Sådan rengøres svampe inden tilberedning

Honningsvampe betragtes som de mest almindelige skovsvampe, især fordi de vokser i store grupper. Derudover er de enkle og hurtige at samle et sted. Honningsvampe bruges endda i medicin, fordi de indeholder flammulin, et stof, der forhindrer sarkom. Der kan tilberedes en række forskellige retter og tilberedninger. Fremragende svampe laver syltede såvel som salte snacks. Disse frugtsorter er også meget populære blandt vegetarer og faste. Men trods en sådan popularitet forbliver spørgsmålet: hvordan man renser svampe korrekt?

Skovsvampe vokser i løvfrugt og nåletræ i hele Rusland. Deres vækst begynder i april og slutter i november måned. Toppen af ​​svampeplukning falder i september - oktober. Da disse frugtbare kroppe for det meste ikke vokser på jorden, men på stammen af ​​beskadigede træer eller rådne stubber, ved hver svampeplukker, hvordan man renser svampe, inden de tilberedes. Faktum er, at disse frugter ikke har så alvorlig forurening som almindelige svampe, der vokser på jorden. Når honning agarics ikke samles, rives der heller ikke af med hænderne, men skæres af med en kniv, hvilket derefter reducerer tiden for rengøring.

Honningsvampe i enhver tilberedningsproces viser sig at være meget velsmagende og bevarer deres næringsstoffer og vitaminer. For at nyde disse lækre og sunde frugtkroppe i enhver fad, skal du dog vide, hvordan du renser svampe svampe. Selvom hver elskerinde har sine egne opskrifter, vil vi fortælle dig mere om nuancerne ved rengøring af svampe inden videre behandling.

Sådan rengøres svampe

Sammenlignet med andre typer svampe kræver honningssvampe ikke grundig rengøring, vask og fjernelse af insektlarver. Det vigtigste, der skal gøres inden varmebehandling, tørring eller frysning, er at sortere, skære lange ben og fjerne rådne områder. Det er bedre ikke at smide benene ud, men at tørre og slibe mel, så de om vinteren kan bruges som et tilsætningsstof i mosesupper eller svampesaucer.

Sådan renses skovsvampe og derefter tilberede en velsmagende og sund skål? Så friske skovsvampe ikke mørkner, når de er hentet fra skoven, skal de behandles straks. Først og fremmest er honningssvampe sorteret ud: De kaster meget gamle, rådne og forkælet orme eller insekter ud - du kan ikke lave sådanne svampe! Hvis kun hatten er beskadiget, kastes den væk, og benet er tilbage og vice versa. Derudover fjernes vedhæftede skovrester fra hattene - resterne af græs, blade og kviste. Vi tilbyder dig at se en visuel video om, hvordan du renser svampe:

Sådan rengøres små og store dyrkede svampe inden brug

Meget ofte stiller mange svampeplukkere spørgsmålet: hvordan man renser små svampe, det er så besværligt? På grund af den lille størrelse er honningplanterne virkelig vanskelige at rengøre, og det tager meget tid. Før du begynder at rengøre svampe, skal du tænke over, hvor du vil bruge dem. For eksempel, hvis de går til tørring eller frysning, bør de ikke vaskes. Husk stadig: Beskadigede områder med svampe skal altid fjernes! Skær bare snavs af fra enderne af benene (hvis der er nogen) og tør hattene af med en tør køkkensvamp. Til andre forarbejdningsprocesser er det nok at blødgøre små frugtlegemer i 1 time i koldt saltet vand.

Sådan rengøres dyrkede svampe afhænger af metoden til deres videre tilberedning. I dette tilfælde skal du inden forarbejdning beslutte, hvad du skal gøre med svampe. Hvis de er egnede til tørring, er det nok at afskære beskadigede områder med en kniv og afskære benene. Selv om de er gode og ikke forkælet af orme, afskæres de, fordi de er store og solide. Sådanne dele af svampen i overvoksne svampe tørres bedst separat. Når du kender alt om den indledende behandling af overvoksne frugter, vil du vide, hvordan du renser og store svampe.

