Champignon-dyrkning i kælderen og i industriel skala

Som for nogle andre svampe er det muligt at dyrke champignoner i kælderen, men du kan ikke undvære et specielt underlag. Det er sandt, at kun ægte champignonsvampe fans beslutter at engagere sig i uafhængig avl. Og alt fordi den industrielle dyrkning af svampe lægger på en så bred fod, der fuldt ud leverer forbrugernes efterspørgsel.

Sådan dyrkes champignonsvampe i kælderen

Svampedyrkning champignon (Agaricus bisporus) er udelukkende muligt ved hjælp af et specielt underlag kaldet champignon kompost. Det er næsten umuligt at fremstille det selv i en lille ejendom. Derfor skal du købe kompost og dække jord hos en nærliggende champignonproduktion eller fra specialiserede kompostproducenter.

Inden du dyrker champignoner i kælderen, skal du købe kompost "i bulk", podet med mycelium, klar til inkubation. Du bringer det til godset og lægger det selv i poser eller på hylder. Derefter udvikler myceliet kompost i dyrkningsrummet. Efter dette er det nødvendigt at fylde den integumentære jord, vente, indtil den vokser med mycel og til sidst få champignonerne.

For tiden tilbyder producenter af champignonkompost det til salg i form af komprimerede briketter, der allerede er podet med mycel. Briketter, der måler 20 x 40 x 60 cm, er indpakket i plastfolie. De kan også transporteres i bil. Du kan også købe dækjord fra kompostproducenten (med en hastighed på 10 liter pr. Brikette med kompost).

Før du begynder at dyrke champignonsvampe i kælderen, skal du måle temperaturen i de medbragte kompostbriketter. Læg briketterne tæt på hinanden i form af en bredde, der er 1,4 m bred. Temperaturen på alle briketter udlignes i løbet af dagen. Derefter skæres topfilmen af. Du får en seng med en højde på 20 cm. Dæk overfladen på blokken med kraftpapir eller aviser. Fugt papiret med en hvilken som helst sprøjte med en hastighed på 0,2 l vand pr. 1 m2 senge, og forhindre vand i at sive ind i komposten. Inkubationsvarigheden er fra 14 til 25 dage. Når myceliet har nået kompostoverfladen (udseendet på individuelle pletter af myceliumhyfer), er det på tide at anvende den integumentære jord. Jorden påføres med et lag på 4 cm (40 l pr. 1 m2 kompostoverflade). Det skal udjævnes og hældes med vand med en hastighed på 2 liter pr. 1 m2 ryg, sprøjtning er nødvendig i de næste tre dage. På den fjerde dag vokser myceliet normalt ind i dækjordet til en dybde på 0,5 cm. På dette tidspunkt skal du begynde regelmæssig kunstvanding to gange om dagen med 1 liter vand pr. 1 m2 dækjord. 12 dage efter påføring af den integumentære jord trænger mycelet ind i hele det integumentære lag og når dets overflade.

Perioden med frugtdannelse begynder. På dette tidspunkt stoppes vandingen.

Lufttemperatur skal være + 14 ... + 17 ° С, relativ luftfugtighed - 85-95%. Under disse betingelser for dyrkning af champignoner i kælderen den 15.-20. Dag, regnet fra den dag, hvor dækningen blev påført, skulle hvide "stjerner" fra myceliet vises på dens overflade. Et par dage senere - primordia af svampe i form af hvide ærter. I henhold til teknologien til at dyrke champignoner i kælderen genoptages vandingen den næste dag efter udseendet af ærtepramordia "af svampe" med en hastighed på op til 1 l / m2.

Ved at samle svampe skal de trækkes ud af jorden, afskæres spidsen af ​​benene og lægges forsigtigt i kasser.

Nu ved du hvordan man selv dyrker champignoner, det gjenstår at udstyre kælderen, og du kan gå efter underlaget.

