Μαγειρική πιάτα από τηγανητά μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να τηγανίζουμε μανιτάρια προσθέτοντας λάδι και κρεμμύδια. Και πώς να το κάνετε αυτό ώστε τα πιάτα με τηγανητά μανιτάρια να είναι ιδιαίτερα αρωματικά και να παραμένουν νόστιμα ακόμα και κρύα; Εδώ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από ποια ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιείτε για το τηγάνισμα και με ποια καρυκεύματα προσθέτετε μανιτάρια, καθώς και τι θα εξυπηρετήσετε το τελειωμένο πιάτο με.

Πώς να μαγειρέψετε τα τηγανισμένα μανιτάρια: απλές συνταγές

Φρέσκα μανιτάρια τηγανισμένα σε σάλτσα με ξινή κρέμα

Συστατικά

• Για να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια με σάλτσα, θα χρειαστείτε μανιτάρια ή βολέ, αλεύρι, λάδι, αλάτι.
• Για τη σάλτσα: 1 φλιτζάνι μανιτάρι, 1/2 κουταλάκι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου, αλάτι.

Μαγειρική:

Αλατίστε τα καπέλα και τα τυλίξτε σε αλεύρι και τα τηγανίζετε με λάδι. Κόψτε τα πόδια του μανιταριού, βράστε. Στρώνουμε το ζωμό, ανακατεύουμε με αλεύρι, αφήνουμε να βράσει και, όταν παχύνει, προσθέτουμε ξινή κρέμα, αλάτι, λάδι, ψιλοκομμένα ψημένα κρεμμύδια. Συνδέστε το ζωμό με τα πόδια, ζεστά, μη φτάνοντας σε σημείο βρασμού.

Φρυγμένα Μανιτάρια

Συστατικά

1.2 κιλά φρέσκα (800 γρ. Αλατισμένα) στήθη, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλεύρι.

Μαγειρική:

Πριν να ψήσετε νόστιμα τα μανιτάρια, πρέπει να τυλίγονται σε αλεύρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε βραστό λάδι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή, αφού το βάλατε με τα κουλούρια, τα θερμαίνετε στο φούρνο, μη φτάνοντας σε βράση. Το πιάτο των τηγανισμένων μανιταριών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γαρνιρισμένο με βραστές πατάτες.

Μανιτάρια τηγανισμένα με μπέικον

Συστατικά

450 g φρέσκα μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 100 g μπέικον, αλάτι σε γεύση.

Μαγειρική:

Πριν από το μαγείρεμα των τηγανισμένων μανιταριών, πρέπει να αποφλοιωθούν, να ζεματιστούν με βραστό νερό, να πλυθούν και να κοπούν σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βάλτε το θρυμματισμένο μπέικον σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και το θερμαίνετε έτσι ώστε να λιώσει το λαρδί. Βάλτε μανιτάρια, κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτά τα μανιτάρια σερβίρονται καλά με βραστές πατάτες ή τηγανητές πατάτες με μανιτάρια.

Τηγανισμένο βούτυρο

Συστατικά

500 g βούτυρο3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κρεμμύδια, αλάτι, βότανα.

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε τα τηγανισμένα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να περιποιηθούν σε ένα τηγάνι με λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε ξεφλουδισμένα, πλυμένα, ζεστά με ζεστό νερό και ψιλοκομμένα μεγάλες φέτες του βουτύρου, προσθέτουμε αλάτι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λάδι στο τέλος του τηγανίσματος.

Σερβίρετε στο ίδιο τηγάνι ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα. Τα βραστά αυγά κομμένα σε φέτες μπορούν να προστεθούν στα τηγανητά μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Μανιτάρια τηγανητά

Μαγειρική:

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι ρίχνουμε αλατισμένο νερό για 6 ώρες, μαγειρεύουμε σε αυτό, στέλεχος, ψιλοκόψτε.

Χρησιμοποιήστε ένα αφέψημα για να κάνετε τη σάλτσα. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε φέτες, μαγειρέψτε σε αλατισμένο βραστό νερό, στερέψτε.

Ετοιμάστε κόκκινη σάλτσα μανιταριών, ζεστά μανιτάρια με πατάτες μέσα σε αυτό, που δεν έρχονται σε βρασμό.

Ψητά μανιτάρια

Συστατικά

1 κιλό μανιτάρια, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 50 γρ.

Μαγειρική:

Πάρτε μεγαλύτερα μανιτάρια. Κόψτε τα πώματα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα συρτάρι καλωδίων, αλάτι και τηγανίστε τα ζεστά κάρβουνα. Βάλτε σε ένα πιάτο, ρίξτε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, τα μανιτάρια τηγανισμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού εάν επιθυμείτε:

Μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια

Συστατικά

1 κιλό μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, μαϊντανό και άνηθο, αλάτι σε γεύση.

Μαγειρική:

Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια, κόβετε σε λεπτές φέτες, αλατίζετε και τηγανίζετε σε λάδι, στη συνέχεια ανακατεύετε με ξεχωριστά τηγανητά κρεμμύδια.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με τα πράσινα μανιτάρια.

Μανιτάρια τηγανισμένα με ξινή κρέμα

Συστατικά

800 g μανιτάρια, 4 κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λίπος, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια της ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:

Μεταποιημένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τηγανίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε ξεχωριστά.

Συνδυάστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε μαζί μέχρι να τρυφερήσετε. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε ξινή κρέμα και βράστε.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Τηγανιτά μανιτάρια

Συστατικά

700 g αποξηραμένα μανιτάρια, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λίπους, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, αλάτι σε γεύση.

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο των τηγανισμένων μανιταριών, πρέπει να πλυθούν, να εμποτιστούν με νερό για 2-4 ώρες, έπειτα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να τοποθετηθούν σε κόσκινο. Αλάτι μανιτάρια, πιπέρι, ψωμί σε αλεύρι, υγρά σε ένα αυγό, ψωμί σε ψωμί. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με πολύ λίπος και στις δύο πλευρές και βάζουμε στο φούρνο για 3-5 λεπτά.

Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με τη χρήση αυτής της απλής συνταγής μπορούν να σερβιριστούν με τηγανητές πατάτες και κρεμμύδια.

Νόστιμες συνταγές μανιταριών

Μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδι σε ξινή κρέμα

Συστατικά

800 γραμμάρια μανιταριών, 400 γραμμάρια πατάτας, 100 γραμμάρια κρεμμυδιών, 10 γραμμάρια βούτυρο, 20 γραμμάρια αλεύρι, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, 1/2 κουταλιά της σούπας πιπέρι, 2 κουταλάκια του άνηθρου ή του μαϊντανού.

Μαγειρική:

Κόψτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε φέτες, αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους. Τηγανίζουμε τις πατάτες με βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούμε, στη συνέχεια βάζουμε μανιτάρια σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα κρεμμύδι λίγο αστακομένο, αλεύρι, πιπέρι, ανακατεύουμε, βάζουμε ξινή κρέμα και βράζουμε για 5-10 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με άνηθο ή μαϊντανό.

Morels τηγανισμένα σε λάδι

Συστατικά

1 κιλό μανιταριών, 100 ml φυτικού ελαίου, 1 λεμόνι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, άνηθο ή μαϊντανό, αλάτι.

Μαγειρική:

Επεξεργασμένα και καλά πλυμένα αλευρώδη, κομμένα σε φέτες, τοποθετούνται σε ζεστό νερό και μαγειρεύονται για 5-10 λεπτά, τοποθετούνται σε κόσκινο και συμπιέζονται. Πετάτε με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Λουκάνικα τηγανισμένα με ξινή κρέμα

Συστατικά

500 g μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, πιπέρι, άνηθο, αλάτι, βούτυρο.

Μαγειρική:

Για να καθαρίσετε από τη γη και να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, βάλτε τα σε ένα κόσκινο, αφήστε το νερό να στραγγίξει και τηγανίστε με λάδι. Βάζετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια στο στραγγισμένο κρεμμύδι και συνεχίστε να σιγοβράζετε όλα μαζί για 40-50 λεπτά. Μετά από αυτό προσθέτουμε ξινή κρέμα στα μανιτάρια και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε τα μανιτάρια στο τραπέζι, ψεκάζοντάς τα με πιπέρι και άνηθο.

Τηγανητά μανιτάρια χοίρου με κρεμμύδι

Συστατικά

1 κιλό φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι (καπάκια), 20 γραμμάρια κρεμμυδιών, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, βούτυρο, αλάτι.

Μαγειρική:

Πλύνετε, στεγνά, φρέσκα, νεαρά μανιτάρια, αλάτι και τηγανίζετε για 15 λεπτά σε ένα τηγάνι σε πολύ καυτό λάδι, ανακατεύοντας συχνά, στη συνέχεια απομακρύνετε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος.

Βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό λάδι, αλάτι και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, βράστε και ρίξτε τα μανιτάρια πάνω από το προκύπτον σάλτσα.

Περισσότερο τηγανητά

Μαγειρική:

Πριν μαγειρεύετε τα τηγανητά μανιτάρια με γευστικό τρόπο, πρέπει να κόψετε τα καπέλα και να τα απορροφήσετε μαζί με τα πόδια σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα 2-3 φορές, προσθέστε κρύο νερό και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Απορρίψτε τα βραστά μανιτάρια σε κόσκινο, αποστραγγίζετε στο νερό, κόβετε σε φέτες και τηγανίζετε με λάδι. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Μανιτάρι Ποικιλία

Μαγειρική:

Φέτες μοσχάρια, μοσχάρι, βούτυρο, μανιτάρια για να εξαπλωθούν σε μια χυτοσίδηρο, αλάτι, κρατήστε τη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Βάζετε τη μαργαρίνη και τηγανίζετε τα μανιτάρια μέχρι να εμφανιστεί μια καφετιά χρυσή κρούστα.

Παρακολουθήστε το βίντεο "Πώς να τρώτε μανιτάρια" για να καταλάβετε καλύτερα πώς παρασκευάζονται αυτά τα πιάτα: