Sådan skrælkes og vaskes svampe svampe efter skoven

Uden tvivl er indsamling af honningssvampe i skoven en behagelig og fascinerende affære. Mange svampeplukkere har længe værdsat fordelene ved disse svampe, hvilket betyder, at de aldrig vil gå forbi dem. En af de største fordele ved honningsvampe er, at de vokser i store grupper. Dette er meget praktisk, fordi du ikke behøver at gøre en indsats for at finde dem i skoven. I et lille område - en stubbe eller et træ, kan du samle adskillige kurve med "gaver" i skoven på én gang. Derudover egner honningplanter sig perfekt til forskellige kulinariske processer for deres smag. Ud over dine foretrukne stegte kartofler med svampe og svampesuppe, kan du lave vidunderlige snacks, pastaer, saucer, kødboller fra svampe samt konservere dem til vinteren.

Men sammen med et behageligt tidsfordriv i skoven og en rig svampafgrøde, har enhver af den ”stille jagt” elsker at udføre en grundig indledende behandling. Hvordan skal man skrælle og vaske svampe svampe inden forskellige behandlingsmetoder?

Rengøring og behandling af honningplanter

For at vide, hvordan du renser og vasker svampe svampe ordentligt, skal du beslutte, hvad du vil bruge dem i fremtiden til madlavning eller konservering til vinteren? Så rengøringsmetoden for alle behandlingsmetoder er som følger:

• Svampehøst skal sorteres og kasseres alle sorte, rådne og ormede prøver. Lille og stærk bruges bedst til pickling og pickling, og brudte og store kan tages på kaviar, stegning, saucer, patéer osv. Nogle gange sker det, at benet af den frugtbare krop er hel og stærk, og hatten er hårdt beskadiget. I dette tilfælde kan de adskilles fra hinanden og en god del sættes i madlavning;
• Før du vasker honningssvampe efter skoven, er det nødvendigt først at fjerne stærke forurenende stoffer fra dem. Det er bedre at gøre dette med en almindelig køkkenkniv eller tør svamp. Normalt opsamles lidt skovrester på honningplanter, da de vokser på stubbe, faldne grene eller træer og ikke på jorden. Det er nok bare at se nøje igennem dem og afskære alle beskadigede steder, hvis nogen;
• skær derefter af kanterne på benene, fordi de er for stive, hvilket betyder, at en ”måde” -skål med deres deltagelse ikke fungerer.

Mange husmødre er interesserede i: skal jeg fjerne nederdelen fra svampen, før jeg vasker friske svampe? Det skal siges, at her bestemmer alle selv. Der er en opfattelse af, at det nederdel, der indrammer benet på en honningbånd, giver skålen bitterhed, men det er ikke sådan. De fleste svampeplukkere gider ikke engang med fjernelsen af ​​denne film, idet de tror, ​​at dette simpelthen er et ekstra spild af tid og kræfter.

Sådan vaskes efterår, sommer og vinter svampe

Ligegyldigt hvordan man vasker svampe svampe af forskellige slags? Så efterår, sommer og vinter svampe, skønt de er forskellige i udseende og vækstsæson, vaskes stadig næsten det samme efter rengøring. Det eneste er, at vinterens svampe ikke behøver at blive gennemvædet, fordi de betragtes som en af ​​de reneste repræsentanter af en art. Undertiden i vinterskoven findes disse frugtlegemer bogstaveligt talt under sneen. De rengøres praktisk talt ikke for klæbende snavs og snavs, men afskæres blot benets spidser.Derefter skylles vinterens svampe i vand i flere minutter og begynder at koge.

