Συνταγές για την παρασκευή σούπας από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι (με φωτογραφίες και βίντεο)

Η παρασκευή σούπας από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι είναι μια αρκετά απλή διαδικασία που σας επιτρέπει να παρέχετε στην οικογένειά σας ένα ελαφρύ γεύμα πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή σούπας από φρέσκα λευκά μανιτάρια: διαφέρουν κυρίως σε τι είδους ζωμό χρησιμοποιείται για αυτούς. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα από φρέσκα λευκά μανιτάρια σε ζωμό κοτόπουλου και κρέατος ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό μανιταριών ως βάση. Επίσης, μεγάλη γεύση είναι συνθέσεις από boletus και ορισμένες καλλιέργειες λαχανικών. Πριν κάνετε σούπα από φρέσκα λευκά μανιτάρια, συνιστούμε να επιλέξετε τη σωστή σύνθεση για το μελλοντικό γεύμα σας για οικογενειακό δείπνο. Ανάλογα με τη σύνθεση των προϊόντων, μπορείτε να πάρετε ένα ελαφρύ ζωμό ή ένα ιδιαίτερα θρεπτικό πιάτο με χυλοπίτες ή δημητριακά.

Συνταγή: Πώς να ψήσετε μανιταρόσουπα με φρέσκα μανιτάρια Porcini

Σύμφωνα με τη συνταγή για σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα και άχυρα μανιτάρια προστίθενται στο τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Σούπα καρυκευμένο με ξινόγαλα, αυγά, βούτυρο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κρέατα, σιμιγδάλι κλπ. Στη σούπα.

Για να μαγειρέψετε τη σούπα μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, χρειάζεστε την ακόλουθη σύνθεση προϊόντων:

• 100 g μανιτάρια πορτσίνι
• 1 πολύπλευρο ποτήρι ξινόγαλα
• 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι
• 1 λίτρο νερού
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σιτηρών
• 2 αυγά
• μαύρο πιπέρι και μαϊντανό για γεύση

Μανιταρόσουπα με ξινή κρέμα.

Πριν μαγειρέψετε φρέσκια σούπα μανιταριού, ετοιμάστε τα παρακάτω συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια χοίρου - 200 γρ
• λίπος ή μαργαρίνη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• ντομάτες - 1-2 τεμ.
• μήλο - 0,5 τεμ.
• νερό - 1 λίτρο
• κρέμα γάλακτος - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι
• άνηθο ή πράσινο κρεμμύδι

Ελέγξτε αυτή τη συνταγή για φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι στη φωτογραφία, η οποία δείχνει τα βασικά βήματα.

Μια συνταγή για μια νόστιμη σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με τσουκνίδες

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια χοίρου - 400 γρ
• πατάτες - 200 g
• τσουκνίδα - 100 γραμ
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι
• άνηθο
• κρέμα γάλακτος - 1,5 φλιτζάνια

1. Η συνταγή για μια νόστιμη σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι επιτρέπει τη χρήση του russula και boletus, τα οποία πρέπει να κοπούν σε κομμάτια, τηγανισμένα σε λάδι και βρασμένα με πατάτες για 20-30 λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο τσουκνίδα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-10 λεπτά.
3. Περάστε με ξινή κρέμα, άνηθο, βράστε.
4. Σερβίρετε με κρουτόν.

Νόστιμη σούπα μανιταριών φτιαγμένη από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 5 - 6 φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 5 πατάτες
• 1 καρότο
• μαϊντανό ρίζα
• 1 κρεμμύδι
• 1 ντομάτα
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά λάδι
• 1 λίτρο νερού

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα μανιταριών που παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, ψιλοκόψτε τα λαχανικά όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Φρατίστε καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανό, ντομάτες σε λάδι. Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε τα πόδια των μανιταριών. Σε ένα ζεστό ζωμό βάζετε ψιλοκομμένα καπάκια από φρέσκα μανιτάρια και μαγειρεύετε για 35 - 40 λεπτά. Προσθέστε πατάτες, σοταρισμένα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα τρόφιμα. Σε 5 - 10 λεπτά προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα μανιταριών

Σύνθεση:

