Supper med svampe og kartofler: første retters opskrifter

Suppe med svampe og kartofler er en traditionel skål med russisk køkken, der ikke kun perfekt tilfredsstiller sult, men også leverer reel glæde til elskere af mad fra skoven. Hvor mange kokke, så mange opskrifter: til denne første ret tager de en række svampe, tilsætter ost, mælk, nudler, byg og andre ingredienser. Du lærer fra denne samling, hvordan du tilbereder suppe med svampe og kartofler i henhold til klassiske opskrifter.

Svampe, kartoffel og Vermicelli suppe opskrift

Tørret champignonsuppe

Tag tørre svampe, vask grundigt, og blød derefter, og lad den stå i en time. Efter den tildelte tid sætter du gryden på ilden og kog svampene i det samme vand i cirka tyve minutter. Tilsæt derefter de hakkede grøntsager: 1 hoved af løg, 3 kartofler, 1 gulerod, en håndfuld vermicelli og 30 g smør.

Efter yderligere femten minutter kan suppen naturligvis spises med creme fraiche.

I stedet for tørret svamp er det meget praktisk at tage en pose med frosne svampe eller en krukke svampe i din egen juice. I det første tilfælde, hældes svampe i vandet, kog dem i 15 minutter, i det andet ved hjælp af dåse, bare kog dem og kast straks grøntsagerne. For øvrigt, saltvand, hvor svampene svævede i, kan hældes med dem i suppen, det bliver mere lækkert.

Svampesuppe

• 2 håndfulde tørrede svampe,
• vand
• 3 kartofler
• 1 gulerod
• 1 løg,
• smør,
• creme fraiche
• en håndfuld tynd vermicelli,
• saltet.

1. Læg honningsvampe i en gryde, hæld varmt vand (1,5 l), lad det stå i 20 minutter. Fjern svampen, smuldre, sæt den tilbage i den kogende bouillon. Tilsæt kartofler, terninger og stegt i smør, revne gulerødder og hakket løg, vermicelli, salt.
2. Server suppe med svampe, kartofler og nudler med creme fraiche og krutonger med hvidt brød.

Østerssuppe med vermicelli

• 200 g friske svampe
• 1 løg,
• 2 kartofler
• 1 persille rod
• 1 gulerod
• vand (eller kyllingebestand)
• 1 spsk. en skefuld smør
• 60–80 g vermicelli,
• hakket persille,
• salt efter smag.

1. Skær kartoflerne i terninger, kasseres i kogende vand (bouillon). Læg løg, persille og gulerod skivet i cirkler på kogte kartofler (eller bouillon). Når grøntsagerne næsten er klar, læg svampen, der er skåret i små stykker, og kog den på svag varme i 10-15 minutter.
2. Tilsæt derefter separat kogte nudler og salt. Krydre med persille inden servering.

Sådan fremstilles en mosesuppe med svampe og kartofler

Det kræves:

• kartofler,
• mælk,
• bouillon
• tørrede eller friske svampe
• løg,
• peber,
• saltet.

Måde til madlavning.

Skræl kartoflerne og kog dem i let saltet vand. Drej de færdige kartofler gennem en kødslibemaskine. Hæld puréen med varm mælk og bland grundigt.Fortynd det derefter med potetmos med varm bouillon og omrør, som et resultat, du skal få suppen med den ønskede densitet.

Stegt eller tørret svamp, stek i olie med tilsætning af strimlet løg. Peber og salt svampene. Læg de tilberedte svampe i en suppe med potetmos og kog igen.

Puree opskrifter med vilde svampe og kartofler

Champignonsuppe med kyllingebuljong

• 200 g frisk porcini svampe,
• 200 g champignon,
• 100 g tørret porcini-svamp,
• 2 løg,
• 50 ml vegetabilsk olie,
• 100 g stangselleri
• 400 g kartofler
• 1 spsk. en ske med creme fraiche
• kyllingebestand
• salt,
• hvid peber.

