Συνταγές για μαγείρεμα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα

Τα αρωματικά μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα μπορούν να γίνουν ένα ανεξάρτητο πιάτο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα. Μπορούν επίσης να είναι μέρος ενός ψητού ή στιφάδο. Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα σε μια βραστή κουζίνα ή φούρνο χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα, τηγάνι ή κεραμικά δοχεία σε αυτή τη σελίδα. Εδώ μπορείτε να βρείτε συνταγές για μαγείρεμα μανιτάρια πορτσίνι με μια εκτίμηση με μια φωτογραφία, που να απεικονίζει οδηγίες βήμα προς βήμα και παραδείγματα διακόσμησης έτοιμων πιάτων για να τους εξυπηρετήσει στο τραπέζι. Επιλέξτε την κατάλληλη μέθοδο και πραγματοποιήστε νόστιμα πειράματα. Μπορείτε να τηγανίζετε απλά τα μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια και πατάτες, να μαγειρεύετε σε σάλτσα ξινή κρέμα ή να μαρινάρετε, ανακατεύετε με βραστές πατάτες και κρεμμύδια, σερβίρετε με ξινή κρέμα και χρησιμεύετε ως κρύο σνακ.

Οι βούτυρες στιφάδο με ξινή κρέμα και πατάτες

Τα συστατικά για μαγείρεμα στιφάδο μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα έχουν ως εξής:

• 500 γραμμάρια νωπά, 250-300 γρ βραστά ή 60-100 γρ. Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 50 g καπνιστό μπέικον (ή 40 g λίπος)
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 1-2 ντομάτες
• 10 πατάτες
• νερό
• άνηθο
• μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι

Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε λιωμένο καπνιστό μπέικον (ή λίπος), προσθέτουμε καρυκεύματα. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες (ή κόψτε τους σε τέσσερα μέρη) και βράστε σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το και μεταφέρετε τις πατάτες σε μια πυρίμαχη μορφή (ή μπολ). Βάλτε μανιτάρια στην κορυφή, στιφάστε για αρκετά λεπτά, ώστε οι πατάτες να εμποτιστούν με τη σάλτσα τους. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα και φέτες πατάτας ντομάτας και βότανα.

Φιλέτα μαριναρισμένα με ξινή κρέμα και πατάτες

Σύνθεση:

• 1 πλάκα από μανιτάρια πορτσίνι
• 1-2 λαμπτήρες
• 80 γρ. Ξινή κρέμα
• 1 κιλό ζεστών βρασμένων πατατών

Επιλέξτε μανιτάρια από τη μαρινάδα. Προσθέστε τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά, ανακατέψτε. Γκουρμέ φαγητό με ξινή κρέμα, το σερβίρετε στο τραπέζι με ζεστές πατάτες.

Σέβες γεμισμένες με μπέικον και ξινή κρέμα

Συστατικά

• 1 πλάκα βρασμένων μανιταριών πορτσίνι
• 75 γρ. Μπέικον (ή μπέικον)
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 1 κρεμμύδι
• 120 γραμμάρια ξινή κρέμα
• αλάτι
• μανιτάρι ζωμό
• φυτικό έλαιο

Βάλτε τα αποφλοιωμένα, πλυμένα και βρασμένα μανιτάρια σε βαθύ ταψί. Προσθέτουμε το λαρδί, τηγανίζουμε, προσθέτουμε αλεύρι, ρίχνουμε ζωμό μανιταριών και σιγοβράζουμε σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Στο τέλος, προσθέστε το μπέικον που φέρεται με κρεμμύδι, ξινή κρέμα και αλάτι.

Σουπιές μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα

Συστατικά

• 500 γραμμάρια νωπά ή 250-300 γρ. Βραστά (αλατισμένα) μανιτάρια πορτσίνι
• 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 120 ml κρέατος (ή μανιταριού)
• μαϊντανός (ή άνηθος)
• αλάτι

Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε σε αυτό τα μανιτάρια κομμένα στη μέση (ή ψιλοκομμένα σε λεπτές φέτες) και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίξτε το ζωμό στα βρασμένα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα φρέσκα μανιτάρια στο χυμό τους για 15-20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, χόρτα, ξινή κρέμα.Σερβίρετε βραστές πατάτες και μια σαλάτα από ωμά λαχανικά για γαρνίρισμα.

Μανιτάρι πιπέρι με ξινή κρέμα

Σύνθεση:

• 400 γραμμάρια φρέσκων (ή 75-100 γρ. Κονσερβοποιημένων) σβώλων
• 2 κρεμμύδια
• 1 τουρσί
• ½ ρίζα μαϊντανού (ή μια φέτα ρίζα σέλινου)
• 1-2 φρέσκες ντομάτες (ή 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα)
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου
• 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελιές (ή κάπαρη)
• 1 λίτρο ζωμού κρέατος (ή μανιταριού)
• 1 κουταλιά ξινή κρέμα
• πράσινα κρεμμύδια ή μαϊντανό
• 2-3 φέτες λεμονιού

Μανιτάρια, κρεμμύδια, μαϊντανός (ή σέλινο) κομμένα σε λωρίδες και σιγοβράζουμε σε λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Με τα τουρσιά, κόψτε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, χαμηλώστε τα με κάπαρη (ή ελιές) σε μια ζεστή σούπα και βράστε τα μαζί για μερικά ακόμα λεπτά. Όταν σερβίρετε, βάλτε ξινή κρέμα σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και προσθέτετε λεμόνι.

Ξηρά σογιάνια μανιταριών με ξινή κρέμα

Σύνθεση:

• 40 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 20 γρ
• 40 γρ. Ελιές
• 30 γρ
• 80 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
• 40 γραμμάρια βουτύρου
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 10-15 g χόρτα
• ½ λεμόνι
• νερό

Στο ζωμό των μανιταριών βάζουμε κρεμμύδια, σοτάρουμε σε σάλτσα ντομάτας, ψιλοκομμένα σταφίδες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα βραστά και ψιλοκομμένα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, βράστε, βάλτε τις έτοιμες ελιές και κάπαρη, βάλτε και πάλι σε βράση. Πριν από τη σάλτσα, εποχής πιάτο με ξινή κρέμα και μαϊντανό, καθώς και δύο φέτες λεμονιού.

Πατατική σούπα με φρέσκα μανιτάρια και ξινή κρέμα

Εξαρτήματα

• 6-7 πατάτες
• 300 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 1 κρεμμύδι
• 1 μικρό καρότο
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• Νερό
• ζωμό ή ζωμό λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο και πράσινα κρεμμύδια
• 1-2 φύλλα δάφνης
• 2-3 μπιζέλια πιπέρι (ή μαύρο) πιπεριά, αλάτι σε γεύση.

Συνταγές πώς να μαγειρεύουν τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα

Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια των χοίρων τηγανισμένα με ξινή κρέμα, παίρνουμε όλα τα υλικά:

• 1 πλάκα ξεφλουδισμένο βολέ
• 1/2 αλεύρι αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λάδι ή λίπος
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• αλάτι
• 1 κρεμμύδι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια πορτσίνι, τηγανισμένα με ξινή κρέμα, είναι πολύ ζουμερά και αρωματικά. Τα καπέλα είναι τα καλύτερα για το τηγάνισμα. Πλένετε τα καθαρισμένα καπέλα, κόβετε σε μεγάλες φέτες (μην κόβετε μικρά καπέλα) και μαγειρεύετε για 5 λεπτά. σε αλατισμένο νερό. Επιλέξτε τα καπέλα με ένα κουτάλι με σχισμή και αφήστε το νερό να στραγγίσει, στη συνέχεια, κυλήστε τα σε αλεύρι και τηγανίστε σε βούτυρο ή λαρδί μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο σε λάδι, ρίχνουμε ξινή κρέμα και ζεσταίνουμε, βράζουμε. Σερβίρετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα στο τραπέζι, γαρνιρισμένα με φρέσκα αρωματικά βότανα και φέτες ντοματών.

Οι βούτυρες στιφάδο με ξινή κρέμα και πατάτες

Συστατικά

• 400 g μανιτάρια πορτσίνι
• 4 έως 5 κονδύλους πατάτας
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά τουρσιού ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• δάφνη σε γεύση
• άνηθο χόρτα

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και για 5 - 6 λεπτά. χαμηλότερη σε βραστό νερό. Κατόπιν βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, βάλτε σε μια βαθιά ταψί, ρίξτε ξινή κρέμα. Προσθέστε το ντοματοσαλάτο, το αλάτι, το πιπέρι, το δάφνη στο ίδιο τηγάνι.Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε λίγο (7-10 λεπτά). Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλένετε, κόβετε σε φέτες, τηγανίζετε, ανακατεύετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνδυάζετε με μανιτάρια. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα προϊόντα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα. Τα βραστά καπάκια των μανιταριών μπορούν να υγρανθούν με κτυπημένο αυγό, ψωμιά, τηγανισμένα σε λάδι, στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο και τηγανίζονται. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε λιωμένο βούτυρο στο τραπέζι. Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες ή τηγανητές πατάτες.

