Mugne salte bryster: hvad man skal gøre for at redde svampe

Så snart folk lærte om svampe og deres egenskaber, begyndte de aktivt at gå ind i den daglige menu. Især rig på vitaminer og har også fremragende gustatoriske egenskaber. Bryst er en af ​​de mest almindelige frugter.

De mest populære blandt svampeplukkere er længe blevet betragtet som salte og syltede brød. De besatte et æressted ved enhver festlig fest, fordi de altid var forberedt i store mængder til vinteren. Der er et stort antal forskellige opskrifter på pickling og pickling bryster. Saltede svampe har aldrig mistet deres popularitet: de bruges vidt som en uafhængig snack, de føjes til salater, de tilberedes første og anden gang.

Der er imidlertid et problem iboende i alle saltede svampe. Faktum er, at der kan forekomme skimmel på dem - hvordan redder brysterne fra denne problemer? Mistresses, efter at have set skimmel på emnerne, begynder at slå alarmen og søge råd hos dem, der allerede har stødt på et sådant problem.

Vi tilbyder flere muligheder, der viser, hvordan man fjerner skimmel fra svampen, hvis den dukkede op efter pickling eller pickling i krukker, tønder og andre containere.

Hvorfor er svampe i krukker dækket med skimmel ovenpå, og hvordan kan man redde svampe

For enhver gourmet er sprøde salte bryster en sand fornøjelse. Imidlertid er det ikke alle, der kender hemmelighederne til den rigtige pickling eller pickling af svampe samt deres efterfølgende opbevaring. Meget ofte opstår der et problem, hvis der vises mug på brysterne i banken.

Hvordan holder man salte bryster lukket i krukker fra skimmel? Hvis der vises skimmel på svampene, kan der være flere grunde:

• dårlig steriliseret beholder;
• under saltning eller bejdsning blev temperaturregimet ikke overholdt;
• der blev begået fejl i formuleringen, for eksempel tilsat lidt salt;
• der var lidt væske i bankerne, og svampen var ikke helt nedsænket i den.

Da svampe i banken blev mugne, fungerede måske ikke en faktor, men flere. Du skal dog ikke være bange for dette, fordi situationen kan reddes. Gruzdi bør slet ikke smides væk, men det er heller ikke nødvendigt at lade problemet glide. Hvis du forsinker i lang tid for at rette op på situationen, kan du medbringe det faktum, at emnet stadig skal smides, da smagen og lugten af ​​svampe vil lide. Så snart det blev bemærket, at brysterne var dækket med skimmelsvamp på toppen, skal du træffe presserende foranstaltninger.

• Hvis skimmel kun er synlig på saltvandens overflade, skal du fjerne det øverste lag med svampe.
• Tøm hele saltlage, skyl svampen flere gange.
• Hæld vand i og kog i 15-20 minutter over medium varme med tilsætning af salt (2 tsk salt tages pr. 1 liter vand).
• Steriliser de nye dåser godt med låg.
• Forbered en ny sylteagurk eller marinade, og hæld svampen i.

Hvis formen alligevel er trængt ind under det øverste lag med svampe, kasser emnet og tøv ikke. Beklager ikke dit arbejde, for hvis der er mugne skimmel, er der en risiko for alvorlig forgiftning.

Er det muligt at spise syltede svampe, hvis de er mugne?

Mange husmødre spørger: hvis de syltede svampe er dækket med skimmel, kan de spises? Der er ikke et entydigt svar, men hvis der opstod skimmelsvamp i svampen 12-36 efter pickling, kan du gemme dem. Dette vil dog kun være muligt, hvis dåserne ikke blev rullet op med metal låg.

• Svampe vaskes i syrnet vand, tilsættes eddike eller citronsyre.
• Kog 2 gange i 15 minutter med tilsætning af en lille mængde salt.
• Vasket igen og hældt med en nytilberedt marinade med masser af salt og krydderier.

Hvis der ses skimmel i andre lag svampe, skal du smide en sådan snack uden tøven. Især hvis der dannes et lag sortskimmelfilm under metalafdækningerne. Tvister fra det kan stige op i luften og komme ind i en persons lunger, hvilket er meget farligt for helbredet og kan føre til triste konsekvenser.

Hvorfor blev svampe under saltning mugne?

Mange erfarne husmødre ved, hvad de skal gøre, hvis der opstår skimmel under saltning. De anbefaler kraftigt at tilføje 3-4 spsk i hver krukke ovenfra. l. calcineret vegetabilsk olie. Denne ingrediens danner en fedtet film på overfladen, der forhindrer dannelse af skimmelsvamp.

