Hvorfor saltede bryster gærede, og hvad skal man gøre?

Saltede svampe betragtes som den mest lækre forretter på feriestedet, især hvis det er et bryst. Men nogle gange sker der ulykke med emnet: de salte svampe gæret, hvad skal man gøre i dette tilfælde?

Mange husmødre, der står over for et sådant problem, siger, at alt ser ud til at være gjort i henhold til opskriften, opbevaringsbetingelserne er opfyldt, og svampen stadig fermenteres i banker. Måske har du stadig gået glip af noget eller overset noget. For eksempel kan du fuldt ud overholde de trinvise tilberedningsinstruktioner, men kun svinge sømapparatet lidt og ødelægge alt.

Hvorfor vandrede sopperne i banken?

Kontroller altid dine arbejdsemner altid efter sømning.

• Hvis dåserne er korrekt rullet op, vil der ikke være nogen lækage af væske i krydset med låget.
• Efter sømning tørres beholderen tør og vend låget ned i et par minutter.
• I tilfælde af lækage af låg, vil arbejdsemnet hurtigt forringes, det kan ikke opbevares.
• For at gøre dette skal du åbne beholderen, sterilisere indholdet igen, derefter sylteagure eller sylteagurk og derefter lukke beholderen igen.

Fermenterede bryster ser sådan ud: små gasbobler vises i banken, og svampen får en ubehagelig eftersmag. Nylon låg på dåserne svulmer op, og nogle gange begynder endda pickle at lække. Meningerne om, hvad man skal gøre med sure svampe, er forskellige. Nogle er sikre på, at gærede bryster kan spises, hvis gæringen begyndte umiddelbart efter blokering. Andre forsikrer, at det er bedre ikke at risikere dit helbred og kaste kogte svampe.

Hvad skal man gøre, hvis sorte svampe fermenteres?

Et helt naturligt spørgsmål opstår: hvad skal man gøre, hvis svampen gærede? Det er værd at sige, at hvis svampen begyndte at strejfe lige efter centrifugeringen, kan de gøres om. I dette tilfælde tappes saltvand helt, og svampene vaskes grundigt flere gange i rigeligt vand. Endvidere gentages saltingsprocessen for frugter, men med tilsætning af mere salt end første gang. Derudover tilsættes hvidløg, dild, nelliker, peberrodsblade og solbær.

Nogle gange, når pickling, kan mælkesvampene fermentere, hvorfor sker dette? I dette tilfælde, hvis svampe blev sylt for 2-3 dage siden, så kan de reddes, for dette fremstiller de endnu en marinade. Men hvis der er gået mere end en uge, siden svampen fermenterede, ville den bedste mulighed være at smide dem væk.

For at fikse de fermenterede bryster koges de i kogende vand i 20 minutter, drænes, vaskes og koges derefter i en ny marinade. Eddike fra opskriften kan ikke koges øjeblikkeligt med saltvand, men kan tilsættes til hver krukke inden tilstopning. Og det er bedre at vride dåser med skruehætter og ikke rulle dem med metal, så botulisme ikke udvikler sig uden luftadgang.

Et hyppigt problem er, at sorte bryster har vandret, hvad skal man gøre i dette tilfælde? Sorte svampe betragtes som betinget spiselige svampe, der har bitterhed i deres smag. De skal blødlægges i 3 til 5 dage og skifter vand. Hvis de begyndte at vandre umiddelbart efter forarbejdning, vaskes de og saltes igen, tilsættes mere salt, hvidløg og dild.

Men hvis metoden til ombygning ikke passer dig, og du er i tvivl, kan du lave svampkaviar med løg fra gæret mælk. Svampe blødlægges i flere timer og koges derefter i 15 minutter.Stegt salt mælk med tilsat løg er en fremragende høstmulighed til vinteren.

Når du spiser sådanne svampe til mad, skal du altid huske, at hvis du har mistanke om deres egnethed, er det bedre ikke at risikere det og smide emnet uden at fortryde det!