Δασικό μανιτάρι julienne: συνταγές ορεκτικό

Δάσος μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα, τα οποία ψεκάζονται με σκληρό τυρί, τριμμένο, και ψημένο σε ένα κοκοτένι, που ονομάζεται julienne. Και παρόλο που το όνομα προέρχεται από τη Γαλλία, το ίδιο το πιάτο είναι πρωτότυπο ρωσικό. Για εμάς, το άγριο μανιτάρι julienne είναι ένα πλούσιο, απλό ορεκτικό που σερβίρεται μόνο ζεστό.

Το πιάτο είναι πραγματικά προετοιμασμένο απλά και αποδεικνύεται νόστιμο. Ως εκ τούτου, αν κάποιος ποτέ δεν έχει μαγειρεψει, προσφέρουμε μια παραδοσιακή συνταγή για το wild julienne μανιταριών. Και αν δεν έχετε παρασκευαστές καρύδας για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο ταψί και στη συνέχεια κόψτε το πιάτο σε μερίδες και βάλτε τα πιάτα.

Ξύλινο μανιτάρι julienne με ξινή κρέμα

Συστατικά

• δασικά μανιτάρια - 500 g.
• κρέμα γάλακτος (λίπος) - 1 κουταλιά της σούπας.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλεύρι σίτου - 1.5 κουταλιές της σούπας.
• άνυδρο χόρτο?
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη - 1/3 κουταλάκι κλπ.
• το αλάτι.

Για την προετοιμασία του julienne από τα μανιτάρια των δασών, τα σώματα των φρούτων πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Τα φρέσκα μανιτάρια δάσους πρέπει πάντα να υποβάλλονται σε προκατεργασία. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσουν σε θαλασσινό νερό για 20-25 λεπτά.

Κόψτε τα βραστά μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες και τα τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να γίνουν τραγανά.

Προσθέτουμε αλεύρι σε μανιτάρια, ρίχνουμε ξινή κρέμα, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Ρίξτε το ζεστό μείγμα στους κατασκευαστές καρύδας, ρίξτε τριμμένο τυρί πάνω από το καθένα και βάλτε το στο φούρνο.

Το Julienne πρέπει να ψηθεί στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με άνηθο.

Αυτό το μανιτάρι μανιταριών julienne από τα δάση μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, με το άρωμα ενός πραγματικού δάσους, το οποίο σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να συγκριθεί με τα αγορασμένα μανιτάρια.

Δάσος μανιταριών julienne με τη γλώσσα

Προσφέρουμε την ακόλουθη συνταγή για άγρια ​​μανιτάρια julienne με την προσθήκη μιας γλώσσας. Και πικάντικη θα προσθέσει το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι.

Συστατικά

• βρασμένη γλώσσα - 300 g.
• δασικά μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 300 g.
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• κρέμα γάλακτος - 150 g;
• τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 50 g.
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• βούτυρο - 3g;
• ελαιόλαδο ·
• ζεστό πιπέρι στο έδαφος (κόκκινο) - 1/3 κουταλάκι κλπ.
• το αλάτι.

Κόβουμε τη βρασμένη γλώσσα σε λεπτές λωρίδες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.

Τηγανίστε τα μαγειρεμένα άγρια ​​μανιτάρια σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε στα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, σεζόν με πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.

Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το βούτυρο, το αλεύρι και την ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά, ζεσταίνετε, αλλά μην το βράζετε και αφαιρέστε από τη σόμπα.

Κατ 'αρχάς, βάζετε το τριμμένο τυρί σε στρώματα στα καλούπια, στη συνέχεια κομμάτια της γλώσσας και μανιτάρια με κρεμμύδια.

Ψεκάστε με σάλτσα ξινή κρέμα και στρώστε ένα στρώμα τυριού στην κορυφή και πάλι.

Προσθέστε 1 κουτ. λιωμένο βούτυρο και βάλτε το σε φούρνο για 15-20 λεπτά.