Det er værd at tilføje, at hætterne på store og overvoksne svampe kan rengøres med en tør tandbørste med middelhård villi. Hvis du finder et insekt i pladerne, er det let at fjerne det med spidsen af ​​en kniv. Store honningsvampe bør ikke vaskes i vand, især inden tørring, da de hurtigt absorberer vand og mister deres attraktive udseende.

Hvordan rengør man svampe, og hvorfor fjerne nederdelen fra benene på svampen?

Hvordan rengør man svampe, og hvorfor fjerne nederdelen fra benene på svampen? Dette spørgsmål forbliver relevant for alle typer svampe og inden enhver tilberedningsproces. Skal jeg fjerne filmringen og hvorfor gøre det? Nogle, inden rengøring af svampe inden brug, skal du fjerne dette tegn på svampen. I virkeligheden er der imidlertid ikke noget praktisk behov for dette. Dette er spild af energi og din tid. Jeg vil sige, at smag på skålen ikke afhænger af, om du fjernede nederdelen eller ej. Det er værd at fokusere på dine personlige præferencer.

Sådan rengøres efterår og vinter svampe

Hvordan rengør man efterårssvampe, så enhver fad, der tilberedes fra dem, er velsmagende og sikker for helbredet? Når du sorterer svampe, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​en membranøs ring på benet. Når alt kommer til alt kunne du fejlagtigt lægge uspiselige svampe i kurven, som, når den indtages, kan føre til forgiftning. Når alle svampe er blevet sorteret og sorteret, vaskes de i rigeligt vand. Dette er dog kun, hvis du ikke har besluttet at tørre dem. Hvis efterårssvampene var mættet med vand, vil det være umuligt at tørre dem kvalitativt, og efter et stykke tid bliver de simpelthen mugne. Når du ved, hvordan du rengør efterårssvampe-svampe, kan du lave enhver fad med et fremragende kvalitetsmærke.

Ikke alle elskere af ”stille jagt” ved, at det er muligt at samle honningsvampe selv i vintersæsonen. Efter at have høstet svampe i løbet af denne periode, spekulerer mange på begynder af svampeplukkere i, hvordan man rengør vinterens svampe, fordi de vokser under sneen? Denne art af honningplanter begynder at frugts i slutningen af ​​oktober, så svampehætterne er ikke kun dækket med græs, men med blade. Når frysning fryser, fryser skovrester på honningplanter og forbliver, indtil du bringer dem hjem, og de optøede. Først da bliver det klart, hvordan man renser svampe korrekt. Optøet skovrester fjernes let fra hattene, benets spids afskæres og honningsvampe kan vaskes i vand til yderligere processer. Bemærk, at vinterens svampe kan underkastes enhver tilberedningsmulighed, undtagen zasushivaniya. Du kan stege vintersvampe, marinere, kog og salt. Denne art er også kendt inden for medicin for sin anticancer og antivirale egenskaber. Vinter honning agaric kan tilberedes med kartofler, gulerødder og løg, hvilket vil forbedre dens nyttige egenskaber.

Sådan rengøres kongelige, skællende og bjørkesvampe

Denne art af honningsvampe er klassificeret i 4 kategorier, så i andre lande spises den ikke, da den betragtes som en uspiselig svamp. I Rusland tilberedes kongelige svampe på samme måde som andre spiselige arter. Hvordan renser jeg imidlertid de kongelige svampe, hvis hatte er prikket med vægte? Royal honning agaric er stor, hvilket svarer til navnet. Denne svamp vokser i store familier på faldne træer eller stubbe. Det er meget lettere at rengøre det end almindelige svampe. Men jeg må sige, at de til yderligere madlavning kun tager hatte, fordi benene på disse honningsvampe er meget tykke og kødfulde. De fremstiller kaviar eller sylteagrik separat fra hatte.

Hvordan man hurtigt renser de kongelige svampe, og hvilke andre processer kan der udføres med dem? Fra hætterne på disse svampe skal du skrabe vægterne med en kniv og fjerne nederdelringen. Vi sagde allerede, at kongelige svampe er store, så deres skalaer og ring er også store. For ikke at forkæle det fremtidige fads attraktive udseende, skal alt dette fjernes. Derefter skal svampene vaskes i en stor mængde saltvand, så sand og insektlarver kommer ud af pladerne. Det er bedre at efterlade honningsvampe i 1,5-2 timer i vand og derefter koge i 30-40 minutter. Bemærk, at kongelige svampe kun kan konsumeres efter indledende kogning.

Fra denne type honningsvampe er der lavet lækre supper, gryderetter, pastaer og pålæg til pizzaer og tærter. Derudover kan hatte af kongelige svampe (såvel som ben) pickles og saltes.

Foruden de kongelige er der andre arter af honningsvampe, på hvilke hætterne der er en stor ophobning af stive skalaer. Hvordan rengør man skællede svampe, og til hvilke yderligere tilberedningsprocesser er de egnede? Jeg vil gerne bemærke, at sådanne svampe gennemgår den samme renselse som de kongelige svampe. Disse arter er meget mindre i størrelse og ligner mere efterårsarter. Efter rengøring skal de imidlertid også gennemgå varmebehandling i 20-30 minutter, først derefter gå til stegning eller stewing. Se på billedet, hvordan man renser svampe til efterfølgende madlavning:

Hvordan rengør man bjørkesvampe, og hvordan gør man det hurtigt? Sommeren svampe kaldes sommerbjørkesvampe, der foretrækker kun at vokse på bjørk- og bjørkestubbe. For ikke at skære benene på svampe derhjemme skæres de tilbage i skoven. Tag ikke med dig en kniv, som mange gør, men en saks. Det er meget praktisk at skære bjerkesvampe med store saks, og hvis der er mange af dem, reducerer du opsamlingstiden. Hvis du finder et træ liggende på jorden, og der er en masse birkesvampe på det, så prøv kun at samle unge prøver. Sådanne svampe er perfekte til pickling eller pickling.

Efter at honningplanter er renset for resterne af blade og græs, skal de blødlægges i saltvand i 10-15 minutter. Skyl derefter med rindende vand, og fortsæt derefter med varmebehandling. Hvis du har samlet og honning agarics i store størrelser, er det bedre at tørre dem med en fugtig køkkensvamp eller en klud lavet af klud.

Sørg for, at primære svampe er nødt til at sortere og fjerne orme og rådne, for ikke at ødelægge kvaliteten af ​​den fremtidige skål. Hvis du ikke har skåret bunden af ​​benene i skoven, skal dette gøres allerede hjemme. Fjern derefter nederdelen fra benene på bjørkesvampe. Når den syltede, blødgør den, og snacks mister sit æstetiske udseende. Brug derfor en tynd kniv til at fjerne nederdelen, og skyl honningssvampe i vand, inden de syltede.

Vi tilbyder dig at se et visuelt billede af, hvordan du renser svampe svampe, der blev indsamlet fra bjørker:

Hvordan rengør man svampe og hvor meget man laver mad?

En vigtig varmebehandling af svampe er kogning i saltet vand. Hvordan rengør man svampe inden madlavning for at beskytte dig selv og dine kære? Rengøring inden tilberedning er praktisk taget ikke forskellig fra rengøring før andre processer. Det er dog lige inden kogning, at svampe ikke kun skal renses for skovforurening og afskære de fleste af benene.Blødgøring er meget vigtig: honningssvampe skal nedsænkes i saltet vand og lade stå i 2 timer, så alle insekter og orme, der er skjult i hatten, kommer ud af svampen. Blødgøring vil hjælpe med at fjerne frugtlegemerne af disse parasitter og sand.

Når vi har delt oplysninger om, hvordan du renser honningssvampe, fortæller vi dig, hvor meget du kan tilberede dem. Efter at svampen har gennemgået blødgøringsprocessen, skal de lægges ud på en sigte, vaskes og få lov til at dræne godt. Vi lægger honningssvampe i en emaljeret gryde, hæld vand, så det dækker dem, og lad det koge. Kog frugtlegemer i 20-40 minutter, afhængigt af størrelse og type. Som nævnt ovenfor gennemgår kongelige svampe en lang kogning, fordi de hører til 4 kategorier og er store. Små kopier er bedst ikke at fordøje og tage til dette højst 20 minutter.

Sådan skrælkes svampe til syltede svampe (med fotos og videoer)

Hvordan rengør man svampe til pickling eller pickling? Hvis champignonerne er beregnet til pickling, er det bedst at lægge dem i blød i 30 minutter i varmt vand før rengøring. Det er ikke nødvendigt at overeksponere honningplanter ved blødgøring, så de ikke mister deres svampesmag. Hver svamp skal skrabes af nederdelringen og afskæres de fleste af benene. Hvis du vil fremskynde rengøringsprocessen, kan nederdelen ikke fjernes, fordi det ikke vil påvirke smagen. Når du går gennem svampene, skal du fjerne alle rådne dele, så det endelige resultat af den kogte skål ikke ødelægges.

Nogle husmødre foretrækker en tør metode til rengøring af svampe, inden de syltede. Det består i det faktum, at ved hjælp af en tør køkkensvamp fjernes alt, hvad der klæber til det i skoven, forsigtigt fra hver svamp. Denne metode betragtes som effektiv og praktisk, fordi honningsvampe altid er ret rene svampe. Så honningssvampe kan syges på de måder, du bedst kan lide.

Når du ved, hvordan du renser og pickle honningsvampe, kan du tilberede en fantastisk lækker snack til enhver festlig fest.

Vi foreslår at se en video om, hvordan man renser svampe til pickling:

Sådan rengøres svampe inden stegning

Hvordan skal svampe rengøres til stegning, og hvordan er denne proces forskellig fra andre? Hvis du vil stege honningssvampe, er det bedre at overholde andre henstillinger. Når svampene er bragt hjem, skal de hurtigt sorteres ud, kasseres, beskadiges af orme og rådne. Fjern alt skovaffald fra hattene med et tørt køkkenhåndklæde eller svamp, og skær benene ender af, hvis de ikke er blevet fjernet i skoven. Skær også forsigtigt af med en kniv på alle beskadigede steder. Under nogle gange kan der være små insekter, der let fjernes med en skarp kniv.

Hvordan rengør man svampe inden stegning, så man i sidste ende får en velsmagende og duftende tallerken? Som vi diskuterede ovenfor, er det bedre at rengøre honningsvampe med en tør metode før stegning. Hvis svampene vaskes, samler de vand i sig selv og falder fra hinanden, når de steges, og mister deres form. Mange før denne forarbejdning tager sig tid til at forkogte honningssvampe. Nogle husmødre mener dog, at kogning kun reducerer den unikke smag af friske stegt svampe. Skal nederdelen fjernes fra benene på honningsvampe, hvis de skal stegt? I dette tilfælde er det ikke nødvendigt, for når filmen på benet tørrer helt ud, og den overhovedet ikke kan skelnes.

Sådan rengøres friske hampesvampe inden frysning

Hvis du beslutter, at en del af din svampeafgrøde går til frysning, vil du være interesseret i at vide, hvordan du renser friske svampe, før du fryser.

Selvfølgelig ville det være rigtigt, hvis den indledende rengøring af svampene finder sted i skoven. Dette sparer tid, når du bliver engageret i svampe derhjemme. Til frysning samler mange svampeplukkere normalt hamp-svampe snarere end engengene. De er renere med en markant smag og aroma af skovsvampe. Og hvordan skal du rense hampesvampe, før du fryser? Husk, at honningssvampe er frosne friske, kogte og stegt.Rengøring er dog den samme i alle tilfælde.

De første honningssvampe sorteres ud og kasseres forkælet og ødelagt. Afskær benene, som myceliet forblev på, og skyll hurtigt under rindende vand. Når de har lagt honningssvampe på et køkkenhåndklæde, lader de stå et stykke tid for helt at dræne fra væsken. De er lagt på afstand i ét lag og anbragt i fryseren, og tænd den med fuld kraft til hurtig frysning. Derefter fordeles honningssvampe i plastikposer og sættes igen i en fryser med en normal temperatur.

For at fryse kogte eller stegte svampe gennemgår svampe den samme første rengøring som friske, men med andre efterfølgende forarbejdningsprocesser - kogning og stegning.