Hvorfor kamelina muggen, og hvordan man skal tackle dette problem

Svampe kan uden overdrivelse kaldes en vidunderlig gave af naturen. Af disse er det sædvanligt ikke kun at tilberede den første og den anden retter, men også at skaffe fremtiden: marinere, salt, frys og tør. Spiselige svampe værdsættes især af svampeplukkere, der er dårligere i smag for boletus og endda porcini-svampe. I deres sammensætning har disse frugtlegemer et stort antal nyttige og næringsrige vitaminer samt sporstoffer, der understøtter det menneskelige immunsystem.

De mest lækre, mange kalder saltede og syltede svampe, kogte til vinteren. Sådanne crunchy fruiting kroppe er drømmen om enhver foodie. Når man først har prøvet konservering af safran-svampe, vil en person aldrig nægte en sådan forretter. Dog ikke alle amatørkokke kender hemmelighederne ved ordentlig pickling og pickling. Desuden rejser den efterfølgende opbevaring af svampe også mange spørgsmål. Hvad skal man for eksempel gøre, når saltede safran-svampe er mugne, og hvordan skal man tackle dette problem?

Hvorfor formede de saltede svampe og ændrede deres smag?

I denne artikel kan du lære om grundene til, at hvid mug optrådte på salte svampe eller en form i en anden farve, for eksempel sort.

Saltning af kamelina forekommer på forskellige måder, til dette bruger de flere metoder: tør, kold og varm. Selv sådanne processer kan dog undertiden ikke redde duftende og velsmagende frugtlegemer fra skimmels udseende. Der er flere grunde til, at saltede svampe er mugne og ændrede deres smag:

• til saltning blev der anvendt ussteriliserede redskaber eller redskaber, der gennemgik sterilisering af dårlig kvalitet;
• under saltning blev temperaturregimet ikke overholdt;
• der blev begået fejl i formuleringen, for eksempel blev der kun brugt lidt salt;
• der blev dannet utilstrækkelig saltopløsning, og svampe var ikke helt dækket med det.

Hvis saltet safranmælkeformer i krukken eller tønden, virkede sandsynligvis en eller flere faktorer. Dette behøver ikke frygtes, fordi situationen med saltede svampe altid kan reddes. Men hvis syltede svampe er mugne, bør de ikke spises. I dette tilfælde skal du ikke engang overveje, hvordan du fjerner skimmel på safran-svampe. Det er strengt forbudt at bruge disse svampe som mad - det er meget farligt! I et syltede produkt (især hvis glassene er lukket med metal låg) er der ingen luftadgang, så udvikling af botulismebakterien er mulig. Produkterne af deres vitale aktivitet er især giftige, og brugen af ​​svampe som mad er fyldt med alvorlige konsekvenser, inklusive død.

Erfarne husmødre ved, at skimmelsvamp er allestedsnærværende, og du skal altid omhyggeligt håndtere dens manifestation. Og hvis alt er klart med det syltede produkt, hvad skal jeg så gøre, hvis svampene er mugne efter pickling: smid eller tag for at redde dem? Den mest korrekte beslutning er ikke at lade situationen flyde, fordi duften af ​​delikatesse også kan lide,og dets smag. Så snart det mindste fokus på skimmel er blevet bemærket, skal der straks træffes foranstaltninger.

Hvad skal jeg gøre, hvis saltede safran svampe er mugne ovenpå eller under undertrykkelse?

Først skal du finde ud af graden af ​​skade på frugtlegemer. Hvis saltede safran-svampe kun er mugne ovenfra, skal deres øverste lag fjernes omhyggeligt med ca. 2-3 cm.

• Tøm hele saltvand, og skyl de resterende svampe godt under rindende vand.
• Kog i kogende vand i 20 minutter, fjern skummet konstant.
• Tøm vandet, sæt produktet på et trådstativ og lad det tørre.
• Banker skal vaskes igen med varmt vand og soda, steriliseres over damp eller i kogende vand i mindst 5 minutter.
• Læg hovedproduktet i krukker, hæld salt og krydderier.
• Hæld koldt kogt vand helt til toppen og luk med stramme nylonhætter.

Men hvis svampe er mugne undertrykkelse, og svampen trænger dybt ned i den emaljerede gryde eller tønde, er det bedre at smide svampe. Du skal altid huske, at du spiser frugtlegemer, der er dårligt beskadiget af skimmel, du risikerer at få alvorlig madforgiftning.

Hvad skal man gøre, hvis der vises hvid eller sort skimmel på saltet safran svampe?

Hvad skal man gøre, hvis der optrådte skimmel på saltet safran-svampe, og hvordan man så forbedrer smagen på svampe? Vi handler lignende som den foregående metode:

• Skyl hovedproduktet, kog lidt og læg det i et dørslag.
• Tilsæt krydderier: hakkede hvidløgfedd, dildkvist eller paraplyer med frø, brændt peberrod eller solbærblade.
• Skyl, som knuste svampe, skyll i en syre-base-opløsning og desinficeres.
• Desinficér også et gasbindeserviet, en plade, der lå på svampene.
• Igen skal du installere rene genstande på deres steder og sætte svampe i et køligt rum, hvor temperaturen ikke overstiger +6 + 8 ° С.
• 1-2 gange om ugen for at kontrollere saltvand og overflade af saltet svampe.
• Aftør beholderens øverste kanter til pickling af svampe samt undertrykkelse og en gasbindeklud ved hjælp af en svamp dyppet i eddike.

Men hvad nu hvis sort kom ud på safran mælk? I dette tilfælde viser den tilsyneladende sorte film fra formen, at du ikke har inspiceret snack i lang tid, hvilket førte til dets komplette korruption. Vi bemærker med det samme: Forsøg aldrig at gemme sådanne svampe - kæmp gjerne alt indholdet. Sørg dog for, at sorte skimmelsporer ikke stiger op i luften og kommer ind i lungerne - dette er meget farligt for dit helbred.

Hvad skal man gøre for at forhindre, at svampe-saltvand bliver muggen?

For at sylteagurken, der er lavet til safranmælk, ikke støber, skal du forberede dig ordentligt på pickling.

• Retter tilberedt til saltning skal steriliseres grundigt. Det er bedre at koge glassene i vand i ca. 7-10 minutter, og tønder eller emaljerede beholdere skal vaskes med soda og eddike og derefter skylles med kogende vand.
• Ved saltning af safran-svampe kan du ikke fortryde salt, og hvis du tror, ​​at der er meget salt, skal du altid huske - du kan blødlægge svampen.
• Saltvand skal helt dække alle svampe såvel som undertrykkelse med et gasbind serviet.
• Væsken har evnen til at fordampe hurtigt, så dens volumen skal konstant genopfyldes. For at gøre dette skal du bruge koldt kogt vand og lidt sten, ikke-jodet salt (2 tsk salt tages pr. 1 liter vand).
• Der må ikke være nogen luftlommer mellem laget af svampe og den omvendte plade. Derfor skal pladen være flad, og der skal lægges et servietbind.
• Rødder og blade af peberrod, såvel som hvidløg, har svampedræbende egenskaber, så man glemmer aldrig disse krydderier, når man picker svampe.

Som allerede nævnt ovenfor, hvis saltede safran svampe er meget mugne og har en vedvarende ubehagelig lugt, vil selv kogning ikke redde dit emne - det er bedre at bruge svampe.

Når du saltes, i krukker med svampe, skal du straks hælde kogt solsikkeolie, hvilket skaber en film på overfladen, der forhindrer skimmel. Olielaget må ikke overstige 2 cm.

Derudover anbefales det ikke at bruge metalafdækninger under konservering. Det er bedre i denne version at tage stramme nylonhætter, der skal drysses med kogende vand. Først vaskes de med soda, vaskes under en vandhaner og dyppes i kogende vand i 3-5 minutter. Stramme hætter efter sterilisering bliver bløde og sættes let på dåser.

Hvorfor optrådte skimmel på friske safran-svampe, og hvad skal jeg gøre?

Undertiden kan der forekomme skimmel på friske svampe, som blev opbevaret i køleskab eller i en kold kælder. Hvorfor sker dette, og hvad skal jeg gøre i dette tilfælde? Bemærk, at sådanne svampe straks skal kasseres. Risiker ikke at udføre nogen behandling, da formen allerede har påvirket svampens kød. Når du bruger forkælet safran-svampe, risikerer du at undergrave dit helbred og dine kære helbred. Skimmel på friske svampe kan udskille mykotoksiner, der er farlige for mennesker. De forårsager hudsygdomme, allergiske reaktioner og luftvejssygdomme.

Som allerede nævnt betyder det, at hvis friske safran-svampe er mugne, betyder det, at ikke kun den synlige del af svampen påvirkes, men også indersiden. Jeg må sige, at skimmelsporer kan overleve selv under ekstreme forhold, inklusive høj temperatur under varmebehandling. Ved hjælp af ødelagte frugtlegemer akkumulerer en person skadelige stoffer i kroppen, som bidrager til udviklingen af ​​kræft i leveren og andre organer.