Hvorfor honningsvampe er bitre: mulige årsager

"Svampejagt" er altid ikke kun en fascinerende affære, men også en meget alvorlig. Når alt kommer til alt, skal denne proces benyttes med alt ansvar. Selv indsamlingen af ​​så berømte svampe som honningsvampe indebærer tilstedeværelsen af ​​en vis viden. Der er situationer, hvor fans af den "stille jagt" kan opleve, at de har samlet bitter svampe.

Kan svampe svampe være bitter?

Mange uerfarne svampeplukkere mener, at det er tilstrækkeligt at kende beskrivelsen af ​​kun de mest giftige svampe - lys gris og flyveholdig agaric, men dette er en meget vildledende tro. For at beskytte dig mod at vokse gift i skoven og ikke samle hvad der er i din kurv, skal du studere en masse information om det frugtbare legeme, som du skal "jage" efter.

Nogle gange kan du virkelig bemærke, at svampen, du har samlet, er bitter i smag. Dette irriterer faktisk svampeplukkere, fordi der er stor tvivl om spiseligheden af ​​disse frugtlegemer. Kun honningssvampe være bitter, og hvad skal der gøres i dette tilfælde for ikke at bringe sig selv og sine kære i fare? Lad os se på de mulige årsager til, at honningsvampe kan være bitre.

Sådan ser falsk bitter svamp ud:

En af hovedårsagerne er svampeplukkerens uerfarenhed. Faktum er, at naturen generøst tildelt honningplanter med lumsk dobbeltværelse. Sammen med de spiselige honningssvampe i skoven kan man også møde deres falske kloner. Derfor kan du af uerfarenhed eller uopmærksomhed hente sådanne usmagelige svampe. Jeg må sige, at alle falske svampe er bitre. Og selv tilstedeværelsen af ​​mindst en sådan frugtagtig krop i en kurv kan ødelægge hele skålen med umulig bitterhed. Således bliver du nødt til at kaste al din indsats i papirkurven for ikke at risikere dit helbred.

Derfor anbefales det at verificere ægtheden af ​​fund direkte i skoven. Som regel er falske svampe smukkere og udtryksfulde; orme begynder ikke på dem. Derudover har de ikke et ”ring-nederdel” på benet, hvilket er en vigtig faktor i samlingen. Prøv også spidsen af ​​tungen på snittet på hatten. Vær ikke bange, giftige svampe vokser ikke på vores område, så der er ingen risiko for forgiftning. Falske uspiselige svampe vil være bitre, så du vil straks forstå, hvilken svampe du holder i dine hænder.

Hvorfor blev kogte svampe bitre?

Hver type frugtkrop kræver en bestemt behandling, og honningsvampe er ingen undtagelse. Forkert forarbejdning er en anden grund til, at svampe kan være bitter. Så for eksempel skal mælken blødlægges i cirka 2 dage, konstant skiftende vand og derefter koges. Ellers vil skålen være meget bitter og endda umulig at spise. Nogle arter af honningsvampe hører til kategorien betinget spiselige, så de skal koges i saltet vand i 25-30 minutter. Derudover skal sådanne svampe blødlægges i 1-1,5 timer i koldt vand, tilsættes også salt.

Det sker, at du bragte en kurv med honningsvampe hjem, kogte dem og kogte din yndlingsret. Imidlertid er dit måltid overskyet, fordi frugtfugterne er bitre.Hvorfor blev svampe bitre efter tilberedning, og hvad kan der gøres i dette tilfælde? Det skal med det samme siges, at det er bedre at spille det sikkert og nægte at spise svampe yderligere.

I henhold til ovenstående kan årsagen til, at kogte svampe er bitter, skyldes svampeplukkerens uerfarenhed. I dette tilfælde kan en eller flere falske doubler komme ind i kurven. Hvis champagneplukkeren imidlertid er sikker på, at honningsvampe er spiselige, kan deres bitterhed her være forårsaget af andre faktorer. F.eks. Kan samlingsstedet og vejrforholdene undertiden forårsage dette ubehagelige fænomen. Mange erfarne svampeplukkere bemærkede, at honningssvampe, der vokser i barskove, optager en lugt af harpiks, hvilket giver dem en lille bitterhed. Derudover påvirker for hyppige og lange regn også svampens masse.

Jeg må sige, at de samme repræsentanter for svampens "rige" har forskellige smag og grader af bitterhed. Så i mange henseender afhænger det af symbiosen på træerne, de vokser rundt omkring i.

Derudover bemærker mange husmødre, at hvis du tilføjer meget laurbærblad under tilberedningen, får svampen en let bitterhed. Denne funktion irriterer dog ikke alle.

Hvorfor blev honningssvampe bitre efter stegning?

Honningssvampe kan blive bitter, selv efter stegning - hvorfor sker dette? Alle ovennævnte faktorer kan spille en vigtig rolle her. Der er imidlertid en anden grund, og det vedrører svampe til voksne. Det sker, at modne store individer har en vis bitterhed. Det er kendt, at alle svampe absorberer stråling og salte af tungmetaller fra atmosfæren. Og jo ældre den frugtbare krop, jo mere har den absorberet skadelige stoffer. I mangel af langvarig varmebehandling kan du finde bitterhed i svampe. Dette indikerer sandsynligvis et øget indhold af toksiner, hvilket betyder, at det er meget farligt at spise sådanne frugter.

Jeg må sige, at for alle typer honningsvampe anbefales indledende varmebehandling stærkt. Hvis du uden kogende honningssvampe, umiddelbart efter rengøring, lader dem stege i en gryde, kan resultatet forstyrre dig.

Hvorfor blev syltede svampe bitre?

Og hvis de syltede svampe blev bitter, hvorfor sker det så? Husk alle de samme grunde, der er nævnt ovenfor. Samlingsstedet for honningsvampe, deres alder, forkert håndtering, ugunstige vejrforhold samt tilstedeværelsen af ​​falske kolleger - alle disse faktorer kan give bitterheden til skålen. Hvis du finder en lignende funktion i syltede svampe, skal du ikke fortryde at smide dem væk. Hvis du er i tvivl, er det bedst ikke at friste skæbnen.