Συνταγές σούπας μανιταριών πορτσίνι
Αρωματική και πλούσια σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες θα γίνει ένας συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι, απλά πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Οι συνταγές για την παρασκευή σούπας μανιταριών σε αυτή τη σελίδα θα μεγιστοποιήσουν τις δυνατότητες του ημερήσιου οικογενειακού μενού.
Επιλέξτε μια μέθοδο για την παρασκευή σούπας μανιταριών από φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Όλα αυτά δοκιμάζονται από ειδικούς για τη συμμόρφωση με τις τυπικές οργανοληπτικές ιδιότητες των τυποποιημένων πιάτων. Μπορείτε να μαγειρέψετε το συνηθισμένο μανιτάρι και να το δοκιμάσετε όταν το σερβίρετε με βούτυρο και ξινή κρέμα. Και μπορείτε να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε πολτοποιημένη σούπα με την προσθήκη διαφόρων καλλιεργειών λαχανικών.
Περιεχόμενα
Σούπα μανιταριών Porcini με πατάτες
Συστατικά
- 300 g πατάτας
- 300 g μανιτάρια πορτσίνι
- 100 γραμμάρια καρότα
- 2 κρεμμύδια
- 200 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού
- 30 g βούτυρο
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- μαϊντανό
- δάφνη
- μαύρη πιπεριά
- αλάτι
Για να παρασκευάσετε σούπα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες, ταξινομήστε το μαργαριτάρι, ξεβγάλτε, ρίξτε κρύο νερό και μαγειρέψτε για 4 ώρες.
Πλένετε τις πατάτες και τα καρότα, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε λωρίδες.
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα καπέλα από τα πόδια και κόψτε τα σε φέτες.
Βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα τηγάνι με μαργαριτάρι κριθάρι, αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λειωμένο βούτυρο μέχρι να χρυσή, στη συνέχεια προσθέτουμε τα πόδια των μανιταριών κομμένα σε κύκλους και φέρουμε την ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, πιπέρι, προσθέστε το φύλλο δάφνης, ψιλοκομμένο μαϊντανό, καλύψτε και αφήστε για 20 λεπτά.
Ρίξτε την τελειωμένη σούπα σε μερίδες και βράστε με ξινή κρέμα.
Ξηρή σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες
Συστατικά
- Πατάτα
- Γάλα
- Ζωμό
- αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
- τόξο
- πιπέρι
- αλάτι
Ετοιμάζουμε τη σούπα από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες ως εξής: ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και το βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό. Γυρίστε τις τελειωμένες πατάτες μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Ρίξτε το πουρέ με ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια αραιώστε το με πολτοποιημένες πατάτες με ζεστό ζωμό και ανακατέψτε, ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε τη σούπα της επιθυμητής πυκνότητας. Μανιτάρια, αποξηραμένα ή φρέσκα, τηγανίζουμε σε λάδι με την προσθήκη τεμαχισμένων κρεμμυδιών. Πιπέρι και αλάτι τα μανιτάρια. Βάλτε τα προετοιμασμένα μανιτάρια στη σούπα και βράστε ξανά.
Αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες
- 8-10 g αποξηραμένα μανιτάρια
- 200 γραμμάρια πατάτας
- 25 γραμμάρια καρότα
- 30 γραμμάρια σέλινο
- 12-15 g κρεμμυδιού
- 3 γρ. Αλεύρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Νερό
- Κύμινο
- πράσινα
Κόψτε τα καρότα και τις ρίζες σέλινου σε λωρίδες και σοτάρετε. Βράζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο νερό και κόβετε σε λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες, βυθίζουμε σε ζεστό ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούμε. Προσθέστε σπόρους κύμινο, μανιτάρια, ρίζες, κρεμμύδια σε αστακομένο αλεύρι και σιγοβράστε για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε το ντύσιμο στη σούπα και φέρουμε την ετοιμότητα. Προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο με αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι με πατάτες και σεζόν με αφέψημα από τις ρίζες.
Φρέσκια σούπα μανιταριών με πατάτες
Σύνθεση:
- πατάτες - 700 g
- φρέσκα μανιτάρια χοίρου - 220 γρ
- ρίζα λαχανικά και κρεμμύδια - 200 g
- λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- πράσινα, μπαχαρικά, αλάτι στη γεύση.
- Φρέσκα λευκά μανιτάρια καθαρίστε και ξεπλύνετε.
- Κόψτε τα πόδια των μανιταριών, ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε σε λάδι.
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα κρεμμύδια σε φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι.
- Τα μανιτάρια καπέλα κόβονται σε φέτες, καίγονται, τοποθετούνται σε κόσκινο, και όταν το νερό στραγγίζει, μεταφέρεται σε κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
- Μετά από αυτό, προσθέστε πατάτες σε κύβους, τηγανητές ρίζες μανιταριών, λαχανικά ρίζας, κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά.
- Κατά την εξυπηρέτηση, καλό θα ήταν η εποχή της σούπας με ξινή κρέμα ή σιμιγδάλι, βότανα (άνηθο και πράσινα κρεμμύδια).
Κρέμα σούπας μανιταριών πορτσίνι με πατάτες
Σύνθεση:
- πατάτες - 500 g
- φρέσκα μανιτάρια χοίρου - 400 γρ
- λαχανικά - 200 γρ
- κρεμμύδι - 100 γραμ
- κρέμα γάλακτος - 200 γρ
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- κριθάρι κριθαριού - 300 γραμ
- ζυμαρικά - 100 γρ
- ψιλοκομμένα πράσινα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- μπαχαρικά, αλάτι στη γεύση
Για να προετοιμάσετε μια κρέμα από σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες, ρίξτε τα λαχανικά με βραστό νερό, αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Τα φρέσκα μανιτάρια πλένονται καλά, καθαρίζονται, ψιλοκομμένα, βρασμένα σε μικρή ποσότητα νερού μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ο μύκητας πρέπει να φιλτραριστεί. Μανιτάρια καρυκευμένα με αλεύρι αναμεμειγμένο με κρύο ζωμό. Προσθέστε πατάτες και λαχανικά. Βράζουμε, αλάτι, σερβίρουμε με πιπέρι, άνηθο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξινή κρέμα. Σερβίρετε με λαζάνια (σπιτικά χυλοπίτες, κομμένα σε μικρά τετράγωνα), δημητριακά από μαργαριτάρι κριθάρι, ζυμαρικά.
