Συνταγές για τη λήψη μανιταριών πορτσίνι

Τα μαγειρεμένα μανιτάρια πορτοκαλιάς μπορούν να σερβιριστούν με βραστές, τηγανισμένες και ψητές πατάτες. Ρύζι, φαγόπυρο, βραστά ζυμαρικά και μερικές λαχανικά μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ένα πιάτο. Οι συνταγές για τα μαγειρεμένα μανιτάρια πορτσίνι που προσφέρονται σε αυτή τη σελίδα θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού. Μερικά από αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια νηστείας, καθώς σχετίζονται με άπαχα πιάτα. Προσθέτοντας ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, βοηθάτε να μαλακώσετε τη γεύση και να την προσαρμόσετε για να τη χρησιμοποιήσετε με διαφορετικούς τύπους πλευρικών πιάτων. Κάθε ίδια η οικοδέσποινα καθορίζει τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά της χρησιμοποιούμενης ξινή κρέμας ή κρέμας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να αντικατασταθούν επιτυχώς με φυσικό χωρίς λίπος γιαούρτι. Η γεύση των πιάτων δεν θα επηρεαστεί. Έτσι, δείτε τις συνταγές μαγειρέματος μαγειρεμένων μανιταριών πορτσίνι, επιλέξτε τις κατάλληλες για εσάς και να τις χρησιμοποιήσετε στην καθημερινή ζωή.

Συνταγή για Braised Porcini Μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Τα συστατικά για τα μαγειρεμένα μανιτάρια πορτσίνι στην ξινή κρέμα είναι προϊόντα όπως:

• 500 g φρέσκων ή 250-300 g βρασμένων (αλατισμένων) μανιταριών
• 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 120 ml κρέατος (ή μανιταριού)
• μαϊντανός (ή άνηθος)
• αλάτι

Σύμφωνα με τη συνταγή για το μαγείρεμα μαγειρεμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ξινή κρέμα, πρέπει να θερμαίνετε το λάδι, να το βάλετε ψιλοκομμένο στα μισά (ή κομμένα σε λεπτές φέτες) μανιτάρια και τεμαχισμένα κρεμμύδια. Ρίξτε το ζωμό στα βρασμένα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα φρέσκα μανιτάρια στο χυμό τους για 15-20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, βότανα και, εάν επιθυμείτε, ξινή κρέμα.

Σερβίρετε βραστές πατάτες και μια σαλάτα από ωμά λαχανικά για γαρνίρισμα.

Σουπιές μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα

Συστατικά

• 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λίπους
• 1 ½ κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1-1½ κούπας ζωμό (ή ζωμό μανιταριών)
• 1-1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια μουστάρδας
• αλάτι
• πιπέρι
• ζάχαρη
• ξύδι

Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και σιγοβράστε μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός από αυτά. Λιώνουμε λίπος, αλεύρι σπαζέ και κρεμμύδι σε αυτό. Ρίχνουμε στο ζωμό, μαγειρεύουμε και μπαχαρικό. Βάζετε τα μανιτάρια με τη σάλτσα και συνεχίζετε για άλλα 3-5 λεπτά. Σερβίρετε μαγειρεμένα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα.

Βατόμουρα στιφάδα σε ξινή κρέμα με πατάτες

Συστατικά

• 500 γραμμάρια νωπά, 250-300 γρ βραστά ή 60-100 γρ. Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 50 g καπνιστό μπέικον (ή 40 g λίπος)
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 1-2 ντομάτες
• 10 πατάτες
• νερό
• άνηθο
• μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι

1. Για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια πορτσίνι που είναι στραγγισμένα σε ξινή κρέμα με πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια, ψιλοκόψτε, σάλτσα σε λιωμένο καπνιστό μπέικον (ή λίπος), προσθέστε καρυκεύματα.
2. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες (ή κόψτε τους σε τέσσερα μέρη) και βράστε σε μικρή ποσότητα νερού.
3. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το και μεταφέρετε τις πατάτες σε μια πυρίμαχη μορφή (ή μπολ).
4. Βάλτε μανιτάρια στην κορυφή, στιφάστε για αρκετά λεπτά, ώστε οι πατάτες να εμποτιστούν με τη σάλτσα τους.
5. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με φέτες ντομάτας και βότανα.

Μανιτάρια στιφάδο σε ξινή κρέμα.

Εξαρτήματα

• 800 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 500 γρ. Ξινή κρέμα γάλακτος
• αλάτι
• πιπέρι

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε τα μεγάλα σε κομμάτια.Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι, βάλτε ξινή κρέμα και τηγανίζουμε μέχρι να σκουρύνει ελαφρά. Σερβίρετε σε μια κατσαρόλα.

Τσιπ ντομάτες σε κρέμα γάλακτος

Εξαρτήματα

• 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 250 ml κρέμας
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά λάδι
• αλάτι
• πιπέρι
• μπαχαρικά

Μανιτάρια Porcini στιφάδο σε σάλτσα μουστάρδας.

Εξαρτήματα

• 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λίπους
• 1 ½ κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1-1½ κούπας ζωμό (ή ζωμό μανιταριών)
• 1-1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια μουστάρδας
• αλάτι
• πιπέρι
• ζάχαρη
• ξύδι

Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και σιγοβράστε μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός από αυτά. Λιώνουμε λίπος, αλεύρι σπαζέ και κρεμμύδι σε αυτό. Ρίχνουμε στο ζωμό, μαγειρεύουμε και μπαχαρικό. Βάζετε τα μανιτάρια με τη σάλτσα και συνεχίζετε για άλλα 3-5 λεπτά.

