Hvorfor oversvømmes svampe, og hvad skal man gøre i dette tilfælde
For fans af "stille" jagt i svampeplukningssæsonen er det meget vigtigt at fylde på nogle af de mest populære frugtlegemer - svampe. Disse svampe er fremragende til pickling og pickling, som giver dig mulighed for at spare næringsstoffer og mineraler næsten fuldstændigt. Spørgsmålet opstår dog altid: hvordan bevares konservering i lang tid, så safran-svampe ikke klæber sammen?
Det er værd at sige, at sådanne præparater fra svampe har fælles algoritmer, men ikke har et sæt regler, der skal overholdes. Alt afhænger af dine smagspræferencer, og ingredienslisten kan også variere. Selv hvor lang tid der vil passere saltning af svampe, bestemmer du selv.
Hver erfaren kok er specialiseret i 3 måder at saltes på - tørt, koldt og varmt. Nogle gange er der dog situationer, hvor saltede safran-svampe bliver uklar. Er det farligt, og hvad skal man gøre med en sådan snack?
Bemærk, at der ikke er noget farligt i denne situation, og emnet kan gemmes. Det er nødvendigt at dræne den mørklagte saltvand, skyl svampen, lægge i krukker og hæld saltladen igen (tag 1 spsk ikke-jodiseret salt pr. 1 liter kogt vand).
indhold
Hvad skal man gøre for at sylteagurken i saltet safran svampe ikke bliver uklar?
For ikke at sylte saltvand i kogte svampe, skal du følge flere regler, herunder den første behandling af frugtlegemer:
- Svampe skal kun plukkes i tørt solskinsvejr;
- Tillad ikke lang opbevaring af svampe, selv ikke i køleskabet. Det er nødvendigt straks at rengøre dem for forurening og afskære benets nedre dele.
- Blødgøring udføres udelukkende i koldt vand, mens det skiftes flere gange.
- Brug en tilstrækkelig mængde ikke-jodet klippesalt. Jo varmere rummet, hvor svampene saltes, jo mere salt er det nødvendigt.
- Saltning udføres kun i beholdere af glas, emaljeret og træ;
- Fjern straks den form, der er vist fra opvasken og det øverste lag med svampe, og vask det med en sur opløsning (tag 1 spsk eddike i 1 liter vand).
Men hvis picklen alligevel i saltet safran svampe blev uklar, hvad skal der gøres i dette tilfælde for at rette op på situationen?
- Svampe skal filtreres, skylles grundigt under hanen.
- Sæt i et dørslag og blancher i kogende vand i 5-7 minutter.
- Anbring steriliserede krukker i, og hæld frisk saltopløsning. Hvis svampen viser sig at være salt - ikke rolig, de blødlægges før brug.
Undertiden giver erfarne husmødre råd til begyndere og svarer på, hvorfor salt svampe er overskyet. Årsagen kan være flere faktorer, for eksempel at sprænge med krydderier. Saltede safran-svampe kan blive mørkere på grund af dildefrø, hvis dette krydderi er tilsat meget. Derfor er det bedre, når man saltes, kun at tilsætte groft salt, sorte peberkorn og laurbærblade. Derudover er det bedre at nedbryde produktet i steriliserede krukker, hælde det med et konserveringsmiddel og hæld varmt vand. Luk stramme polyethylen låg og tag dem ud i et køligt rum.
Mørkning af svampe kan også forårsage opbevaringsbetingelser. Ingefær skal være helt dækket med saltvand og ikke komme i kontakt med luft. Derudover bør dåser ikke efterlades i et lyst rum, fordi sollys også kan forårsage uklarhed af saltvand.
Hvad skal man gøre, hvis syltede svampe bliver uklar?
Hvis der kan reddes saltede svampe, så med syltede safran-svampe, er situationen en helt anden. Hvis syltede safranmælk overskyet, er det bedre at smide dem væk. Faktum er, at syltede svampe rulles sammen med metal låg, hvilket blokerer deres adgang til luft. Så botulismebakterier kan udvikle sig i banker, og dette fører ofte til madforgiftning. Derfor rådgiver eksperter syltede svampe kun at lukke med nylonovertræk.