Og hvordan vasker honningssvampe af efterårs- og sommerarter? Alt afhænger af den videre behandlingsmetode. Traditionelt kræver begge disse arter de samme rengørings- og skylningsmetoder. Så frugtlegemer skal blødlægges efter sortering og rengøring. Blødgøring skal finde sted i koldt saltet vand (for 1 liter vand skal du tage 1 spsk. Bordsalt). Salt hjælper med at åbne svampernes porer og fjerne fine sandkorn derfra. Og hvis der er insekter eller orme i den frugtbare krop, flyder de simpelthen til overfladen. Blødgøringstiden er fra 30 til 90 minutter. Derefter skal du skylle honningssvampe under hanen og begynde at lave mad. Som du kan se, er svampe af sommer-, efterårs- og vinterarter ganske enkel, hvis du følger disse tip.

Sådan vaskes honningssvampe inden stegning, madlavning og frysning

Stegt svampe er en meget populær skål, især hvis det er honningsvampe. De kan stegt i kombination med forskellige grøntsager samt høstes om vinteren. Hvordan vasker honningssvampe efter rengøring, så de derefter kan stekes lækkert? Til denne behandlingsproces skal du skylle de forberedte svampe i koldt vand og derefter tørre på et køkkenhåndklæde eller lade det stå i et dørslag, så glasset har overskydende væske. Hvis frueringskropperne er store, er det bedre at suge dem i saltet vand i 40-50 minutter og derefter skylle under hanen.

De fleste metoder til behandling af svampe involverer deres foreløbige kogning. I denne forbindelse spørger mange nye husmødre, hvordan man vasker svampe, inden de laver mad? For at gøre dette skal svampe vaskes efter rensning i adskillige minutter og derefter koges. Du kan også blødgøre frugtlegemer i saltet vand i en halv time og derefter skylle igen. Hvis du beslutter dig for ikke at blødgøre honningsvampe, men straks koges, skal du skifte vand mindst 2 gange under tilberedningen.

Hvis du vil fryse friske frugter til vinteren uden indledende kogning, skal kontakten mellem svampe og vand minimeres. Hvordan vasker man svampe, inden man fryser frisk? Husk først og fremmest, at du kun skal bruge hele, stærke, unge og ubeskadigede prøver. Efter rengøring skal de vaskes bogstaveligt i et minut under rindende vand og dyppes i kogende vand i 20-30 sekunder. Hvis du vil tilberede kogte svampe til vinteren, skal du skylle med ovennævnte metode.

Sådan vaskes honningssvampe inden syltning og syltning

Og hvordan vasker honningssvampe, inden der syltes og pickles? For at gøre dette, nedsænk frueringskropperne i en dyb beholder med varmt vand efter rengøring, lad det stå i 20-30 minutter og skyl dem derefter. Skift vandet i tanken og nedsænk igen honningsvampe der. Efter 15-20 minutter, overfør dem til en sigte eller dørslag, og lad overskydende væske drænes. Derefter dristigt gå videre til varmebehandling, inden pickling og pickling opskrifter.

Nogle husmødre foretrækker at bruge den kolde metode til saltning af frugtlegemer, hvilket udelukker indledende kogning. I dette tilfælde er det nødvendigt at blødgøre honningsvampe efter rengøring i 9-15 timer, skyl derefter under hanen og tør. Vigtigt: til saltning på den kolde måde skal du også bruge udelukkende unge og stærke prøver.

Vi foreslår at se en video, der viser, hvordan man vasker svampe efter skoven:

VIDEO

Sådan opbevares vaskede svampe

Honningsvampe er et letfordærveligt produkt, så du kan ikke opbevare den frisk i lang tid. Hvordan opbevares vaskede svampe efter rengøring, og hvor? Det er bedre at øjeblikkeligt sætte friske frugter i gang og tilberede en parabol fra dem. Hvis dette af en eller anden grund ikke kan gøres, skal du derefter sætte svampen i køleskabet til opbevaring i højst 7-10 timer. På samme tid skal du dække opbevaringsbeholderen med klamfilm, ellers fjerner svampen fremmed lugt.

Vasket honningsvampe kan opbevares i længere tid, hvis de fryses ned med chokfrysning, derefter anbringes i plastbeholdere og returneres til fryseren. I denne form kan frugtlegemer opbevares i op til 1 år.