1. Skræl og kog kartofler i vand. Steg skrællede og hakkede løg og selleri i olie.
2. Blødlægges tørrede svampe i varmt vand i 1 time og derefter finhakkes. Porcini-svampe koges næsten, indtil de er klar i saltet vand.
3. Slib kartofler, løg, selleri, champignon og gennemvædet tørret svamp i en blender, indtil det er glat og lægges i en gryde. Tilsæt kyllingebestand (til gryden på halsen), salt og peber.
4. Læg 3-4 porcini-svampe (helst hele) i en gryde pr. Portion og creme fraiche. Gryden med svampe og kartoffelpure suppe skal lukkes tæt med et låg og anbringes i en moderat opvarmet ovn. Opbevares der, indtil indholdet er klar.

Vilde champignonsuppepuré

• 500 g friske skovsvampe (helst hvide)
• 3 kartofler
• 30 g løg,
• 4 spsk. spiseskefulde smør
• 2 spsk. spiseskefulde hvedemel
• 1,5 l kyllingebestand,
• 3 æggeblommer
• 250 ml fløde
• persille,
• selleri.

1. For at fremstille mosesuppe med svampe og kartofler i henhold til denne opskrift, skal finhakket løg stekes i en gryde. Tilsæt grundigt vaskede og hakkede svampe og stek i 5-10 minutter under kontinuerlig omrøring. Derefter, uden at fjerne fra varmen under konstant omrøring, tilsæt kartoflerne, finhakket, hæld derefter i bouillon og kog i 40-50 minutter på svag varme efter 10 minutter.
2. Derefter tømmes bouillon, persille og selleri, fjern svampe og kartofler gennem en kødkværn (eller gnid gennem en sigte). Bland alt sammen med bouillon.
3. Pisk æggehvider med en gaffel (eller piskeris), tilsæt fløde, og under kontinuerlig omrøring med en tynd strøm introduceres blandingen i suppen. Salt derefter suppepuren med vilde svampe og kartofler efter smag, varm i vandbad til en temperatur på højst 70 ° C.

Svampe, kartoffel og fløde fløde suppe opskrift

• Kartoffel 600 g
• Champignons 300 g
• Løg 200 g
• Fløde 20% - 500 ml
• Vegetabilsk olie efter smag
• Salt efter smag
• Malet sort peber efter smag

1. For at tilberede cremen af ​​champignonsuppe i henhold til denne opskrift skal du skrælle kartoflerne og skære dem i terninger. Hell i vand, så det kun dækker kartofler, salt og kog, indtil det er mørt.
2. Finhak løg. Skær svampe. Steg løg i vegetabilsk olie. Tilsæt svampe, salt lidt. Steg, indtil al væske er fordampet.
3. Derefter kartofler (dræne vand) og hug svampene i en blender. Hæld suppen i en gryde, tilsæt fløde, peber lidt. Bring flødesuppe med svampe og kartofler i kog, men kog ikke (når den opvarmes, kog den også, men kog ikke).

Sådan tilberedes kyllingesuppe med kartofler og svampe

ingredienser:

• 0,5 kg kyllingebryst
• 4 kartoffelknolde
• 1-2 stk. løg
• 2 gulerødder
• 300 gr champignon
• vegetabilsk olie
• grønne områder
• krydderier og salt

For at starte skal du forberede en mættet kyllingebestand. For at gøre dette, læg det vaskede kyllingebryst i en gryde med koldt vand. Kog op ved høj varme, afkalk og reducer gassen. Vi giver buljongen halvanden time senere, uden at glemme at fjerne skummet, så det viser sig så gennemsigtigt som muligt. På dette tidspunkt forbereder vi andre ingredienser. Lad os nu tage os af svampene. Hvis de tørres, blødlægges dem i kogende vand i 20-30 minutter. Vi ligger i et dørslag og skyller grundigt under rindende vand. Vi giver tid til at tø friskfrosne svampe.

Mine friske svampe og lad dræne vand. Vi skærer svampene på enhver bekvem måde: med tallerkener eller terninger. Finhak løg, gnid gulerødderne på et medium rivjern. Vi laver vegetabilsk stegning i vegetabilsk olie.Tilsæt hakkede svampe i gryden, og lad det simre over lav varme, indtil det er kogt. Når kyllingsuppen med kartofler og svampe er klar, tag kødet ud og skær det i stykker.

Svampe, kartoffel og kød suppe opskrift

• 400 g kalvekød,
• 600-800 g kartofler,
• 400 g champignoner (eller 150 g ceps),
• 150 g løg
• 150 g gulerødder
• 250 ml brød kvass,
• 100 g nudler
• vand
• 1 spsk. en skefuld hakket persille,
• dild og selleri,
• salt og peber efter smag.

