Kyllingesupper med svampe: første retters opskrifter

Kyllingsupper med svampe, især dem, der tilberedes på et bryst uden hud, kan med rette betragtes som kost - de indeholder et minimum af kalorier, mængden af ​​fedt er ikke høj, og derudover er sådanne første kurser meget velsmagende. For at diversificere bordet kan du tilberede pureede eller cremede supper - de har en delikat struktur og fordøjes hurtigt.

Hvordan man laver kyllingsuppe med svampe, broccoli og flødeost

• 2 l kyllingebestand,
• 200 ml fløde
• 400 g champignoner
• 400 g broccoli
• 200 g gulerødder
• 80-100 g løg,
• 200 g flødeost
• 50 g smør,
• salt,
• krydderier efter smag,
• grønne områder

Fremstilling af ostekyllingsuppe med svampe og Vermicelli

• 300 g kogt kyllingefilet
• 100 g champignoner,
• 2 l kyllingebestand,
• 150 g vermicelli,
• 1 løg, 20 ml olivenolie,
• 150 g ost (hvilken som helst)
• peber,
• saltet.

1. For at tilberede kyllingesuppe med svampe og nudler skal man skræl, skræl, vaske, skære i halve ringe, lægge i en gryde, stege i olivenolie i 3 minutter ved en temperatur på 260 ° C og en høj fanhastighed. Riv osten på et groft rivejern. Skær kødet i strimler. Skyl svampe, skåret i terninger.
2. Bring buljongen kogt, hæld den i en gryde eller en kolbe med luftgrill, læg vermicelli, kød, svampe.
3. Sæt på den nederste grill og kog ved en temperatur på 260 ° C og en høj blæserhastighed i 10 minutter.
4. Salt, peber, kog yderligere 3-5 minutter i samme tilstand.
5. Drys ostens kyllingesuppe med champignon med ost, når du serverer.

Kyllingebrystsuppe med svampe og kartofler

• 400 g kyllingebryst
• 600-800 g kartofler,
• 400 g champignoner (eller 150 g ceps),
• 150 g løg, 150 g gulerødder,
• 250 ml brød kvass,
• 100 g nudler
• vand
• 1 spsk. en skefuld hakket persille,
• dild og selleri,
• salt og peber efter smag.

For at lave suppe fra kyllingebryst og champignoner skal du først koge kød (30 min), derefter tilsætte friske svampe og kartofler, bringe dem til beredskab. Sæt nudlerne og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter kvass og løg og gulerødder stegt i vegetabilsk olie. Kog kyllingebrystsuppe med champignon i 10 minutter, krydre med persille, dild, selleri og varm peber.

Puree kyllingsuppe med friske Champignon-svampe

Kyllingesuppepuré med champignoner og porcini-svampe.

• 200 g frisk porcini-svamp,
• 200 g friske champignoner,
• 100 g tørret porcini-svamp,
• 2 løg,
• 50 ml vegetabilsk olie,
• 100 g stangselleri
• 400 g kartofler
• 1 spsk. en ske med creme fraiche
• kyllingebestand
• salt,
• hvid peber.

1. Skræl og kog kartofler i vand. Steg skrællede og hakkede løg og selleri i olie.
2. Blødlægges tørrede svampe i varmt vand i 1 time og derefter finhakkes. Porcini-svampe koges næsten, indtil de er klar i saltet vand.
3. Slib kartofler, løg, selleri, champignon og gennemvædet tørret svamp i en blender, indtil det er glat og lægges i en gryde. Tilsæt kyllingebestand (til gryden på halsen), salt og peber.
4. Læg 3-4 porcini-svampe (helst hele) i en gryde pr. Portion og creme fraiche. Luk gryden tæt med et låg og anbring den i en moderat opvarmet ovn. Opbevar kyllingens kartoffelsuppe med svampe i ovnen, indtil indholdet er klar.

Champignonsuppe med kyllingebuljong.

• Friske champignoner - 50 g,
• smør - 20 g,
• mel - 20 g
• mælk - 75 g
• kyllingebuljong - 2 l,
• æg (æggeblommer) - 1/8 stk.

