Σαμπάνια με λευκόχρυσο και κουνουπίδι

Τα πιάτα από το στιφάδο λάχανο με μανιτάρια μπορούν να αποδίδονται με ασφάλεια στη διατροφική κουζίνα, αφού όταν τα μαγειρεύετε, δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε και στη συνέχεια τα λαχανικά με μανιτάρια θα μαλακώσουν με το δικό τους χυμό. Για να μαγειρεύετε τέτοιες σούπες ή κυρίως πιάτα, εκτός από το λευκό λάχανο, χρησιμοποιούνται και άλλα είδη λάχανου: κουνουπίδι, κόκκινο λάχανο, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, Σαβόι ή Πεκίνο.

Πώς να φτιάξετε τηγανητό λάχανο με μανιτάρια

Ψιλοκομμένο λάχανο με ζαμπόν και λαχανικά.

Τα συστατικά

• 500 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
• 1/4 κεφάλι λάχανου
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λιπαρό λίπος εσωτερικού χοιρινού κρέατος
• 3 κρεμμύδια
• 1 καρότο
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 ρίζα galgan
• 6-8 πατάτες
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας τομάτας
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 φλιτζάνια νερό
• αλάτι
• πράσινο κρεμμύδι, άνηθο

Ζευγάρι μπορς με μανιτάρια, λαχανοποιημένο λάχανο και λαχανικά.

Τα συστατικά

• 500 γραμμάρια τεύτλων
• 80 γραμμάρια αποξηραμένων ζαχαρωτών
• 300 γρ λάχανο
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 25 g αλεύρι
• 3 πατάτες
• 125 γρ. Πάστα ντομάτας
• 1 φύλλο δάφνης
• 10 μπιζέλια μπαχάρι
• 50 ml φυτικού ελαίου
• μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι
• Αλάτι

Απολαύστε τα ζαχαρωτά σε νερό για 30 λεπτά. Μετά το χρόνο, ξεπλύνετε, καθαρίστε, ρίξτε νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ρίξτε το ζωμό μανιταριών σε ένα ξεχωριστό δοχείο, βάλτε τα μανιτάρια και κόψτε σε λωρίδες, στη συνέχεια τηγανίστε με φυτικό λάδι.

Λευκό λάχανο βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό, σιγοβράστε μέχρι να τρυφερή. Ξεχωριστά μαγειρέψτε λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια και μαϊντανό. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, κόβουμε το μαϊντανό. Spasser όλα αυτά τα συστατικά στο φυτικό έλαιο, προσθέτοντας αλεύρι και την πάστα ντομάτας σε αυτό το μείγμα.

Ξεπλύνετε τα τεύτλα, φλούδα, κομμένα σε λεπτές πλάκες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σε αυτό. κουταλιές της σούπας νερό, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά της πάστας ντομάτας, ζάχαρη. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί.

Σε ένα ζωμό μανιταριών, βυθίστε τις πατάτες σε φέτες, βράστε, προσθέστε το στιφάδο λάχανο, τα τεύτλα και τα σοταρισμένα λαχανικά για να βράσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τα ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, φύλλα δάφνης για να δοκιμάσετε, αφήστε το να βράσει. Όταν σερβίρετε, βάλτε σε ένα πιάτο μια κουταλιά ξινή κρέμα, μαϊντανό.

Ψιλοκομμένο λάχανο με ζαμπόν.

Τα συστατικά

• λάχανο - 1 κιλό
• φρέσκα μανιτάρια - 500-600 g ή αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g
• φυτικό έλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι
• αλάτι
• 3% ξίδι
• πιπέρι
• τόξο

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά το λάχανο κάτω από ένα ισχυρό ρεύμα κρύου νερού, αφαιρέστε τα χαλασμένα φύλλα, ψιλοκόψτε, βάλετε σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε ξίδι, ανακατέψτε με τα χέρια σας.
2. Αφήνουμε να σταματήσουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε στο φυτικό έλαιο μέχρι το μισό έτοιμο.
3. Ξεπλύνετε τους μπιζέλια, κόβετε σε πιάτα, τηγανίζετε σε ένα άλλο τηγάνι σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια συνδυάζετε με λάχανο.
4. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλεύρι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το προκύπτον μείγμα με λάχανο και μανιτάρια.
5. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
6. Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχαρισμένο λάχανο με αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά στη συνέχεια τα μανιτάρια πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα για 2-3 ώρες, και έπειτα βράζουμε στο ίδιο νερό έως ότου τρυφερή. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες.

Συνταγές μαγειρεμένου λάχανου με μανιτάρια champignon

Ψιλοκομμένο λάχανο, ψημένο με μανιτάρια.

Τα συστατικά

• φρέσκα ζαχαρωτά - 1 κιλό
• στραγγισμένο λάχανο - 1 κιλό
• σταφίδες - 1-2 τεμ.
• λίπος - 1 κουταλιά της σούπας. l
• γάλα - 1 φλιτζάνι
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τριμμένο τυρί - 2-3 κουταλιές της σούπας. l
• αλάτι

Για να ετοιμάσετε ένα λαχανικό πιάτο με ψητό λάχανο με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα, ρίχνονται σε ένα τηγάνι με λίπος και στιφάδο στο χυμό τους. Βάζετε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα τουρσιά σε ξεχωριστό τηγάνι. Στη συνέχεια, ξεχωριστά τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το αλεύρι σε λίπος, προσθέτουμε γάλα, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Λιπαίνετε το ταψί με λίπος, βάζετε τα μαγειρεμένα μανιτάρια στο κατώτατο σημείο, μετά το λαχαρισμένο λάχανο με τουρσιά, ρίχνετε τη σάλτσα με κρεμμύδι και ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Βάλτε το φούρνο για 5-7 λεπτά σε καφέ.

Κουνουπίδι με μανιτάρια.

Τα συστατικά

• νωπά ζαχαρωτά - 500 γρ
• κουνουπίδι - 1 κιλό
• βούτυρο - 4-5 κουταλιές της σούπας. l
• ψωμί - 2-3 κουταλιές της σούπας. l
• τριμμένο τυρί - 2-3 κουταλιές της σούπας. l
• αλάτι

Καθαρίζετε, ξεπλύνετε και τηγανίζετε φρέσκα ψωμάκια. Διαιρέστε το λάχανο του κουνουπιδιού στα κεφάλια, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, ρίξτε 0,5 κουταλιές της σούπας. νερό, αλάτι, σιγοβράζετε μέχρι το μισό έτοιμο. Ρίξτε το λαχαρισμένο λάχανο σε ψίχουλα και τηγανίζετε σε βούτυρο. Διαδώστε το λάχανο και τα μανιτάρια σε ένα βαθύ ταψί, εναλλασσόμενο το ένα με το άλλο, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρετε στο τραπέζι, ρίχνετε με λιωμένο βούτυρο.

Μανιτάρια στιφάδο με λάχανο και λαχανικά.

Τα συστατικά

• 500 γραμμάρια φρέσκων ή 250 γραμμάρια βρασμένων (αλατισμένων) ζαχαρωτών
• μισό λάχανο
• 50 γραμμάρια λίπους ή λίπους
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 καρότα
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
• 6-8 πατάτες
• 1 κύπελλο μπιζέλια
• 1 φλιτζάνι φασόλια
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας τομάτας
• 5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
• αλάτι
• πράσινα κρεμμύδια
• άνηθο ή μαϊντανό

Μανιτάρια κομμένα στο μισό ή σε κομμάτια. Στη συνέχεια θερμαίνετε το λίπος σε μια κατσαρόλα, βάζετε τα λαχανικά σε κύβους, σοτάρετε για 5-6 λεπτά, προσθέτετε νερό ή ζωμό και σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέστε πατάτες, κομμένες σε φέτες ή τεταρτημόρια, και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Λίγο πριν από το τέλος του στιφάδο, βάλτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια ξεχωριστά, τον πουρέ ντομάτας, την ξινή κρέμα και τα ψιλοκομμένα βότανα, σεζόν.

Μανιτάρια στιφάδο με λάχανο και άλλα λαχανικά είναι κατάλληλα για τηγανητό ή καπνιστό κρέας, μια σαλάτα αγγουριών ή τεύτλων που χρησιμεύει ως πλάκα.

Λευκό λάχανο με ρύζι και μανιτάρια.

Τα συστατικά

• 1 κιλό λευκό λάχανο
• 50 γραμμάρια αποξηραμένων ζαχαρωτών
• 1,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
• 2 φλιτζάνια γάλακτος
• 3/4 φλιτζάνι ρύζι
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 αυγά
• 1,5 κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι από κροτίδες
• αλάτι
• μαϊντανό

1. Κόψτε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο λάχανο σε κύβους και σιγοβράστε με 1 φλιτζάνι γάλα μέχρι να μαλακώσετε.
2. Ταξινόμηση το ρύζι, ξεπλύνετε, ανακατέψτε με το υπόλοιπο γάλα και το ζωμό μανιταριών από τα αποξηραμένα και βρασμένα μανιτάρια.
3. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το ρύζι με γάλα και ζωμό με ψιλοκομμένα και τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια, βότανα, αλάτι.
4. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι, τοποθετήστε εναλλάξ στρώματα από στιφάδο λάχανου και ρύζι (το ανώτερο στρώμα - από το λάχανο).
5. Λιπάνετε την κορυφή με ωμά αυγά, πασπαλίζετε με ψίχουλα και ψήνετε στο φούρνο. Σερβίρεται σε κομμάτια κατσαρόλα λαχανικών σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Δείτε πόσο ορεκτικό λαχαρισμένο λάχανο με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές φαίνεται ορεκτικό:

Λευκό λάχανο με ζαμπόν σε μια βραδεία κουζίνα

Τα συστατικά

• μανιτάρια μπίδι 300 γρ
• λευκό λάχανο 500 γραμ
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ηλιέλαιο
• 1 πολικό ποτήρι ζεστό νερό
• αλάτι
• ένα μάτσο πράσινο

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι στη λειτουργία "ψησίματος" για 15 λεπτά. Πιάστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, στρώνετε τα καρότα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με μανιτάρια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό στην ίδια κατάσταση. Κόψτε το λάχανο, βάζετε στο μπολ του πολυκαστανιού με μανιτάρια και λαχανικά, προσθέτετε νερό, αλάτι, ανακατεύετε, μαγειρεύετε για 20 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το "σβήσιμο" για 1 ώρα. Ζυμωμένο λάχανο με ζαχαρωτά, μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.