Se en video af voksende champignons i en specielt udstyret kælder for bedre at forstå processteknologien:

Teknologi til at dyrke champignoner i industriel skala

Champignon-dyrkning i industriel skala begynder med fermentering af champignon-kompost. Som basis for kompost til disse svampe bruges hvedestrå blandet med husdyrgødning. Forsøg på at erstatte halm med andre ingredienser har ikke været succesrige. Gødning kan være hest, får, ko eller svinekød, men der opnås mere stabile resultater ved hjælp af tørret slagtekyllingekylling. For den nødvendige opvarmning af komposten under dens fermentering skal skuldermassen være mindst 7 ton.

Den klassiske teknologi til dyrkning af champignoner i industriel skala er baseret på fermentering af kompostblanding i lange skuldre 1,8 m høje og 2,0 m brede.

Under den foreløbige blødgøring af halm, stablet i bunker, tømmes hovedparten af ​​vandingsvand i kloaksystemet. Til genbrug (genanvendt vand) er der behov for en tank udstyret med en pumpe. Afhængigt af lufttemperaturen i værkstedet og af nitrogenindholdet i det genanvendte vand tager processen med blødgøring af halm op til 8 dage.

I henhold til teknologien til industriel dyrkning af champignoner kræver det at blødlægge i bunker for hvert ton tør halm et betonareal på 35 m2 og en platform på 30 m2 for at danne en bunke. Tre ton "grøn" kompost kan fremstilles af hvert ton halm. For hvert 3 ton færdiglavet kompost er sammensætningen af ​​ingredienserne til lægning i bunken og vandforbruget: hvedestrå - 1000 kg, tørt kuld fra buret kylling - 800 kg, gips - 60 kg, vand 10000 l. Af denne mængde opnås en skulder med en masse på 7 ton.

Kraverne er dannet ved hjælp af hjulteknologi eller manuelt, idet de lægger lag-for-lag gennemvædet halm, tørre dråber og gips. Den mikrobiologiske proces med omdannelse af halm i bunken (gæring) forekommer ved en temperatur inde i bunken + 48 ... + 53 ° C. Den optimale kompostfugtighed under fermentering er 68-75% ved pH = 8-8,3 og i nærvær af en tilstrækkelig mængde ilt. Indtil den 20. fermenteringsdag hældes kraven dagligt med cirkulerende vand og afbrydes tre gange for at lufte luften og blande ingredienserne. Fermentering af kompost kan betragtes som komplet, når indholdet af ammoniumioner NH4 + deri falder til under 0,6%.

Efter den korrekte teknologi til dyrkning af champignoner på en industriel måde opnås kun høj kvalitet af kompost, når man bruger genanvendt vand. Vand fra kunstvanding af halm og bunker opsamles i en enorm underjordisk pit, hvor en dræningspumpe er installeret, som forsyner vand til kunstvanding. Vand i gropen skal luftes døgnet rundt. Berigelse med ilt forhindrer spredning af anaerobe bakterier og bidrager til udviklingen af ​​aerobe bakterier, der er nyttige til kompost. Det er nytteløst at forsøge at lufte det cirkulerende vand ved at sprøjte det i luften. Kun en kraftig jet, der rammer vandets overflade, giver luftning af høj kvalitet af det cirkulerende vand. En separat dræningspumpe hjælper her og skaber et tryk på 6 atm.

Betingelser for dyrkning af champignonsvampe

Lokaler til dyrkning af champignonsvampe i industriel skala er særlige faciliteter: bunkere og tunneler.

En mere effektiv måde at fremstille grøn kompost er at varme den op og fermentere den i siloer. Bunkeren er et rum med et luftet gulv, indhegnet med tre vægge. Der er ingen fjerde væg, der tillader lastning og losning af kompost ved hjælp af hjulkøretøjer. De nødvendige betingelser for dyrkning af champignoner understøttes af en højtryksventilator, der pumper luft under et tryk på 5000 Pa ind i systemet med rør udstyret med dyser under tragtgulvet, og han på sin side tvinges gennem dyserne i gulvet gennem laget af kompost og luftes. Dysernes diameter er 8 mm, afstanden mellem dyserne er 40 cm. For 60 tons kompost stablet i en 4 m høj bunke har du brug for en tragt med et areal på 40 m2. Komposten i tragten behøver ikke at blive lagt fladt. Der kan endda være en del af gulvet, der ikke er fyldt med kompost, men komposten vil stadig blive luftet fordi i undergrunden til endda en tom tragt holder ventilatoren et tryk på mindst 2500 Pa. For at skabe optimale betingelser for dyrkning af champignonsvampe, bedre luftning af bunker med halm og kompost uden for tragten bruges luftede gulve med dyser. Under de nødvendige sektioner af gulvet i komposteringsværkstedet er der opbygget et underjordisk luftrum, hvor en højtryksventilator pumper luft.

