Dyrkning af trøfler: den rigtige teknologi
Trøfler er meget sunde og ekstremt dyre svampe. Omkostningerne til et kilogram af disse frugtsorter kan nå flere tusinde euro. Derfor, hvis du mestrer den rigtige teknologi til dyrkning af trøfler og skaber optimale betingelser for dyrkning af disse svampe, kan du virkelig blive rig. Det er sandt, at høsten bliver nødt til at vente meget lang tid (op til 7 år). Og hele denne tid bør stedet, der sås med mycelium, ikke trampes.
Trøffel (fra lat. Knold) - henviser til slægten af pungdyr. Svampens frugtfugtighed er tuberøs, kødfuld, vokser under jorden i en dybde på 10-20 cm. Der er mange sorter af trøffel. Trøfler vokser hovedsageligt i skovene i Sydfrankrig og Norditalien, men findes også i Rusland, Hviderusland, Ukraine og Centralasien.
Hvordan man dyrker trøffelsvampe er beskrevet på denne side.
Hvordan ser trøfler ud?
Trøffel er en saprofyt. Det danner mycorrhiza med rødderne af træer som eg og bøg, lever af organisk stof fra jorden. Frugtlegemer er som regel uregelmæssigt fladet, afrundet eller oval. Overfladen er fibrøs. Trøffelens farve afhænger af dens type. I et afsnit kan svampe ligne kartofler eller have et marmoreret udseende. Der kan være streger med farveløse fælge. Tasker er poseformede med sfæriske sporer og stumpe rygsøjler. Ikke alle typer trøfler er spiselige. De mest værdifulde er franske sorte eller perigorsk og hvide Piemonte-trøfler. I Rusland findes hovedsageligt en type trøffel - sommer. Disse svampe søges ved hjælp af specielt trænet hunde og svin. Nogle gange kan du uafhængigt opdage trøflerne under det smukke løv - kamme krøller sig over dem.
Trøffel i sort eller vinter har en afrundet knolde med frugt med en ujævn overflade i sort eller mørkegrå. Størrelsen varierer fra valnød til mellemstor æble. Frugtlegemets masse er rødlig, efter modning bliver den violet-sort. Denne champignon har en stærk aroma og delikat smag.
Spiselige svampe indeholder stoffer, der er iboende i både planter og dyr. Deres antal og koncentration er ikke konstant og afhænger af årstid, vejr, økologi og andre forhold. Om sommeren, med mangel på fugt, øges koncentrationen af dyre stoffer i svampen kraftigt, og svampen i sig selv bliver giftig herfra.
Sådan ser trøfler ud på disse fotos:
Sådan avler du trøfler
Dyrkning af svampe som sorte trøfler er kun muligt i eg, hornstråle, valnød og bøg. Det er på rødderne af disse træer, at denne svamp vokser og danner mycorrhiza med dem. Du kan bruge naturlige eller specielt plantede lunde. En anden vigtig betingelse for vækst af denne svamp er et varmt klima. Trøffel tåler ikke for svær frost om vinteren og høje temperaturer om sommeren. Han har brug for en mild vinter og en mild, våd sommer. Truffeldyrkning er kun mulig i kalkholdig jord. Derudover skal jorden være godt drænet og rig på næringsstoffer.
Kunstig avl af trøfler reduceres til at lægge plantager og tilføje jorden til jord fra områder med naturlige habitater for svampe.
Inden dyrkning af trøfler er det meget vigtigt at vælge det rigtige sted for træer, på hvilke rødder svampe vil vokse. Det skal beskyttes mod alle ekstreme vejrbegivenheder, beskyttet mod andre planter såvel som dyr. Jorden skal frigøres fra buske og andre svampe. Webstedet skal være placeret i nogen afstand fra andre træer, hvilket kan påvirke væksten og udviklingen af trøfler. Kontroller jorden for pH. Hvorfor lægge en jordprøve i en lille beholder og hæld lidt hvid eddike i den. Hvis blandingen suser lidt, er jorden ikke egnet til trøfler - i den skal du øge det alkaliske niveau. For at gøre dette bør kalk gradvist tilsættes kalk. Derefter skal du plante flere træer - eg, hassel, bøg, hornstråle.
For at opdrætte trøfler ordentligt skal myceliet bringes ind sammen med jorden, der er taget fra svampenes naturlige levesteder. For at gøre dette skal du grave et mycelium i en dybde på 10-15 cm og placere det ved siden af træerne. Du kan også opdele svampens modne frugtlegeme i flere stykker og lægge ved siden af rødderne af frøplanter. Nogle firmaer sælger nu valnødderplanter med podede trøffelsporer, der allerede er podet. Når der plantes sådanne træer, er der ikke behov for yderligere jord fra habitatet. En myceliumtransplantation skal udføres i sensommeren eller det tidlige efterår.
En vigtig betingelse for at dyrke trøfler er at skylle plantagen rigeligt og regelmæssigt om sommeren med varmt vand. Det er også nødvendigt at sikre, at ingen trampede det. Høst vises 5-7 år efter udplantning af frøplanter. Frugt varer i 25-30 år. Frugtlegemer har normalt rede på 3-7 i hver jord. Når trøflerne modnes, stiger jorden lidt over dem, og græsset nær reden tørrer op. Disse tegn er begyndelsen på høsten. Som regel modnes trøfler i efteråret og høstes indtil vinteren. Hver svampe skal indpakkes i pergament og anbringes i tør ris - på denne måde bevares fugt i svampene. Derudover bør de ikke renses helt for jorden. Jorden beskytter svampe mod tab af smag og fra mikroorganismer. Svampe skal opbevares i køleskabet.
