Sådan rengøres friske svampe før madlavning

Alle elsker skovvandringer, for i sådanne øjeblikke kan du trække vejret i frisk luft, slappe af fra byens jag og nyde den fantastiske natur. Men sammen med et behageligt ophold kan du også gøre et lige så behageligt stykke arbejde - at samle frugtlegemer. De, der har været "venner" med "lydløs jagt" i mere end et år har længe valgt deres foretrukne spiselige arter, men begyndere er lige ved at vænne sig til deres smag. Begge kategorier ønsker dog, at høsten ikke kun er kogt og yngel, men også forberedt til vinteren i form af snacks. Blandt sådanne heldige var safran mælk på grund af deres smag og nyttige egenskaber.

Det er kun halve slaget at samle en fuld kurv med svampe. Efter denne glade begivenhed er forberedelsen af ​​svampe til videre forarbejdning. Skal jeg rense svampe, og hvordan gør jeg det?

Sådan rengøres svampe svampe: de vigtigste regler

Der er modstridende meninger om, hvordan rengøring af svampe skal se ud. Nogle finder det nødvendigt at udføre forblødsætning, mens andre undgår konventionel tørrensning. Det må siges, at safran-svampe er rene svampe af natur, og kun få eksemplarer findes med store forurenende stoffer. Ofte kan klæbende snavs ses på overfladen af ​​hatte og i pladerne, så disse områder skal være særlig opmærksom.

Uanset hvad, skal svampe rengøres. Men det skal erkendes, at dette produkt ikke vil forårsage problemer ved forberedelsen. Denne artikel fortæller dig, hvordan du renser svampe svampe?

Hovedreglen i tilberedningen af ​​enhver form for svamp er sortering, og safran-svampe er ingen undtagelse. Når man ankommer hjem, er det første, de sorterer afgrøden efter type og skadegrad. Ormede såvel som rådne prøver smides fuldstændigt væk. Unge og stærke frugtlegemer overlades til saltning og pickling. Voksne og ødelagte svampe får lov til at gå, hvor udseendet ikke betyder noget - til stegning, tørring, frysning, kaviar osv.

Før du renser friske safran-svampe, er det meget vigtigt at huske, at denne proces ikke bør udsættes. Skær frugtlegemer i et varmt rum forværres meget hurtigt og bliver uklart. Som et resultat forsvinder skovaromaen, og friske svampe med lang opbevaring kan endda blive sundhedsfarlige. Derfor bør du begynde at rense afgrøden så hurtigt som muligt efter at du kommer fra skoven.

Svaret på spørgsmålet om, hvordan man renser svampe til vinteren, afhænger af den specifikke behandlingsmetode. For eksempel et sted er det passende at suge eller koge, og et sted kan du komme forbi med renseri.

Mange erfarne svampeplukkere bemærker, at det tilrådes at begynde at rengøre safran-svampe direkte i skoven. For at gøre dette har du brug for en lille kniv, som vil være praktisk at afskære beskadigede steder, samt at rense kraftigt snavs ud. Kniven skal være skarp, så den let kan skære det skrøbelige kød. Det spidse klinge vil ikke smuldre frugtlegemet, men kun klippe det forsigtigt.Derudover skal du fjerne den hærdede del af svampens ben. Det vil også hjælpe med at se, om der er orme indeni.

Hvordan man hurtigt skræl svampe svampe inden kogning af de første retter

Svampesuppe, borsch eller hodgepodge er en uundværlig ret til enhver families daglige menu. Enhver middag vil blive uforglemmelig, hvis den deltager i velsmagende og duftende svampe. Hvordan renses svampe svampe til madlavning, for i fremtiden at lave mad en lækker første skål? Hvis det lykkedes dig at fjerne hovedskitten fra frugtlegeme i skoven, vil resten af ​​rengøringsarbejdet være meget lettere.

• Fjern de beskadigede områder på svampene med en kniv, samt rengør snavs fra pladerne. Du kan udføre denne procedure med en unødvendig tandbørste.
• Skyl i rigeligt vand og tænd straks kogningen. Da svampe hører til 1. kategori af spiselighed, behøver de ikke koges på forhånd.
• Hvis du bemærker, at nogle prøver stadig er tilbage med svær forurening, kog dem separat i saltet vand i 3-5 minutter, og skyl derefter grundigt. Så selv de mindste sandkorn, der ikke knækker på tænderne i den færdige bouillon, vil helt sikkert komme ud.

Som du kan se, kan du skræl svampe svampe hurtigt og uden nogen anstrengelse.