Άγρια μανιτάρια julienne με κοτόπουλο

Σας προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή για το άγριο μανιτάρι julienne με φωτογραφία. Για αυτόν, όλα τα προϊόντα είναι προσιτά, και το σνακ αποδεικνύεται εξαιρετική γεύση με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά.

Συστατικά

• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• δασικά μανιτάρια - 400 g;
• τυρί - 100 g.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• βούτυρο - 70 g.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• το αλάτι.

Σάλτσα:

• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 70 g.
• αλεύρι - 70 g.
• μοσχοκάρυδο - για γεύση?
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρέψτε φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει.

Πιάστε τα κρεμμύδια, τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε.

Προσθέστε τα βραστά μανιτάρια, ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια, στο κρεμμύδι και τηγανίστε για 15 λεπτά. Συνδυάστε τα λαχανικά με το κοτόπουλο σε ξεχωριστό μπολ.

Λιώστε το βούτυρο για τη σάλτσα, προσθέστε το αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να κρεμώσετε.

Προσθέστε απαλά το γάλα σε μερίδες, το κτύπημα καλά, εποχή με μπαχαρικά και μοσχοκάρυδο.

Βράζουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Λιπάνετε τα καλούπια με βούτυρο, βάλτε τα μανιτάρια και το φιλέτο κοτόπουλου σε αυτά.

Ρίξτε τη σάλτσα και τη σχάρα ένα στρώμα τυριού πάνω.

Βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C και περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί η κρούστα.

Το άγριο μανιτάρι julienne με κοτόπουλο είναι ένα εορταστικό ορεκτικό, αν και στις συνήθεις μέρες αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας.

Μερικές φορές τα δάση μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν και σπόρουςαν όχι την εποχή για τη συλλογή μανιταριών. Ωστόσο, με αυτήν την αντικατάσταση, η γεύση του σνακ θα αποδειχθεί διαφορετική.

Άγριο μανιτάρι julienne με κρέμα και ελιές

Είναι εύκολο να κάνετε άγρια ​​μανιτάρια julienne με κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ακολουθήστε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά

• δασικά μανιτάρια - 500 g.
• κρέμα (λιπαρά) - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 40 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο) - 1 τεμ.
• ελιές - 50 g.
• τυρί - 100 g.
• αλεύρι (premium) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας ·
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τηγανίζουμε τα μαγειρεμένα βρασμένα μανιτάρια σε λάδι μέχρι την τραγανή, ρίχνουμε κρέμα (0.5 κ.σ.) και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, όπως αλάτι, ψιλοκομμένες ελιές και πιπέρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου πάχναμε.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε τα σε καλάθια ψησίματος.

Σε κάθε μορφή, διαιρέστε εξίσου την κρέμα που παρέμεινε και βάλτε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 10 λεπτά, αφαιρούμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί στην κορυφή και βάζουμε ξανά το φούρνο.

Ψήστε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στο julienne.

Κατεψυγμένα δασικά μανιτάρια Julienne με ξινή κρέμα

Συστατικά

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 500 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• άλας ·
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• μαϊντανό πιπέρι μαύρο.

Αποψύξτε τα μανιτάρια, βάλτε σε μια πετσέτα χαρτιού για να κάνετε το γυάλινο υγρό.

Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να τρυφερήσουμε.

Κόψτε τα μανιτάρια, συνδυάστε με τα κρεμμύδια και τηγανίστε για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε ξινή κρέμα και μαγιονέζα στο τηγάνι στα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

Ρυθμίστε σε μορφές, πασπαλίζουμε με ένα στρώμα τυριού και βάζουμε για να ψήσουμε μέχρι το χρυσοκίτρινο, περίπου 15-20 λεπτά.

Κατεψυγμένα άγρια ​​μανιτάρια julienne δεν διαφέρει από τις φρέσκες επιλογές μαγειρέματος. Αποδεικνύεται το ίδιο νόστιμο και αρωματικό.