Εγκυκλοπαίδεια των mushrooms.techinfus.com/el/Μανιτάρια ΠιάταCepsΣυνταγές για σούπες μανιταριών πορτσίνι με ζυμαρικά

Συνταγές για σούπες μανιταριών πορτσίνι με ζυμαρικά

Για μια ποικιλία από καθημερινές διατροφές, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών από πορτσίνι με φρέσκα φρούτα και μερικά άλλα θρεπτικά συστατικά. Για την οικογένεια, αυτό θα είναι μια ποικιλία στο μενού, και για την οικοδέσποινα - την ευκαιρία να δοκιμάσουν το χέρι τους στη μαγειρική τέχνη. Μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή για τη σούπα μανιταριών porcini με νούγιες σε αυτή τη σελίδα.

Προσφέρει μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος. Η σύνθεση περιλαμβάνει κοτόπουλο και κρέας, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, βότανα, πατάτες, καρότα και άλλα λαχανικά που είχαμε συνηθίσει. Οι συνταγές επιτρέπουν τη χρήση έτοιμου (προψημένου ζωμού) ή παρασκευής νωπού από μανιτάρια. Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό για τα οστά κρέατος.

Περιεχόμενα

Σούπα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι με χυλοπίτες
Φρέσκια σούπα μανιταριών από πορτσίνι με βότρυπα
Αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι με βότρυπα
Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι με βότρυπα

Σούπα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι με χυλοπίτες

Συστατικά

40-50 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι
100-150 g κνησμού
1-2 καρότα
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
άνηθο ή μαϊντανό
αλάτι

Απολαύστε τα μανιτάρια για 2-4 ώρες, βράστε στο ίδιο νερό, αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμές.

Στέλεχος του ζωμού.

Ξεπλύνετε μανιτάρια, ψιλοκόψτε, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι.

Φέρε το ζωμό μανιταριού σε βράση, χαμηλώστε τα καρότα τριμμένα σε ένα χοντρό τρίφτη μέσα σε αυτό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτετε φρέσκα φρούτα και μανιτάρια με κρεμμύδια, σερβίρετε με αλάτι, μαγειρεύετε για περίπου 7-10 λεπτά (έως ότου είναι έτοιμο το βερμικέλλι).

Σερβίρετε τη σούπα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι με ζυμαρικά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Φρέσκια σούπα μανιταριών από πορτσίνι με βότρυπα

Συστατικά

300 γραμμάρια κρέατος με οστά (οποιαδήποτε)
500 γρ
2 κρεμμύδια
1 ρίζα μαϊντανού
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
50 γραμμάρια τυριού (τυχόν)
100 γραμμάρια λίπους
100 γραμμάρια φρέζας
σκόρδο
πράσινα (οποιαδήποτε)

Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, τηγανίζετε με λίπος, προσθέτετε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, ρίχνετε λίγο νερό και σιγοβράζετε μέχρι να τρυφερήσετε. Πλύνετε το κρέας για φρέσκια μανιταράκι από πορτσίνι με βότανα, προσθέστε κρύο νερό (2 λίτρα) και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε μανιτάρια, τοματοπολτός, ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε αλάτι, βράστε, προσθέστε τριμμένο τυρί, χόρτα.

Βράζουμε ξεχωριστά το βόρτυλο και το βάζουμε στη σούπα πριν το σερβίρουμε.

Αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι με βότρυπα

Συστατικά

100 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
2 κονδύλους πατάτας
100 γραμμάρια φρέζας
αχλάδι χόρτα και το αλάτι στη γεύση

Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους. Πλύνετε τον άνηθο, ψιλοκόψτε. Φέρτε 1.5 λίτρα νερού σε βρασμό, προσθέστε μούρα που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί. Μαγειρέψτε τη σούπα από τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με τη φρατζόλα για 20 λεπτά, προσθέστε πατάτες, βόρυζα, αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, πασπαλίστε με άνηθο.

Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι με βότρυπα

Σύνθεση:

κατεψυγμένα μανιτάρια χοίρου - 500 g
βούτυρο - 50 γραμ
κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
Ντομάτες - 2-3 τεμ.
βερμικέλλι - 50 γραμ
κρέμα γάλακτος - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κόκκινη πιπεριά
μαϊντανό
αλάτι

Κόψτε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και βράστε.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το αλεύρι, το κόκκινο πιπέρι και τις φρέσκες ντομάτες σε βούτυρο, βάζουμε στο ζωμό των μανιταριών, το αλάτι σε γεύση, προσθέτουμε φρέσκα φρούτα και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν.
Πριν το σερβίρετε, σάντε τη σούπα κατεψυγμένων μανιταριών πορτσίνι με ζυμαρικά με ξινή κρέμα, βότανα και πιπέρι.

Σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.

Τα μανιτάρια που ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε λωρίδες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουν βούτυρο, αλάτι στη γεύση, ρίχνουμε νερό και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Σούπα καρυκευμένο με ξινόγαλα, αυγά, βούτυρο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.

Σύνθεση:

100 g μανιτάρια πορτσίνι
1 πολύπλευρο ποτήρι ξινόγαλα
6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι
1 λίτρο νερού
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από βότανα
2 αυγά
μαύρο πιπέρι και μαϊντανό για γεύση.

Αποξηραμένη σούπα μανιταριών από πορτσίνι.

Τα μανιτάρια πλένονται και εμποτίζονται σε κρύο νερό για 1-2 ώρες. Πετάξτε το κρεμμύδι, το αλεύρι, την κόκκινη πιπεριά και τις ντομάτες σε λάδι, ρίξτε βραστό νερό και βράστε τα πάντα μέχρι να ψηθούν. Η σούπα μπορεί να ωριμάσει με ρύζι, ζυμαρικά ή λαχανικά julienne.