Sådan renses svampe inden saltning koldt og varmt

Saltning er en af ​​de mest populære behandlingsmetoder til safran mælkehætte. En kold forretter med sprøde salte svampe diversificerer enhver fest. De fleste husmødre ved, at omhyggelig forberedelse af frugtlegemer er nøglen til kvalitetskonservering. I denne forbindelse opstår spørgsmålet, hvordan man renser svampe til saltning?

Som allerede nævnt er det bedre at plukke små og stærke svampe til pickling. Så snack'en ser mere æstetisk og velsmagende på bordet. Imidlertid vil store prøver ikke være overflødige, hvis de kun er hele og stærke. De skal bare skæres i store stykker og bringes i behandling.

For at bestemme, hvordan man renser safran-svampe inden saltning, skal du først vælge metoden til saltning - kold eller varm. Den første mulighed eliminerer varmebehandlingen af ​​produktet, mens den anden mulighed involverer forkogning.

• Først og fremmest er det nødvendigt at slippe af med snavs og blade, der klæber til frugter, især til hatte og plader. En køkkensvamp, en gammel tandbørste, en fugtig klud eller papirhåndklæder kan hjælpe.
• Klip de nederste dele af benene af og skyl i en stor beholder med vand.
• Ved at vælge en kold saltningsmetode er det nødvendigt at dræne vandet fra de vaskede svampe og hæld en ny, tilsæt 1-3 spsk. l. salt. Det er vigtigt at huske, at den beholder, som svampe befinder sig i, skal være ikke-metallisk.
• Lad være i et par timer, så de fine sandkorn kommer helt ud af svampen.
• Skyl svampe igen under hanen og lad det løbe ud. Derefter kan du begynde saltningen.

Og hvordan rengør man svampe til saltning på en varm måde?

• I dette tilfælde er blødgøring ikke nødvendig. Efter rengøring af snavs og vedhæftet affald skylles svampene.
• Derefter helt nedsænket i vand med tilsætning af salt og citronsyre. Den sidste ingrediens bruges til at bevare farven på frugtlegemer.
• Kog i 10-15 minutter, overfør derefter til et dørslag, skyl og læg dem til side for at dræne fra overskydende vand.

Sådan skrælkes svampe inden pickling

Hvordan man hurtigt renser svampe inden pickling processen? Så fremgangsmåden til rengøring af svampe beregnet til pickling udføres på lignende måde som de foregående anbefalinger.

• Som allerede bemærket udføres den første fase af rengøring fortrinsvis i skoven. Hvis dette ikke skete, skal svampeafgrøder ved ankomsten sorteres ud.
• Derefter er det bedre at begynde rengøringen med det samme: Afskær beskadigede og ormede steder.
• Skær benene af og skrab hattene med plader fra klæbende affald.
• Læg i en beholder og fyld med vand, skyl.
• Kog derefter svampen i saltet vand med tilsætning af en knivspids citronsyre.
• Tøm og fortsæt med pickling opskrifter.

Vigtigt: den mælkeholdige juice, der udskilles fra safranmælk, får dine hænder beskidte. I denne henseende bør rengøring udføres med handsker eller våde hænder med vegetabilsk olie.

Sådan renses svampe svampe til stegning (med foto)

Der er forskellige meninger om, hvordan man renser svampe til stegning. Nogen foretrækker at blødgøre og endda koge frugtlegemer, og nogen er kun begrænset til renseri.

I dette tilfælde træffer hver værtinde et valg på egen hånd. Der er dog generelle regler, der hjælper med at guide processen. Jeg må sige, at til stegning kan du sikkert tage ødelagte og grimme svampe, der ikke har bestået "støbningen" til pickling og pickling.

De følgende fotos viser, hvordan man skræl svampe svampe.

• Med en kniv skraber vi den vedhæftede snavs og resten af ​​affaldet af.
• Vi afskærer eventuelt de rådne områder samt benene.
• Skyl grundigt, og sæt det derefter på et dørslag.
• Kog i en gryde en vis mængde vand med 1 tsk. citronsyre, og slip derefter et dørslag med svampe.
• Blansér i 3-5 minutter, fjern og skyl under hanen.
• Lad det dræne, send derefter til stegning.

Sådan renses svampe svampe inden tørring (med video)

Tørringsprocessen eliminerer enhver kontakt med svampe med vand. Da frugtlegemer optager fugt godt, vil det være meget vanskeligt at tørre dem, hvis du først skyller dem eller blødgør dem. Derfor tørres svampe inden tørring.

• Tør forsigtigt hver hat på svampen med en fugtig klud eller køkkensvamp. Vi vasker og presser med jævne mellemrum svampen og befri den for snavs.
• Vi fjerner de hærdede ben med en kniv og sætter dem i en fælles beholder.
• Når afgrøden er fuldt klar, skal du fortsætte med at tørre.