Συνταγές πατάτες τηγανητές και ψητές με άγρια ​​μανιτάρια

Τα δάση μανιτάρια, σε αντίθεση με τα μανιτάρια, έχουν ένα πιο έντονο άρωμα, έτσι τα πιάτα που παρασκευάζονται μαζί τους έχουν μια μοναδική, πλούσια γεύση. Από αυτή τη συλλογή συνταγών θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα άγρια ​​μανιτάρια με πατάτες και άλλα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι ή μια βραδεία κουζίνα ή τα ψήνετε στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε γλάστρες για να πάρετε ένα αρωματικό πιάτο για δείπνο με την οικογένειά σας ή ένα εορταστικό τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψουν άγρια ​​μανιτάρια με πατάτες και άλλα λαχανικά

Γκουλάς δασικών μανιταριών με ντομάτες

• Πατάτα - 150 g
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 150 γραμ
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Σέλινα - 100 γρ
• Ποικιλία φρέσκων μανιταριών - 300 g
• Ελαιόλαδο - 150 ml
• Δεντρολίβανο - 2-3 κλώνοι
• Σκόρδα - 2 σκελίδες
• Μαντζουράνα - 2-3 υποκαταστήματα
• Φύλλο Bay - 5 g
• Βάση - 5 τεμ.
• Μανιτάρι ζωμός - 250 ml
• Δύο - 1 μάτσο
• Αλάτι, πιπέρι

Πριν μαγειρέψουν τα μανιτάρια των δασών με πατάτες, όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μεγάλους κύβους. Ξεφλουδίστε τα δασικά μανιτάρια, ψιλοκομμένα.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά με μανιτάρια σε ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία, καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και σκόρδο.

Περίοδος με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ρίξτε το ζωμό και στη συνέχεια σκουρύνετε μέχρι να μαλακώσετε.

Στο τέλος, πατάτες εποχής + με άγρια ​​μανιτάρια με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο.

Συνταγές πατάτας φούρνου με άγρια ​​μανιτάρια

Πατάτα με μανιτάρια και βότανα

Συστατικά

• 1 kg πατάτας
• δασικά μανιτάρια (0,5 kg),
• 1 μεγάλο κρεμμύδι,
• κρέμα (500 ml),
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα και βότανα provencal,
• πιπέρι με αλάτι
• κάποιο αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα άγρια ​​μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Για το τηγάνισμα των μανιταριών, είναι καλύτερα να κόβετε τα κρεμμύδια στα μεγάλα μισά δακτυλίδια, έτσι ώστε να μην βυθίζεται στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας και να μην καίγεται πριν από την ώρα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι, τα τηγανίζουμε όλα μαζί. Εμείς διαδίδουμε σε ένα βαθύ ταψί, το οποίο προηγουμένως λιπαίνεται με φυτικό έλαιο, πατάτες, στην κορυφή απλώνουμε πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια. Ρίξτε κρέμα αναμειγνύεται με βότανα της Προβηγκίας και μαντζουράνα, αλάτι, πιπέρι και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά, επιμένουμε στο τελειωμένο πιάτο λίγο κάτω από το καπάκι.

Έγινε! Φαίνεται υπέροχο, μυρίζει ωραίο, αλλά έχει γεύση σαν ... δοκιμάστε το, μην απογοητευτείτε!

Πατάτα με μανιτάρια κάτω από το τυρί

Συστατικά

• Πατάτα 1 κιλό
• τυρί 150 γραμμάρια,
• δασικά μανιτάρια 600 γραμμάρια,
• μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας,
• ένα κρεμμύδι ή δύο,
• φυτικό έλαιο
• αλάτι
• πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με άγρια ​​μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο φούρνο, κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, θερμαίνετε τη κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική θολότητα.Βάζουμε τις πατάτες και τα τηγανίζουμε μέχρις ότου ομοιόμορφα μαυρισμένοι, αλατισμένοι και περιοδικά στρέφονται με σπάτουλα. Βράζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε όλα μαζί. Διανέμουμε πατάτες, μανιτάρια με κρεμμύδια σε ένα φύλλο ψησίματος, τρία σκληρά τυριά στην κορυφή και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και βότανα σε πατάτες και άγρια ​​μανιτάρια στο φούρνο.

Κομμένες συνταγές πατάτας με άγρια ​​μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα

Πατάτα με χοιρινό και άγρια ​​μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά

• Χοιρινό κρέας - 1 κιλό (κατά προτίμηση φιλέτο με ελάχιστο λίπος και ζωντανό)
• Πατάτα - 600 γραμμάρια
• Μανιτάρια πορτσίνι (δάσος) - 400 γραμμάρια
• Bouillon - 750 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό)
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο (μεγάλο)
• Κρέμα γάλακτος - 1 Για γεύση
• Μπαχαρικά - Για γεύση
• Σκληρό τυρί - 30 γραμμάρια

1. Στο λιωμένο βούτυρο, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Μπορείτε να κάνετε στο τηγάνι, μπορείτε αμέσως στην αργή κουζίνα στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Αν μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα, μεταφέρετε το μείγμα στο μπολ πολλαπλών αλάτων μαζί με το υπόλοιπο λάδι.
2. Στη συνέχεια, είναι ένα στρώμα από πατάτες. Μπαχαρικά για γεύση. Πασπαρισμένο με τυρί και στη λειτουργία "Stew" περίμενα 15 λεπτά για να λιώσει ελαφρώς και οι πατάτες ήταν πιο μαλακές.
3. Στην κορυφή του τυριού επαλείψουμε ένα στρώμα κρέατος. Μπαχαρικά για γεύση. Χύστε το ζωμό, αλλά μέχρι στιγμής δεν φτάνει στην κορυφή του κρέατος.
4. Τώρα ένα στρώμα από τις υπόλοιπες πατάτες. Αλατοποιήστε λίγο, ρίξτε την ξινή κρέμα και το υπόλοιπο ζωμό. Στο "Σβήσιμο" ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για δύο ώρες.

Τα δασικά μανιτάρια που είναι στραγγισμένα με πατάτες πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια βγάζουμε το κατσαρόλα από το μπολ, κόβουμε και σερβίρουμε!

Πατάτα με μανιτάρια και καρότα σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά

• Πατάτα - 500 g
• Μανιτάρια - 300 γρ
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• Καρότα - 1 κομμάτι
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Πιπέρι - 1 πρέζα
• Μπαχαρικά ή αποξηραμένα βότανα - 1 πρέζα (οποιαδήποτε γεύση)

Η συνταγή για πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα είναι πολύ απλή. Η παρουσία συσκευών κουζίνας μπορεί να μετατρέψει το μαγείρεμα σε πραγματική απόλαυση.

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε, να στεγνώσετε και να ξεφλουδίσετε τις πατάτες. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και βάλτε το στο κάτω μέρος του μπολ του multicooker.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάζετε πατάτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη. Τοποθετήστε το επόμενο στρώμα. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Στείλτε στην αργή κουζίνα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά και βάλτε τον τρόπο ψησίματος για 30 λεπτά.
3. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα λαχανικά μπορούν να προ-τηγανιστούν με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στη λειτουργία ψησίματος και μόνο στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και βάλτε το στιφάδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον φυτικό λάδι στο κύπελλο πολλαρκάρκα ή να προσθέσετε λίγο νερό.
4. Μετά από 30 λεπτά, πρέπει να αναμίξετε καλά τις πατάτες με τα μανιτάρια του δάσους απευθείας στη βραστήρα και να σιγοβράσουν για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν (ανάλογα με το μέγεθος των πατατών και των μανιταριών). Επίσης, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα.
5. Όταν οι μαγειρεμένες πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια στο βραστήρα είναι έτοιμες, μπορούν να πασπαλιστούν με φρέσκα βότανα ή τριμμένο τυρί και μπορούν να σερβιριστούν.

Μανιτάρια δάσους με τηγανητές πατάτες και κρέας σε γλάστρες

Χοιρινό ψητό σε μια κατσαρόλα

Συστατικά

• Χοιρινό - 300 γραμμάρια
• Πατάτα - 400 γραμμάρια
• Δάσος μανιτάρια - 200 γραμμάρια
• Καρότα - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Σκόρδα - 3 σκελίδες
• Σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια
• Βούτυρο - 200 γραμμάρια
• Αλάτι και πιπέρι - Για γεύση
• Κρέμα γάλακτος - Για γεύση
• Λουλούδι - Για γεύση
• Curry - Για γεύση

Πριν μαγειρεύετε τα μανιτάρια των δασών με τις πατάτες σε γλάστρες, πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζετε και τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να είστε έτοιμοι. Ξεχωριστά, ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας (αλάτι, πιπέρι και κάρυ σε γεύση) και μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους.

Βάλτε το τηγανισμένο χοιρινό στο κάτω μέρος των κεραμικών δοχείων. Βάλτε τις πατάτες στην κορυφή, αλάτι και γεμίστε με νερό για να το καλύψετε τελείως. Στη συνέχεια, απλώστε το τηγάνισμα και τα μανιτάρια, προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Καλύψτε τις κατσαρόλες με καπάκια και τοποθετήστε τους στο φούρνο για 40 λεπτά, θερμοκρασία 200 μοίρες. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ένα κομμάτι ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο άνηθο σε κάθε κατσαρόλα πατάτας και άγρια ​​μανιτάρια. Καλό φαγητό!

Πώς να τηγανίζετε δάση μανιτάρια με πατάτες σε ένα τηγάνι

Πατάτες με μανιτάρια

Συστατικά

• Πατάτα - 500 γραμμάρια
• Μανιτάρια - 300 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1-2 κομμάτια
• Αυγό - 1 κομμάτι
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Πιπέρι - 1 πρέζα
• Breadcrumbs - 1 φλιτζάνι
• Φυτικά έλαια - Για γεύση (για βαθύ λίπος)

Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύουμε τέτοιες μπάλες πατάτας με μανιτάρια στο σπίτι από την προηγούμενη μέρα, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας. Αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και θα σας επιτρέψει να εξυπηρετήσετε πατάτες με έναν πιο ενδιαφέροντα τρόπο. Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα.

1. Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε μεσαίες φέτες, ρίχνετε βραστό νερό και στέλνετε στη σόμπα.
2. Μετά το βράσιμο, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Παράλληλα, μπορείτε να κάνετε την πλήρωση. Καθαρίστε και πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
4. 4 Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και βάλτε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σοτάρετε μέχρι να διαφανεί.
5. Τοποθετήστε τα μανιτάρια. Αλατοποιήστε και πιπέρι τους για να δοκιμάσετε. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε. Εάν επιθυμείτε, προσθέστε, για παράδειγμα, φρέσκα πράσινα φύλλα στο γέμισμα.
6. Ρίχνουμε το νερό από τις πατάτες, πασπαλίζουμε σε πολτοποιημένες πατάτες. Δεν συνιστώ να προσθέτετε λάδι για να διευκολύνετε τη σάλτσα μπάλες, αλλά τα μπαχαρικά, αν είναι επιθυμητό, ​​είναι σωστά. Ψύξτε καλά τον πολτό.
7. Σε ένα μικρό βαθύ πιάτο, χτυπήστε το αυγό με ένα τσίμπημα αλατιού με ένα πιρούνι.
8. Ρίξτε τη φρυγανιά σε ξεχωριστό μπολ.
9. Πάρτε μια μικρή ποσότητα πολτοποιημένων πατάτας, βάλτε την στην παλάμη σας με μια επίπεδη κέικ. Στο κέντρο, τοποθετήστε μια κουταλιά γεμίσματος.
10. Γυρίστε απαλά για να σχηματίσουν μια μπάλα.
11. Βουτήξτε το αυγό και το ψωμί σε όλες τις πλευρές.
12. Όταν φτιάχνετε όλες τις μπάλες με αυτό τον τρόπο, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο.
13. Βυθίστε τα τεμάχια σε λάδι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
14. Αφαιρέστε προσεκτικά με ένα κουτάλι και βάλτε σε χαρτοπετσέτα.

Σερβίρετε μπάλες με πατάτες και άγρια ​​μανιτάρια, τηγανισμένα σε τηγάνι, με λαχανικά ή σάλτσα. Καλό φαγητό!

Σουρωμένη πατάτα με μανιτάρια και ξινή κρέμα

Συστατικά

• Πατάτα - 1 κιλό
• Μανιτάρια - 400-500 γραμμάρια (οποιοδήποτε δάσος, ή σπόρους, ή μανιτάρια στρειδιών)
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
• Σκόρδα - 2-3 σκελίδες (προαιρετικά)
• Κρέμα γάλακτος - 100-150 γραμμάρια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
• Μαύρη πιπεριά - 2 πρέζα
• Ξηρά αρωματικά βότανα - 2-3 πρέζα (ξηρός άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, βότανα της Προβηγκίας - σύμφωνα με το γούστο σας)
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πριν να ξεφορτωθείτε σωστά τα μανιτάρια των δασών, κόψτε τις πατάτες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια - μπορείτε να τα κύβοι, μπορείτε να κόψετε. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτει ελαφρά τις πατάτες. Θέτουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούμε, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλατιού όταν βράζουμε τις πατάτες.

Πλένουμε τα μανιτάρια μας, κόβουμε και, μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα τσίμπημα αλατιού στα τηγανητά μανιτάρια, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά. Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν σε μια κρούστα, αλλά μόνο μέχρι να εξατμιστεί το υπερβολικό υγρό, αποφασίζετε.

Διανέμεμε τα τηγανισμένα μανιτάρια στις ημικατεργασμένες πατάτες. Αναμίξτε.

Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Γευρίζουμε, αν χρειαστεί, τα μανιτάρια με πατάτες, τηγανισμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προσθέστε.

Τηγανητές πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια σε ένα τηγάνι

Τηγανητές πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά

• Πατάτα - 1 χιλιόγραμμο
• Μανιτάρια δασών - 300 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Κουπιά - 1 μπαστούνι

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε κάτω από το νερό. Βάλτε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβους, στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε λωρίδες. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Ενώ οι πατάτες τηγανίζουμε, κόβουμε τα δάση μανιτάρια σε μεγάλες πλάκες.Μάτε τα δάση μανιτάρια σε ξεχωριστό τηγάνι σε λάδι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά. Μην καλύπτετε με καπάκι.

Ανακατέψτε τις πατάτες και τα μανιτάρια. Προσθέστε μπαχαρικά, πράσινα κρεμμύδια και αλάτι. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Τηγανητές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά

• Πατάτα - 5-6 τεμάχια
• Φρέσκα (δάση) μανιτάρια - 200 γραμμάρια
• Αποξηραμένα (δάση) μανιτάρια - 80-100 γραμμάρια
• Λάδι - Για γεύση
• Μπαχαρικά - Για γεύση
• Σκόρδα - 2-3 σκελίδες
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Πράσινοι - 80 γραμμάρια

Πριν τηγανίζω τα δάση μανιτάρια, πλύνετε τις πατάτες μου, ξεφλουδίζω και κόβω σε λωρίδες. Πιάστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε λάδι.

Αφαιρούμε τα κρεμμύδια από το τηγάνι, το υπόλοιπο λάδι θα χρησιμοποιηθεί αργότερα. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέσα σε αυτό. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε φρέσκα δασικά μανιτάρια.

Προσθέστε τα μανιτάρια πορτσίνι σε αυτά - για πλούτο και άρωμα.

Κόψτε τα χόρτα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα χόρτα στις πατάτες. Αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε μερικά ακόμη λεπτά. Αυτό είναι όλο! Οι πατάτες τηγανητές με άγρια ​​μανιτάρια και κρεμμύδια είναι έτοιμα.

Τηγανητές πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Τηγανητά άγρια ​​μανιτάρια

Συστατικά

• Φρέσκα (δάση) μανιτάρια - 800 γραμμάρια
• Πατάτα - 1 χιλιόγραμμο
• Κρεμμύδια - 160 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια
• Αλάτι - Για γεύση

Έτσι, τηγανίζουμε πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το φλοιό από τα καπέλα του βουτύρου και russula, βράστε σε θαλασσινό νερό για περίπου 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Βάλτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τρίψτε τα μανιτάρια σε λάδι σε μέτρια φωτιά, κλείνοντας το καπάκι, για περίπου 10 λεπτά. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, προσθέτουμε στα μανιτάρια, τηγανίζουμε για 7-8 λεπτά σε μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν άλλα 10-15 λεπτά. Τα τηγανητά μας μανιτάρια είναι έτοιμα! Μπορείτε να διακοσμήσετε με χόρτα πριν το σερβίρετε. Καλό φαγητό!

Πατάτες με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Συστατικά

• Πατάτα - 0,5 χιλιόγραμμο
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδα - 3-4 σκελίδες
• Λευκά μανιτάρια δάσους - 300 γραμμάρια
• Αλάτι, πιπέρι - Για γεύση
• Λάδι μαγειρικής - Για γεύση
• Πράσινοι - 30 γραμμάρια

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες. Πιάστε το κρεμμύδι. Σκελίδα σκόρδο και λεπτό.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε κατά μέρος μια ξεχωριστή πινακίδα - τώρα το λάδι έχει τη μυρωδιά μιας δέσμης, και το τελευταίο δεν καίγεται.

Τώρα αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις πατάτες. Μην το αλάτε αμέσως, αλλιώς θα μετατραπεί σε χυλό. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη έως ότου αρχίσουμε να φλοιόμε.

Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε τις πατάτες με ένα καπάκι. Ενώ οι πατάτες φθάνουν, κόψτε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα χωριστά. Κόβουμε τα πράσινα ψιλά.

Προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα στις πατάτες, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε για μερικά λεπτά.

Πατάτες έτοιμοι, τηγανισμένοι με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, σερβίρετε, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα φρέσκα λαχανικά. Καλό φαγητό!

Ελέγξτε τη φωτογραφία για τις συνταγές πατατών με άγρια ​​μανιτάρια που παρουσιάζονται παραπάνω:

Τηγανητές πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Τηγανιτές καραμέλες με πατάτες

Συστατικά

• Χάνερελ - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Πατάτα - 6 τεμάχια
• Αλάτι - Για γεύση
• Πιπέρι - Για γεύση
• Φυτικό Έλαιο - Για γεύση

Για να μαγειρέψουν πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια, τηγανητά σε ένα τηγάνι, οι χάντρες πλένονται καλά και καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα. Στη συνέχεια θα πρέπει να βράσουν τα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό, αυτό θα σας πάρει 15-20 λεπτά. Κόβουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε κουτάλες στο τηγάνι, το αλάτι και το πιπέρι. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ενώ τα φουντούκια είναι τηγανητά, βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το νερό από την τελική πατάτα και το προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για άλλα 2-3 λεπτά.

Τηγανισμένο βούτυρο με πατάτες

Συστατικά

• Πατάτα - 500 γραμμάρια
• Πεταλούδες - 300 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
• Φυτικό λάδι - Για γεύση (για το τηγάνισμα)
• Αλάτι - Για γεύση
• Πιπέρι - Για γεύση

1. Για να προετοιμάσετε τηγανητές πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά το βούτυρο, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπέλα.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια, τα μικρά μπορούν να μείνουν ολόκληρα.
3. Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες σε φέτες.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Τηγανίζουμε το λάδι στο φυτικό έλαιο μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
6. Όταν δεν υπάρχει υγρό, προσθέστε φυτικό λάδι, βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Τρίψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μια άλλη κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν.
8. Βάλτε τις τηγανιτές πατάτες σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και κρεμμύδια. Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε τη σόμπα για μερικά λεπτά.
9. Διακοσμούμε τις τελικές τηγανιτές πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια με βότανα και σερβίρουμε. Καλό φαγητό!

Πατατάκι με άγρια ​​μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Πατάτα με μανιτάρια

Συστατικά

• Πατάτα - 1 χιλιόγραμμο
• Σαμπίνια - 300 γραμμάρια
• Κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
• Αλάτι, πιπέρι - Για γεύση
• Νερό - 500 χιλιοστόλιτρα

Οι πιπεριές μου είναι παγωμένες. Είναι ήδη κομμένα σε φέτες. Εάν παίρνετε φρέσκα - τα κόβετε χονδροειδώς.

Γευστικές αποφλοιωμένες νεαρές πατάτες.

Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το επίπεδο των πατατών πρέπει να είναι 2 δάχτυλα κάτω από την στάθμη του νερού. Το υπερβολικό νερό βράζει μόνο τις πατάτες και χρειαζόμαστε να είναι στιφάδο. Μόλις οι πατάτες αρχίσουν να βράζουν, προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Κόψτε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε όλα μαζί.

Καθώς το στιφάδο σβήνεται, το νερό θα είναι σεβαστό και σχεδόν καθόλου πατάτα δεν θα παραμείνει στην πατάτα. Προσθέστε το τηγάνι μανιταριών στο τελειωμένο πατάτα και σιγοβράστε τα μαζί για 10 λεπτά. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε άγρια ​​μανιτάρια με πατάτες σε ξινή κρέμα στο τραπέζι ζεστό.

Σουρωμένη πατάτα με μανιτάρια και ξινή κρέμα

Συστατικά

• Πατάτα - 1 κιλό
• Μανιτάρια - 400-500 γραμμάρια (οποιοδήποτε δάσος, ή σπαγγέτι ή μανιτάρια στρειδιών)
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
• Σκόρδα - 2-3 σκελίδες (προαιρετικά)
• Κρέμα γάλακτος - 100-150 γραμμάρια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
• Μαύρη πιπεριά - 2 πρέζα
• Ξηρά αρωματικά βότανα - 2-3 πρέζα (ξηρός άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, βότανα της Προβηγκίας - σύμφωνα με το γούστο σας)
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τους κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, μπορούμε να φτιάξουμε ζάρια, μπορείτε να τα κόψετε. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτει ελαφρά τις πατάτες. Θέτουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούμε, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλατιού όταν βράζουμε τις πατάτες.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια μας, κόβουμε και, μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα τσίμπημα αλατιού στα τηγανητά μανιτάρια, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά. Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν σε μια κρούστα, αλλά μόνο μέχρι να εξατμιστεί το υπερβολικό υγρό, αποφασίζετε.
4. Διανέμεμε τα τηγανισμένα μανιτάρια στις ημικατεργασμένες πατάτες. Αναμίξτε.
5. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Δοκιμάζουμε πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια, στραγγισμένα με ξινή κρέμα για γεύση, προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί.

Φρυγανισμένο μανιτάρι με πατάτες

Τα σπιτικά μανιτάρια ψητό

Τα συστατικά

• 500 γραμ. Χοιρινό
• 400 g δασικών μανιταριών
• 1 kg πατάτας
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 γλυκές πιπεριές
• 5 κουταλιές της σούπας. l σπιτική κρέμα
• ελαιόλαδο
• μπαχαρικά:
• δάφνη
• αλεσμένο κόλιανδρο
• πιπέρι μίγμα
• αλεσμένο τζίντζερ
• αλάτι

Για να μαγειρέψετε ένα ψητό μανιτάρια με πατάτες, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδια μισά δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά ...

Γλυκό πιπέρι κομμένο σε ένα μέτριο κύβο και προσθέστε στο κρέας. Κόψτε για περίπου 10 λεπτά ...

Για την παρασκευή πατατών με κρέας, τα άγρια ​​μανιτάρια κόβονται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρέας και συνεχίστε να σιγοβράζετε ήδη κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά ...

Γεμίστε τις πατάτες και προσθέστε στο τηγάνι. Προσθέτετε κρέμα, αλάτι και σιγοβράζετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει.

Σούπα μανιταριών με άγρια ​​μανιτάρια

Μανιτάρια σούπα με πατάτες

Συστατικά

• Δάσος μανιτάρια - 500 γραμμάρια
• Πατάτα - 600 γραμμάρια
• Καρότα - 150 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 150 γραμμάρια
• Φύλλο Bay - 2 τεμάχια
• Αλάτι - Για γεύση
• Μαύρη πιπεριά - Γεύση
• Νερό - 3 λίτρα

Βράζετε 3 λίτρα νερού. Κόψτε τα χονδροειδώς ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια και προσθέστε τα στο νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Πλένετε τα καρότα σε ένα τρίφτη.

Πλένετε τις πατάτες, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύβους ή κύβους. Προσθέστε το στο ζωμό των μανιταριών και μαγειρέψτε για 8 λεπτά.

Μετά από αυτό, ρίχνουμε κρεμμύδια και καρότα στη σούπα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το φύλλο δάφνης και αλατοποιήστε τη σούπα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη δάφνη, σερβίρετε τη σούπα με πατάτες και άγρια ​​μανιτάρια ζεστά.

Μανιτάρια σούπα με κολοκύθα και πατάτες

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι κριθάρι ή ρύζι
• 1 λευκό κρεμμύδι ή πράσο
• 2 πατάτες
• Ρίζα σέλινου
• 1 καρότο
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 40-50 g αποξηραμένα μανιτάρια
• 0,5 kg κολοκύθας
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Μαϊντανός
• Προβηγκιακά βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και απολαύστε το κριθάρι το βράδυ με κρύο νερό. Την επόμενη μέρα, βράζετε το κριθάρι για 30-40 λεπτά με ½ κρεμμύδι, καρότο και ρίζα σέλινου. Εάν η σούπα είναι φτιαγμένη με ρύζι, τότε το ρύζι προστίθεται στο ζωμό λαχανικών μαζί με το τηγάνισμα.
2. Απολαύστε τα μανιτάρια το βράδυ σε βραστό νερό. Την επόμενη μέρα, βράζουμε τα μανιτάρια με αλάτι για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό χωριστά στη λεκάνη.
3. Fry ½ κρεμμύδι, σέλινο, καρότα, σκόρδο, ολόκληρη κολοκύθα, πατάτες και όλα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ελαιόλαδο και βούτυρο για 15 λεπτά. Αλάτι, προσθέστε μαύρο πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας.
4. Προσθέστε τη φρυγανιά σε κριθάρι με λαχανικά, προσθέστε βραστό νερό, αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε ζωμό μανιταριού και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.
5. Περίστε τη σούπα με μαϊντανό και φρέσκο ​​σκόρδο.