Shiitake-dyrkning på stubbe, i et drivhus og autoklav

Shiitake eller japansk skovsvamp dyrkes vidt omkring i verden. Det er usandsynligt, at de vil være i stand til at købe sådanne svampe frisk - detailkæderne tilbyder dem kun i tørret form, og inden tilberedningen skal sådanne halvfabrikata være gennemvædet i lang tid. Derfor har mange amatører mestret teknologien til at dyrke shiitake-svampe i deres sommerhuse ved hjælp af stubbe eller bjælke til opdræt af mycel.

Sådan dyrkes shiitake-svampe i landet

Svampedyrkning shiitake (Lentinula-edoder) kan produceres på bjælker eller på stammer af løvtræer, men eg eller bøg er bedst egnet. Du kan kontrollere vinterhårdheden i flere stammer. Så stammen af ​​japanske skovsvampe "40 80" overvintret med succes i det fri ved temperaturer under minus 25 ° C. Høst og inokulering med mycel af shiitake-svampe af chumps udføres på samme måde som for østersvampe. Under betingelserne for daglige temperatursvingninger bærer shiitake frugt fra maj til sent på efteråret bedre og oftere end østers svamp.

Kineserne dyrker shiitake på lange træstammer. Stammene er stablet vandret på jorden, og de ser pæne ud og giver en god afgrøde svampe. Stammer af træer med en diameter på 7-15 cm skæres i stykker, der er 100 cm lange. En vigtig betingelse for at vokse shiitake er vandindholdet i træet ca. 38-42%. Hvis fugtighedsindholdet i træet er mindre, vandes bagagerummet flere dage, før myceliet påføres.

Hvordan man dyrker shiitake i landet ved hjælp af stubbe eller træstammer? På stilkene bor du huller i et tavlemønster i en afstand af 10 cm fra hinanden langs stilkens længde og 7 cm mellem rækker af huller. Hullens diameter er 12 mm, dybden er 40 mm. Når man dyrker en shiitake på træstammer, bringes myceliet ind i hullerne, stammerne lægges vandret i høje træbunker for at vokse med mycelium og dækkes med en film ovenpå. I et drivhus eller i en stald skal du inkuberes i mindst en måned ved en temperatur på + 20 ... + 26 ° C.

En stilk betragtes som moden til frugtning, hvis den ikke "ringer" ved påvirkning, myceliet har fanget den ydre kant af spædtræet, og hvide zoner af myceliet er synlige på tværsnittet af stammen. Inden blødgøring tappes bagagerummet med en hammer eller rammer baken på jorden. Opdræt shiitake i hytten på bjælker, badebukserne er gennemvædet i vand med en temperatur på + 13 ... + 18 ° C i 12 timer. I løbet af blødgøringen kommer kuldioxid - CO2 ud af bagagerummet i form af bobler. Når boblerne ophører med at skille sig ud, betyder det, at bagagerummet kan fjernes fra vandet. Træets fugtighed når 60%. Med større luftfugtighed falder svampens frugtintensitet.

For at dyrke en shiitake på stubbe graves stammerne vandret halvdelen af ​​deres diameter ned i jorden. I dette tilfælde er det lettere at opretholde fugtindholdet i træet. Hvis plantagen ikke er placeret i drivhuset, men på gaden, er plantagen dækket med materiale, der hjælper med at bevare den luftfugtighed, der er nødvendig til frugtning.5-10 dage efter blødgøring på hullerne steder dannes rudimenterne af shiitake-svampe. Svampe af god kvalitet dannes ved lave temperaturer (+ 10 ... + 16 ° С) og moderat luftfugtighed (60-75%).

Daglige udsving i temperatur og fugtighed bidrager til dannelsen af ​​bedre svampe med tæt masse og attraktivt udseende. Frugtbølgen varer 7-10 dage.

Efter at have plukket svampen fra den første bølge, kan kufferterne tåle 2 måneder under tørre og varmere forhold (+ 16 ... + 22 ° C). Træets fugtighed i denne periode reduceres til niveauet 30-40%. Følgende frugtbølger opnås ved at gentage proceduren for frugtinduktion ved blødgøring af badebukserne. Hvis du har mestret teknologien til, hvordan man dyrker shiitake-svampe, kan du bruge kufferter på denne måde i 3-5 år. Den samlede masse champignoner, der er indsamlet i løbet af dette tidsrum, er 15-20% af massen af ​​træ.

