Fried White Συνταγές μανιταριών με κρεμμύδια

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο πιάτο, είτε μια προσθήκη σε ένα περίπλοκο πιάτο ή ψητό κρέας. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια σε αυτή τη σελίδα. Εδώ είναι μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος με ασυνήθιστες οργανοληπτικές ιδιότητες. Επιλέξτε μια συνταγή για τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια, ετοιμάστε νέους τύπους πιάτων με ευχαρίστηση και κοιτάξτε τις επιλογές εξυπηρέτησης φωτογραφιών για το τραπέζι. Συγκεκριμένα, μπορείτε να συμπληρώσετε το τηγάνισμα με ξινή κρέμα ή σάλτσα κρέμας, πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Τηγανιτά μανιτάρια πορτσίνι

Τα φρέσκα μανιτάρια είναι πιο νόστιμα όταν ψημένα: είναι ζουμερά, αρωματικά και έχουν καλή γεύση. Τα καπέλα των νεαρών, αλλά μάλλον ώριμων, μόλις μάζεψε μανιτάρια είναι ιδιαίτερα καλά γι 'αυτό. Για μαγείρεμα των μανιταριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αφυδατωμένα λίπη: φυτικό έλαιο, τριμμένο χοιρινό λίπος.

Η μαργαρίνη και το βούτυρο περιέχουν πολύ νερό (16%) και πρωτεΐνες γάλακτος, οι οποίες σχηματίζουν ένα σπρέι και καίγονται.

Συνιστάται να τηγανίζετε τα μανιτάρια αμέσως πριν το σερβίρετε: είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν είναι ζεστά. Πριν τηγάνετε μανιτάρια, πρέπει να μαγειρέψετε όλα τα απαραίτητα πιάτα.

Τα τηγανητά μανιτάρια σερβίρονται με τηγανητές ή βραστές πατάτες, λαχανικά στιφάδο και διάφορες σαλάτες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα πιάτα με τηγανητά μανιτάρια είναι τα κύρια τρόφιμα και αντικαθιστούν τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια, λιγότερο συχνά χρησιμοποιούνται ως πλάκα για πιάτα κρέατος και ψαριών.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια

Για να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια πορτσίνι, θα χρειαστεί να πάρετε τα παρακάτω συστατικά:

• 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 300 g πατάτας
• 20 γραμμάρια λίπους
• 10 g βούτυρο (ή 15 g ghee)
• 50 γραμμάρια κρεμμυδιού

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους (κύκλους, φέτες ή μικρούς κύβους). Τηγανίζουμε με λίπος, γυρίζοντάς το έτσι ώστε να είναι αποχρωματισμένο. Πασπαλίζουμε με αλάτι μετά από λίγο τηγανητά. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι και ανακατεύουμε με πατάτες. Διαδώστε ψιλοκομμένα και τηγανητά μανιτάρια πάνω από το υπόλοιπο βούτυρο στην κορυφή.

Φιλέτα τηγανητά με κρεμμύδια και ξινή κρέμα

Σύνθεση:

• 40 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά του γλυκού ντομάτα ή 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας ζεστής ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• μαϊντανό ή άνηθο
• αλάτι

Για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια πορτσίνι τηγανισμένα με κρεμμύδια και ξινή κρέμα, ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά, απολαύστε το ζεστό βραστό γάλα, αφήστε τα να φουσκωθούν, στη συνέχεια κομμένα σε λωρίδες, τηγανίστε με λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε και πάλι προσθέτουμε ντομάτα προθερμασμένο με βούτυρο, ξινή κρέμα και σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, ανακατέψτε και ζεστάστε ξανά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, με τηγανητές πατάτες, σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά.

Σύνθεση:

• μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
• λάδι ή λίπος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι

Χρόνος μαγειρέματος για μανιτάρια πορτσίνι τηγανισμένα με κρεμμύδια

Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια, βράζετε, κόβετε σε λεπτές φέτες, αλατίζετε, τηγανίζετε σε λάδι και ανακατεύετε με ξεχωριστά τηγανητά κρεμμύδια. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαϊντανό ή άνηθο. Πατάτες κοτόπουλου μπορούν να προστεθούν σε παρασκευασμένα μανιτάρια.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος των μανιταριών πορτσίνι που έχουν τηγανιστεί με κρεμμύδια είναι περίπου 40 λεπτά, συμπεριλαμβανομένης της προπαρασκευαστικής φάσης.

Σύνθεση:

• μανιτάρια - 500 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πράσινοι

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες και κρεμμύδια

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες. Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες. Ζεσταίνετε μέρος του λίπους σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό. Προσθέστε μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερήσετε. Βράζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε με μπέικον έτσι ώστε να αποκτηθεί μια χρυσή κρούστα. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με πατάτες, αλάτι στη γεύση, προσθέστε σπόρους κύμινο και τηγανίστε για μερικά ακόμα λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες και κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με άνηθο, πράσινα κρεμμύδια και κοτόπουλο.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια - 500 g ή κονσέρβες μανιταριών - 250 g
• μπέικον - 50 γρ
• πατάτες - 8-10 τεμ.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• αλάτι
• σπόρους κύμινου

Αποξηραμένα μανιτάρια, τηγανισμένα σε ξινή κρέμα.

Ταξινόμηση τα αποξηραμένα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά, ρίξτε το ζεστό βραστό γάλα, περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το γάλα και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέτουμε ξινή κρέμα, βράζουμε, πασπαλίζουμε με βότανα ή κρεμμύδια.

Σύνθεση:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 40-50 g
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• γάλα - 0,5 φλιτζάνια
• πράσινα κρεμμύδια
• πράσινα
• αλάτι

Τηγανητά μανιτάρια (μανιτάρια πορτσίνι).

Σύνθεση:

• 1 πλάκα ξεφλουδισμένο βολέ
• 1/2 αλεύρι αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου ή λίπους
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• αλάτι
• 1 κρεμμύδι

Τα καπέλα είναι τα καλύτερα για το τηγάνισμα. Πλένετε τα καθαρισμένα καπέλα, κόβετε σε μεγάλες φέτες (μην κόβετε μικρά καπέλα) και μαγειρεύετε για 5 λεπτά. σε αλατισμένο νερό. Επιλέξτε τα καπέλα με ένα κουτάλι με σχισμή και αφήστε το νερό να στραγγίξει, στη συνέχεια τα τυλίξτε σε αλεύρι και τηγανίζετε σε λάδι ή λαρδί μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο σε λάδι, ρίχνουμε ξινή κρέμα και ζεσταίνουμε, βράζουμε. Τα βραστά καπάκια των μανιταριών μπορούν να υγρανθούν με κτυπημένο αυγό, ψωμιά, τηγανισμένα σε λάδι, στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο και τηγανίζονται. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε λιωμένο βούτυρο στο τραπέζι.

Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες ή τηγανητές πατάτες.

Τηγανητά καπέλα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.

Εξαρτήματα

• 600 γρ. Φρέσκα μανιτάρια
• 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από φυτικά έλαια ή λίπη
• 4-5 Άρθ. κουταλιές αλεύρι
• αλάτι
• πιπέρι

Καθαρίστε τα φρεσκομαγειρεμένα μανιτάρια. (Εάν τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, τότε πρέπει να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.) Κόψτε τα πόδια των μανιταριών και χρησιμοποιήστε τα για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Ζεσταίνετε το λίπος έτσι ώστε να καπνίζει ελαφρώς, χαμηλώστε τα ολόκληρα καλύμματα μανιταριού μέσα σε αυτό, ελαφρά καφέ πρώτα με ένα, στη συνέχεια με το άλλο. (Εάν τα μανιτάρια καταρρέουν, τα τυλίγετε σε αλεύρι και δίνει λίγο ξηρότητα στην επιφάνεια των μανιταριών). Βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με αλάτι και ρίχνετε το υπόλοιπο λίπος μετά το τηγάνισμα. Σερβίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες και ακατέργαστη σαλάτα λαχανικών.