Er det nødvendigt at blødgøre svampe svampe, og hvordan man gør det

Det er dejligt at tage en kurv i slutningen af ​​sommeren og på varme efterårsdage og gå i skoven for svampe. Du får glæde af sådan en gåtur - du indånder frisk luft, nyder stilheden og samler svampe, som senere på vinterdage vil glæde dig med deres smag og aroma. I løbet af svampesæsonen skal det imidlertid huskes, at høstede frugtlegemer ikke kan opbevares friske længe. Derfor, når de er kommet hjem, begynder hver svampeplukker straks at behandle sin afgrøde.

Der er mange måder at tilberede svampe på: de kan fryses, tørres, marinere, Salt, stege. Før disse processer skal svampene imidlertid gennemgå nogle forbehandlingstrin. For mange nybegynde husmødre er spørgsmålet, er honningssvampe gennemvædet? Det kan kaldes ganske naturligt, for for hver type svampe kan der på grund af dens struktur og sammensætning forskellige rengøringsmetoder anvendes, herunder blødgøring. Om hvorvidt honningssvampe skal blødlægges inden varmebehandling, kan du se i denne artikel.

Skal jeg blødgøre honningssvampe, inden jeg picker derhjemme?

Det er værd at sige, at der er forskellige måder at høste honningsvampe til vinteren derhjemme. Det er ikke vanskeligt at forberede dine yndlingssvampe til en forretter, der kan hjælpe værtterne mere end én gang på enhver ferie. Den mest "kedelige" og tidskrævende proces er at sortere svampe efter størrelse og rengøre dem. Især kan det være besværligt at rydde op i små frugtlegemer. Opblødning vil imidlertid gøre denne proces hurtig og endda underholdende.

Hvordan blødgør honningsvampe, så de ikke mister deres æstetiske udseende? Hvis du har små, unge og rene svampe i din kurv, behøver honningssvampe ikke at blive gennemvædet. Det er nok at skylle dem under rindende vand, afskære benene og koge i 20-25 minutter i saltet vand. Men her opstår spørgsmålet også: skal vi blødgøre honningssvampe inden tørring, syltning, salt eller ristning? Lad os undersøge dette detaljeret, så vores fremtidige champignonforberedelser vil glæde os hele vinteren med deres fantastiske smag.

Hvis svampe er beregnet til saltning, er det nødvendigt at bløde honningsvampe inden saltning? Så hvis du har mistanke om, at der er orme i svampene, er det bedre at blødgøre disse frugter. For 2 liter vand tages 1 spsk. l. groft salt, omrørt og hældt i svampe. Hvis der er orme, vil de efter et stykke tid begynde at dø og flyde. Til blødgøring af ormekampe er ikke mere end 1 time nok.

Undertiden sætter insekter og orme sig i honningplanter, der er så små, at de ikke kan ses med det blotte øje. Hvad skal man gøre i dette tilfælde - er det nødvendigt at bløde honningsvampe inden saltning? Saltopløsning dræber alle insekter og orme og vasker dem fra frugtlegemer. Hvis honningsvampe er store, bør blødgøringstiden øges til 2 timer.

Jeg vil gerne bemærke en nuance, hvis svampe ikke er dårligt beskadiget af orme, så når du blødgør det, kan du ikke saltes meget. Til dette er 1 tsk nok. groft salt i 2 liter koldt vand.Efter blødgøringsproceduren skal svampene vaskes i varmt vand og kasseres i et dørslag, så al væske er godt glaseret. Først efter dette kan du begynde at pickle svampe.

For at udføre proceduren med blødgøring af honningsvampe, skal de først rengøres godt for stærk forurening. Fjern alt skovaffald fra hattene, skær resterne af mycelet ned med benets bund. Skyl i koldt vand fra sand, anbring derefter i koldt saltet vand i 1 time. Blødgør dig selv i blødgøringstid, alt afhænger af graden af ​​forurening af honningplanter. Dog efterlad aldrig svampe i vandet i lang tid, ellers forsvinder de simpelthen og mister deres udseende.

Svampe til bejdsning skal vælges stærkt i udseende, ikke gammel og heller ikke krøllet. Saltning af honningssvampe betragtes som en af ​​de mest almindelige og enkle høstemuligheder til vinteren. Sådanne svampe er perfekte til at lave supper, marinader, side retter og snacks. Før tilberedning skal saltet honningsvampe imidlertid blødlægges i cirka 2 timer fra salt. Små svampe kan ikke skæres, men store prøver skal skæres i flere dele.