Kompostbehandlingsprocessen i tragten begynder med blødgøring af halmen. Derefter vandes kompost (en blanding af halm, strøelse og gips) på det luftede gulv med cirkulerende vand og omrøres i 2 dage. Derefter indlæses komposten i tragten, hvor den opvarmes til +80 ° C på to dage. Løsn, bland, og genindlæs det i tragten i 3 dage for at varme op. Aflæs på det luftede gulv. Nu er den "grønne" kompost klar, og den kan transporteres ind i tunnelen til pasteurisering og konditionering.

tunnel - Dette er et smalt og langt rum til dyrkning af champignoner, hvor champignonkompost tilberedes. I denne proces spiller aerobe mikroorganismer en vigtig rolle. Tunnelen er designet således, at termofile aerobe bakterier og actinomyceter udvikler sig i den ”grønne” kompost, der er indlæst der. For at gøre dette perforeres gulvet i tunnelen, og luft pumpes ind i det underjordiske rum, der føres gennem kompost, hvilket skaber betingelser for aerobe termofile bakterier og actinomyceter, der gør "grøn" kompost lavet i kraver eller i bunkre til "brun" champignon mycelium klar til inokulation kompost. Ud af hver 3-3,2 ton "grøn" kompost opnås 2 ton "brun".

I modsætning til beholderen skal tunnelen være fyldt med kompost i et jævnt lag, så der ikke er åbne kompostspalter i gulvet, gennem hvilket luft vil forlade gulvet, hvilket forårsager et fald i trykket der.

Kompostering til champignoner: pasteuriseringsteknologi

For at forberede kompost til svampe anvendes pasteurisering og konditioneringsteknologi. Det luftgennemtrængelige perforerede gulv i tunnelen er sammensat af armeret beton eller egetræbjælker vinkelret på langsiden af ​​tunnelen med mellemrum mellem 3-5 cm. En tunnel anses for at være 3 m bred som standard. Sektionen af ​​egetræbjælker fra 150 x 150 mm til 200 x 200 mm, armeret beton bestemmes deres holdbarhed. Snitformen er enten firkantet eller trapezformet med den brede base opad. I sidstnævnte tilfælde er sandsynligheden for tilstopning af revnerne mindre. Det perforerede gulv er lagt, så dets overflade er i jordoverfladen eller på gulvniveauet på underlagsværkstedet.

I henhold til fremstillingsteknologien for kompost til champignoner lægges et stærkt kuldpolymernet, inden det lægges på underlaget på det perforerede gulv, som er fastgjort på gulvet. Et glidende gitter spredes over kuldet for at tegne kompost på det ved hjælp af en elektrisk spil.Passerende tunneler lastes fra et transportbånd eller en spandtraktor og aflæses fra den anden side ved hjælp af et glidende gitter. I en afstand af 0,5 m fra porten er en panelvæg lavet af vandrette stænger. Væggen giver dig mulighed for at indlæse tunnelen til det ønskede niveau med porten åben og adskiller komposten fra porten med et isolerende luftrum. Tunnelfundamentet danner et underjordisk luftrum, hvori luft pumpes med et tryk på 1500 Pa.

Indlæsningsplanen for komposten gæret i kraver eller i siloer kan være som følger.

Den første dag - indlæsning af tunnelen indtil kl. 12. Udligning af temperatur i underlagets masse ved hjælp af recirkulationsluft med en lille tilførsel af frisk luft og opvarmning i 12 timer til 58 ° C. Pasteurisering af kompost til champignon varer 10 timer, dette er nødvendigt for at dræbe insekter. For at konditionere komposten reduceres dens temperatur til + 48 ... + 50 ° С ved at øge strømmen af ​​frisk 88 luft. Aircondition ved denne temperatur under rensende forhold gennem en luftkompost (10% frisk luft, 90% recirkulationsluft) varer 5 dage.

Den sjette dag afkøles komposten for at dyrke svampe i 8-12 timer til 8 timer om morgenen ved at øge mængden af ​​frisk luft. Indholdet af ammoniumioner i komposten ved udgangen af ​​tunnelen skal være mindre end 0,1%. Den "brune" kompost har næsten ingen lugt af ammoniak.

I Rusland findes der automatisk italienske kompostpresser. De danner øjeblikkeligt myceliumfrøet kompost i form af komprimerede briketter og pakker dem i en plastfolie. Størrelsen på en standardbrikette er 20 x 40 x 60 cm. Overfladen på filmen, som blokken er pakket i, er ikke perforeret, undtagen to store huller i enderne af blokken, som næsten ikke krænker styrken af ​​blokken, men giver ilt til myceliet i blokken under transport.

Dyrkning af champignonsvampe på hylderne (med video)

Det er muligt at dyrke champignon på flerlags stativer. I et standarddyrkningskammer med et areal på 200 m2 er der installeret størrelse 11 x 18 m med en lofthøjde på 3,8 m, designet til at rumme 40 ton kompost, 4 hylder med fem niveauer med en bredde på 1,4 m og en længde på 15 m. Reolen til dyrkning af champignoner er en hylde med hylder indhegnet med sider, så kompost og integumentær jord ikke hældes. Det første niveau af hvad der ikke er i en højde af 0,25 m fra gulvet, de næste lag er 0,6 m fra hinanden.

Bredden på gangene mellem hylderne til svampe er 110 cm, mellem hylderne og væggene - 100 cm.

Når kompost anbringes i form af senge, hældt på hylder, på 1 m2 hylder, er det muligt at lægge 100 kg færdig kompost. Komposttykkelse med korrekt komprimering er 20 cm. Med en sengebredde på 1,4 m, vil 4 x fem-lags hylder, der er 15 m lange, passe 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 ton kompost.

Kompost anbringes på stativer til champignon-svampe, jævnes derefter og komprimeres. Kornmycelium hældes jævnt på overfladen af ​​komposten, derefter forsegles det til en dybde på 1 cm. Frøhastigheden af ​​kornmycelium er 0,4-0,5% af vægten af ​​den færdige kompost.

Kompostoverfladen er plan og dækket med papir. Befugt papiret ved at sprøjte med vand (op til 0,2 l pr. 1 m2 senge) og forhindre vand i at sive ind i komposten. Ved anvendelse af denne metode til dyrkning af champignoner slutter inkubationen af ​​mycelium ved en komposttemperatur på + 20 ... + 26 ° C efter 14 dage. Derefter påføres dækjord, og den er vokset med den i 10 dage. Vanding på dækket jord op til 2 liter per 1 m2 ryg.

Efter at myceliet har mestret den integumentære jord, begynder dannelsen af ​​svampe. Temperaturen i dyrkningskammeret reguleres i området fra +14 til +17 ° C med en relativ fugtighed på 85-95%. For konstant fjernelse af kuldioxid under indstilling og frugtning af svampe kræves ventilation med frisk luft i en mængde på mindst 250 m3 / h pr. Ton substrat. Ventilationssystemet skal levere 10.000 m3 / t til kammeret.

I henhold til den rigtige teknologi til dyrkning af champignoner, bør bevægelsen af ​​frisk luft over hylder med svampe sikres i kammeret.

For at skabe en luftstrøm over svampene i hver ulige passage, placeres specielt udstyr til dyrkning af champignoner - en luftkanal med dyser, der peger nedad. I det enkleste tilfælde er kanalen en 15 m lang blæst polyethylenhylse ophængt på trådringe i midten af ​​gangen, så dyserne er 40 cm over kompostoverfladen på den øverste hylde, og luftstrømmen fra dyserne rettes lodret nedad.

