Fløde svampesaucer derhjemme
Fløde hvid champignonsaus er en fremragende tilføjelse til alle hovedretter uden undtagelse. Det kan serveres med kylling og ænder, kalkun og gås. Perfekt i harmoni med svinekød, lam og kalvekød.
Det kan bruges til serveringsfade af hvid og rød fisk. Hjemmelavede opskrifter findes på denne side. Det tilbyder flere tilberedningsmuligheder med tilsætning af aromatiske urter og krydderier, nogle usædvanlige ingredienser. Se og vælg til dine eksperimenter
indhold
Fløde af hvid champignonsauce opskrift
Ingredienserne til denne cremet champignonsausopskrift er følgende produkter:
- 3 spsk. l. smør
- 200 g. Ceps
- 1 fedd hvidløg
- 1,5 kopper fløde
- 1 tsk revet citronskal
- 3 spsk. l. revet ost
- formalet sort peber
- revet muskatnød
Smelt smøret i en gryde, læg skiverne af svampe og steg dem på medium varme i 30 sekunder. Tilsæt hakket hvidløg, fløde, citronskal, peber og muskatnød efter smag. Rør om i 1-2 minutter. Sæt derefter osten, og hold den på medium varme i et par minutter.
Fløde af porcini-svampesauce med fløde
ingredienser:
- 200 g hakket kød
- 150 g porcini-svampe
- 300 ml fløde
- 1 løg
- 1–2 fed hvidløg
- 50 ml olivenolie
- peber
- salt
- Skræl og vask løg og hvidløg, hak fint.
- Sorter champignoner, skyl, skåret i små stykker.
- Varm olivenolie i en gryde, læg løg og hvidløg, steg i 2-3 minutter, tilsæt derefter hakket kød og svampe, salt, peber, omrør og stek i yderligere 5-7 minutter.
- Efter dette tilsæt fløde, bring svampesausen af porcini-svampe med fløde til kogning på svag varme under konstant omrøring.
- Server saucen til lille pasta.
Tørret porcini-svampesauce med fløde
ingredienser:
- zucchini squash
- laksefilet
- blade salat
- citron
- parmesanost
- sesamfrø
- sorte oliven
- olivenolie (vilkårlig andel)
- salt
- peber efter smag.
sauce:
- fløde 38%
- porcini svampe
- smør
- Parmesanost (vilkårlig andel)
- salt, peber - efter smag.
- Skær zucchini i tynde strimler i længden, laks i tynde lange skiver.
- Strib courgette med salt, peber og drys med revet ost.
- Læg hakket laks på den ene strimmel og dæk med en anden strimmel ovenpå. Rul op, fast med en tandstikker.
- Læg ruller på et smurt ark, og sæt dem i ovnen i 5-7 minutter.
- Træk tandstikker ud af de færdige ruller.
- Til sovs af tørret porcini-svamp med fløde, blødlægges svampe i mælk og skræl, skåret i terninger, kog.
- Steg derefter i smør, indtil de er gyldenbrune, hæld fløde, salt, peber, tilsæt revet ost og gryderet, indtil det er tykkere.
- Hæld cremet sauce med svampe på skålen, læg færdige ruller (2 stk pr. Portion) ovenpå, drys sesamfrø.
- Sæt derefter en salat blandet med hakkede oliven og pynt med en skive citron.
Fløde af tørret porcini-svampesauce
ingredienser:
- Tomater på en gren - 6-8 stk.
- Zucchini - 2 stk.
- Olivenolie - 100 ml
- Kalvekød indrefilet - 800 g
- Vegetabilsk olie - 70 ml
- Timian - 5 g
- Hvidløg - 2 nelliker
- Edamost - 300 g
- Persille - 15 g
- Salt, peber
Til champignonsaus:
- Skalotteløg - 70 g
- Ceps (friskfrosset) - 500 g
- Vegetabilsk olie - 70 ml
- Timian - 5 g
- Hvidløg - 2 nelliker
- Fløde - 500 ml
- Salt, peber
50 min
Skær tomater og courgette på tværs af skiver, 1-1,5 cm tykke, salt, peber og stek let i olivenolie på begge sider.
Tilbered en sauce med tørret porcini-svamp med fløde, for dette skår skalotteløg i små terninger.
Porcini-svampe skrællet og kogt i saltet vand, skåret i små terninger og stegt i vegetabilsk olie med timian, hvidløg og skalotteløg, indtil den er lys gylden farvetone.
Hæld derefter fløden og kog, indtil den er tyk, med tilsætning af salt og peber.
Fjern det fra pladen og afkøl.
Skræl kalvekød fra filmen, skåret over i medaljer, 2-3 cm tykke, slå forsigtigt, salt, peber og stek i vegetabilsk olie med timian og hvidløg, indtil de er gyldenbrune.
Læg de stegte medaljer på en bageplade.
Dæk med stegte grøntsager, hæld tyk svampesauce oven på medaljongerne.
Drys edam med revet ost og bag i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter.
Fjern de bagte medaljer fra ovnen og læg dem på plader.
Drys med olivenolie og stjæl med kviste persille.
