Συνταγές Πατάτας με Κρέας και Μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πιο απλά συστατικά. Για παράδειγμα, οι γεμιστές πατάτες με κρέας και μανιτάρια θα αποτελέσουν μια εξαιρετική βάση για το γεύμα και το δείπνο.

Μπορείτε να επιλέξετε ένα κατάλληλο στιφάδο πατάτας με κρέας και μανιτάρια σε αυτή τη σελίδα. Προσφέρει επιλογές με λάχανο και ξινή κρέμα, δάση και καλλιεργημένα μανιτάρια, άλλα συστατικά. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο φούρνο και σε μια κατσαρόλα ψησίματος, σε ένα τηγάνι και σε ένα καζάνι. Παντού θα αποκτηθεί μια ασυνήθιστη και εκλεπτυσμένη γεύση. Πειραματιστείτε και επιλέξτε την πιο κατάλληλη συνταγή για την οικογένειά σας.

Πατατάκια με κρέας, μανιτάρια και λάχανο

• 1 πάπια, 100 γραμμάρια αλατισμένο λαρδί
• 800 g ξινό λάχανο
• 5 - 6 αποξηραμένα μανιτάρια (καλύτερα από λευκό)
• 5 πατάτες (μικρό μέγεθος)
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• αλάτι στη γεύση.
• Για τη μαρινάδα:
• 500 ml τραπεζοειδές ξύδι
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 7 έως 10 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κόκκινη πιπεριά.

Πατάτες κομμένες με κρέας, μανιτάρια και λάχανο μπορούν να μαγειρευτούν με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών, αλλά με ξινό θα είναι πιο νόστιμο. Τριμμένο και εκσπλαχνισμένο σφάγιο, σχάρα με αλάτι και χαμηλότερο για 2-3 ώρες στη μαρινάδα. Γεμίστε την πάπια με αλατισμένο μπέικον. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και τηγανίζετε, ρίχνετε λάδι, μέχρι να μαγειρευτεί.

Μαρινάρισμα μαγειρικής. Για 500 ml τραπεζιού ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (πάνω) αλατιού. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό, το καρότο, το κρεμμύδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε κόκκινη πιπεριά, φύλλο δάφνης, γαρίφαλο (κανέλα, κάρδαμο, σκόρδο - αν το επιθυμούμε). το συνολικό ξηρό μίγμα πρέπει να κάνει ένα φλιτζάνι τσαγιού. Βράστε με ξύδι και δροσερό.

Βράστε πατάτες και αποξηραμένα μανιτάρια. μανιτάρι ζωμό ρίξτε τέσσερα φλιτζάνια όξινο, βραστό λάχανο βραστό νερό, προσθέτετε ψιλοκομμένα, βραστά μανιτάρια, και πατάτες, αλάτι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ξινή κρέμα και προσθέτουμε αλεύρι ψημένο σε λάδι. Αναμίξτε και σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για άλλα 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της σερβίρισμα, βάλτε στο πιάτο από τη μία πλευρά την ψιλοκομμένη πάπια, και από την άλλη - μαγειρεμένες πατάτες με λάχανο. Γαρνίρετε με χόρτα.

Φούρνος μαγειρεμένες πατάτες με μανιτάρια και κρέας

• 1 kg χήνας ή πάπιας
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαργαρίνη ή λαρδί
• 200 g μανιτάρια - ζαχαρωτά
• 1,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• 4 έως 5 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 - 3 καρότα
• 2 μήλα
• 2,5 κουταλάκι ζωμό
• 250 γραμμάρια ψητό λάχανο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Πατάτες πατατών με μανιτάρια και κρέας στο φούρνο μαγειρεύονται είτε σε γλάστρες είτε σε μεγάλο ταψί. Ξεφλουδίστε και πλύνετε λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τα μήλα και ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλες φέτες.

Ψιλοκόψτε καλά επεξεργασμένα σφάγια πουλερικών (δύο ανά μερίδα), βάλτε σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος, προσθέτετε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψεκάστε ελαφρά με το αλεύρι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα κρέατα και τα λαχανικά στα κεραμικά δοχεία, προσθέτετε ακατέργαστες πατάτες, μανιτάρια και μήλα, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, ρίχνετε ζεστό στραγγισμένο ζωμό, βάζετε στο φούρνο και σιγοβράζετε για 1 ώρα (χήνα - μέχρι 1,5 ώρες). 7-10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε το στιφάδο λάχανο.

Πατατάκι με άγρια ​​μανιτάρια και κρέας

• 1 σφάγιο πάπιας
• 7 έως 9 πατάτες
• ¼ μέρος λάχανου φρέσκο
• 200 γραμμάρια δασικών μανιταριών
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1/2 φλιτζανιού ντομάτα
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 2 - 3 φύλλα δάφνης
• 5 με 7 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• αλάτι στη γεύση.

Τραγουδήστε τη πάπια, το έντερο, ξεπλύνετε καλά, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια με πέτρα και αλάτι.

Για να μαγειρέψετε μαγειρεμένες πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια και κρέας, πρέπει να λιώσετε το λίπος που αφαιρέθηκε από το σφάγιο πάπιας σε ένα τηγάνι, να βάλετε τις φέτες πάπιας πάνω του, να τις καφετερίσετε, να πασπαλίζετε με αλεύρι και να συνεχίζετε να τηγανίζετε για μερικά ακόμα λεπτά.

Βάλτε το κρέας σε πυρίμαχα πήλινα δοχεία, ρίξτε λίγο ζεστό νερό, καλύψτε με τα καπάκια, βάλτε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά και τις ρίζες. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τηγανίζουμε σε πάπια. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια, το λάχανο και τη μαϊντανό και τηγανίστε ελαφρά το λίπος στο οποίο η πάπια ήταν τηγανητά.

Στο τέλος του στιφάδι, προσθέστε τα τηγανισμένα λαχανικά, τα μανιτάρια, τα δάφνια, τα πιπέρι στα πιρούνια κρέατος, ρίξτε τον πουρέ ντομάτας, βάλτε ξανά το φούρνο και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου άλλα 30 λεπτά. Πασπαλίστε τις μαγειρεμένες πατάτες με μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό, αφαιρώντας το φύλλο δάφνης.

Perkelt: γεμιστές πατάτες με κρέας και αποξηραμένα μανιτάρια

Προκειμένου να προετοιμάσετε το perkelt, πρέπει να λάβετε:

• 600 γραμμάρια χοιρινό ή 900 γραμμάρια μοσχαριού ή αρνιού
• 4 πατάτες
• 300 g αποξηραμένα μανιτάρια
• 80 g λαρδί
• 240 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 10 g σκόρδο
• 60 g πουρέ από ντομάτα
• 100 γραμμάρια ντομάτας
• 160 g πιπεριές τσίλι ή 100 g lecho
• μπαχαρικά: αλάτι, γλυκιά κόκκινη πιπεριά σε γεύση.

Πατατάκια με κρέας και αποξηραμένα μανιτάρια παρασκευάζονται ως εξής: παρασκευασμένο χοιρινό, μοσχάρι ή αρνί κομμένο σε κομμάτια. Πάστα κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με κόκκινη πιπεριά, προσθέτουμε το σπασμένο σκόρδο, το πουρέ από τομάτα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, βράστε. Τα κομμένα κρέατα, τα μανιτάρια, οι κομμένες πατάτες τοποθετούνται σε ένα ζέον μείγμα, καρυκεύονται με μπαχαρικά και στραγγίζονται κάτω από ένα καπάκι, ανακατεύοντας και προσθέτοντας νερό σε μικρές μερίδες από καιρό σε καιρό. Πριν βγάλουμε τις πατάτες με κρέας, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές, φρέσκες ντομάτες ή lecho και φέρουμε την ετοιμότητα.

Καρπάθια Transcarpathian: Κολοκυθάκια με αποξηραμένα μανιτάρια και κρέας

• 550 γραμ. Χοιρινό (πολτός)
• 20 g αποξηραμένα μανιτάρια
• 5 κόνδυλοι πατάτας
• 2 αυγά
• 60 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 20 g λαρδί
• μαϊντανό

Για σάλτσα:

• 40 g αποξηραμένα μανιτάρια
• 40 γραμμάρια αλεύρι
• 20 g λαρδί
• 160 γρ. Ξινή κρέμα
• μπαχαρικά για γεύση.

Τα πατατάκια με αποξηραμένα μανιτάρια και κρέας σε αυτή την εφαρμογή ονομάζονται διακαρπάθια κλαδιά.

Πατατάκια με κρέας, μανιτάρια και ξινή κρέμα

Για 1/2 kg αρνιού περίπου:

• 800 g πατάτας
• 300 g μανιταριών
• 1 καρότο το καθένα
• μαϊντανό
• 1 γογγύλι
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού
• κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• κρεμμύδια
• κρέμα γάλακτος 500 ml
• 1 φύλλο δάφνης.

Για να μαγειρεύετε τηγανισμένες πατάτες με κρέας, μανιτάρια και εκτίμηση, πρέπει να κόψετε το αρνί με το κόκκαλο σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, να τηγανίζετε ελαφρά σε ένα τηγάνι, να πασπαλίζετε με αλεύρι, να τηγανίζετε για μερικά λεπτά και να το βάλετε σε χυτοσίδηρο. Ρίχνουμε λίγο νερό, περίπου 1/2 φλιτζάνι, σε ένα τηγάνι όπου το αρνί τηγανίζουμε, βράζουμε και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε άλλα 450 χιλιοστόλιτρα νερό εκεί, προσθέτουμε ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε, κλείνοντας με ένα καπάκι για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες, καρότα, μανιτάρια, κρεμμύδια, γογγύλια, πιπεριές, δάφνες στο κρέας και στιφάδο μέχρι να μαγειρευτούν. Όταν σερβίρετε, φροντίστε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα. Το μοσχάρι, το κοτόπουλο, το κουνέλι είναι τέλεια μαγειρεμένα με τον ίδιο τρόπο. Η σύνθεση των λαχανικών μπορεί να ποικίλει. Αντί για τα γογγύλια, καλό είναι να πάρετε πιπεριές.