Skal svampe blødlægges inden madlavning, pickling, stegning og i hvor længe?

Er det nødvendigt at blødgøre honningsvampe inden tilberedning, og hvor lang tid tager det? I dette tilfælde, når man tilbereder svampe, er det bedre at være særlig opmærksom på vask i stedet for at blødgøre. Hvis svampene blødlægges i lang tid, inden de tilberedes, mister de deres egenskaber, hvilket derefter vil påvirke kvaliteten og smagen af ​​den færdige skål. Er det nødvendigt at blødgøre svampe og derefter koge dem? Vi vil med det samme sige, at det er bedre ikke at gøre dette. Det tilrådes at rengøre, vaske grundigt og derefter først koge i 25-30 minutter i saltet vand med tilsætning af citronsyre. Selv vasketiden bør reduceres til 10 minutter.

Dernæst bemærker vi processen med pickling, hvor spørgsmålet igen opstår: er det nødvendigt at suge honningsvampe inden pickling? Den bedste mulighed ville være at vaske svampen under en hanke i et dørslag. Men her overdrives ikke, da et langt ophold af honningsvampe i vandet vil føre til en forringelse af deres konsistens. Hvor længe kan honningplanter blødlægges i vand? Nogle erfarne svampeplukkere hævder, at det er bedre ikke at blødlægge dem overhovedet, men at hælde kogende vand over, hvilket vil gøre dem bløde og forhindre krumning under opskæring. Men hvis du stadig beslutter at blødgøre frugtlegemer, skal du udføre denne procedure i 30 minutter.

Pickled champignon skal opbevares i glas, og du skal lukke låg med polyethylen eller glas. Det anbefales ikke at rulle syltede svampe med metal låg, da de oxideres. Sådanne afdækninger er kun tilladt, hvis de har en særlig belægning, der forhindrer denne proces.

Dernæst analyserer vi, om det er nødvendigt at blødgøre svampe før stegning? Frisk honning indeholder en masse vitaminer, nyttige enzymer, aminosyrer og æteriske olier. Ved tilstedeværelse af proteiner kan svampe overhovedet sammenlignes med kød. Derfor tilberedes de rigeste og mest aromatiske retter ud fra dem - bouillon, sauce, saucer. Derudover går honningssvampe godt sammen med grøntsager, skaldyr, fisk og kød. Hvorvidt svampe svampe skal blødlægges, afhænger derfor af dig og dine præferencer. Før stegning skal honningssvampe rengøres for snavs, sand, skovrester, afskæres den nederste del af benene og skylles i koldt vand i 10 minutter. Fold champignonerne i et dørslag, så glasset er al væske og kog i saltet vand i 15-20 minutter, indtil de sætter sig i bunden. Derefter drænes vandet, sæt champignonerne i en gryde og stek, indtil væsken fordamper. Hæld olie i, og steg svampen, indtil den er gyldenbrun.

Er det muligt at bløde honningsvampe inden tørring?

Hvis du beslutter at tørre svampene, er det muligt at blødgøre svampe inden denne proces? Jeg må sige, at det er stærkt afskrækket at gøre dette. For at holde svampe tørre om vinteren, skal svampe rengøres med renseri uden brug af vand. Fjern skovaffald fra hattene med en køkkensvamp, skær benets nederste del af og svamp svampe på en stærk tråd. Hænge under et baldakin i et ventileret område i flere dage, indtil svampen tørrer.Og når du har brug for at koge en skål med tørret honningsvampe, skal de vaskes, skylles med kogende vand og gennemvædes i vand i 3-4 timer. De kan koges i det vand, de blev gennemblødt i. Sådanne svampe er velegnet til at fremstille supper og saucer.

At fryse honning agarics behøver ikke at blødgøre, men kun vaske i koldt vand og kog. Svampe koges i 20-25 minutter i saltet vand, indtil de sætter sig i bunden. Lad det dræne vand gennem et dørslag, læg svampene på et køkkenhåndklæde til tørre. Spred derefter honningssvampe i plastikposer eller madbeholdere og læg dem i fryseren. Sådanne svampe opbevares i meget lang tid og er ret lette at tilberede. De kan bruges til tilberedning af alle retter, inklusive julienne, saucer, supper og salater.