Hvis de salte bryster stadig er mugne, hvad skal jeg gøre i dette tilfælde? Det øverste lag med svampe formes normalt, så det fjernes og kasseres. Andre svampe vaskes i koldt vand, drysses med salt og krydderier, peberrod blade eller solbær påføres ovenpå. Alt er dækket med et lærredsserviet, som med jævne mellemrum skal vaskes i varmt vand med tilsætning af sodavand.

Hvis der opstod skimmel på overfladen under saltning - Dette er en naturlig proces, og at smide sådanne svampe er ikke det værd. Når svampen er blevet saltet, dækkes de med gaze foldet i flere lag. Så snart der dannes skimmel på overfladen, fjernes gasbindet og vaskes i varmt vand.

Hvis du ikke har inspiceret bejdsningen i lang tid, og skimmelsvampen har trængt ind i svampen, skal du fjerne et par lag saltet svampe og kaste det. Det vil være bedre, hvis svampene overføres til steriliserede krukker, fyldes med ny saltopløsning og lukkes med stramme nylonovertræk, som også skal koges på forhånd.

Saltede boller dækkes normalt med hvid skimmel, hvilket ikke betyder den endelige korruption af det høstede produkt. Der er dog tidspunkter, hvor sort mug vises på overfladen. I dette tilfælde kastes svampe uden forsinkelse og skam - et sådant produkt er livsfarligt for menneskers sundhed.

Hvis brystene under saltning blev mugne, da de stod i køleskabet, er dette et stort problem. I dette tilfælde skal svampen bortskaffes uden beklagelse. Der kan være mange grunde til udseendet af skimmel i svampe, men ikke alle af dem afhænger af dig. Måske var frugtlegemer allerede inficeret med denne svamp, og under gunstige forhold begyndte det at formere sig.

Friske svampe opbevares undertiden i køleskabet. Hvad skal man gøre, hvis der vises mug på brysterne? Uanset hvor patetisk, kastes svampe væk, da skimmel er giftig for mennesker og forårsager allergiske reaktioner og luftvejssygdomme. Normalt på friske svampe er kun en del af svampen synlig, som gennemborede den indre del af myceliet.

Skimmel på svampe er et tegn på korruption fra ukorrekt opbevaring af produktet. Normalt vises mug, hvor der er meget fugt. For eksempel lagrede du svampe i uåbnede plastikposer. Det er værd at sige, at skimmel kan overleve under vanskelige forhold: ved høj eller lav temperatur. Derfor kan friske svampe, der er dækket med skimmelsporer, ikke reddes ved noget - hverken ved varmebehandling eller ved frysning.

Hvordan afhjælpes situationen, hvis der vises mug på de saltede lender på den kolde måde?

Selv under undertrykkelse under saltning er brysterne mugne. Bemærk, at dette sker næsten konstant, men der er ikke noget galt med det. Sådanne svampe er ret spiselige, og du behøver ikke smide dem væk.For at forhindre, at dette sker, skal du kigge oftere i kælderen, vaske gasbindet og fugte det i syrnet vand.

Hvis problemet rørte ved saltene på den kolde måde, og der opstod skimmel på overfladen, kan denne situation også rettes.

• De to øverste lag med svampe fjernes og smides væk.
• De resterende bryster vaskes grundigt i flere vand.
• Kog i kogende vand med tilsætning af salt, citronsyre og krydderier (de kan tages efter ønske).
• De ligger i et dørslag og saltes igen i en tønde eller emaljeret gryde.
• De er dækket med gaze og knust af undertrykkelse, så saltlaken med tiden dækker svampen.
• Gas vaskes en gang om ugen, koges i vand med tilsætning af eddike eller citronsyre.
• Fragten såvel som en trecirkel eller -plade vaskes nødvendigvis en gang om ugen i varmt vand og derefter skoldes med kogende vand.
• Vask de øverste kanter af skålene, hvor svampen saltes, med en ren svamp dyppet i en opløsning af eddike.

Derudover skal de opbevares korrekt, så svampen under saltningen ikke er dækket med skimmel. Opbevaringstemperatur for saltede svampe bør ikke være højere end + 8 ° С. Derudover skal du konstant overvåge niveauet af saltvand i tanken, så det dækker svampen helt. Hvis der ikke er nok saltvand, er det nødvendigt at hælde saltet koldt kogt vand (over svampeniveauet) i mælken.

Hvis du overholder alle opbevaringsbetingelser for arbejdsemnerne og ved, hvad du skal gøre, hvis der er dukket skimmel på salte bryster, kan du få en ægte champignon-delikatesse til enhver ferie. Selv hvis en del af frugtlegemerne er dækket med skimmel, må du ikke give op, for det er slet ikke svært at redde "champignons" trofæer.