Μανιτάρια με ζυμαρικά: συνταγές για πιάτα μανιταριών

Ορισμένες νοικοκυρές κάνουν σούπας σούπας αποκλειστικά με χυλοπίτες, άλλοι προτιμούν να προσθέτουν πατάτες, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν και τα δύο αυτά συστατικά - το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα εξαιρετικό. Για γρήγορο μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μακαρόνια αποθήκευσης. Αλλά αν έχετε αρκετό χρόνο, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε ξεχωριστά το βότρυμα για τη σούπα με μανιτάρια.

Σούπες Champignon και φραμπιέλι

Σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια και ζυμαρικά.

Συστατικά

• 1.5 λίτρο κοτόπουλου
• 100 γρ
• 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί
• 50 γραμμάρια ρηχά βότανα
• 1/2 μαϊντανό
• πιπέρι
• αλάτι

Ουγγρική σούπα κοτόπουλου με ζαμπόν και ζυμαρικά.

Συστατικά

• 100 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
• 1,2 κιλά κοτόπουλου
• 200 γρ. Φρέζας
• 60 γραμμάρια ρίζας σέλινου
• 25 g ρίζα μαϊντανού
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια
• αλάτι στη γεύση
• μαϊντανό

1. Κόψτε το προετοιμασμένο κοτόπουλο σε μικρές μερίδες, βάλτε το σε ένα τηγάνι, ρίξτε κρύο νερό, βάλτε φωτιά, βράστε, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό, το βάζετε πίσω στο τηγάνι, ρίχνετε κρύο νερό, βάλτε φωτιά, και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά σε χαμηλή βράση.
2. Ξεφλουδισμένα λαχανικά και μανιτάρια και βυθίστε στη βρασμένη σούπα. Όταν το κρέας μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι και μαϊντανό.
3. 1-2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, χύστε τα φραγκοστάλλα, που προηγουμένως μαγειρεύτηκαν μέχρι να τρυφεθούν σε αλατισμένο νερό, να τα βράσουν και να απομακρυνθούν από τη φωτιά.
4. Πριν από το σερβίρισμα, σε ένα πιάτο με σούπα μαγειρεμένο με φρέσκα φρούτα και μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σούπες λαχανικών με μανιτάρια και ζυμαρικά

Τώρα ελέγξτε την επιλογή μας από βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία σούπας λαχανικών με ζαμπόν και ζυμαρικά.

Μανιταρόσουπα με φρέσκα φρούτα, λαχανικά και βότανα.

Συστατικά

• 200 γρ
• 30 γρ
• 1 μικρό καρότο
• 1 ρίζα λεκέ
• μαϊντανό
• θυμάρι
• δάφνη
• αλάτι στη γεύση

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη σούπα, πρέπει να απορροφήσετε τα μανιτάρια για 2 έως 3 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε. Ρίξτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέστε φρέσκα φρούτα, τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο πράσο, φύλλα δάφνης, βότανα, θυμάρι. Προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι. Αλατίστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια και τρίψτε τα λαχανικά μέσα από ένα κόσκινο και ξαναβραχτείτε.

Πριν από τη σάλτσα, βάζετε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε πινακίδες με σούπα.

Σούπα με μανιτάρια και σπιτικά φραγκοστάλλα.

Συστατικά

• 1 λίτρο ζωμού (κρέας ή κοτόπουλο) ή ζωμός μανιταριών
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 μαϊντανό ή ρίζα σέλινου
• 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι, ζαχαρωτών ή μανιταριών ομπρέλα
• βερμικέλλι

Για το βόρκο:

• 160 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό

Ζυμώνουμε το αλεύρι με άλλα προϊόντα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη ζύμη, στη συνέχεια να το ρίξουμε πάνω στο χαρτόνι με ένα στρώμα με θραύσματα και να κόψουμε σε λωρίδες. Η ζύμη είναι ευκολότερη στην κοπή εάν επιτρέπεται να στεγνώσει ελαφρά όταν ξετυλιχθεί. Βάλτε ψιλοκομμένα φρέσκα φραγκοστάφυλα σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλέει στην επιφάνεια. Εάν δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε όλα τα βότανα ταυτόχρονα, τότε τα υπόλοιπα θα πρέπει να στεγνώσουν. Με αυτή τη μορφή, διατηρείται καλά.

Για να μαγειρέψετε σούπα με μανιτάρια και χυλοπίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σε ένα ζεστό ζωμό θα πρέπει να βουτήξετε τις ρίζες και τα μανιτάρια, να κόψετε σε λωρίδες, να κόψετε σε μισή ή σε τέσσερα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Στην τελειωμένη σούπα προσθέστε ξεχωριστά βρασμένα φραγκοστάλλα.

Φρέσκια σούπα με ζαμπόν, φραγκοστάφυλο, καρότα και σέλινο.

Συστατικά

• 400 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
• 40 γρ. Φρέζας
• 80 γραμμάρια κρεμμυδιών
• 60 γραμμάρια καρότα
• μαϊντανό ρίζα
• Σέλινο ρίζα
• 35 g βούτυρο
• 40 γρ. Ξινή κρέμα
• άνηθο ή μαϊντανό
• αλάτι στη γεύση

Αφαιρέστε καλά τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, μεταφέρετε σε κατσαρόλα, προσθέστε νερό, προσθέστε βούτυρο, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας για 20-30 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανός, ρίζα σέλινου, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες και τηγανίζετε σε βούτυρο.

Στα μαγειρεμένα μανιτάρια μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα προσθέστε φρυγανέλλες, τηγανητά λαχανικά, ρίξτε 1,5 λίτρα νερό, αλάτι, βράστε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Ρίξτε την προετοιμασμένη σούπα με φρέσκια μανιτάρια και μανιτάρια σε πίτες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σούπα μανιταριών με λαχανικά.

Συστατικά

• 200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
• 30 γρ
• 2 καρότα
• 2-3 πατάτες
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1 φύλλο δάφνης
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση
• μαϊντανό

Για να παρασκευάσετε μια νόστιμη σούπα μανιταριού από ζαχαρωτά με ζυμαρικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια πρέπει να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε τους κύκλους.

Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό στο τηγάνι, αλάτι, βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια και καρότα, βάλτε φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε τις προετοιμασμένες πατάτες σε κύβους και φύλλα δάφνης, βράστε και ρίξτε τα φραγκοστάλλα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο. Πετάτε τα αυγά, το μαύρο πιπέρι και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Φρέσκια σούπα με κρασί και κρεμμύδια.

Συστατικά

• 300 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
• 100 γραμμάρια φρέζας
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
• 1 λίτρο ζωμού
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πριν κάνετε σούπα με μανιτάρια και ζυμαρικά, φρέσκα μανιτάρια και κρεμμύδια πρέπει να αποφλοιωθούν, να πλυθούν, να κοπούν σε λωρίδες και να μαγειρευτούν με λίπος. Όταν το κρεμμύδι είναι ελαφρώς καφετί, βάλτε τα πάντα στο ζωμό, ταυτόχρονα ρίχνετε το βόρτυλο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Σερβίρετε τυρί σάντουιτς για τη σούπα. Λεπτές φέτες λευκού ψωμιού, βούτυρου, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για αρκετά λεπτά, μέχρι να αρχίσει να λιώσει το τυρί και να λιώσει ελαφρά.

Φούρνος με μανιτάρια champignon στο φούρνο

Συστατικά

• 5 κιλά αγορασμένα φρέσκα ή ζυμαρικά
• 1 πλήρης πινακίδα ζαχαρωτών
• Αγγλικά και απλά πιπέρι 1-2 σπόροι
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές λάδι
• 2 κροτίδες

0,5 κιλά αγορασθέντων κουνουπιών ή ζυμαρικών για να βράσουν σε θαλασσινό νερό, βάλτε σε κόσκινο, ξεπλύνετε με κρύο νερό. οδηγείτε 2 αυγά, 2 κουταλιές της ξινή κρέμας, 1 κουταλιά λάδι, αλάτι, λίγο αγγλικά συνθλίβονται και 2-3 κόκκους απλής πιπεριάς. Ξεφλουδίστε μια ολόκληρη πλάκα από ζαμπόν, ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι με αλάτι και λάδι, απλώνουμε μια πλάκα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψωμί, βάζουμε μια σειρά από ζυμαρικά, μια σειρά από τηγανητά ζαχαρωτά, βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο. Σερβίρετε, βάλτε σε ένα πιάτο.

 

Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών με ζυμαρικά και πατάτες

Συστατικά

• νερό ή ζωμό - 1 λίτρο
• πατάτες - 2 τεμ.
• καρότα - 1 μικρό
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• ζαχαρωτά - 150 γρ
• βούτυρο - 30 - 40 g
• Βερμικέλλι 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l
• αλάτι στη γεύση
• μαύρη πιπεριά σε γεύση
• φρέσκα βότανα - για σέρβις
• ξινή κρέμα - για σούπας σερβίρισμα

για να ετοιμάσετε μια σούπα κατεψυγμένων ζαχαρωτών με ζυμαρικά, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και ξεφλουδισμένα. Κόψτε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με λωρίδες. Κόψτε τις πατάτες σε πλάκες πάχους 2 cm και, στη συνέχεια, κόψτε τις πλάκες σε λωρίδες. Κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Τα μανιτάρια κόβονται σε 4 μέρη.

Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τις πατάτες, αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι ανοιχτό για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, λειώστε το βούτυρο σε αυτό, βάλτε τα κρεμμύδια, τηγανίζετε μέχρι να χρυσή, προσθέστε τα καρότα, τηγανίζετε για 3 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια στα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι το υγρό από τα μανιτάρια να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τα λαχανικά με μανιτάρια για άλλα 5 λεπτά. Μεταφέρετε το μίγμα λαχανικών με ζαχαρωτά στο ζωμό με πατάτες, περιμένετε έως ότου βράσει η σούπα. Προσθέστε βόρτσικελλι, αλάτι στη γεύση, αναμείξτε. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν τα φραγκοστάλλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά στη σούπα με φρέσκα φρούτα και μανιτάρια, και μετά από 5 λεπτά αφαιρέστε από τη ζέστη.