Winter champignon champignon (fløjlbenet flammulina)

Det accepteres generelt, at vinteren ikke er tiden til svampesæsonen. Faktisk findes der få mennesker i skoven i en sådan kold periode. For erfarne svampeplukkere er vinteren dog ikke en grund til at solde sig hjemme ved komfuret. Det er med begyndelsen af ​​koldt vejr, at det bliver muligt at gå på ”jagt” på vintersvampe. Det viser sig, at indsamling af svampeafgrøder på et sådant tidspunkt af året ikke er uden mening. Det er i vinterskoven, at lyse frugtlegemer vokser rigeligt, hvilket vil blive diskuteret. For klarhed, på denne side kan du finde en beskrivelse, fotos og videoer af vintersvampe.

Vinter honning svampe (flammulina velutipes) - capssvampe, der tilhører den almindelige familie. Disse frugtsager er meget værdsatte blandt mange svampeplukkere, fordi de har en behagelig og delikat smag, hvorfor de ofte bruges i madlavning. De er gode til processer som pickling og pickling. Der tilberedes også forskellige supper og saucer. Nogle mennesker foretrækker dog ikke at beskæftige sig med vintersvampe, da de under tilberedningsprocessen bliver slimede, selvom denne funktion ikke påvirker skålens smag.

Et andet navn på vinter honning agaric er fløjlsbenet flammulin. Det angiver et karakteristisk træk ved udseendet af en given frugtlegeme. Med hensyn til spiselighed klassificeres det i 4 kategorier. Dette betyder, at svampen har brug for en obligatorisk varmebehandling.

Nedenfor kan du se en mere detaljeret beskrivelse af vintersvampe og fotos af svampe, der tydeligt viser de karakteristiske træk ved deres udseende.

Spiselige vintersvampe: en beskrivelse af, hvordan svampe ser ud i skoven (med foto)

Latin navn: Flammulina velutipes.

Rod: Flammulina.

familie: Almindelig, hører også til familien Negniyuchkovye.

Synonymer: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Russiske synonymer: fløjlsbenet flammulina, fløjlsbenet collibia, vintersvamp. I Vesten findes de oftest under det japanske navn "enokitake."

hat: rund-konveks, med alderen får en flad form. Diameteren er fra 2 til 8 cm, dog kan nogle store prøver nå 10 og endda 12 cm. Hættens farve varierer fra gul eller honning til orange-brun. I de fleste tilfælde har kanten af ​​hætten en lysere nuance end den centrale zone. Slim, glat, med lidt tørring, får et blankt look. Vær opmærksom på hættene med vinterens spiselige svampe ved at se på billedet.

ben: cylindrisk, rørformet, tæt, fløjlsagtig, 3-8 cm høj, op til 1 cm tyk. Den øverste del har en lysere skygge (gul), og den nederste del er mørkere (brun eller rød).

flesh: tynd, stiv i benets nederste kant og blødere ved hatten. Hvid eller lys gul, med en mild behagelig lugt og smag.

plader: sjælden, let klæbet til pediklen, undertiden forkortet.Farven på pladerne hos unge individer spænder fra fløde til gulligt hvid og mørkere med alderen.

Vi tilbyder dig at se nogle flere fotos af vinterhonefluen i skoven:

Som du kan se, har de en lysere farve end repræsentanter for andre arter af spiselige svampe. Når du vide, hvordan vinterens svampe ser ud på billedet, vil det være meget lettere for dig at finde dem i skoven.

spiselighed: betinget spiseligt, henviser til 4 kategorier.

Vinter variation af honning svampe: fotos og hvordan man skelner spiselige svampe fra falske

Anvendelse: Det bruges til madlavning og medicin. De er syltede, saltede, stegt, lavet af dem kaviar, supper og saucer. I unge prøver fjernes kun den nedre del af benet, i modne tas der kun hatte. Svampe er meget populære i japansk køkken. I medicin bruges det til behandling og forebyggelse af godartede tumorer - fibrom, fibroider, adenom, mastopati og andre former for onkologi. Bruges til thrombophlebitis og øget blodkoagulation.

Ligheder og forskelle: vinterens sortiment af honningplanter har ingen falske giftige kolleger. Ikke desto mindre kan deres udseende forveksles med sommerhonaragarikum og spindelfodet kollibia. Imidlertid er de næsten umulige at mødes ved siden af ​​vinteren udendørs. Faktum er, at tidspunktet for deres pejling er helt i strid med sæsonen med aktivitet af flammuliner. Men det er som det måtte være nødvendigt at kende nogle forskelle mellem dem.

Som du kan se på billedet, kan du skelne vintersvampe fra falske ved tilstedeværelsen af ​​en ring på benet: hos spiselige arter er den tydeligt synlig, mens den i falske arter er helt fraværende.

Colibia spindelfodet - Frugtkrop af tvivlsom madkvalitet. Svampehætten har en udtalt rødbrun farve. Benet er ofte snoet, mærkbart afsmalnende, har en rødligt rød farvetone. Når du sammenligner fotos og beskrivelser af vintersvampe med falske arter, kan du nemt bestemme, hvor og hvilke frugter.

Distribution: vinterhoneflue vokser i den nordlige tempererede zone, idet den er en parasitsvamp. Det foretrækker stubbe, dødved, levende og beskadigede kufferter. Oftest kan flammulin findes på løvtræer: pil, poppel, asp, ligatur, ahorn osv. På nåletræer vokser meget sjældnere, nogle gange vælger den død træ.

Vintersvampe sæson: hvor og når svampe vokser

Mange begyndere champignon plukere er interesseret i, når vinteren svampe vokser. At dømme efter navnet kan vi konkludere, at sæsonen med vintersvampe begynder med begyndelsen af ​​koldt vejr. Som allerede nævnt vokser denne type frugtkrop oftest i løvskov, men nogle gange kan de findes i byhaver og parker, nær veje og industrielle virksomheder.

Flammulina vokser i store familier, ligesom de fleste andre arter af honningplanter, og danner honninggyldne "buketter". På grund af sin lyse farve dyrkes vintersvampe ofte som en dekorativ dekoration til personlige grunde af huse. Det skal dog huskes, at disse svampe ødelægger træ, hvilket fører til udtørring og død.

Afhængig af hvor vinterens svampe vokser, kan vi sige, hvilken smag og lugt de har. Så når du vokser på løvtræer, får svampens kød en mere delikat smag og aroma. Og når den sætter sig i en fyr eller gran, får den frugtbare krop en karakteristisk lugt og en bitter harpiks eftersmag.

Når vintersvampe vises, og hvordan man finder dem i skoven

Den periode, hvor vintersvampe vises, afhænger af de klimatiske egenskaber på de enkelte territorier. Traditionelt vises den første afgrøde i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober. Masse rigelig frugtning forekommer i november-februar, nogle gange kan der observeres et stort antal svampe i maj. Under visse vejrforhold er det således muligt at samle vintersvampe næsten året rundt.

Et af de karakteristiske træk ved flammulina er, at den tåler frost perfekt. I frostperioden fryser svampen, men dør ikke. Ved den første tø genoptages dens vækst, og strukturen i selve frugtlegemet giver sin fleksibilitet og uberørte udseende tilbage.Jeg må sige, at du kan finde denne svamp, selv under sneens tykkelse. Det kan let opsamles både frosset og optøet, fordi det selv med svær frost ikke mister smagen.

Når man ved, hvornår vinterens svampe vokser, og under hvilke betingelser denne proces opstår, går mange svampeplukkere ikke glip af muligheden for at besøge skoven i den kolde sæson. De kan opleve, at honningskoldstoffer under frysning begynder at smuldre, når de presses, men du skal ikke være bange for dette. I et varmt rum optøer de og vender tilbage til deres tidligere elasticitet.

Og hvordan kan du finde vintersvampe i skoven? Fans af den "stille jagt", som har mange års erfaring i denne sag, bemærker, at en sådan aktivitet ikke er let. Ud over faldne træer og stubbe er det nødvendigt at se i hulerne. Nogle gange kan du finde en hel "hær" af honninggyldne "soldater". Desuden skal du plukke svampe ikke kun kigge under dine fødder, men også kigge op. Ofte vokser vinter champignon nøjagtigt i en højde, der kan nå op til 3 m. I dette tilfælde er det værd at tage en lang pind med en krog, takket være hvilken det vil være let at fjerne svampe fra et træ.

Hvor hurtigt vintervampe vokser, og hvornår de kan høstes

Mange begyndte champignonplukkere er også interesseret i, hvor hurtigt vintersvampe vokser. Som du ved vokser alle svampe uden undtagelse meget hurtigt. Hvis vejret er etableret uden for vinduet, hvilket er gunstigt for væksten af ​​frugtlegemet, kan du efter 2-3 dage gå i skoven. Under hvilke omstændigheder vokser vintervampen derefter? I dette tilfælde afhænger alt af vejrforholdene. I fravær af stærk og langvarig frost kan frugtkroppen vokse i løbet af få dage. Ifølge undersøgelser kan flammulin stige med 1-2 cm pr. Dag, og omvendt, hvis frost sætter ind, stopper væksten af ​​sådanne svampe praktisk talt, men kun indtil den første tø. Det er med hendes ankomst, at svampen fortsætter med at vokse, og glæder sig med sin bølgende øjenfarve i den ”nakne” skov. Derfor, for at vide, hvornår du kan vælge vinter champignon, skal du ledes af vejret, fordi væksten af ​​frugtlegemer afhænger af det.

Overfladen på hætten ved vinteråbningerne er let dækket med slim, som ikke forsvinder, selv når det koger. Derudover fjernes benet af frugtlegemet normalt helt, da det er for stift. Der er også bevis for, at svampemassen kan indeholde en lille mængde toksiner, så den skal altid underkastes varmebehandling. For at gøre dette koges vinterens svamp efter rengøring i saltet vand i mindst 20 minutter og fortsæt derefter med at lave mad.