Champignon, kong, honning, agaric, (flake, golden)
Efterårssvampe har altid været populær blandt svampeplukkere. Når alt kommer til alt vokser disse frugtbare kroppe i store kolonier, og fra en enkelt stubbe eller en faldet træstamme kan du samle en betydelig afgrøde af svampe. Derudover betragtes honningsvampe meget nyttige på grund af indholdet af fosfor, jern, calcium samt forskellige vitaminer og mineraler. Der er også efterårssvampe kaldet kongelig svampe.
Kongelige svampe retfærdiggør deres navn fuldt ud fordelt blandt folket. Hatte af denne art når op til 20 cm i diameter og vokser mere end 20 cm i højden. I den videnskabelige verden kaldes kongelige svampe gyldne flager.
Disse efterårssvampe vokser ikke i så store klynger som andre arter. Royal honning agarics eller gyldne flager foretrækker "ensomhed" eller vokser i små grupper. Denne art er sjælden, men svampeplukkere indsamler ikke altid i disse tilfælde dem, idet de betragtes som uspiselige. Men det må siges, at smagen af skællende kongesvampe praktisk talt ikke adskiller sig fra alle de elskede og populære efterårsarter.
Begyndere champignon plukere spørger: er den kongelige honning agaric spiselig eller ej? For at finde ud af svaret på dette spørgsmål, lad os se på fotoet og beskrivelsen af de kongelige svampe.
indhold
Sådan ser kongelig svamp ud: foto og beskrivelse af svampe
Latin navn: Pholiota aurivella.
familie: Bredbladfamilien.
Rod: folio eller flage.
Synonymer: kone honning agaric, flage gylden, flage svovlgul, pil.
spiselighed: spiselig svamp.
hat: Hættens diameter er stor i en ung alder fra 5 til 10 cm; i voksne prøver fra 10 til 20 cm. Hatens form er bredbølgeformet, men ændres med alderen til en flad-rund form. Hatens farve varierer fra rustig gul til beskidt gylden. Hætteoverfladen er prikket med flakeflager med en rødlig farvetone.
ben: længde fra 6 til 12 cm, diameter fra 1 til 2 cm. En tæt, gulbrun farvetone med brunlige skalaer placeret derpå. Benet indrammes af en fibrøs ring, men når svampen vokser, forsvinder ringen.
plader: bred og vedhæftet tandbånd. Farven på pladerne i ung alder er lys strå. Når de bliver ældre, bliver farven oliven eller brun.
flesh: Det har en behagelig lugt, hvidgul farve.
Anvendelse: svampe er meget nyttige for mennesker, der lider af anæmi. De indeholder en masse magnesium og jern - stoffer, der er involveret i hæmatopoiesis. Spise efterårets kongelige honning agaric hjælper med at kompensere for manglen på mineraler i den menneskelige krop og øger hæmoglobin. Derudover regulerer denne art af honningplanter den korrekte funktion af skjoldbruskkirtlen.
Distribution: ofte findes i løvskov såvel som i nåletræer i myrområder i hele Rusland.
Fotos af kongelige svampe vil hjælpe begyndende svampeplukkere med at skelne denne art fra falske svampe:
Hvor vokser efterårets kongelige svampe?
Det er værd at bemærke, at spiselige arter af kongesvampe vokser på beskadigede træstammer, gamle, langskårne stubbe. De kan også findes på jorden ved siden af rødderne af døde løvfrugter og nåletræer. Frugtningen af gyldne vægte eller kongelige honningplanter begynder i august måned og fortsætter indtil slutningen af september. Beboere i Primorsky-territoriet kan plukke disse fantastiske svampe fra midten af maj til midten af september.
Hvor ellers vokser kongelige svampe, og hvilke træer foretrækker de mest? Normalt sætter denne art af honningarea sig på stammen af løvtræer, især på el eller pil: undertiden vælger den birk og bjørkestubbe, mindre ofte - nåletræer i vådområder. Se på nedenstående fotos, som viser, hvordan de kongelige svampe ser ud på træerne i skoven:
Nogle gange forveksles endda erfarne svampeplukkere på grund af det sjældne udseende af gyldne flager dem med falske honningsvampe, der vokser i de samme områder. Derfor foreslår vi, at du omhyggeligt læser fotos af spiselige og falske kongelige svampe:
Som allerede nævnt er flager eller kongelig svampe spiselige svampe. Før brug skal det dog koges i saltet vand i 20-25 minutter. Da kongelige svampe har fremragende smag, bruges de i forretter, salater, første og anden kurser. Flager er især godt kombineret med stegte eller kogte kartofler. Derudover forbereder mange husmødre sig til vinteren fra disse svampe: marineretsalt, frys og tørres.
Nogle gange kan honningssvampe findes i fyrreskove og granskove. Hvordan ser den kongelige svamp ud, hvis du fandt den i en barskov? Normalt er flager indsamlet i løvskov forskellige fra dem, der vokser i nåletræer. Den første forskel mellem honningsvampe, der findes i fyrreskove, er den mørke farve på hatte og vægte, og den anden er en bitter smag. Kongelige svampe har dog meget C-vitamin, PP og E. Derudover tegner 100 g flager kun 22 kalorier, så kalorieindholdet i denne art er meget lavt. Derfor er de nyttige for vegetarer og dem, der følger en kalorifattig diæt. Med indholdet af fosfor og calcium konkurrerer kongelige svampe selv med fisk.
Eksperter rangerede kongelige svampe i IV-kategorien af spiselighed. Derfor spises de ikke eller indsamles i andre lande, da denne kategori i udlandet henviser til uspiselige arter. I Rusland koges de imidlertid på samme måde som almindelig efterårssvampe. De koges først i saltet vand, og først derefter stegtes de, stegt eller koges første retter. Derudover bruges kongelige efterårssvampe i andre kulinariske opskrifter: De tilbereder svampe-gryderet, julienne, laver kaviar, pastaer, saucer, solyanka og champagnefylde til pizzaer og tærter.
Kongelige svampehatte, der minder om stikkende kugler, er meget gode til pickle eller salt. Hver svamp skal dog gennemgå primær behandling: rengøring fra vægte og skovrester. Den vigtigste smag af gyldne skalaer er skjult i hatte. Efter lang kogning bliver benene hårde og tørre.
Selvom den gyldne flak er udbredt i Rusland og er godt anerkendt, indsamles den ikke så ofte. Måske skyldes det, at denne type champignon ikke er kendt for mange. Imidlertid sætter ægte kendere af champignon delikatesser det på niveau med efteråret honningsvampe og endda svampe. Vi tilbyder dig at se en video om indsamling af kongelige svampe i løvskov fra elskere af "stille jagt":
Hvordan man adskiller kongelige svampe fra falske svampe (med foto)
Kongelige svampe kaldes ofte pilegræs, da det er på pilene, det høstes. Disse svampe vokser næsten fra midten af sommeren til frost. Uerfarne svampeplukkere kan forveksle en spiselig svamp med en uspiselig møl. Hvordan skelnes kongelige svampe fra falske uspiselige svampe? Den falske honningsindhold vokser kun på asken såvel som på gamle bål, der er vokset med græs og buske. Det har en lys farve, en bitter smag og en ubehagelig lugt.Selvom massen er saftig og tæt, spises den ikke på grund af lugten. Svampen kan være en alvorlig fare for menneskers sundhed. Derfor tilbyder vi at sammenligne billedet af den kongelige honning agarisk og falsk:
Der er flere flere kongelige arter af honningsvampe, der betragtes som betinget spiselige.
For eksempel en slimagtig flak, der meget ligner en kongelig gylden flak. Hætterne med unge svampe er klokkeformede, som, når svampen vokser, bliver konkave, og kanterne på hætterne stiger. Hvis vejret er regnfuldt, bliver kødet slim og klæbrigt, hvilket var navnet på flagen - slim. Benet af denne svamp bliver hol med tiden, og ringen på benet forsvinder helt. Slimflager vokser kun på forfaldent træ fra midten af august til begyndelsen af oktober.
En anden falsk kongesvamp - cinder skalabetragtes som uspiselig. Formen på hætten i en ung alder af svampen er halvkugleformet, og i moden bliver den helt udstrakt. Hættens farve er meget lys - orange-brun, kanterne er dækket med rester af sengetæpper. Skalaens fod, især dens nedre del, er tæt belagt med brune fibre. Ringen i disse svampe er slet ikke synlig på benet.
Spiselig flage betragtes som almindelig flage, der ligner kongelige svampe. Selvom det har helende egenskaber, har det stadig en ulempe - hallucinogenicitet. Det er muligt at spise det, men først efter en lang varmebehandling. Kog denne slags i mindst 40 minutter og spis derefter først. Denne type champignon høstes meget sjældent, normalt kun dem, der ved, hvordan man tilbereder den. Når alt kommer til alt ved erfarne svampeplukkere, at det er strengt forbudt at spise almindelige flager med alkohol. Opium i denne form, i interaktion med alkohol, kan have uforudsigelige virkninger på kroppen.For at vide, hvordan man adskiller kongelige svampe, foreslår vi, at du ser på billederne, der viser disse forskelle:
Når du er blevet bekendt med dem, kan du sikkert gå i skoven for kongelige svampe. Men hvis du stadig ikke er sikker på din viden, er det bedre ikke at tage risici, men kun at samle de frugtbare kroppe, som du er bekendt med.
Hvorfor i den ene artikel er den almindelige flage spiselig og i den anden betinget spiselig?