• 250 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 800 g πατάτας
• 1 καρότο
• Μαϊντανός
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπους
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα
• πράσο
• ντομάτες
• πράσινα
• μπαχαρικά

Πατάτα με φρέσκα μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί σε ζωμό κρέατος ή οστών, καθώς και χορτοφάγος. Ψιλοκόψτε τις ρίζες των φρέσκων μανιταριών και τα σοτάρετε με λίπος, ψιλοκόψτε τα καπέλα και μαγειρεύετε σε ζωμό ή νερό για 30 - 40 λεπτά. Πριν από την προετοιμασία της σούπας από φρέσκα λευκά μανιτάρια, κόψτε τα λαχανικά σε φέτες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μαζί με το λίπος. Πατάτες με ζάρια. Βάλτε τις βραστές ρίζες μανιταριών, τα λαχανικά και τις πατάτες στο ζεστό ζωμό με μανιτάρια και μαγειρέψτε για 15 - 20 λεπτά. Σε 5 - 10 λεπτά Πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, σε μια περιορισμένη ποσότητα φύλλων δάφνης και κόκκων πιπεριού.

Σερβίρετε σούπα με ξινή κρέμα και βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι

Σύνθεση:

• 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 500 γραμμάρια πατάτας
• 200 γραμμάρια ριζών και κρεμμυδιών
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι
• 3 λίτρα νερού
• αλάτι
• δάφνη
• πράσινα κρεμμύδια
• άνηθο
• ξινή κρέμα

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια. Πριν μαγειρέψετε τη σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, κόψτε τα πόδια, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε λάδι. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τις ρίζες και τα κρεμμύδια. Κόψτε τα καπέλα μανιταριών σε φέτες, ζεματίστε, τοποθετήστε σε κόσκινο και, όταν το νερό αποστραγγίζει, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά προσθέτοντας πατάτες σε κύβους. Στη συνέχεια, βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια πόδια, ρίζες, κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και άνηθο.

Κρέμα φρέσκιας σούπας μανιταριών πορτσίνι

Συστατικά

• 450 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 6 - 8 πατάτες
• πράσινα κρεμμύδια
• ένα μάτσο πράσινο
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά λάδι
• 1 - 2 κρεμμύδια
• 1/2 - 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος

450 γρ. Αποφλοιωμένων φρέσκων μανιταριών, ξεπλύνετε αρκετές φορές σε κρύο νερό. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι, προσθέτουμε μανιτάρια, ρίχνουμε 12 φλιτζάνια νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, βάζετε πράσινα κρεμμύδια, 1 - 2 κρεμμύδια, ένα μάτσο μαϊντανό, σέλινο και πράσα, σεζόν με μια κουταλιά αλεύρι, βράστε. Σε 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε 6-8 φέτες φέτες πατάτας σε μια σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα, μαγειρέψτε. Κατά την εξυπηρέτηση, βάζετε φρέσκια κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος και βάζετε τη σούπα σε βράση μαζί τους. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρη πιπεριά.

Πώς να κάνετε σούπα μανιταριών με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 1-2 καρότα
• 2-3 κόνδυλοι πατάτας
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 2 αυγά
• ½ φλιτζάνι ξινόγαλα (γιαούρτι)
• μαϊντανό πιπέρι ή μαϊντανό
• αλάτι στη γεύση

Πριν κάνετε σούπα μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, θα πρέπει να ταξινομήσετε και να ξεπλύνετε τα μανιτάρια και να τα κόψετε σε φέτες. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Τα μανιτάρια και τα καρότα μαγειρεύονται μαζί σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε πατάτες σε κύβους και φύλλα δάφνης. Τελειώστε τη σούπα. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε βούτυρο. Περίστε τη σούπα με αυγά ανακατεμένα με ξινόγαλα, μαύρο πιπέρι ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Λευκή μανιταρόσουπα με λαχανικά.

