Sådan behandles honningssvampe efter høsten og klargøres til stegning
Hver svampeplukker, der endda har lidt erfaring med en "stille jagt", kan sige, at honningsvampe er de mest rentable svampe. Finder du kun et faldet træ eller en rådnet stubbe med disse små frugtlegemer, kan du samle mere end en spand af afgrøden.
Honningsvampe, især efterårets look, indeholder meget protein og kan bruges som kødalternativ. De har en masse fiber, næsten ikke fedt og få kalorier. Det er disse egenskaber, der gør honningplanter til et ekstremt værdifuldt produkt. Disse frugtagtige kroppe har en bemærkelsesværdig smag.
Specielt velsmagende og populære er stegte svampe. Aptitret skovsvampe kan være en god snack eller en fyldig skål, der appellerer til alle elskere af svampe-retter. Spørgsmålet opstår imidlertid: hvordan man laver friske svampe til stegning, og hvilke procedurer man skal udføre med dem?
indhold
Hvordan laver man friske svampe til stegning?
Det er værd at bemærke, at stegt svampe svampe - en skål, der er meget populær ikke kun i vores køkken, men også i Europa. Lækker, nærende og sunde fødevarer tilberedes ud fra dem. Men for at spise en champignonskål ikke overskygges af forgiftning, skal du udføre korrekt behandling. Når du samler svampe, skal du være sikker på spiseligheden af svampen i dine hænder. Hvis du er i tvivl, bør du ikke tage frugtlegemet til din kurv. Især er det ikke værd at samle svampe i områder, hvor industrielle virksomheder er beliggende. Denne faktor påvirker spiseligheden af svampe meget og gør dem giftige.
Hvordan behandles svampe efter høst og koges til stegning? For det første skal de rengøres grundigt for skove: resterne af græs, løv, nåle og jord. Honningsvampe skal kun vaskes, hvis du ikke fryser dem friske eller at tørre. Vaskeprocessen kan udføres i stillestående vand, for eksempel i en spand, eller du kan lægge svampe i portioner i et dørslag og vaske under koldt vand. Nødvendigt frugtlegemer skal fordeles efter størrelse: det er bedre at pickle små svampe, lægge store på saltning eller kaviar, eller du kan bare stege dem.
Hvordan tilberedes svampe til stegning, så man ikke forkæler smag af skålen i fremtiden? Obligatorisk procedure er at skære bunden af svampens ben. Hvis du ikke har gjort dette i skoven, skal den tilsvarende proces udføres derhjemme efter afhentning. Nogle skærer kun spidsen af benene, og nogle afskærer dem helt, fordi de har en vis stivhed. Kast dog ikke benene ud: de producerer en fantastisk lækker champignonkaviar. Først efter at have gennemgået hele renseprocessen og vide, hvordan du tilbereder svampe korrekt til stegning, kan du med sikkerhed fortsætte med det.
Hvordan kan jeg lave svampe om vinteren til stegning?
Svampe efter høst tilberedes til vinteren på forskellige måder. Hvordan kan honning tilberedes til vinteren til stegning ved frysning af frisk? I dette tilfælde anbefales det som nævnt ikke at vaske svampe, især blødlægges dem i lang tid i vand. Når blade er i kontakt med vand, absorberer bladsvampe det og kvælder.Når de frosses, forringes deres æstetiske udseende, når de er friske, og ved yderligere stegning mister de deres smag og ”går i stykker”. For at tilberede friske svampe til vinteren i frosset form, skal de renses for forurenende stoffer, afskæres en del af benet og tørre hver hat på svampen med en fugtig køkkensvamp. Læg derefter ud i madbeholdere eller læg i plastikposer og læg i fryseren.
Begyndende husmødre er også interesseret i efterårssvampe: hvordan man kan tilberede disse frugterlegemer, som betragtes som de mest almindelige på vores område, til stegning? Bemærk, at den samme primære behandling udføres inden stegning. Obligatorisk rengøring og skylning under et vand med koldt vand. Svampe får tid til at dræne, læg dem på et køkkenhåndklæde til tørring. Først da kan vi starte stegeprocessen.
Nogle gange er nogle typer champignoner stadig mulige og endda nødt til at blive gennemblødt. Dette gælder for vokset efterårssvampe og store svampe. Hvordan laver man svampe til stegning i dette tilfælde? Inden selve processen anbefales, at overvoksne frugter er blødt i vand med tilsætning af en lille mængde eddike i 30-40 minutter. Derefter flyder insekterne og deres larver i pladerne bestemt til overfladen af vandet, og alt sand og jord kommer ud af honningplanter og sætter sig ned i bunden. Dernæst får svampene lov til at dræne og tørre og stegtes derefter.
Hvordan laver man friske svampe til stegning?
Meget ofte koger mange kokke svampe før stegning. Hvordan laver man friske svampe til stegning, og hvor lang tid tager det? Efter den første behandling skal svampe fyldes med vand, så de dækker dem fuldstændigt. Kog svampe i 20-25 minutter med tilsætning af salt (til 1 kg champignon, tag 1 spsk. L. Salt uden top). Under tilberedningen dannes et skum på svampens overflade, som konstant skal fjernes. Derefter kastes svampene på et dørslag og drænes fra overskydende væske.
Når du ved, hvordan du koger honningssvampe korrekt til stegning, vil du gøre alt for at gøre din skål forbløffende i smag og ikke miste dens ernæringsmæssige egenskaber. Efter processen med kogning og foldning i et dørslag skal honningssvampe lægges på papirhåndklæder, så de tørrer. Hvis honningplanter er forskellige i størrelse, skæres de i stykker, så stegningen af frugtlegeme er ensartet.
Sådan koges honningssvampe til stegning
Hvordan koges honningssvampe til stegning og fryses derpå? I dette tilfælde tørres champignonerne efter kogning i saltet vand (20 minutter) i lang tid på et køkkenhåndklæde, så der ikke er overskydende væske under frysning. Honningssvampe overføres flere gange fra et vådt håndklæde til et tørt, da fugtighed danner is, når den er frosset og tager meget plads i køleskabet. Efter fuldstændig tørring fordeles svampene på en plastbakke i 1 lag og fortsætter med at fryses.
Vi tilbyder dig at se en visuel video om, hvordan du laver svampe til stegning. Det vil hjælpe dig med at blive mere fortrolig med processerne med at tilberede svampe til deres videre tilberedning:
