Αποξηραμένα μανιτάρια καρύκευμα
Το μανιτάρι καρύκευμα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή μπορς, σούπες, σάλτσες, ψάρι, λαχανικά και κρέατα, αρτοσκευάσματα. Το καρύκευμα μπορεί να γίνει από σχεδόν οποιοδήποτε είδος μανιταριού, το οποίο σε ξηρή μορφή έχει μια ευχάριστη γεύση και έντονο άρωμα.
Αυτά είναι μανιτάρια, βουτύρες, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, τρούφες, μανιτάρια, καστανά μανιτάρια, μπιφτέκι κλπ. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα καρυκεύμα από ένα μείγμα μανιταριών. Η συνταγή για καρύκευμα μανιταριών περιγράφεται παρακάτω.
Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες
Μερίδες ανά δοχείο: 450 g
Συστατικά
- 1 κιλό μανιταριών (μπουλέτα, μπιφτέκι, μπιφτέκι, μανιτάρι)
- 2 κουτ λεπτό αλάτι
- ένα τσίμπημα του εδάφους μπαχάρι
- ένα τσίμπημα του κύριου εδάφους
1. Για να ταξινομήσετε μανιτάρια, για να καθαρίσετε από άμμο και σκουπίδια. Μεγάλη περικοπή σε διάφορα μέρη, αφήστε το μικρό σύνολο.
2. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής, βάλτε το στο φούρνο.
3. Ξηρίστε σε θερμοκρασία 50-80 ° C για 4 ώρες, ανοίγοντας περιοδικά την πόρτα του φούρνου για 15 λεπτά (εάν δεν υπάρχει καμιά ατμόσφαιρα). Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κύμινο σπόρους στο μπλέντερ.
5. Προσθέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια στα μπαχαρικά.
6. Αλέστε το μείγμα στο αλεύρι.
7. Σε ένα μικρό δοχείο, βάλτε τα καπάκια με μια συστροφή, ρίξτε νερό, βράστε για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια αφήστε να στεγνώσει. Πλένετε βιδωτά βάζα, βάζετε στο φούρνο στους 100 ° C για 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Ρίχνετε καρύκευμα μανιταριών σε βάζα, καλύψτε με καπάκια. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