Kog først kød (30 min), tilsæt derefter friske svampe og kartofler, bring dem i beredskab. Sæt nudlerne og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter kvass og løg og gulerødder stegt i vegetabilsk olie. Kog suppen med svampe, kartofler og kød i 10 minutter, krydre med persille, dild, selleri og varm peber.

Sådan tilberedes supper med svampe, kartofler og byg

Klassisk svampesuppe med byg

• friske eller frosne svampe - 300 g,
• perlebyg - 0,5 kopper eller lidt mere
• kartofler - 5-6 stk.,
• løg - 1 stk.,
• madolie til stegning,
• persille eller dild,
• salt,
• frisk malet peber
• 2 laurbærblade,
• 4-5 ærter af krydderier

fremstilling:

Skyl perlebyg, hæld et glas varmt vand og damp ~ 1-2 timer.

Sorter champignonerne, skyl og skær i mellemstore stykker.

Bring ~ 2,5-3 liter vand i kogeplade, sæt svampe op og kog.

Fjern skummet, og tilsæt laurbærbladet og peberkornene til bouillon.

Kog svampe i ~ 15 minutter, fjern derefter den fra gryden med en spaltesked og overfør den til et dørslag, så glasset har overskydende væske.

I svampen bouillon sætte perle byg (dræne vandet, hvori det blev dampet) og kog ~ 30-40 minutter, indtil det er halvt kogt.

Skræl og finhakk løg.

I en gryde med forvarmet vegetabilsk olie, stegt løgene, indtil de er bløde.

Læg løg i en skål og forsøg at holde så meget olie som muligt i gryden.

Læg svampe i den gryde, hvor løgene blev stegt og kog under omrøring ~ 8 minutter.

Tilføj løgne til de stegte svampe, salt, peber og bland.

Vask kartoflerne, skræl dem, vask dem igen og skåret i terninger.

Tilføj terningerne af kartofler og svampe med løg i gryden, bland og kog ~ 20-25 minutter, indtil perlebyg er klar, og indtil kartoflerne er bløde.

10-15 minutter før tilberedning, salt suppen efter smag og peber.

Tilsæt hakkede greener til den forberedte suppe, dæk og lad den brygge i ~ 10-15 minutter.

Server suppen med svampe, kartofler og byg varmt, drysset med frisk persille eller dild.

Svampe gryderet med perlebyg

• 100 g tørret svamp,
• 2 kartofler
• 1 løg,
• smør,
• 1 gulerod
• persille rødder
• 50 g perlekorn
• salt,
• creme fraiche.

1. Blødgør tør og vasket svampe i 2-3 timer, kog derefter, indtil de er kogte, adskilt fra bouillon og steg sammen med løg i smør.
2. Steg gulerødder og persillerødder separat og kog byg og kartofler. Kombiner derefter de tilberedte produkter med bouillon, salt og kog, indtil de er kogte. Serveres med creme fraiche.

Svampe og kartoffel oste suppe opskrift

ingredienser:

• Champignons - 350 gr .;
• Gulerod - 1 stk .;
• Flødeost - 400 gr .;
• Kyllingebryst - 200 gr .;
• Løg - 1 hoved;
• Kartoffel - 600 gr .;
• Vand - 3 l;
• Lidt salt og sort peber;
• Dillgrøntsager - 100 gr .;
• Solsikkeolie - 30 ml.

For at tilberede denne ostesuppe med svampe og kartofler skal du koge kyllingebuljong. Vi fjerner huden fra brystet, skyller den godt, sætter den i en gryde og hælder den med saltet vand, læg den på ovnen for at lave mad. Efter 30 minutter er bouillon klar, fjern kødet fra det, læg det på en separat plade.

Vask og rengør forsigtigt grøntsager til suppe. Tre gulerødder, skær kartoflerne i terninger, og hug løgen så lille som muligt.

Skyl svampen, opdater skiverne på benene, rens, skåret i skiver. Skær det afkølede bryst i terninger.

Brød buljongen kogt - læg først kartoflerne. I mellemtiden koges en grøntsagsyngel i en stegepande med vegetabilsk olie. For at gøre dette, opvarm olien, stek løgne, indtil de er gennemsigtige.Tilsæt gulerødder, bland, steg grønsager, indtil de er halvt klar. Læg de hakkede svampe på dette tidspunkt, kog dem, indtil al champignonsaften er fordampet.

Når kartoflerne koges lidt, tilsættes kyllingen og pandens indhold, bland alt, kog, indtil det er helt kogt. I slutningen introducerer vi den forarbejdede ost hele tiden og griber ind, så der ikke dannes uappetittende klumper. Krydre derefter suppen med salt og sort peber efter smag.

Inden du serverer ostesuppe med svampe og kartofler, skal du hakke dild fin, drys suppen ovenpå og skynde dig at servere skålen varm.

Sådan tilberedes svinekødsuppe med svampe og kartofler

• 1,5 liter vand
• 400 g friske champignoner,
• 300 g svinekød
• 1 medium gulerod
• 3-4 kartofler,
• 1 skive sellerirot
• 1 løg,
• 10 ml vegetabilsk olie,
• 50 g creme fraiche
• salt,
• peber og urter efter smag.

1. For at fremstille suppe med svampe og kartofler i henhold til denne opskrift, skal du koge bouillon af kød. 30 minutter før kødet er klar, læg terninger, kartofler, julienne-gulerødder og selleri i bouillon. Kog, indtil grøntsager er kogte.
2. 5–7 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes hakkede champignoner, stegt løg, salt og peber i store skiver.
3. Før servering krydres svinesuppen med svampe og kartofler, krydres med creme fraiche og finhakket greener.

Tørrede champignonsuppeopskrifter med kartofler

Svampesuppe med selleri og hvidløg

• 8-10 g tørret svamp,
• 200 g kartofler
• 25 g gulerødder
• 30 g selleri
• 12-15 g løg,
• 3 g mel
• 1 fedd hvidløg,
• vand
• spidskommen,
• greens.

1. For at lave en suppe med tørret svamp med kartofler i henhold til denne opskrift skal gulerødder og sellerirødder skæres i strimler og sauteres. Kog tørret svamp, gennemvædet i vand og skåret i strimler. Skær kartoflerne, dypp den i en kogende bouillon og kog, indtil den er halvt kogt.
2. Tilsæt kummefrø, svampe, rødder, løg til sauteret mel og lad det småkoke i 6-8 minutter. Læg derefter forbinding i suppen og bragt klar. Tilsæt hvidløg, knust persille med salt, hakket persille i suppen med tørret svamp med kartofler og krydre med en afkok af rødderne.

Rig kålsuppe med svampe

• 5-6 tørrede porcini-svampe,
• 4 kartofler
• 600 g surkål,
• vand
• 1 spsk. en skefuld hvedemel
• 2 mellemstore gulerødder,
• 2 persille rod,
• 1 løg,
• 1 spsk. en ske mosen tomat
• 2 spsk. spiseskefulde fedt
• laurbærblad
• salt,
• peber efter smag.

1. Kog buljongen ud af de tørrede svampe. Fjern de kogte svampe og skåret i terninger. Skær kartoflerne i små terninger.
2. Stew surkål med rødder og løg, hakket svampe, sauteret mel, tomatpuré, peber, laurbærblad og salt. Læg alt i kogende champignonbuljong og kog i 5-10 minutter.
3. Server kålsuppen med creme fraiche og hakkede urter.

Hvordan man laver mælkesuppe med svampe og kartofler

Svampesuppe i mælk

• 100 g tørret svamp,
• 150 ml mælk
• vand
• 50 g ris
• 30 g gulerødder
• 25 g løg,
• 1 spsk. en ske solsikkeolie,
• 50 g kartofler
• krydderier,
• krydret urter
• creme fraiche.

1. Tørret champignon kan hældes med varm mælk i 2-3 timer.
2. Pres derefter svampene, hugg og dypp i kogende vand.
3. Tilsæt derefter ris, gulerødder og løg, kartofler, krydderier stegt i solsikkeolie (om sommeren kan du tilføje krydret urter).
4. Server mælkesuppe med svampe og kartofler med creme fraiche.

Mælkesuppe fra russula med kartofler

• 300 g Russula
• 300 g kartofler
• 100 ml mælk
• vand.

1. At koge vaskede og skiver russula stykker med hakkede kartofler.
2. 5-10 minutter før tilberedning, fyld denne enkle suppe med svampe og kartofler med mælk.

Mælkesuppe med frosne svampe og kartofler

• 1 liter vand (eller bouillon)
• 300 g hurtig fryse champignon,
• 2 spsk. spiseskefulde mel
• 1 gulerod
• 1 løg,
• 1 kartoffel
• 2 spsk. spiseskefulde smør
• 2 æg
• 1 spsk. en ske mælk
• 100 ml fløde
• salt efter smag.

1. Optøning af champignoner, hugg. Kombiner dem med skrælede og hakkede gulerødder og løg, gryder i en gryde med smør (5 min).
2. Tør melet, fortynd det med mælk og bland med stuede grøntsager og svampe. Læg massen i en gryde.
3. Separat æggeblommerne fra proteinerne, bland med fløde, kog i en lille beholder, omrør grundigt, hæld i en gryde. Tilsæt skrællede og terninger, kartofler, vand eller bouillon.
4. Luk gryden med et låg, og læg mælkesuppen med svampe og kartofler i en moderat forvarmet ovn i 35-40 minutter.

Suppeopskrifter med friske svampe og kartofler

Hvid champignonsuppe med grøntsager

• 300 g friske svampe
• 1 løg,
• 200 g frisk kål,
• 2 kartofler
• 1 flok persille og selleri greener,
• 120 g creme fraiche
• vand
• salt,
• peber.

1. Kog svampe i vand. Sild buljongen, skær svampene i strimler.
2. Læg grøntsager i lag i en gryde: skrællede og terninger, kartofler og løg, hakket kål, hakkede greener, salt og peber. Hæld champignonbuljong i. Luk gryden med et låg og læg den i en moderat forvarmet ovn i 35 minutter.
3. Når du serverer, læg friske svampe i kartoffelsuppe og krydre med creme fraiche.

Frisk champignonsuppe

• 300-400 g hvid,
• asp svampe eller olier,
• 3 kartofler
• 1 gulerod
• 1 løg,
• 30 g smør.

Læg de tilberedte svampe i en gryde, fyld med vand og kog, fjern skummet, i tredive minutter. Det er bedst, når de koger for første gang, tøm vandet og hæld en ny. Tilsæt derefter hakkede kartofler, løg, gulerødder i gryden. Du kan tilføje en håndfuld nudler og smør. Sørg for at lægge creme fraiche i suppen tilberedt med denne opskrift fra friske svampe og kartofler, og glem ikke at tilsætte salt.

Svampesuppe med kartofler

• Friske svampe 500 g
• Smør 2 spsk
• Vand 2 l
• Kartoffel 5 stykker
• 2 gulerødder
• Persille rod 1 stykke
• Løg 1 hoved
• Solsikkeolie 30 g
• Salt efter smag
• Malet sort peber efter smag
• Løvblad 1 stykke

1. For at tilberede denne skål skal du tage friske svampe, skræl dem, skære i skiver og stege med to spiseskefulde smør.
2. De stegte svampe overføres til gryden, hæld to liter kogende vand og kog på lav varme i 30 minutter.
3. Skær i strimler 5-6 kartoffelknolde og 2 store gulerødder.
4. Persille rod og løg skæres i små terninger (grøntsager er bedst let stegt i vegetabilsk olie).
5. Vi lægger grøntsagerne i suppen, tilsæt salt, peber, laurbærblad og kog yderligere 20-30 minutter, indtil kartoflerne er klar.
6. Server champignonsuppe med friske svampe og kartofler med creme fraiche, mayonnaise eller en skive smør.

Kartoffelsuppe med friske olier og dild

• 300 g smør,
• 700 g kartofler
• 200 g løg
• 150 g gulerødder
• 1 persille rod
• 2 spsk. spiseskefulde olie
• vand (eller bouillon)
• salt,
• creme fraiche
• peber,
• laurbærblad
• dildegrønne efter smag.

1. For at tilberede denne suppe med kartofler, skal du sortere svampe, rense hattene fra filmen og skære i skiver. Skær og hugg benene, stek let og lad det småkoke. Hæld alt med vand (eller bouillon), og kog i 20-25 minutter. Derefter tilsættes de sauterede løg, gulerødder og persillerot, terninger af kartofler og kog, indtil de er møre.
2. Krydre suppen med frisk svampe og kartofler creme fraiche og dild.