Σέβες γεμισμένες με λαχανικά

Εξαρτήματα

• 500 γραμμάρια νωπά (ή 250 γραμμάρια βρασμένα αλατισμένα) μανιτάρια πορτσίνι
• 50 γραμμάρια λίπους (ή λίπους)
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 καρότα
• 1 ρίζα μαϊντανού
• ¼ κεφάλι λάχανου
• 500 ml νερού (ή ζωμού)
• 6-8 πατάτες
• 1 κύπελλο μπιζέλια
• 1 φλιτζάνι φασόλια
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας τομάτας
• 120 γραμμάρια ξινή κρέμα
• σχοινόπρασο (ή πράσινο)
• άνηθο (ή μαϊντανός)
• αλάτι

Μανιτάρια κομμένα στο μισό (ή κομμένα σε κομμάτια). Στη συνέχεια θερμαίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα λαχανικά σε κύβους σε αυτό και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε νερό (ή ζωμό) και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι το μισό έτοιμο. Βάλτε πατάτες, κομμένες σε φέτες ή σε τεταρτημόρια, και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσετε. Λίγο πριν το τέλος του στιφάδο, βάλτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια ξεχωριστά, τον πουρέ ντομάτας, την ξινή κρέμα και τα ψιλοκομμένα βότανα, το αλάτι. Τα μανιτάρια Porcini στιφάδο με λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ψητό ή καπνιστό κρέας.

Προσθέστε ξεχωριστά μια σαλάτα αγγουριών (ή τεύτλων).

Μανιτάρια συσπαρμένα με πατάτες.

Συστατικά

• 400 g μανιτάρια πορτσίνι
• 4 έως 5 κονδύλους πατάτας
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά τουρσιού ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• δάφνη σε γεύση
• άνηθο χόρτα

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και για 5 - 6 λεπτά. χαμηλότερη σε βραστό νερό. Κατόπιν βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, βάλτε σε μια βαθιά ταψί, ρίξτε ξινή κρέμα. Προσθέστε το ντοματοσαλάτο, το αλάτι, το πιπέρι, το δάφνη στο ίδιο τηγάνι. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε λίγο (7-10 λεπτά). Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλένετε, κόβετε σε φέτες, τηγανίζετε, ανακατεύετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνδυάζετε με μανιτάρια. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα προϊόντα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα.

Φρέσκα μανιτάρια συσπαρμένα με πατάτες.

Συστατικά

• 1 μπολ από βραστά φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 5 πατάτες
• 50 γραμμάρια λίπους
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• αλάτι στη γεύση

Προετοιμασία: ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, βράζετε σε αλατισμένο νερό και βάζετε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μέρος του μπέικον που τηγανίζουμε με κρεμμύδι και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί, στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό των μανιταριών και σιγοβράζουμε. Στη μέση του στιφάδο προσθέστε ψιλοκομμένες πρώτες ή τηγανητές πατάτες. Όταν σερβίρετε, προσθέστε το υπόλοιπο μπέικον με φρέσκο ​​κρεμμύδι, ξινή κρέμα και αλάτι στη γεύση.

Σέβες γεμισμένες με μπέικον.

Συστατικά

• 1 μπολ με βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 70 γραμ. Μπέικον ή μπέικον
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• αλάτι

Προετοιμασία: ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, βράστε σε αλατισμένο νερό και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το λαρδί και τηγανίζουμε, βάζουμε αλεύρι, ρίχνουμε το ζωμό των μανιταριών και σιγοβράζουμε σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Στο τέλος προσθέτουμε το μπέικον με φρέσκο ​​κρεμμύδι, ξινή κρέμα και αλάτι.

Σουπιές μανιτάρια πορτσίνι σε μια βραδεία κουζίνα

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια χοίρου - 400-500 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• πιπέρι
• αλάτι

Για να μαγειρέψετε μαγειρεμένα μανιτάρια πορτσίνι σε μια αργή κουζίνα, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε, βάλετε σε βαθύ τηγάνι, προσθέτετε κρεμμύδια και λίγο νερό, αλάτι και στιφάδο μέχρι να ψηθούν. Στο τέλος του στιφάδο, προσθέστε λάδι και σιγοβράστε πάλι. Περίοδος με μπαχαρικά και τηγανητά κρεμμύδια. Πριν το ράψιμο, τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν για 6-8 λεπτά.

Βούτυρο στιφάδο με ντομάτες

Σύνθεση:

• νωπά μανιτάρια χοίρων - 500 g ή αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 g
• μανιτάρι ζωμό - 1 λίτρο
• βούτυρο ή φυτικό έλαιο - 80 g
• κρεμμύδια - 3-4 τεμ. ή πράσινα κρεμμύδια - 2 τσαμπιά
• ντομάτες - 3-4 τεμ. ή πουρέ από ντομάτα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλες φέτες. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι, βάζετε κρεμμύδια και ψιλοκομμένα, προσθέτετε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει το αλεύρι χρυσό. Βάλτε μανιτάρια, ψιλοκομμένες ντομάτες ή πουρέ από ντομάτα, προσθέστε 3-4 φλιτζάνια τεντωμένο ζωμό για μανιτάρια, ανακατέψτε, αλάτι, βάλτε στην κορυφή μια σειρά από ντομάτες, φέτες σε κύκλους και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Τα μανιτάρια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, τότε θα είναι πιο νόστιμα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαϊντανό.