Pan julienne: σπιτικές συνταγές

Νέες διακοπές έρχονται, οπότε ήρθε η ώρα να σκεφτούμε τη δημιουργία ενός μενού. Όσον αφορά τα σνακ, εδώ για πολλές νοικοκυρές όλα έχουν ήδη αποφασιστεί. Φυσικά, θα είναι julienne - ένα ζεστό πιάτο, συνήθως σερβίρεται σε μικρά μερίδα πιάτα, που ονομάζεται επίσης καροτσάκι.

Αλλά όταν δεν υπάρχουν ειδικές πινακίδες και θέλετε πραγματικά να αντιμετωπίζετε τους επισκέπτες, μπορείτε να βρείτε μια απλή διέξοδο από αυτήν την κατάσταση. Αυτό το άρθρο θα αφιερωθεί στο julienne μαγειρεμένο σε pan - συνταγές με φωτογραφίες.

Ας αρχίσουμε το μαγείρεμα julienne σε μια κατσαρόλα με την κλασική συνταγή χωρίς μανιτάρια, η οποία θεωρείται επίσης η πιο βασική και απλή. Και η γεύση του πιάτου θα είναι εκπληκτική και χωρίς τη χρήση οποιωνδήποτε κατασκευαστών καρύδας και καλουπιών.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο julienne σε ένα φούρνο φούρνου

Πρέπει να πω ότι η συνταγή για julienne σε ένα τηγάνι με κοτόπουλο χρησιμοποιείται από εκείνους που για κάποιο λόγο δεν τρώνε μανιτάρια.

• Κοτόπουλο (φιλέτο) - 600 g.
• Κρεμμύδι - 100 g.
• Σκληρό τυρί - 150-200 g.
• Γάλα (κατά προτίμηση σπιτικό) - 1,5 κουταλιού της σούπας.
• Βούτυρο - 30 g;
• Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
• Αχλάδι Πράσινα - 30 g;
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι.

Κόψτε τους κύβους ή τις λεπτές λωρίδες του φιλέτου πουλιών σε κύβους και στείλτε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τοποθετώντας πρώτα ένα κομμάτι βούτυρο.

Τρίψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους και περίπου 7-10 λεπτά το τηγάνισμα το κοτόπουλο το βάζουμε επίσης σε μια κατσαρόλα. Φροντίστε τα πάντα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές πάτωμα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το σπιτικό γάλα, το αλεύρι, τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε το γέμισμα, ρίξτε το κοτόπουλο και βράστε.

Η μάζα θα πρέπει σταδιακά να αποκτήσει μια παχιά συνεκτικότητα, και όταν αυτό συμβεί, είναι απαραίτητο να απενεργοποιήσετε τη σόμπα.

Και τώρα προσοχή: σχιστό τυρί στο πάνω μέρος και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε τηγάνι, ψήνετε για 15 λεπτά στους 180 ° C.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα julienne με το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι είναι πολύ απλό. Αυτή η συνταγή μπορεί να αλλάξει με γούστο και να πειραματιστεί με ένα σύνολο προϊόντων.

Πώς να μαγειρεύω julienne με μανιτάρια χωρίς κοτόπουλο

Όχι λιγότερο εύκολο είναι το julienne με μανιτάρια σε μια κατσαρόλα (συνταγή με φωτογραφία). Αυτή η μέθοδος δεν συνεπάγεται τη χρήση οποιουδήποτε κρέατος, αφού το κύριο συστατικό εδώ είναι τα καρποφόρα σώματα. Για τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι χωρίς κοτόπουλο, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια - παραδοσιακά σπόρους, μανιτάρια στρειδιώνκαθώς και δασικά μανιτάρια.

• Μανιτάρια - 500-600 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γάλα ή κρέμα γάλακτος - 150 ml.
• Βούτυρο - 20-30 g.
• Σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Τυριά (σκληρά) - 150 g.
• Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι) - για γεύση.

Εάν αποφασίσετε να πάρετε τα μανιτάρια του δάσους για ένα ορεκτικό, είναι πολύ σημαντικό να πραγματοποιηθεί η προκαταρκτική θερμική τους επεξεργασία σε αλατισμένο νερό.

Πώς να μαγειρεύω το μανιτάρι julienne σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή;

Κόβουμε τα παρασκευασμένα καρποφόρα σώματα με φέτες και τα σπάζουμε στο τηγάνι, στο οποίο βάζουμε το βούτυρο.

Αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.

Συνεχίζοντας να τηγανίζετε τη γέμιση, προσθέτετε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε, ρίχνετε γάλα ή κρέμα γάλακτος. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το πιάτο για μερικά ακόμα λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, και στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με julienne.

Περνάμε από τη σόμπα στον φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Julienne σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και κοτόπουλο: μια κλασική συνταγή με φωτογραφίες

Η ακόλουθη συνταγή με φωτογραφία κλασσικού julienne σε ένα τηγάνι είναι πιο γνωστή σε εμάς, αφού συνδυάζει και τα δύο παραπάνω προϊόντα - κοτόπουλο και μανιτάρια. Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και σε ζήτηση μεταξύ των υπόλοιπων julienne.

• Κοτόπουλο (στήθος) - 1 τεμ.
• Νωπά μπισκότα - 500 γρ.
• Λευκό κρεμμύδι - 2 μεσαίες pcs .;
• Σπιτική κρέμα - 1.5 κουταλιές της σούπας. (250 ml).
• Βούτυρο - 30 g;
• Άμυλο πατάτας - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Σκληρό τυρί - 170-200 g.
• Αλάτι, πιπέρι - 0,5 κουταλάκι το καθένα.

Ξεχωρίστε το κρέας από τους σπόρους, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Βάλτε ένα τηγάνι με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε το κοτόπουλο για περίπου 3-5 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκομίζουμε γρήγορα τα μανιτάρια με καλαμάκια και τα στέλνουμε στο κρέας.

Κόψτε το κρεμμύδι με λεπτές ή μισές δακτυλίους, ρίξτε το στο τηγάνι στα υπόλοιπα συστατικά, συνεχίζοντας να τηγανίζετε τη μάζα για περίπου 5 λεπτά.

Ξεχωριστά, σε ένα βαθύ δοχείο, αραιώστε την κρέμα με άμυλο και χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.

Ρίξτε σε μανιτάρια και κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι, μειώστε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.

Η Julienne σε μια κατσαρόλα με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμη, παραμένει μόνο για να την πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Σερβίρετε το ορεκτικό ζεστό, ενώ πρώτα το απλώνετε σε πλάκες. Η κλασική συνταγή julienne σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι απαράμιλλη. Αυτό το ευπροσάρμοστο πιάτο αγαπά τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Σπιτική julienne σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και καπνιστά κρέατα

Και αν προσθέσετε καπνιστά κρέατα στη συνταγή julienne με μανιτάρια σε ένα τηγάνι, θα έχετε μια εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα.

• Νωπά μπισκότα - 300 g.
• Κοτόπουλο ζωμό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καπνιστό κρέας κοτόπουλου - 300-400 g.
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
• Τυρί - 200 g.
• Λιπαρό λίπος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι, πιπέρι.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα φρέσκα ζαχαρωτά σε λωρίδες, τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι σε βαθύ ταψί.

Προσθέστε τα καπνιστά κρέατα, τυχαία σχισμένα σε κομμάτια, και συνεχίστε να τηγανίζετε.

Περίστε λίγο με αλάτι, πιπέρι και ρίξτε ένα ποτήρι ζωμού.

Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε γάλα. Αφαιρέστε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα.

Πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψήνετε απευθείας σε μια κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά (150-170 ° C)

Το σπιτικό julienne σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και καπνιστά κρέατα θα βρει σίγουρα μια θετική ανταπόκριση μεταξύ των σπιτικών.

Συνταγή Julienne με μανιτάρια και κρέμα σε ένα τηγάνι

Μπορείτε να απομακρυνθείτε λίγο από την παραδοσιακή συνταγή για αυτό το γαλλικό σνακ και να αλλάξετε τη σύνθεση του. Πρέπει να πω ότι από ένα τέτοιο πείραμα η γεύση του πιάτου δεν θα επιδεινωθεί.

Έτσι, julienne σε ένα τηγάνι με μανιτάρια με κρέμα θα πάει μακριά με ένα κτύπημα, αν προσθέσετε όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και διάφορα λαχανικά σε αυτό.

• Λευκό κρέας κοτόπουλου (βρασμένο) - 500 g.
• Μανιτάρια - 350 γρ.
• Πράσο - 150 g.
• Κολοκυθάκια ή νεαρά κολοκυθάκια - 200 g.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρέμα - 250 ml.
• Σκληρό τυρί - 250 g.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 30 γρ.
• Ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.
• Αλάτι και πιπέρι.

Οι ικανοποιημένοι επισκέπτες θα αδειάσουν γρήγορα το τηγάνι με julienne κάτω από την κρέμα, επαινώντας την εκλεπτυσμένη γεύση του. Και η εργασία θα βυθιστεί και στα δύο μάγουλα και θα ζητήσει συμπληρώματα.

Έτσι, κόψτε το κρέας με μανιτάρια σε μικρές λωρίδες ή κύβους.

Κόψτε το πιπέρι και τα κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι πάνω από μια φωτιά και στέλνουμε τα μανιτάρια και το πράσο, κόβουμε σε μισο δακτυλίους.

Τηγανίζουμε τη μάζα λίγο, προσθέτουμε το πιπέρι και τα κολοκυθάκια, τηγανίζουμε για 7 λεπτά.

Στη συνέχεια, απλώνουμε το κοτόπουλο, την κρέμα, το αλεύρι, ανακατεύουμε προσεκτικά και σερβίρουμε με μπαχαρικά - αλάτι και πιπέρι.

Στεγνώστε για μερικά λεπτά, μεταφέρετε από τη σόμπα στο φούρνο, μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα.

Ψήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία τουλάχιστον 190 ° C.

Μανιτάρι julienne με ξινή κρέμα και ψάρι σε ένα τηγάνι

Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το μανιτάρι julienne σε μια κρέμα γάλακτος είναι μια συνταγή με ένα διαφορετικό σύνολο συστατικών. Για όσους αγαπούν τα δώρα των θαλασσών, προτείνουμε την προετοιμασία του μανιταριού julienne σε ένα τηγάνι με ξινή κρέμα και ψάρι.

• Σαμπουάν - 400 γρ.
• Pilengas - 1 kg.
• Κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
• Βούτυρο - 20 g.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, πιπέρι.

Pilengas χωρίζεται σε φιλέτα, αλάτι, πιπέρι, παλτό 0,5 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, βάλτε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο και ψήστε μισή μαγειρεμένα.

Αφαιρέστε τα ψάρια από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν, κόψτε σε μικρές λωρίδες και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.

Βάλτε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, σε μια κατσαρόλα από κάτω από το Pilengas.

Στη συνέχεια, προσθέστε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.

Βάλτε τα ψάρια, ανακατεύετε απαλά, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σβήνουμε τη ζέστη.

Ψήνουμε το julienne απευθείας σε μια κατσαρόλα στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά.

Πρέπει να πω ότι αυτό το πιάτο δεν θα βλάψει να χρησιμεύσει ως ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Πώς να μαγειρέψετε julienne με μανιτάρια και καβούρια σε ένα τηγάνι

Πρόσφατα, η συνταγή για julienne σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και καβούρια ραβδιά έχει γίνει επίσης δημοφιλής. Αυτό το αυθεντικό ορεκτικό σίγουρα θα γίνει η γαστρονομική σας "τηλεφωνική κάρτα".

• Καμίνια - 500 γρ.
• Καρύδια ραβδιά - 300 g;
• Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
• Βούτυρο 60 g.
• Σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί - 150 g.
• Γάλα - 1,5 κουταλιού της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι - ¼ κουταλάκι το καθένα.

Αφού διαβάσετε τον κατάλογο των προϊόντων, πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το julienne σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο, κόψτε τα μανιτάρια με φέτες.

Όλοι μαζί, τηγανίζουμε 20 γραμμάρια βουτύρου μέχρι το μισό.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα ραβδάκια καβουριών και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε σάλτσα: σε ένα χωριστό κύπελλο συνδυάζουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα. Αλατοποιείτε, πιπεριά και χτυπάτε καλά το μείγμα μέχρι να επιτευχθεί ομογενής σύσταση.

Γεμίστε την γέμιση με την προκύπτουσα γέμιση και φέρετε το πιάτο σε βρασμό.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα, απλώστε τριμμένο τυρί στην κορυφή και στείλτε στο φούρνο για να μαγειρέψετε στους 180 ° C.

Όταν το τυρί λιώνει και παίρνει ένα καφέ κρούστα, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε ήδη να το βγάλετε έξω.

Η Julienne σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια και καβούρια είναι έτοιμη, καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρεύω julienne σε ένα τηγάνι χωρίς φούρνο

Θέλουμε επίσης να επιστήσουμε την προσοχή σας στο πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε το μανιτάρι julienne με το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα. Σημειώστε ότι σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να ενοχλείτε το φούρνο, καθώς το σνακ θα μαγειρευτεί απευθείας στη σόμπα. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος θα εξοικονομήσει σημαντικά τον χρόνο σας την παραμονή των διακοπών, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε 2 πιάτα ταυτόχρονα - 1 στο φούρνο, 1 στη σόμπα.

• Νωπά μπισκότα - 400-500 g.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Γάλα - 1,5 κουταλιού της σούπας.
• Τυρί - 200 g.
• Αλεύρι ή άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Βούτυρο - 50 g.
• Αλάτι, πιπέρι.

Για να μαγειρέψετε το julienne σε ένα τηγάνι χωρίς φούρνο, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:

Ζεσταίνουμε το ξηρό τηγάνι πάνω από μια φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι να στεγνώσει ελαφρώς, αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το στην άκρη.

Ρίξτε το βούτυρο και πάλι φωτιά. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και χύστε το γάλα. Φέρτε τη μάζα σε βράση, αλάτι, πιπέρι, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζετε σε 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι - πρώτα κρέας, και στη συνέχεια μανιτάρια.

Όταν η γέμιση είναι σχεδόν έτοιμη, ρίξτε την τελική σάλτσα, διανείμετε το τυροποιημένο τυρί ωραία, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα julienne σε μια κατσαρόλα χωρίς τη χρήση φούρνου είναι ακόμα ευκολότερο από τη χρήση του.