Hvorfor er saltet safran svampe syrnet, og hvad skal man gøre i dette tilfælde?

Mange elskere af den "stille jagt" er sikre på, at det er safran mælk, der er perfekt til madlavning til vinteren som en pickle. Disse svampe er ikke kun behagelige at samle på, fordi de vokser i store grupper, men også udfører den indledende forarbejdning.

Kødet fra safranmælk har en juice, der er fuldstændig bitter, så de praktisk talt ikke er gennemvædet, men kun vasket i rigeligt vand. Benene på svampe er ganske tykke, de kan saltes med hatte, hvilket ikke gøres med andre typer svampe. Selvom alle typer safran mælkesvampe er inkluderet på listen over nogle af de bedste kandidater til pickling, adskiller de stadig fyr og gran.

Hvordan laver man svampe, så svampen ikke bliver sur?

Hvordan laver man en forretter til vinteren, så de saltede safran-svampe ikke får surhed eller forringelse? Til at begynde med skal svampe gennemgå en foreløbig forberedelse til saltning samt rengøring.

• Ingefær til at sortere, kassere beskadigede og ødelagte, fjerne alt skovaffald fra hattenes overflade: resterne af græs, nåle og blade.
• Skyl frugtlegemer i en stor mængde vand (hvis de ikke er beregnet til tør saltning) og læg på stålrakke for at lade væsken gå i glas.
• Derefter kan du starte saltprocessen eller andre muligheder for konservering af svampe.

Det skal bemærkes, at ikke altid den indledende forarbejdning af svampe kan føre til deres forsuring.

Hvis den indledende rengøring blev udført i henhold til alle regler, kan souring forekomme af andre grunde. Hvorfor syrede saltede safran svampe, hvad kunne føre til dette problem?

For eksempel blev saltning opbevaret i et lyst og varmt rum ved forhøjede temperaturer. Det anbefales at opbevare konserverede svampe i et mørkt, køligt og godt ventileret rum ved en temperatur på højst + 10 ° С.

Hvad skal man gøre, hvis saltet safran svampe pickle er lidt soured: praktiske tip

Undertiden står husmødre over for en situation, hvor svampe begynder at strejfe: hvad skal man gøre, hvis saltede safran svampe får tilsat? Nedenfor er nogle praktiske tip til, hvordan du håndterer dette problem.

• Fjern svampen fra beholderen, hvori de blev saltet, skyll grundigt og kog i kogende vand i ikke mere end 5-7 minutter.
• Læg i et dørslag, lad det løbe ud og afkøle.
• Fordel i glasskruer, tæt med hænderne og hæld saltvand (tag 1 spsk salt pr. Liter vand). For større sikkerhed skal du tilsætte ½ tsk til glassene, så de saltede safran-svampe ikke begynder at sures. tør sennep.
• Luk stramme nylonovertræk og tag dem ud i kælderen.

Som nævnt ovenfor skal saltede safran-svampe opbevares under visse betingelser. Dette afhænger dog af, hvilken saltningsmetode du har valgt.

Med den kolde saltningsmetode kan frugter ikke overlades til stuetemperatur overhovedet. Beholdere med emnet føres straks ud i kælderen eller nedkøles og opbevares i ca. 12 måneder. Men svampen er klar inden for et par uger.

Hvis vi taler om saltning af safran svampe, baseret på den varme metode, er snacksen efter 15 dage klar til brug. Produktopbevaring forventes kun i en mørk, kold kælder i højst 12 måneder.

Selv efter den rigtige proces med madlavning af svampe kan der dog opstå et problem.

Hvis de saltede safran svampe stadig er syrnet, skal følgende skridt tages:

• Skyl svampen i blød i 2 timer i koldt vand.
• Skyl igen under hanen og læg i et dørslag for at dræne.
• Kog i to vand med citronsyre i 5 minutter og anbring i steriliserede krukker.
• Hæld med frisk saltvand (tag 1 spsk salt pr. 1 liter vand).
• Top med rene grønne peberrod blade og luk med stramme plastikdæksler.

Hvis saltet safran svampe syrnet lidt, hvad skal man gøre i dette tilfælde? Mange husmødre gør ikke om emnet igen, men de vasker, koger og steg svampen med løg og gulerødder i 20 minutter over svag varme.