Ved ventilation med frisk luft er indholdet af kuldioxid i det øverste lag med integumentær jord meget mindre end i dybden. Dette fører til dannelse på overfladen af ​​den integumentære jord af rudimenterne af frugtlegemer. På den 15.-20. Dag, regnet fra dagen for påføring af den integumentære jord, vises hvide stjerner fra myceliet på overfladen af ​​den integumentære jord, og efter et par dage - primordia af svampe i form af hvide ærter. Vanding op til 1 l / m2 skal påbegyndes næste dag efter udseendet af ærternes rudimenter.

Videoen "Dyrkning af champignonsvampe på flerlagsrammer" viser, hvordan denne proces forekommer:

Klimaudstyr til dyrkning af champignonsvampe

Et rum til dyrkning af champignoner skal være udstyret med et ventilationssystem.

Frisk luft trækkes gennem et filter, ledes gennem en varmeapparat og køler, suges ind af en central ventilator og befugdes af en vanddampdyse. Kondensat fjernes med en dråbe eliminator. Denne del af det klimatiske udstyr til dyrkning af champignoner er et centralt klimaanlæg. Dets funktionelle formål er forkonditionering af luft med en relativ fugtighed på 80-90% og med en temperatur på 10-13 ° C om sommeren og 15 ° C om vinteren. Efter forberedelse trænger luft ind i den centrale kanal, hvorfra den indtages af kammerventilatorer, kaldet i dette tilfælde ”lukkere”. Fra den centrale kanal i udstyret til champignonsvampe trækkes luft gennem væggen i dyrkningskammeret ind i en blandekasse med en luftjusteringsventil, passerer gennem en køler og varmeapparat og pumpes af en ventilator ind i kammerkanalen. Direkte foran kammerkanalen er dampdysen og dråbe-eliminatoren.

Ved champignonproduktion anbefales centrifugalventilatorer med bagudbuede knive. Kapaciteten af ​​kammerventilatoren nærmere i udstyr til dyrkning af champignonsvampe i et kammer til 40 tons kompost bør være 10.000 m3 / t. En sådan ventilator leverer en forsyning med frisk luftkonditioneret luft på 250m3 / time for hvert ton kompost. Ventilatorens driftstryk skal være mindst 500 Pa.

Mængden af ​​luft fordelt med dyserne i et kammer er 10.000 m3 / h.

Reguleringsventilen for frisk luft er i stand til om nødvendigt at erstatte frisk luft med kammerluften (recirkulationsluft) inden for indstillingsområdet fra 0% frisk luft i kammerkanalen til 100%.

I udlandet er plastdyser i klimaudstyr til champignoner lavet med en indvendig diameter på 5 cm.Du kan lave dyser fra plastikbægre til vand, der holder godt i polyethylen, hvis hullerne er lavet lidt mindre end diameteren på den brede del af koppen. Lange briller til øl med et volumen på 0,5 l med en bunddiameter på 6 cm har vist sig at være bedst. Brillenes bund er skåret, så dysens inderside er glat. Hullerne i polyethylenhylsteret er skåret med en saks, så dyserne drejes ned efter at have rettet den oppustede kanal midt i den midterste passage i kammeret. Når hylderne på hylderne er 3 m, skal hastigheden for udstrømningen af ​​luft fra dyser med en diameter på 6 cm være 8 m / s. En kammerventilator, der udvikler et tryk på 400-500 Pa, vil give en sådan hastighed. Med en dysediameter på 6,0 cm og en luftudstrømningshastighed på 8 m / s fra dyserne, vil luftstrømmen gennem en dyse være 81 m3 / h.Det samlede antal dyser i kammeret 10000: 81 = 120 stk. Lufthastigheden i fordelingskanalen i kammeret bør ikke være højere end halvdelen af ​​hastigheden for udstrømningen af ​​luft fra dyserne.