Vælg små champignonhætter til pynt og lad det simre i kyllingebestanden. Skræl de resterende svampe, skyl, passér gennem en kødslibemaskine. Hakkede svampe lægges i en gryde, tilsæt smør og lad det simre over svag varme i 20-30 minutter. Stev svampe med hvid sauce og kog i 20-25 minutter, fjern skummet, der vises på overfladen. Efter tilberedning skal massen ledes gennem en vaskemaskine, bring den i kog igen og fjern den fra varmen og placer i et vandbad. Krydre suppen med en blanding af æggeblommer og mælk, kombiner med et stykke smør. Tynd skiver hatte med stuet champignon i en skål med suppe. I stedet for svampe kan denne suppe tilberedes fra moreller, som skal forkoges i 5-6 minutter, vaskes og derefter passeres gennem en kødkvern. Kyllingesuppepuré med svampe i henhold til den samme opskrift kan tilberedes i mælk.

Kyllingecreme suppe med champignoner: enkle opskrifter

Enkel kyllingscreme suppe med svampe.

• 300 g champignoner
• 1 løg,
• 4 spsk. spiseskefulde smør
• 3 spsk. spiseskefulde hakket persille,
• 4 spsk. spiseskefulde mel
• 500 ml varm kød kyllingebestand,
• 120 ml fløde
• persillegrønt.

1. Sorter champignonerne og hugg. Hakk løg fint. Smelt 2 spsk. spiseskefulde smør og steg svampe i dem med løg. Tilføj halvdelen af ​​persille til dem.
2. Smelt det resterende smør i en anden skål, og tilsæt mel. Steg den indtil gyldenbrun og hæld varm bouillon. (Bouillon skal koges flere gange under omrøring konstant.) Tilsæt salt og peber efter smag.
3. Derefter tilsættes svampe og fløde til bouillon. Drys kyllingscreme suppe med svampe, tilberedt efter denne enkle opskrift, persille inden servering.

Champignon fløde suppe på kyllingebuljong.

• 400 g friske champignoner;
• 1 løg;
• 1 fedd hvidløg;
• 500 ml varm kyllingebestand;
• 250 ml mælk;
• 50 ml fløde;
• З Art. spiseskefuld madstivelse;
• grønne løg;
• salt;
• peber

1. Hakk løg og hvidløg fint.
2. Sæt en eller to champignoner (afhængigt af deres størrelse) til side til dekoration, og finhakk de resterende champignoner.
3. Finhakede løg, hvidløg og champignoner i en lukket skål og lad det småkoke i ca. 5 minutter ved 100%.
4. Tilsæt derefter varm bouillon, hvormed champignonblandingen slibes, indtil den er mos, og tilsæt mælk til den.
5. Kog alt dette i 4-5 minutter ved 100% i en lukket skål.
6. Bland madstivelse med fløde og derefter med suppe.
7. Kog derefter igen i ca. 5 minutter ved 100%.
8. Tilsæt salt og peber til flødesuppen med svampe tilberedt i henhold til denne opskrift i kyllingebuljong, pynt med hakkede skiver friske svampe og finhakede grønne løg.

Fløde suppe med champignoner.

Du har brug for:

• 200 g champignon
• 600 g kyllingebestand
• 300 g skummetmælk
• løghoved
• 60 g smør
• 2 stængler selleri
• Nogle friske grønne løg
• Et par kviste frisk timian og en knivtørring tørret
• 1 spsk. l. stivelse
• Salt og formalet sort peber

fremstilling:

1. Hakk løg fint, smelt en lille mængde olie i en gryde med en tyk bund og send der selleri, løg og timian der. Tilsæt salt og peber efter smag. Kog i 10 minutter over lav varme, omrøres lejlighedsvist for at forhindre, at grøntsager brændes.
2. Skær svampe i skiver, send dem til løg og selleri, og tilsæt lidt salt. Dæk og lad det småkoke i 15 minutter, husk at røre om.
3. Når svampe og grøntsager er blødgjort, hældes mælken og bouillon i gryden. Salt og peber suppen efter smag. Rør om og kog i ca. 10 minutter på svag varme.
4. Fortynd stivelsen i en lille mængde vand (ca. 50 ml) og hæld i en gryde i en tynd strøm under konstant omrøring af suppen. Normalt bruger de omkring en spiseskefuld stivelse, men hvis du ønsker, at suppen skal være tyk, skal du tage to spiseskefulde.
5. Efter tilsætning af stivelse skal suppen koges i yderligere 10 minutter, indtil den tykner.

Multikogt kyllingsuppe med champignons og tomatsauce

• 300 g kylling
• 1 gulerod
• 100 g champignoner,
• 1 tsk varm tomatsovs
• 3 fed hvidløg,
• 5 ærter sort peber
• formalet rød peber
• friske grønne
• salt

Skyl kyllingekødet godt, sæt det i en langsom komfur, fyld det med varmt vand og kog i "Stew" -tilstand i cirka 30 minutter. Fjern kyllingekødet, skåret i små stykker og læg det tilbage i bouillon. Skrell og skær gulerødderne i terninger eller cirkler. Skyl champignonerne under rindende vand, skræl og skåret i stykker, læg i bouillon. Tilsæt derefter sort peber, ærter, gulerødder, tomatsauce, salt og peber efter smag og kog i ca. 1 time i en gryderet. Før servering, tilsæt hvidløg og et par friske urter: dild, koriander eller basilikum til den forberedte kyllingsuppe med svampe, kogt i en langsom komfur, presset gennem en presse.

Andre opskrifter på kyllingsvampesupper

Suppe friskfrosset champignon på kyllingebestanden.

• 1 liter kyllingebestand
• 300 g hurtig fryse champignon,
• 2 spsk. spiseskefulde mel
• 1 gulerod
• 1 løg,
• 1 kartoffel
• 2 spsk. spiseskefulde smør
• 2 æg
• 1 spsk. en ske mælk
• 100 ml fløde
• salt efter smag.

1. Optøning af champignoner, hugg. Kombiner dem med skrælede og hakkede gulerødder og løg, gryder i en gryde med smør (5 min).
2. Tør melet, fortynd det med mælk og bland med stuede grøntsager og svampe. Læg massen i en gryde.
3. Adskil æggeblommerne fra proteinerne, bland med fløde, kog i en lille beholder, omrør grundigt, hæld i en gryde. Tilsæt skrællede og terninger med terninger i bouillon.
4. Luk låget med champignonsuppen på kyllingebuljong og læg den i en moderat forvarmet ovn i 35-40 minutter.

Suppe med svampe, kød og grøntsager.

• 1,2 liter bouillon (eller vand)
• 300 g kylling
• 2 kartofler
• 3 spsk. spiseskefulde knuste champignoner,
• 2 gulerødder
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie,
• dild,
• persille og selleri,
• salt,
• peber efter smag.

1. Skær kødet i portioner og gryderet med hakkede svampe i en gryde med vegetabilsk olie, indtil det er halvt kogt.
2. Skræl og terning kartofler og gulerødder. Skyl greenerne grundigt, hugg fint.
3. Læg stewed kød, svampe, kartofler og gulerødder, hakkede greener i gryden. Krydre med salt, peber, hæld mad over den varme bouillon, dæk og læg den i en moderat forvarmet ovn i 40 minutter.
4. Denne suppe kan også tilberedes med tørret svamp.

Champignonsuppe med kyllingebuljong.

• 500 g friske champignoner,
• 30 g løg,
• 4 spsk. spiseskefulde smør
• 2 spsk. spiseskefulde hvedemel
• 1,5 l kyllingebestand,
• 3 æggeblommer
• 250 ml fløde
• persille,
• selleri.

1. Steg finhakket løg i en gryde. Tilsæt grundigt vaskede og hakkede svampe og stek i 5-10 minutter under kontinuerlig omrøring.Derefter tilsættes mel, uden at fjerne det fra varmen under konstant omrøring, hæld bouillon og kog i 40-50 minutter på svag varme.
2. Tøm derefter buljongen, persille og selleri, fjern svampen gennem en kødkværn (eller gnid gennem en sigte). Bland alt sammen med bouillon.
3. Pisk æggehvider med en gaffel (eller piskeris), tilsæt fløde, og under kontinuerlig omrøring med en tynd strøm introduceres blandingen i suppen. Derefter salt efter smag, varm i vandbad til en temperatur på højst 70 ° C.

Kyllingesuppe med champignoner.

• 1,5 liter vand
• 400 g friske champignoner,
• 300 g kyllingekød,
• 1 medium gulerod
• 3-4 kartofler,
• 1 skive sellerirot
• 1 løg,
• 10 ml vegetabilsk olie,
• 50 g creme fraiche
• salt,
• peber og urter efter smag.

1. Kog bouillon af vand og kød. 30 minutter før kødet er klar, læg terninger, kartofler, gulerødder og selleri, skåret i strimler og kog, indtil grøntsager er klar.
2. 5–7 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes hakkede champignoner, stegt løg, salt og peber i store skiver.
3. Inden servering krydres kyllingsuppe med svampe, svampe, creme fraiche og finhakket urter.

Kylling bouillon suppe med champignons og fløde.

• 500 g champignoner,
• 2 spsk. spiseskefulde smør (eller margarine),
• 1 spsk. en ske mel
• 1 liter kyllingebestand
• 250 ml fløde
• 2 hårdkogte æg,
• 1 spsk. en skefuld finhakket greener,
• salt,
• peber efter smag.

1. Vask champignonerne, før en kødkvernemaskine, og stiv dem derefter i olie (sammen med revet løg) i 10 minutter over svag varme. Hæld derefter melet, hæld bouillon og læg krydderierne.
2. Fjern kyllingsvampesuppen med svampen fra varmen, tilsæt fløde, drys med urter og groft hakkede æg.

Suppe på kyllingebuljong med champignons i florentinsk stil.

• 1 liter let kyllingebuljong;
• 1 liter mælk;
• 200 g champignoner;
• 1 løg;
• 1 fedd hvidløg;
• 150 g frossen spinat;
• 1 spsk. en ske hvedemel;
• 1 æggeblomme;
• 80 g fløde;
• salt;
• peber.

Bland finhakket svamp, løg, hvidløg og spinat, opvarm til 100% under låg i 8 minutter. Hæld mel og bland jævnt, indtil det er glat. Bland mælk, bouillon og krydderier og hæld i en gryde. Opvarm i yderligere 5 minutter ved 70% under låg, indtil det koges. Før servering skal du fortyndes æggeblommen med fløde og hældes i svampens svampesuppe tilberedt i kyllingebuljong.

Kyllingesuppe med svampe og nudler.

• Kylling, der vejer ca. 2 kg
• 100 g champignon
• 2 stk sellerirot
• 20 g salt
• 1 gulerod
• 5-6 ærter sort peber
• 1 persille rod
• 2 håndfulde vermicelli
• persille og ingefær

Før kyllingesuppe tilberedes med svampe, skæres renset, renset og vasket kylling i stykker i samlingerne. De resulterende stykker "hvides" ved at nedsænke dem i koldt vand, der bringes i kog, og derefter hældes de og skylles med koldt vand. Derefter sættes de igen i gryden, 1 liter koldt vand hældes i det, bringes til kogning, skummet fjernes, og de fortsætter med at koge over svag varme.

Skrællede grøntsager og champignoner skæres som med grøntsagssuppe og dyppes i suppe, når kødet er halvt kogt, tilsætning af salt og krydderier (peber, persille, ingefær) pakket ind i en ren gaspose. Suppe skal koges på svag varme, indtil kødet er mørt.

Når kødet er helt kogt, krydres suppen med nudler kogt i saltet vand. Vermicelli kan købes eller koges derhjemme.

Champignonsuppe i kyllingebuljong.

• 500 g champignoner,
• 3 mellemstore løg,
• 5 kopper kyllingebuljong (muligt fra en terning),
• 1 fedd hvidløg
• en flok dild
• 2 spsk. l. smør eller margarine,
• salt,
• peber,
• sojasovs
• 1 spsk. l. kirsebær spiritus

1. Skræl og finhakk hvidløg.
2. Skræl og hak løg i små terninger.
3. Skræl svampen, læg 8 stykker til side til dekoration, og skær resten i 4 dele.
4. Varm op i en gryde 2 spsk. l. smør (eller margarine).
5. Læg champignons, hvidløg, løg (og om ønsket selleri) og lad det småkoke i flere minutter.
6. Hæld derefter buljongen, kog op og krydre efter smag.
7. Kog over lav varme i 30 minutter. Fyld op med kirsebærsprit.
8. Fjern det fra varmen og lad det stå under låget i yderligere 30 minutter.
9. Gå gennem en sigte og kog igen.
10. Skær de resterende champignoner i tynde skiver og varm i suppen.
11. Skyl dild og drys suppen inden servering.

Her kan du se et udvalg af fotos af opskrifter på kyllingsupper med svampe: