Saltede svampe: hvordan man løser situationen

Ingefær - fantastisk velsmagende og sunde svampe, der ikke kræver blødgøring og endda kogning. Efter varm saltning eller syltning kan frugtlegemer konsumeres inden for 5-7 dage. Derudover er safran svampe duftende frugter, der kan tilberedes til vinteren uden at tilsætte krydderier, kun ved hjælp af salt. Er det muligt at salte svampene ved hjælp af et konserveringsmiddel? Disse oplysninger findes senere i artiklen. Inden tilberedningsprocessen skal passende initial behandling udføres.

• Rengør champignonerne: fjern nåle fra overfladen på hatte, græs og blade.
• Skær den hærdede nedre del af benene af, og skyl med rigeligt koldt vand, bland det med dine hænder i 5-7 minutter.
• Sæt på en stor sigte eller trådstativ, og lad væsken renne af.
• Fortsæt derefter med kogning, hvis dette er en varm metode til saltning eller pickling.

Svampe bør kun saltes eller marineres i glas, emaljeret eller træbeholdere, da galvaniserede og lerholdige stoffer påvirker svampens smag dårligt og også kan føre til gæring eller souring. Men der er tidspunkter, hvor safran-svampen saltes og mister deres naturlige smag. Hvad er den rigtige ting at gøre i denne situation og gendanne smagsegenskaber ved svampe?

Hvordan gemmer man svampe, saltet med koldt saltning?

Fortvivl ikke, hvis svampe saltes med svampe ved kold saltning. Dette problem er let at løse, hvorved den naturlige smag returneres til frugtlegemer. Metoden foreslået nedenfor vil hjælpe med at forbedre smagen på saltede svampe, når de saltes.

• Skyl safranmælken i flere vand, afløb og læg dem i et dørslag.
• Udfør blanchering i 2-3 minutter, og start derefter saltningen.
• Svampe skal placeres i steriliserede krukker, på bunden af ​​hvilke der lægges grene af dild og lidt hvidløg.
• Drys hvert lag med salt, læg dild ovenpå, læg nylonhætten foldet i to, hvilket vil tjene som undertrykkelse, og luk det.

Hvis du ikke kan fjerne overskydende salt fra svampen, kan du tilberede andre lækre retter fra dem.

Hvad skal man gøre, hvis svampe saltes med saltning på en tør måde

Hvad skal man gøre, hvis svampe saltes med saltning på en tør måde? I dette tilfælde er der også en teknik, der kan hjælpe med at rette situationen. Husk først, hvordan den tørre metode til pickling af svampe går. Den bruger forbehandling uden brug af vand.

• Svampe rengøres med en fugtig svamp eller en gammel tandbørste, hvilket fjerner alt skovrester fra hattene.
• Skær benets spidser af, og læg frugtlegemerne i en emaljeret beholder, og hæld hvert lag med salt.

Så hvordan kan jeg fikse saltede safran svampe kogt med tør saltning? I dette tilfælde vaskes svampene grundigt under hanen, lagt i et dørslag. Hænderne vender forsigtigt frugtlegemerne, så alt salt forlader pladerne.

Hvad ellers kan hældes saltede svampe?

Nogle erfarne svampeplukkere deler villigt med begynderkokke, hvad kan du ellers hælde saltede svampe for at løse situationen. Til dette bruger de ikke kun vand, men også varm mælk. Det viser sig, at mælk perfekt fjerner salt fra frugtlegemer, hvilket gendanner deres naturlige smag.

• Svampe efterlades i mælk i 20-30 minutter og presses derefter lidt ud med deres hænder.
• Det vaskes i vand, lades afløbe og derefter saltes ved hjælp af salt- og hvidløgskiver.
• Arbejdsstykket udtages i en kølig og mørk kælder og opbevares ved en temperatur på højst + 10 ° С.

Hvad skal man gøre med saltet safran svampe: Sådan blødlægges svampe

En varm version af saltning involverer foreløbig kogning af frugtlegemer i kogende vand i 15-20 minutter. Da svampe betragtes som svampe i den første kategori, bruger mange kokke blanchering inden saltning i 3-5 minutter.

Der er mange saltopskrifter på den varme måde, og mængden af ​​salt i dem er forskellige. Derfor forekommer undertiden overskridelser i denne udførelsesform. Hvad skal man gøre, hvis svampe viser sig at være saltet og miste deres smag?

Der er en enkel teknik, der hjælper med at redde den saltede snack tilberedt til vinteren. Hvad der skal gøres nøjagtigt med saltede safran-svampe, vises i følgende trin-for-trin-beskrivelse.

• Saltvand drænes fra svampen, sættes i et dørslag og vaskes i en stor mængde vand, sænkes og hæves skålen med svampe flere gange.

Blødgør saltede svampe, og hvordan gør man det rigtigt?

• Ingefærsvampe anbringes i en gryde med koldt vand, lades stå i 30 minutter, omrøres lejlighedsvis med hænderne, så saltkrystaller kommer ud af pladerne.
• Vasket igen i rent vand og koges derefter i 10 minutter.
• Spred i en emalje- eller glasbeholder, hæld salt og tryk hvert lag med dine hænder.
• Hæld koldt kogt vand helt til toppen og luk med stramme nylonhætter.

Hvad skal man gøre, hvis svampe saltes: Sådan blødlægges svampe

Måske prøvede du ikke snack før du pickede de syltede svampe, og da du åbnede krukken ved ankomsten af ​​gæsterne, bemærkede du et overskud. Hvad skal man gøre, hvis svampe er saltede svampe, hvilke foranstaltninger skal man tage?

• Tøm marinaden, skyl svampen i flere vand.
• Hæld med koldt vand og lad stå i 15-20 minutter.
• Prøv champignonerne efter at smage, og hvis overskydende salt kommer ud, skal du udføre en ny picklingproces. Hvis svampen forbliver let saltet, skal du tilberede en ny skål fra dem, f.eks. Suppe.

Hvordan blødgøres saltet safran mælk, så deres udseende ikke forringes?

• Tøm hele marinaden, hæld champignonerne med koldt vand i 1-1,5 timer, skift det hvert 20. minut.
• Skyl derefter frugtlegemerne godt under en strøm af koldt vand og begynde syltningsprocessen.

Måden at redde saltede svampe på

Der er en anden måde at redde saltede svampe på.

• Tøm kun halvdelen af ​​marinaden eller det meste af den.
• Tilsæt koldt kogt vand og steriliser glassene i 15 minutter.

Pickled saltede safran svampe kan fikses på en anden måde. Hæld hvedemel i et rent vævshåndklæde, bind det tæt og dypp ned i en kogende marinade, hvor du tidligere har fjernet frugtlegemer. Kog svampemarinaden i 15 minutter (melet fjerner overskydende salt), tilsæt svampe, der er vasket i koldt vand, og kog alt sammen i yderligere 10 minutter - svampene gemmes. Luk med stramme dæksler, lad det køle af og fjern det til et køligt og mørkt rum.

Hvad skal man gøre, hvis stegt svamp viste sig at være saltet?

Hvis du ikke ønsker at rod med saltet svampe, skal du efter blødgøring tilberede en anden skål fra dem - for eksempel, stege i vegetabilsk olie med kartofler og løg. Men hvad nu hvis svampen viste sig at være saltet stegt? Selvom dette sker ekstremt sjældent, er det meget muligt at rette op på situationen. Ud over kartofler kan gulerødder revet på et groft rivejern tilsættes stegt svampe. Disse to typer grøntsager gør et godt stykke arbejde med picklingfødevarer.Derudover tilsættes kogt ris uden salt og tomatsauce til svampen, hvilket gør en fremragende champignonskål. Stew sammen i 20 minutter. Drej skålen med hakket grønne løg, persille eller dild når du serverer.

Hvad kan der ellers gøres med saltet safran svampe for at fikse deres smag? Hvis vi taler om stegte svampe, tilsætter de enten creme fraiche eller fløde. Ovnstry på lav varme i 20 minutter, og pynt, når det serveres, med hakkede urter. Mange erfarne husmødre fremstiller portioneret julienne fra saltet stegt svampe, tilsætter kartofler, creme fraiche og hård usaltet ost.

Hvordan fikser man situationen, hvis safran-svampen er lidt over-saltet?

Hvis safran-svampe er lidt overfyldte, hvordan løses situationen? Fra saltede safran svampe tilberedt på ethvert forberedelsesmiddel, kan du lave en fyldning til en tærte eller tærter. Efter en kort blødgøring sættes en masse løg, stegt til de er gyldenbrune, til frugtningskropperne og blandes derefter.

Derudover kan saltede svampe bruges til madlavning af første kurser. Supper med tilsætning af saltet svampe krydret med kartofler, ris eller perlekorn får en fantastisk smag og aroma. Og hvis du stadig laver svampecreme suppe, ender du op med en meget velsmagende skål. Du kan med sikkerhed og uden frygt prøve resultaterne af din indsats.

Hvis suppen viste sig at være let saltet, kan du ordne den uden særlig indsats.

• Skræl 3 mellemstore kartofler, vask.
• Føj til kogende suppe, og lad det småkoke i 15 minutter over svag varme.
• Ved hjælp af en spaltesked til at fange kartofler, absorberer de overskydende salt.
• Føj til suppen 1 spsk. l. sukker, bland og smag - vi kan forsikre dig om, at du ikke vil lægge mærke til saltindholdet i skålen.