Συστατικά

• 200 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 2 καρότα
• 2-3 πατάτες
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1 φύλλο δάφνης
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση
• μαϊντανό

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τα καρότα σε κύκλους.Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό στο τηγάνι, αλάτι, βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια και καρότα, βάλτε φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε τις προετοιμασμένες πατάτες και φύλλα δάφνης, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο. Πετάτε τα αυγά, το μαύρο πιπέρι και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Φρέσκια μανιταρόσουπα με κοτόπουλο

Σύνθεση:

• 100 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 1,2 κιλά κοτόπουλου
• 200 γρ. Φρέζας
• 60 γραμμάρια ρίζας σέλινου
• 25 g ρίζα μαϊντανού
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια
• αλάτι στη γεύση
• μαϊντανό

Πριν από την προετοιμασία της νόστιμης σούπας μανιταριών με το κοτόπουλο, ψιλοκόψτε το παρασκευασμένο πουλί σε μικρές μερίδες, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό, βάλτε φωτιά, βράστε, αποστραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό και το βάλετε πίσω στο τηγάνι , ρίξτε κρύο νερό, βάλτε φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με χαμηλό βρασμό. Ξεφλουδισμένα λαχανικά και μανιτάρια και βυθίστε στη βρασμένη σούπα. Όταν το κρέας μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι και μαϊντανό. 1-2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, χύστε τα φραγκοστάλλα, που προηγουμένως μαγειρεύτηκαν μέχρι να τρυφεθούν σε αλατισμένο νερό, να τα βράσουν και να απομακρυνθούν από τη φωτιά.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό στις πινακίδες με τη σούπα.

Φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με κρέας

Εξαρτήματα

• 350-400 γραμμάρια μαλακού βοδινού
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπος ή βούτυρο
• σέλινο ή μαϊντανό
• 8-10 πατάτες
• 200 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 2 μικρά τουρσιά
• αλάτι
• πιπέρι
• πράσινα
• ξινή κρέμα

Κόψτε το κρέας κατά μήκος των ινών σε 4-5 κομμάτια, κτύπησε και ελαφριά τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια βυθίστε σε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα, ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό και το υγρό που σχηματίζεται στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα του κρέατος. Όταν το κρέας γίνεται ημι-μαλακό, βάλτε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά, μαγειρεμένα και κομμένα σε φέτες βραστά μανιτάρια και καρυκεύματα, συνεχίστε το μαγείρεμα. Στο τραπέζι, σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με κρέας σερβίρεται διαφανές ή με ξινή κρέμα. Πασπαλίστε με πράσινα στην κορυφή.

Φρέσκια μανιταρόσουπα με κρεμμύδια.

Συστατικά

• 300 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
• 1 λίτρο ζωμού
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, κρεμμύδια, φλούδες, πλύσιμο, κομμένα σε λωρίδες, στιφάδο σε λίπος. Όταν το κρεμμύδι είναι ελαφρώς καφέ, βάλτε τα πάντα στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Σερβίρετε τυρί σάντουιτς για τη σούπα. Λεπτές φέτες λευκού ψωμιού, βούτυρου, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για αρκετά λεπτά, μέχρι να αρχίσει να λιώσει το τυρί και να λιώσει ελαφρά.

Puree σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

• 500 γραμμάρια βοδινού με οστά
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 400 g φρέσκα μανιτάρια
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά λάδι
• 1 κρόκο αυγού
• 1 ½ φλιτζάνι γάλα
• 3 λίτρα νερού
• αλάτι στη γεύση

Βράστε το ζωμό κρέατος. Ξεπλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια. Φροντίστε τα καρότα με κρεμμύδια σε λίπος. Στο τηγάνι βάλτε τα μανιτάρια, τα τηγανισμένα καρότα με κρεμμύδια, ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά. Περάστε τα βραστά μανιτάρια μέσα από έναν μύλο για το κρέας, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος (τηγανίστε το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να ανοιχτεί κίτρινο και αραιώστε με γάλα), βράστε λίγο, τρίψτε με ένα κόσκινο, αλατόνεστε και βράστε λίγο περισσότερο. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη μάζα μανιταριών με ζωμό, προσθέτουμε λάδι, σερβίρουμε με χτυπημένο κρόκο αυγού αραιωμένο με ζωμό. Σερβίρετε φρέσκια σούπα μανιταριών με λευκά κρουτόν.

Μανιταρόσουπα με δημητριακά.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια χοίρου - 250 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• νερό - 1 λίτρο
• βρώμη κριθαριού ή ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• πατάτες - 2 τεμ.
• γεμιστό αγγούρι ή ντομάτα - 1 τεμ.
• αλάτι
• σπόρους κύμινου
• πράσινα κρεμμύδια ή μαϊντανό

Κόψτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε φέτες και στραγγίστε στο λάδι μαζί με τα κρεμμύδια. Βράζουμε τα πλυμένα δημητριακά σε νερό ή ζωμό μέχρι ημίσκληρο, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βουτιά τις φέτες αγγουριού ή ντομάτας στη σούπα, βράζουμε και αλατιζόμαστε μαζί.Πασπαλίστε τη σούπα με βότανα πριν από τη σάλτσα.

Μανιτάρια σούπα με ντομάτες.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
• βούτυρο - 50 γραμ
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Ντομάτες - 2-3 τεμ.
• βερμικέλλι - 50 γραμ
• κρέμα γάλακτος - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κόκκινη πιπεριά
• μαϊντανό
• αλάτι

Κόψτε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και βράστε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το αλεύρι, το κόκκινο πιπέρι και τις φρέσκες ντομάτες σε βούτυρο, βάζουμε στο ζωμό των μανιταριών, το αλάτι σε γεύση, προσθέτουμε φρέσκα φρούτα και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν. Πριν από την σίτιση, σεζόν με ξινή κρέμα, βότανα και πιπέρι.

Σούπα κρέατος με μανιτάρια.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια χοίρου - 100-150 g
• βόειο κρέας ή μοσχάρι με κόκαλα - 150-200 g
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• νερό - 1 λίτρο
• λίπος ή μαργαρίνη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• μαϊντανό ρίζα
• αλάτι
• πιπέρι
• μαϊντανό ή άνηθο

Βράστε το ζωμό κρέατος. Αφαιρέστε το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανός ή σέλινο κομμένα σε λεπτές κύβους και σιγοβράζουμε στο λίπος. Όταν είναι σχεδόν έτοιμοι, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, προσθέτουμε κομμάτια κρέατος και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Βάλτε αυτό το μίγμα στο ζωμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Όταν σερβίρετε, βάλτε ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Μανιτάρια σούπα με σκόρδο και πιπέρι.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• καλαμποκάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• κοραλλιογενείς
• μαϊντανό
• άνηθο
• σκόρδο
• πιπέρι
• αλάτι
• αποφλοιωμένα καρύδια - 0,5 φλιτζάνια

Βάζετε φρέσκα μανιτάρια, βάζετε σε ένα σουρωτήρι και κόβετε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο βούτυρο, ρίχνουμε το ζωμό των μανιταριών και σάλτσα λίγο. Μανιτάρια και κρεμμύδια τοποθετούνται στο ζωμό. Όταν βράζει, αραιώστε το αλεύρι σε μισό ποτήρι ζωμό και ρίξτε σε σούπα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέτετε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, θρυμματισμένο σκόρδο και τσίλι. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα θρυμματισμένα καρύδια. Πριν την εξυπηρέτηση, σεζόν με φρέσκα βότανα

Καλοκαιρινή σούπα μανιταριών.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια χοίρου - 300 γρ
• καρότα - 1 τεμ.
• μαϊντανό - 1 ρίζα
• σέλινο - 0,5 ρίζα
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 50 γραμ
• νέες πατάτες - 300 g
• νερό - 1,5-2 λίτρα νερού
• λάχανο - 0,25 κεφαλές
• κύμινο - 0,5 κουτ
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μια πρέζα μαντζουράνα
• αλάτι
• λαρδί - 40 γρ
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ρίζες, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με ένα καπάκι για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 250 ml νερό, βάζουμε ξεφλουδισμένες και κομμένες πατάτες, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Θερμάστε το λίπος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, ρίξτε τα πάντα σε ζεστό νερό και ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Προσθέστε θρυμματισμένο κύμινο, ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι. Όταν το λάχανο είναι μαγειρεμένο, βάλτε το σκόρδο και το μαντζουράνα πουρέ με αλάτι. Αντί του λάχανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα μπιζέλια και φασόλια.

Παρακολουθήστε συνταγές για φρέσκια λευκή μανιταρόσουπα σε ένα βίντεο που δείχνει τις βασικές τεχνικές μαγειρέματος.