Νωπά, αποξηραμένα και κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Το μανιτάρι Porcini julienne θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα. Καλύτερα από αυτά τα καρποφόρα σώματα για την παρασκευή ζεστών σνακ, που δεν βρέθηκαν. Έχοντας δοκιμάσει τέτοια πιάτα, θα θυμάστε την εκλεπτυσμένη γεύση και το άρωμά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κλασική συνταγή julienne με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Προτείνουμε πρώτα να γνωρίσετε την κλασική συνταγή για julienne με μανιτάρια πορτσίνι, η οποία είναι πολύ κατάλληλη για οποιεσδήποτε διακοπές.

• μανιτάρια πορτσίνι - 1 kg.
• κρεμμύδι - 5 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 250 g;
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• επεξεργασμένο τυρί - 150 g.
• σκληρό τυρί - 300 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• άλας ·
• μαύρη πιπεριά.

Κόψτε τα φρέσκα μανιτάρια σε λωρίδες, τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να εξατμιστεί το νερό, περίπου 25 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τηγανίζουμε χωριστά σε λάδι. Προσθέστε ζάχαρη, η οποία θα καραμελοποιήσει το κρεμμύδι και θα δώσει μια πικάντικη γεύση.

Βράζουμε την κρέμα για 2 λεπτά, προσθέτουμε τριμμένο τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.

Σε φόρμες βάλτε 3 κουταλιές της σούπας. l μίγμα μανιταριών, το δεύτερο στρώμα 2 κουταλιές της σούπας. l κρεμμύδια.

Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα τυρί κρέμα και ρίχνουμε στην κορυφή με τυρί, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.

Δημιουργήστε ένα ακόμη στρώμα: μοσχάρι, κρεμμύδι, σάλτσα και σκληρό τυρί.

Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά στους 190 ° C.

Κλασικό julienne είναι μαγειρεμένο με αλεύρι, αλλά πολλοί δεν αρέσουν σάλτσα αλεύρι. Ως εκ τούτου, η επιλογή του julienne με τυρί κρέμα σε συνδυασμό μανιταριών και κρέμας είναι μια καλή λύση. Το κλασικό julienne με μανιτάρια πορτσίνι θα αποδειχθεί τρυφερό και αρωματικό.

Julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια πορτσίνι και τυρί

Το ζεστό julienne με μανιτάρια κοτόπουλου και πορτσίνι θα έρθει σε πρακτικό κρύο, όταν η οικογένεια περιμένει το δείπνο για κάτι ιδιαίτερα νόστιμο.

• κρέας κοτόπουλου - 600 g.
• μανιτάρια πορτσίνι - 600 g.
• σκληρό τυρί - 300 g.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 300 g;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ελαιόλαδο ·
• άλας ·
• λευκή πιπεριά σε σκόνη;
• πάπρικα.

Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα για julienne με μανιτάρια κοτόπουλου και πορτσίνι.

Μαγειρέψτε κρέας, ψήστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Μανιτάρια και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν.

Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι σε μπεζ, προσθέτουμε την ξινή κρέμα, το αλάτι, προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα και το βράζουμε.

Συνδυάστε το κρέας και τα μανιτάρια, ρίξτε τη σάλτσα ξινή κρέμα και ανακατέψτε.

Διανείμετε την τελική γέμιση σε καλούπια, ρίχνετε ένα στρώμα τριμμένου τυριού στην κορυφή και στείλετε στο φούρνο.

Μόλις το ανώτερο στρώμα του julienne γίνει χρυσό, αφαιρέστε και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Συνταγή κοτόπουλου Julienne

Ένα εξαιρετικό σνακ για μια γιορτή θα είναι julienne από κατεψυγμένα μανιτάρια χοίρων. Δεν χάνουν το άρωμά τους ακόμη και μετά την απόψυξη.

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• κατεψυγμένα μανιτάρια - 400 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• κρέμα (15%) - 300 g.
• ghee - 20 g.
• τυρί - 200 g.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• άπαχο λάδι.
• άλας ·
• πράσινα (για διακόσμηση).

Κόβουμε το κρέας σε φέτες, αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρις ότου χρυσή.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουμε.

Αποξηραμένα και συμπιεσμένα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές χυλοπίτες και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτούν.

Συνδυάστε το κρέας, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ανακατέψτε καλά και αλάτι.

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε λειωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε κρέμα.

Σπάστε τα κομμάτια καλά, προσθέστε μοσχοκάρυδο και σιγοβράστε μέχρι να πάρετε παχύ.

Ρίξτε τη σάλτσα στην πλήρωση των μανιταριών, ανακατέψτε και τοποθετήστε τους κατασκευαστές κοκκοτ.

Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 ° C.

Σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι, γαρνίρουμε με μαριονέτες. Τηγανητά τοστ με σάλτσα σκόρδου θα φαίνονται πολύ καλά με το julienne.

Η συνταγή για julienne από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι θα είναι ένα απαραίτητο πιάτο για όσους δεν έχουν αρκετό χρόνο για μακροχρόνιες μαγειρικές διαδικασίες, επειδή τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα ήδη βρασμένα.

Ξηρό μανιτάρι julienne με κοτόπουλο

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε julienne από τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Ωστόσο, πριν από αυτό πρέπει να χυθεί με κρύο νερό για 24 ώρες.

• μανιτάρια (αποξηραμένα) - 100 g.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 100 g;
• κοτόπουλο - 300 g.
• κρέμα (λιπαρά) - 250 g.
• τυρί - 200 g.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• φυτικό έλαιο;
• πιπέρι εδάφους (μαύρο) - 1/3 κουταλάκι κλπ.
• άλας ·
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
• καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Αυτό το julienne από τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι δεν είναι κατώτερο σε γεύση σε άλλες επιλογές. Η τρυφερότητα και το άρωμα αυτού του πιάτου θα εκπλήξουν ευχάριστα τον καθένα που το δοκιμάζει.

Πιάστε τα μουσκεμένα μανιτάρια, κομμένα σε μικρές φέτες.

Κόψτε τους βολβούς και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα σε μια μαλακή συνεκτικότητα.

Βάλτε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό μανιταριού.

Βράζετε το κρέας κοτόπουλου, αφήνετε να κρυώσει, κόβεται σε λωρίδες και συνδυάζεται με μανιτάρια.

Πασπαλίζουμε το μίγμα με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε ξινή κρέμα και κρέμα.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.

Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι, τους θρυμματισμένους πυρήνες καρυδιών, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε.

Διαχωρίστε τη γέμιση σε φόρμες, ψημένο τυρί, πασπαλίστε στην κορυφή και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή για το Julienne με μανιτάρια πορτσίνι και τυρί στο φούρνο

Το παρακάτω είναι μια συνταγή για julienne με μανιτάρια πορτσίνι και τυρί. Εδώ, το τυρί θα φέρει την εξαιρετική γεύση και τη μοναδική γεύση στο πιάτο.

• μανιτάρια - 700 g.
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• σκληρό τυρί - 300 g.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• γάλα - 200 g.
• ελαιόλαδο ·
• βούτυρο - 70 g.
• άλας ·
• μαύρο πιπέρι - ένα τσίμπημα.
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1/3 κουταλιού.

Αλέστε τα μανιτάρια με τα καλαμάρια και τηγανίστε το ελαιόλαδο μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια στα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε.

Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το γάλα σε μερίδες και ανακατεύουμε καλά.

Βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Kokotnitsy μισό γεμιστό γεμιστό με μανιτάρια και κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε ξανά τη γέμιση.

Απλώστε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί ομοιόμορφα πάνω από το ανώτερο στρώμα.

Ψήστε τα μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο μέχρι το τυρί να είναι κρεμώδες.

Porcini μανιτάρια julienne με ξινή κρέμα: συνταγή με φωτογραφία

Μια άλλη απλή και απλή συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι julienne με ξινή κρέμα μπορεί να ευχαριστήσει την οικογένειά σας κάθε μέρα. Επιπλέον, αυτή η επιλογή ζεστών σνακ είναι έτοιμη σε μόλις 30 λεπτά.

• μανιτάρια πορτσίνι - 800 g.
• κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• τυρί cottage (όχι ξινό) - 100 g;
• τυρί - 300 g.
• πάπρικα ·
• φυτικό έλαιο;
• καρύκευμα για μανιτάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ένα μάτσο μαϊντανό.

Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, συνδυάστε τα πάντα και τηγανίστε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε ξινή κρέμα και τυρί cottage μέχρι να μαλακώσει, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

Συνδυάστε τη σάλτσα ξινή κρέμα με τη γέμιση μανιταριών και κρεμμυδιών, προσθέστε καρύκευμα, πάπρικα και ανακατέψτε.

Βάλτε τη μάζα σε καλούπια, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.

Τοποθετήστε το μανιτάρι julienne με ξινή κρέμα στο φούρνο και ψήστε για 5-7 λεπτά στους 200 ° C.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψετε το πορτσίνι julienne σε μια κατσαρόλα;

Συχνά, οι νεαρές νοικοκυρές θέτουν το ερώτημα: πώς να μαγειρεύουν julienne από τα μανιτάρια πορτσίνι, αν δεν υπάρχουν κατασκευαστές κοκοτύπου και πιάτα ψησίματος; Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα συνηθισμένο τηγάνι. Εάν η οικογένεια έχει αρκετούς ενήλικες, τότε το μανιτάρι porcini julienne στο τηγάνι μπορεί να χρησιμεύσει ως μεσημεριανό σνακ ή ελαφρύ δείπνο.

• κοτόπουλο - 2 τεμάχια.
• μανιτάρια (βότανα) - 600 g.
• Ολλανδικό ή ρωσικό τυρί - 300 g.
• κρεμμύδι - 4 κεφαλές.
• ξινή κρέμα - 400 g;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• άλας ·
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• μίγμα πιπέρι στο έδαφος?
• βούτυρο ·
• φύλλα βασιλικού.

Κόψτε τις κεφαλές κρεμμυδιού σε δαχτυλίδια και τα τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν

Βράζουμε το κρέας, αφαιρούμε τα κόκαλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες.

Συνδυάστε το κρέας, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια σε κύβους και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και χύστε το αλεύρι στο μείγμα.

Ρίχνουμε ξινή κρέμα σε μερίδες, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Στην κορυφή, τυλίξτε το τυρί σε μια κατσαρόλα και κλείστε το καπάκι. Βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τριμμένο τυρί.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το julienne με φύλλα βασιλικού, τα οποία θα δώσουν στο πιάτο μια γεύση πρωτότυπη.

Μια πολύ απλή συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι julienne με κρέμα γάλακτος. Αν και χρειάζεται λίγη ώρα για να το μαγειρέψετε, να δοκιμάσετε - δεν έχει ίση αξία.

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 4 κεφαλές.
• κρέμα γάλακτος - 400 g.
• τυρί - 300 g.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• άλας ·
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• πιπέρι τσίλι για να δοκιμάσετε.

Κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε λωρίδες, αλάτι, προσθέστε πιπέρι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε το αλεύρι στην πλήρωση των μανιταριών, ρίχνουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Διανείμετε τη μάζα σε καλούπια και βάζετε τριμμένο τυρί στην κορυφή.

Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 ° C.

Τζουλινέ μανιτάρια με ζαμπόν

Θα ήθελα να μοιραστώ μια εξαιρετική συνταγή για το μανιτάρι μανιταριών julienne με την προσθήκη ζαμπόν. Αυτή η επιλογή θα είναι περισσότερο για την προτίμηση των ανδρών.

Μια λεπτομερής περιγραφή της συνταγής με μια φωτογραφία julienne με μανιτάρια πορτσίνι είναι κάτω.

• ζαμπόν - 400 γρ.
• μανιτάρια - 500 g.
• κρεμμύδι - 3 κεφαλές.
• κρέμα γάλακτος - 300 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• άλας ·
• τυρί - 300 g.
• ελιές - 50 g.
• φυτικό έλαιο.

Κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια αυθαίρετα, τηγανίστε για 20 λεπτά σε λάδι.

Αλατοποιήστε, προσθέστε πιπέρι, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και ελιές, ανακατέψτε.

Κάνετε μια σάλτσα από την ξινή κρέμα και το αλεύρι: ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι ομαλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Συνδυάστε το μίγμα ξινή κρέμα με μανιτάρια και κρεμμύδια.

Προσθέστε το κομμένο σε φέτες ζαμπόν και ανακατέψτε καλά.

Kokotnitsy γεμίζουν με γέμιση και ρίχνουμε τριμμένο τυρί σε κάθε ένα.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.

Συνταγή σέλινου julienne με κρέμα γάλακτος και κουνουπίδι

Η συνταγή για μανιτάρια julienne με την προσθήκη του κουνουπιδιού είναι καλύτερη για χορτοφάγους.

• μανιτάρια - 300 g.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• κηπευτικές ταξιανθίες - 300 g.
• σκληρό τυρί - 300 g.
• άπαχο λάδι.
• ρίγανη και μαύρο πιπέρι - μια τσίμπημα?
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• άλας ·
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• πράσινο βασιλικό.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια σε λάδι, μέχρι να μαλακώσουμε.

Προσθέστε μανιτάρια, κομμένα σε τυχαία κομμάτια, προσθέστε στο κρεμμύδι και βράστε για 15 λεπτά.

Βράζετε τις ταξιανθίες λάχανων σε θαλασσινό νερό για 5-7 λεπτά και αποστραγγίζετε το νερό.

Προσθέστε λάχανο στα μανιτάρια, προσθέστε αλάτι στη γεύση, πιπέρι, ρίγανη και ανακατέψτε.

Σε ξεχωριστό τηγάνι σε λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι.

Συνδυάστε με λάχανο και μανιτάρια, ρίξτε κρέμα και προσθέστε αλεύρι.

Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς, ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια από αλεύρι και σιγοβράστε για 7-10 λεπτά.

Βάλτε το γέμισμα στις προετοιμασμένες φόρμες και βάλτε το σε ένα ζεστό φούρνο για 20 λεπτά.

Αφαιρέστε, ρίξτε σε κάθε τριμμένο τυρί και βάλτε το ψήνουμε και πάλι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά.

Σερβίρετε julienne στους επισκέπτες ή τον σπιτικό βασιλικό τους διακοσμημένο με πράσινα φύλλα.

Τα μανιτάρια Porcini julienne μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων και να ψυχθούν απευθείας σε φόρμες. Και έπειτα, πριν φτάσουν οι επισκέπτες, ψήνουν γρήγορα στο φούρνο. Το έγκαιρο καυτό ορεκτικό στην κρύα εποχή θα τα ευχαριστήσει πραγματικά.