

I 10 minutter skal du gryde de hakkede løgringe i knust bacon og derefter sætte kantareller og lad det koge yderligere 45 minutter. Dyp i en gryde, tilsæt vand, salt. Kog champignonsuppe fra kantareller, indtil den er kogt.

Efterårs honning suppe (russisk køkken)

ingredienser:

500 g efterårssvampehatte, 1 kop finhakket løg, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 liter kødbuljong, 2-3 spsk. spiseskefulde hvedemel, 100 ml creme fraiche, salt, peber, persille.

fremstilling:

For at tilberede svampesuppe fra honningssvampe, skal du smelte smøret i en gryde, tilsætte de vaskede hakkede svampe og løg. Larm i 20-30 minutter, fortyk derefter med hvedemel fortyndet i koldt vand til den ønskede konsistens. Lad suppen koge et par minutter til, tilsæt derefter creme fraiche og krydderier efter smag. Drys generøst med finhakket persille.

Zucchini suppe med svampe (bulgarsk køkken)

ingredienser:

500 g zucchini, 450-500 g kantareller eller honningsvampe (kan skæres i to), 1-2 gulerødder, 1 løg, 1-2 spsk. spiseskefulde smør, 2 l knoglemulje eller vand, 4-5 kartofler, 2-3 tomater, persille, peber, salt.

fremstilling:

Skræl, vask og skær dem i skiver af courgette og friske svampe. Finhakket champignonben, gulerødder, løg sætte gryderet i olie. Når de bliver bløde, skal du tilføje knogleculjong eller varmt vand og sætte på en langsom ild. I henhold til opskriften på svampesuppe fra svampe og kantareller skal du endvidere tilsætte svampe, finhakket kartofler, derefter zucchini og tomater, skrælede og revne på et groft rivjern, salt. Du kan krydre denne første skål med persille og peber.

Kantarellsuppe med bacon (russisk køkken)

ingredienser:

500 g svampe (kantareller), 100 g bacon, 2 løg, 3 l vand, 1 tsk mel, salt, peber, creme fraiche.

fremstilling:

Vask kantarellerne, hakk fedt, mal, og lad den finhakede løg sække i 10 minutter, så den bliver halvblød. Derefter kombineres svampe med løg, og lad det hele putre i 45 minutter. Hæld derefter kogende vand over svampen, salt og kog i 30 minutter. Fortynd mel med creme fraiche og krydder svampe. Hvis det ønskes, kan du drys champignonsuppen tilberedt i henhold til denne opskrift med kantarellerpeber efter smag.

Og se nu på udvalget af fotos af champignonsupper i henhold til opskrifterne præsenteret på denne side: