Hvorfor safran mælkehætter, og hvordan man løser situationen

En af de bedste "kandidater" til pickling er svampe. Alle elsker saltede svampe, men ikke alle ved, hvordan man salter dem ordentligt om vinteren for at gøre det velsmagende og velsmagende. Der er flere muligheder for at fremstille safran svampe ved saltning - tør, varm og kold. Derfor skal hver husmor kende teknologien til deres forberedelse samt opbevaringsbetingelserne for emnet.

Undertiden har kulinariske specialister et problem - safran svampe. Mange mennesker beslutter sig for straks at slippe af med snack og smide den væk for ikke at bringe deres eget helbred og deres kære sundhed i fare. Andre begynder at lede efter information om, hvordan man redder syrnet svampe.

I denne artikel vil vi tale om, hvorfor safranmælkekap er souret, og er det værd at redde situationen?

Undertiden kan årsagen til forsuring være blødgøring af svampe. Rødhårede hører til den første kategori af spiselighed, derfor behøver de ikke blødgøring. De konsumeres endda rå, bare drysset med salt. Derudover påvirker langvarig udsættelse af frugtlegemer for vand negativt strukturen af ​​svampe. Derfor anbefaler eksperter ikke at efterlade svampe i lang tid i vandet. Overvej flere situationer, hvor svampe kan blive sure.

Zakis pickle i safran svampe: hvordan man redder soured svampe?

Hvis syrnet saltvand i safran svampe kan have været ukorrekt opbevaring af arbejdsemner. Ved enhver saltningsmetode opbevares svampe enten i køleskabet eller i et mørkt, køligt og godt ventileret rum, hvis temperatur ikke er højere end + 10 ° С.

Hvis saltopløsningen fik en ubehagelig lugt, og svampen blev kogt for nylig (for 1-5 dage siden), kan situationen rettes. Følgende trin skal tages:

• Safranmælken fjernes fra beholderen, vaskes grundigt på flere måder og koges i kogende vand under tilsætning af en knivspids citronsyre i højst 5-7 minutter.
• Kast tilbage i et dørslag og lad det stå i flere minutter for at dræne godt.
• Svampe fordeles i tørre steriliserede krukker, hældes med frisk saltvand eller marinade.
• Steriliser i varmt vand i 20 minutter og luk med stramme nylonhætter.
• Lad det køle helt ned og først derefter ud til et køligt sted.
• Hvis saltlage er forsinket for mere end 5 dage siden, er det bedre at smide svampe væk uden at spare på arbejde og tid.

Ingefær svampe soured under undertrykkelse: hvordan fikser jeg soured svampe?

Hvis safran-svampe, der fås under undertrykkelse, og der dannes skimmel på overfladen, værdsætter nogle kokke, som nævnt ovenfor, deres helbred og liv mere. Derfor kaster de svampe uden forsinkelse uden at tage noget. Men hvis dette skete bare få dage efter saltning og safran svampe soured, hvad skal man gøre i dette tilfælde?

1. Skyl gasbindet godt i varmt vand med tilsætning af eddike.
2. Vask undertrykkelse og en plade, der ligger på svampen, og hæld derefter over kogende vand.
3. Fjern skimmel, tøm al saltvand og skyl svampen godt i flere vand.
4. Læg dem igen i den vaskede skål, og hæld ny saltvand med en mængde på 1 spsk. l. salt pr. 1 kg svampe.

Hvad skal der gøres, hvis svampe begyndte at surre i bankerne?

Saltede safran svampe opbevares perfekt i banker og betragtes som den mest lækre snack på ethvert festligt bord. Men nogle gange er der problemer - svampe svampe soured, opbevares i en bank.

Ofte hævdede husmødrene, der står over for lignende situationer, at de gjorde alt i henhold til opskriften og overholdt opbevaringsbetingelserne, men svampen var stadig syrnet. Hvad skal der gøres, hvis safran-svampen begynder at blive sur i bankerne? Måske manglede eller overses der stadig noget. Undertiden er der fuldstændigt overholdelse af tilberedningsinstruktionerne, men ikke helt ved at rulle låget op til slut, der er et problem med forsuring af svampene, og emnet kan gå dårligt. Den indledende behandling kan have været dårligt udført, og snavs forblev i produktet. Derudover kan krydderier og krydderier også være årsagen til forsuring af frugtlegemer.

Hvis udseendet af luftbobler i krukken blev bemærket 3-4 dage efter forberedelse, kan præparatet gemmes: hvordan fikseres syrede svampe?

1. Hæld indholdet af dåser: Skyl svampen grundigt i flere vand, steriliser dåserne i mindst 10 minutter over damp eller i kogende vand.
2. Kog svampe i vand med citronsyre (tag 1 knivspids i 1 vand) i 5-7 minutter.
3. Skyl i varmt vand, læg steriliserede krukker i, hæld frisk marinade eller saltopløsning og sæt sterilisering i varmt vand.
4. Steriliser i 10-15 minutter over svag varme.
5. Rul op, vend på hovedet og se om rullede dæksler lækker. Hvis der er lækket væske under dækslet, skal du gentage rulleprocessen med det andet dæksel.

Saltede svampe, og de begyndte at surre: hvad skal der gøres med souring af svampe?

Ofte er der problemer med safran-svampe, hvis de fås i syltede eller saltede form. Først vises en let sammenklumpning af saltvand eller marinade i emnerne, derefter luftbobler eller endda skum. Dette antyder, at der i tanken var en multiplikation af bakterier, der kom ind i produktet.

Hvis saltede svampe og de begyndte at blive sure næsten umiddelbart efter tilberedningsprocessen, kan situationen korrigeres. Hvis låget er flyvet fra dåsen under pres, skal indholdet, på trods af den tid og den krævede tid, kasseres for at undgå forgiftning.

Hvad skal der gøres med sure svampe for at fikse smagen på snacks?

• Blødgør champignonerne i 30-40 minutter i koldt vand, skyl og hæld varmt vand.
• Kog i 5 minutter, læg i et dørslag og lad det stå i 15-20 minutter for at dræne helt ud.
• Forbered en ny marinade eller saltlage, hæld i krukker og luk med stramme låg.
• Efter afkøling fjernes den til en mørk kælder og opbevares ved en temperatur på højst + 10 ° C. Hvis temperaturen er højere, bliver svampen sur, de kan ikke længere gemmes. Hvis temperaturen er under 0 ° C, fryser emnet, dets smag forringes. Hvis sollys falder på dåser med safran mælk, vil dette også føre til forsurning af snack.
• Derudover skal du observere luftfugtigheden i rummet, den skal ikke være højere end 70%. Med øget luftfugtighed begynder lågene at ruste og lader luften komme igennem. Derfor skal de smøres med teknisk vaselin eller mineralolie.

Hvordan fordøjes sur syltede svampe for at fjerne den sure smag?

Hvis syltede champignoner er soured, hvad skal jeg gøre i dette tilfælde? Som nævnt ovenfor, hvis dette skete ikke mere end 5 dage efter bejdsning, gøres svampene igen ved at koge dem. Hvordan fordøje sur syltede svampe for at fjerne den sure smag af svampe?

• Ingefær skylles vaskes, fyldes med kogende vand og koges i 5-7 minutter.
• De kastes tilbage i et dørslag og får lov til at dræne overskydende væske.
• Forbered en ny marinade med krydderier, herunder hvidløg, nelliker og dild.
• Steriliserede krukker fyldt med svampe hældes og lukkes med stramme plastik låg.
• Efter fuldstændig afkøling tages dåserne med emner ud i en mørk kælder eller lades i køleskabet til opbevaring.