Σέβες ψημένες με ξινή κρέμα

Σύνθεση:

• 1 μπολ αποφλοιωμένων μανιταριών πορτσίνι
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λάδι ή λίπος
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 1 - 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 1/2 φλιτζάνια κούπα
• πιπέρι εδάφους
• αλάτι
• 1 κρεμμύδι

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κομμένα σε κομμάτια και για 5 λεπτά. μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό. Επιλέξτε με ένα κουτάλι με σχισμή και αφήστε να αποστραγγιστεί το νερό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίπος. Προσθέστε αυγά, κτυπημένα με ξινή κρέμα, κροτίδες, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε με ψωμί. Κορυφή με λίπος και ψήνουμε. Όταν σερβίρετε, κόψτε την κατσαρόλα σε κομμάτια. Σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα.

Μανιτάρια με κιμά

Σύνθεση για 10 πίτες:

• 400 γραμμάρια νωπών μανιταριών πορτοκαλιού ή 100 γραμμάρια ξηρά
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λίπους
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου
• αλάτι
• πιπέρι
• πράσινα

Βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν, περάστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και τηγανίζετε με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπους. Από το κρεμμύδι, το αλεύρι και το λίπος, προετοιμάστε τη σάλτσα για το κιμά, μόνο αντί του ζωμού ή του νερού, πάρτε την ξινή κρέμα, η οποία προστίθεται όταν το λίπος έχει κρυώσει λίγο. Μην θερμαίνετε τη σάλτσα πια, καθώς η ξινή κρέμα χάνει το άρωμά της από τη θέρμανση. Συνδυάστε τα μανιτάρια με τη σάλτσα, ανακατέψτε.

Συνταγές για τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Προϊόντα για την παρασκευή μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα για αυτό το πιάτο έχουν ως εξής:

• 500 γρ
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• αλάτι

Αυτή η συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα απαιτεί χρόνο μαγειρέματος 40 λεπτών.

Αν ακολουθήσετε τη συνταγή για μαγείρεμα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα, το πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό και αρωματικό.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι μέσα στο μπολ πολλαπλών αγκυλών, βάλτε τα μανιτάρια, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε κρεμμύδια στα μανιτάρια, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο. Μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι το σήμα, χωρίς να κλείσετε το καπάκι του multicooker και μερικές φορές ανακατεύοντας τα μανιτάρια για να εξατμιστεί η περίσσεια του υγρού.

Δείτε τη σελίδα για άλλες συνταγές για μαγείρεμα μανιτάρια πορτσίνι, τηγανισμένα με ξινή κρέμα και διάφορα ενδιαφέροντα συστατικά.

Μανιτάρια Porcini με ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα, χρειάζεστε τα παρακάτω εξαρτήματα:

• Πατάτα - 500 g
• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 200 γρ
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ghee - 3 κουταλιές της σούπας
• Γάλα - 2/3 φλιτζάνι
• Κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
• Γεμίστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση

Βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν στο αλατισμένο νερό με τον συνήθη τρόπο, στραγγίστε το ζωμό και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Ξεχωριστά, σε ένα μαγειρικό σκεύος, βράζουμε τις πατάτες σε μια φλούδα μέχρι να μαγειρευτούμε, να κρυώνουμε, να ξεφλουδίζουμε και να κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε λάδι. Βάλτε μισή από τις πατάτες σε μια πολυ-αγκυροβολημένο λίπος με λιωμένο βούτυρο, βάλτε ένα στρώμα από μανιτάρια και τηγανητά κρεμμύδια σε αυτό, και πάλι ένα στρώμα από τις υπόλοιπες πατάτες. Στρώστε κάθε στρώμα με αλάτι και πιπέρι. Σταυρωμένα λαχανικά ρίχνουμε ζεστό γάλα και ξινή κρέμα. Ενεργοποιήστε την αργή κουζίνα και μαγειρέψτε το πιάτο για ένα ζευγάρι.

Πώς να ψήσετε νόστιμα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα

Πριν τηγανίζουμε νόστιμα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα, ετοιμάζουμε όλα τα συστατικά:

• 400 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 100 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης
• 2 κονδύλους πατάτας
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα
• άνηθο ή μαϊντανό
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι

Προτού τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα, ξεφλουδίζετε, ξεπλένετε και πατάτε ζάρια. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο αλατισμένο νερό, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε σε λιωμένο βούτυρο. Όταν το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε πατάτες και κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε ξινή κρέμα 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα.

Μανιτάρι χοίρου χοίρου με ξινή κρέμα

Σύνθεση:

• 100 γραμ. Βούτυρο
• 100 γραμμάρια αλεύρι
• ½ φλιτζάνι γάλα
• 500 γραμμάρια μανιτάρια από συκώτι
• 10 αυγά
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Ζεστάνετε το βούτυρο και το αλεύρι σε ένα τηγάνι, επιτρέποντας να μην καφέ. Αραιώστε με το γάλα και βράστε, ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια που έχουν προστεθεί πριν από τη σάλτσα και στη συνέχεια με τους κρόκους και τις κτυπημένες πρωτεΐνες. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα τηγάνι παχιά λιπαρό με λάδι, καλύψτε το κάτω μέρος του οποίου με χαρτί περγαμηνής, κλείστε το καπάκι. Βάλτε το ταψί σε ένα άλλο, μεγαλύτερο, με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 1 ώρα. Βάλτε την προετοιμασμένη πουτίγκα σε ένα πιάτο, ρίξτε ξινή κρέμα στην εξυπηρέτηση.

Μανιτάρια Porcini με ξινή κρέμα στο φούρνο

Σύνθεση:

• 200 γραμμάρια πατάτας
• 100 g αποξηραμένα ή 80 g αλατισμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 60 g φυτικού ελαίου
• 10 g βούτυρο
• 1 κρόκο
• 30 g γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα
• Σάλτσα 50 γρ

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα στο φούρνο με κιμά από ψιλοκομμένα, προψημένα ξηρά μανιτάρια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι, σε σοκολάτα σε φυτικό έλαιο. Βράζουμε για 20-30 λεπτά. Ξεχωριστά μαγειρέψτε πατάτες που περιέχουν πολτό, στις οποίες προσθέτετε τον κρόκο. Βάλτε ένα στρώμα από πατάτες σε ένα λιπαρό και πασπαλισμένο με το ψήσιμο ψησίματος φύλλων ψωμιού, τοποθετήστε ένα στρώμα κιμά πάνω του και πάλι ένα στρώμα πατάτας. Λιπάνετε με ξινή κρέμα στην κορυφή και πασπαλίζετε με ψωμί. Ψήνουμε στο φούρνο. Όταν σερβίρετε, κόψτε σε μερίδες και ρίξτε τη σάλτσα μανιταριών ή κρεμμυδιών.

Συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα και κρεμμύδια

Συστατικά

• 100 g μανιτάρια πορτσίνι
• 20 γραμμάρια βουτύρου
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 5 γραμμάρια τυριού

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα και κρεμμύδια προετοιμάζονται ως εξής: φρέσκα, παρασκευασμένα και μεταποιημένα, μοσχάρι και κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ψιλοκομμένων αυγών, ρίχνουμε ξινή κρέμα και ψήνουμε στο φούρνο, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με άψητα κομμένο άνηθο.

Τηγανιτά μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα και κρεμμύδια

Συστατικά

• 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 1/5 φλιτζάνι ημιδιατό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 20 γραμμάρια τυριού
• αλάτι στη γεύση
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ⅛ κόκκινη πιπεριά

Για να μαγειρέψετε τηγανισμένα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα και κρεμμύδια, πρέπει να αποφλοιωθούν, να πλυθούν και να κοπούν σε λεπτές φέτες. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά. Προσθέστε κρασί και φυλάξτε σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, αλατοποιείται, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ανακατεύετε, προσθέτετε ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί και ανακατεύετε μέχρις ότου το μείγμα πυκνώνει.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό στο τραπέζι.

Σέβες με ξινή κρέμα και κρεμμύδι

Σύνθεση:

• 5 τεμ. φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι φυτικού ελαίου
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• αλάτι στη γεύση

Καπάκια από μανιτάρια για καθαρισμό, πλύση. Ξηρά και τηγανίζουμε, συχνά ανακατεύοντας, περίπου 15 λεπτά σε φυτικό έλαιο. Περιέχει αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα μη καυτό φούρνο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι, αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ξινή κρέμα και βράζουμε. Το προκύπτον σάλτσα ρίχνετε μανιτάρια.

Μανιτάρια Porcini σε γλάστρες με ξινή κρέμα

Για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες με ξινή κρέμα, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά:

• 1 κιλό βοδινού κρέατος
• 50 γραμ. Χοιρινό λίπος
• 100 g μανιτάρια πορτσίνι
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 2 kg πατάτας
• 100 γραμμάρια ηλιέλαιου
• 200 γρ. Ξινή κρέμα
• 500 g ζωμού για μανιτάρια
• αλάτι
• πιπέρι στη γεύση

Κόψτε το έτοιμο βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, τηγανίζουμε, βάζουμε σε κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να τρυφερούμε με καρότα, κρεμμύδια σε ζωμό κρέατος. Βράζετε μανιτάρια, ψιλοκομίζουμε και τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Κόβουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε επίσης.Σε γλάστρες βάλτε πατάτες, πάπια, μανιτάρια με κρεμμύδια, ρίξτε ξινή κρέμα, ζωμό μανιταριών και ψήνετε στο φούρνο.