Her kan du se en video af voksende shiitake-svampe i din personlige have:

Produktion af underlagsblokke til shiitake

Det bedste materiale til fremtidig Shiitake-substratmycelium er strimlet eggrene, men andre løvtræer kan bruges. Blade fra grenene er ønskelige at fjerne. Jordgrene skal bruges øjeblikkeligt.

Mængden af ​​substrat pr. En substratblok bestemmes af størrelsen på den plastikpose, hvori det gennemblødt underlag underkastes varmebehandling, og derefter, efter såning, udvikles svampemycelium der. Det er pakken, der skaber de nødvendige betingelser for udvikling af mycel. Pakken bestemmer den fremtidige form på underlagsblokken og dens dimensioner.

Når man fylder en polypropylenbøsning med en bredde på 25,5 cm, opnås en blok med en diameter på 16 cm, en højde på 28 cm med et volumen på 5 l og en våd vægt på 2,2 kg. Når du fremstiller et underlag af friske grene af egetræ, pil eller bjørk uden blade, tilsættes 200 ml vand pr. Blok. For at øge produktiviteten kan 250 g byg sættes til hver blok. I dette tilfælde skal vandmængden øges til 350 ml, og blokens masse er 2,8 kg.

For begyndere af svampe-avlere er det mere praktisk at bruge blokke, der vejer 1,3 kg med et substratvolumen på 2,5 l i blokken. Så meget passer i standard tynde plastemballage poser fra “rust” polyethylen med lavt tryk, som tåler opvarmning til +110 ° С.

Inden du dyrker en shiitake, skal du lave en substratblok. For at gøre dette blandes træflisene, kornet og vandet grundigt i de nødvendige forhold i en håndvask og pak blandingen i poser. Lav bomuldspropper med en diameter på 2-3 cm fra en syntetisk vintergulv, der ikke var i brug. For at gøre dette, rulle en strimmel med syntetisk vinterhøjde 30-40 cm lang og 5-7 cm bred i en rulle. Pakk rullen med tråd. Du kan lave sådanne stik fra ren steril bomuldsuld. Indsæt korkerne i posenes hals med underlaget, og stram posen omkring korkken med hamp eller polypropylen garn. Efterlad poserne med underlaget natten over, så fugtigheden i det tilsatte vand absorberes i kornet og fordeles over volumenet af underlaget i posen.

Steriliser blokke med underlaget i en hjemmeautoklav ved en temperatur på +110 ° C i 3 timer. Hvis der ikke er nogen autoklav, pasteuriseres blokeringerne med underlaget fraktioneret. Når underlaget er afkølet, inokuleres (inokuleres) om muligt under sterile forhold. For at gøre dette skal du åbne poserne og hælde hurtigt 100 g kornmycelium i hver pose. Luk posen med en prop, stram posens hals tæt med garn. Der må ikke være åbninger eller skader i posen.

Inokulering af mycelium i underlaget skal udføres i et rent rum uden støv eller på gaden. Tør en spiseskefuld og bordoverflade med fortyndet hvidhed eller et andet klorbaseret præparat. Installer underlagspakken på bordet. Med rene hænder kan du mos kornmyceliet, der er beregnet til såning. Løsn spændebåndet med underlaget omkring korkken. Fjern korken, og hæld en spiseskefuld kornmycelium på underlaget i en pose. Forsegl med mine fingre eller en ske myceliet på dets overflade.Indsæt korken tilbage og bind med garn. Form underlaget i en pose, så underlagsblokken kan stå stabilt på en vandret overflade. For at gøre dette skal du vende pakken. Ryst underlaget fra pakningens hjørner, bøj ​​hjørnerne langs bunden og lim dem med en strimmel klæbebånd.

Inkubation af svampemycelium i shiitake-dyrkning

Når underlagsblokkene holdes sammen af ​​vokset mycel, vil de have samme og regelmæssige form.

For at udvikle substratblokering med mycel (til inkubation af mycelium), lad pakken efterlades med underlaget på et varmt sted ved en temperatur på + 20 ... 26 ° C i 2 måneder eller mere. Gennem posen kan du overvåge myceliets fremskridt fra top til bund, når underlaget fanges. Blokken skal blive hvid eller hvid med brune pletter eller brun. Det menes, at den brune blok er klar til at bære frugt, men det er ikke tilfældet. I mørke forbliver blokken, der er mestret af shiitake-mycel, hvid, og i lyset bliver brun. Dette skyldes farven på det udstråede shiitake. I mørke er den farveløs og brun i lyset. Hvide blokke begynder at bære frugt samtidig med brune.

På blokken kan der forekomme karakteristiske vækster i samme farve som resten af ​​blokkenoverfladen, kaldet champignonopdræters popcorn. Dette er ikke begyndelsen på frugtlegemer. Ved hjælp af disse formationer i naturen frastøder shiitake barken af ​​et træ. Grundlaget for frugtlegemer (primordia) er tætte, mørke knolde, der derefter udvikler sig til et svampehoved.

Shiitake i modsætning til østers svampe kan danne frugtlegemer med den rigtige form med en høj koncentration af kuldioxid - for eksempel når det anbringes i en stor plastikpose, ikke lukket tæt eller med åbninger. Så frugtlegemer ikke river denne pakke og rådner indeni, skal den fjernes til tiden.

Blokken kan let dyrkes med mycel til dyrkning af shiitake i et skyggefuldt område i haven. Datoer vil ændre sig, men gjækningsprocessen stopper ikke, og det vil være bedre, hvis du lægger pakken med blokken lodret med en bomuldsstop op. Men i det åbne rum, er du nødt til at vende blokke, så regnen ikke vådder korkken eller dækker dem ovenfra.

Shiitake-svampedyrkning i et drivhus (med video)

Fjern polymerposerne fra klar-til-bære substratblokke og vask blokke under rindende koldt vand. For shiitake-blokke er badeproceduren nyttig til at påbegynde frugtning - i naturen begynder svampe at vokse aktivt med begyndelsen af ​​regntiden. Installer underlagsblokkene i stedet for deres fremtidige frugtbæring på jorden eller på hylderne.

I tilfælde af installation af blokke indendørs, skal du skabe et passende klima der. Den optimale temperatur er + 15 ... + 18 ° C. Relativ luftfugtighed bør være mellem 80 og 90%. I tørt vejr kan du bruge vandvand eller sprøjtevand, men til værelser er det bedst at bruge en ultralydsfugter, den såkaldte tågefabrikant eller "kold damp". Befugtere kan tændes med en daglig timer. Til normal frugtning har shiitake brug for belysning i 8-12 timer om dagen. Lys behøver ikke at ramme alle svampe. Mindst en side af underlagsblokken skal være tændt.

Om efteråret er luftfugtigheden optimal i ethvert skyggefuldt område i haven. Hvis du vil bære shiitake-blokke i haven om sommeren, skal du sætte dem i skyggen, på et køligt sted omgivet af planter. Vand i blokke og frugtlegemer i den friske luft i tørt vejr.

Shiitake-blokke bærer frugt godt i et almindeligt grøntsagsdrivhus, især når de er omgivet af planter. Et specielt drivhus til shiitake kan bygges i skyggen eller beskyttes mod sollys med et lysfast tag og en væg på sydsiden. For at svampe skal vises i den tørre sæson i foråret og sommeren, kan du grave en lav rektangulær pit, dække den med torv og dække den med rammer dækket med ethvert billigt ikke-vævet materiale til at dække senge.

Intakte blokke med en tæt brun skorpe kan laves til at bære frugt selv på vandoverfladen.Sådanne blokke er typisk ret tørre og lette i vægt. For at danne svampeknopperne skal blokken placeres i en regnvejr, på vandoverfladen i poolen eller i en tønde. Efter cirka en uge dannes rudiment af frugtlegemer på den våde side af blokken. Herefter skal blokken vendes, og efter 7-10 dage dannes frugtlegemer af høj kvalitet på dens overflade.

Efter den første eller den næste bølge med frugtshitake i haven eller drivhuset, skal du evaluere blokkenes masse. Hvis de har mistet meget vægt, skal de blødlægges. For at gøre dette, gennembor blokke med en skarp kniv flere steder gennem og gennem, men for ikke at bryde blokken.

Dyk dem ned i vandbeholdere, tryk dem med et tungt skjold, og hold dem under vand i 12-16 timer.

Blødgøring vil fremskynde begyndelsen af ​​den næste frugtbølge og gendanne blokens masse.

Se en video om voksende shiitake i et haven drivhus:

Sådan dyrkes shiitake ved hjælp af steril teknologi

Stiv sterilisering i autoklaver udføres ved et tryk på 1,1 atm i 2 h. Fugtighedsindholdet i underlaget er 45-65%. Sterilisering af underlaget fører ikke kun til døden af ​​hele mikrofloraen, men øger også tilgængeligheden af ​​lignocellulosiskomplekset til den enzymatiske nedbrydning af svampemycel. Dette øger udbyttet af svampe. Efter mikrofloras død øges risikoen for infektion med bakterier eller skimmel i høj grad.

Tryksterilisering udføres i specielle autoklaver. Praktiske autoklaver er praktiske. I dette tilfælde udføres belastningen af ​​containere med underlaget fra den beskidte zone, og losningen udføres i en ren zone. Beholdere med et underlag placeres ikke i autoklaven ikke tæt, men i en lille afstand fra hinanden, så luft kan cirkulere mellem dem. Dette arrangement sikrer ensartet dampfordeling og underlagsopvarmning og reducerer steriliseringstiden markant. Underlaget, der skal steriliseres, skal fugtes til det krævede niveau. Tasker eller krukker med underlag skal åbnes eller lukkes lækker. Efter at have forøget overtrykket i autoklaven til 1 atm, er det nødvendigt at rense med damp for at frigive luft fra autoklaven - åbn ventilen for at frigive damp i 10 minutter med varmeapparatet kørende. Det er meget godt at have en trykmåler og en temperatursensor i autoklavekammeret. Med et overtryk på 1 atm skulle temperaturen i kammeret nå +120 ° C. For fuldstændig sterilisering af indholdet af autoklaven er det tilstrækkeligt at modstå disse parametre fra 1 til 3 timer, afhængigt af underlagets masse. Det er tilladt at opvarme til +110 ° C. Ved for lang sterilisering bliver underlaget mørkere, og dets lugt ændres. Det kan blive giftigt for svampens mycel.

Når autoklaven slukkes, begynder trykket og temperaturen i kammeret langsomt at falde. Ideelt set bør der dannes et vakuum i kammeret. Hvis autoklaven ikke holder et vakuum, for eksempel med ventilen åben, så suges den i kold udeluft, når den afkøles. En autoklav med en tryksving på +1 atm. op til -1 atm (vakuum, der oprettes under dens afkøling), giver sterilisering af god kvalitet, fordi med et sådant trykfald (2 atm) ødelægges biologiske strukturer mere aktivt. Før autoklaven åbnes, udlignes trykket ved at lade den udvendige luft ind i kammeret gennem et sterilt bomuldsfilter. Åbn låget på sterilisator-autoklaven til losning. Underlaget i containerne er stadig varmt. Hvis autoklaven ikke er en passage, og dens aflæsning udføres i et beskidt område, er det bedre at aflæse underlaget varmt og placere det til afkøling i en steril kasse under UV-lamper.

Inokulering af underlaget udføres i en steril kasse. I henhold til steril teknologi på et træunderlag, der er beriget med nitrogenadditiver, når udbytte af østers champignon 100% af underlagets tørvægt eller 50% af underlagets våde vægt.

Shiitake-dyrkning ved hjælp af en autoklav

En shiitake-gård producerer 1 ton svampe pr. Måned. Sammensætningen af ​​underlaget er tør eg savsmuld (90%) og rugkorn (10%). Komponenterne fugtes med vand på et rent gulv op til 60%, tilsættes 1% gips og pakkes i polypropylenposer.For at øge åndbarheden skal 10% af savsmuld udskiftes med eg eller al træflis. Poserne med underlaget anbringes i metalkurve og steriliseres i autoklaver ved forhøjet tryk i 2,5 h. Efter afkøling udtages poserne i en ren steril zone, og 100 g shiitake-mycel hældes i hver pose. Såningsprocent 4%. Enhedens masse er 2,5 kg. Pakkerne lukkes med bomuldsstik.

Sterile betingelser opbevares i posen indtil inkubationens afslutning. Underlagsblokkene inkuberes i kamre uden frisk luft i næsten to måneder ved en lufttemperatur på + 22 ... + 24 ° C. Underlaget under inkubation bliver først hvidt og begynder derefter at få en brun farve. Underlaget bringes ud til frugtning, når mere end halvdelen af ​​blokken bliver brun. Blokkene frigøres fra filmen og placeres i frugtkamrene. I 8 frugtkamre -30000 shiitake-blokke. Ventilationsaggregatet med tvungen luft sørger for befugtning og opvarmning af luft. Belysningen i kameraerne er lille, ca. 100 lux. For god shiitake-frugtning tilføres kamrene varm (ikke lavere end +16 ° С) og fugtig (80-90%) luft i en mængde på 7500 m3 / h. Frugtcyklus af shiitake med tre bølger er 120 dage, og under hensyntagen til inkubationen tager hele dyrkningscyklussen 180 dage eller 24 uger.

Primordia (svampenes primordia) er store shiitake. De fremgår af revner i den ydre skorpe i underlagsblokken. Primordia dannes over hele blokens overflade. Kvaliteten af ​​svampe forbedres med et fald i natten lufttemperatur i frugtkammeret.

Påbegyndelse af den første bølge af frugtning er bedre med ekstern kortvarig kunstvanding i vandblokke i flere dage. Denne vanding er nødvendig for at vaske det ekssudat, der dannes under inkubationen af ​​blokke under filmen. Initieringen af ​​den anden og efterfølgende frugtbølger udføres ved blødgøring af blokke i vand, indtil deres oprindelige masse er genoprettet. For at gøre dette gennembores blokke med spyd og hældes i stuetemperaturvand ved stuetemperatur natten over. Om morgenen returneres de til frugtkammeret. Hatte afskæres under svampeplukning og efterlader stubber, der fjernes fra blokken ved at sno sig efter et par dage.

Ny teknologi til dyrkning af Shiitake med dampvarmebehandling

En af de nye teknologier til dyrkning af Shiitake er en metode til varmebehandling med damp. Underlagsværkstedet med et areal på 100 m2 inkluderer et lille rum til opbevaring af råmaterialer, et rum med en underlagsmaskine og et rent område, hvor det færdige underlag inokuleres. En 35 kW elektrisk dampgenerator tilvejebringer damp til varmebehandling af underlaget.

Sammensætning af underlaget: eg savsmuld 70%, solsikkehusk 20% og hvedekli 10%. Komponenterne i underlaget i tør form fyldes i en underlagsmaskine (roterende tønde), den nødvendige mængde vand tilsættes og dampes i 4 timer ved en temperatur på + 90 ... + 100 ° C. Hele tiden, tønden dampes, roterer den for at blande underlaget. Fugtighedsindholdet i det færdige underlag skal være ca. 60%.

Det færdige underlag tømmes ved hjælp af en skrue i et rent område. Et laminarskab med tilførsel af renset filtreret luft er installeret i udledningszonen. Underlaget hældes i små plastikposer (emballering) og bidrager samtidig manuelt med mycel i en mængde på 2 vægt% af underlaget. Inokulerede poser overføres gennem et låsvindue til et rum, hvor arbejderne ryster poserne for at fordele mycelium jævnt i underlaget. Derefter transporteres poser på en vogn til inkubationskamre.

Tre kamre blev tildelt til inkubation med et samlet areal på 500 m2 med en samlet belastning på 22.000 blokke på hver 1,8 kg (i alt 40 ton underlag under 118). Sådan anbringes underlaget ved hjælp af 7-lags hylder af træ, med PVC-isoleret metalnet. Fugtigheden i inkubationskamrene er ikke reguleret. Inkubationsprocessen varer 2,5 måneder (10 uger).

Poser med underlaget placeres på stativer i kort afstand fra hinanden. Lufttemperaturen opretholdes, så underlaget ikke afkøles under +26 ° C.

Den 20. dag vises hvide knolde (”popcorn”) på overfladen af ​​underlaget. Så begynder blokke at brune. På den 70. dag dannes begyndelsen af ​​frugtlegemer, filmen fjernes fra blokke og overføres til frugtkammeret.

Til frugtning bruges tre kamre med en samlet belastning på 10.000 blokke eller kun 18 tons underlag. Underlaget er placeret på 6-lags hylder af træstræ. Kameraerne er udstyret med klimakontrolsystemer. For at fugte blokke bruges drypvanding med vand. Derudover bruges damp fra en elektrisk dampgenerator til at befugtige luften. Den optimale frugtningstemperatur er shiitake + 14 ... + 16 ° C Frugtperioden på den første bølge er 8-10 dage.

I perioden mellem bølgerne i kammeret hæves temperaturen med 4 grader, og sprøjtningen af ​​vand standses for at stramme den ydre skade på blokken efter opsamling af svampene. I 3 uger hviler blokke. Efter "hvile" i flere dage tilbringe rigelig kunstvanding af blokke med vand for at gendanne deres oprindelige masse. Lufttemperaturen nedsættes, og luftfugtigheden bringes til 90-95%. Udbyttet på de første to bølger af fruiting er 13-15%.