Νόστιμες Συνταγές Πιάτων Μανιταριών

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα από αποξηραμένα μανιτάρια, καθώς υπάρχουν συνταγές από αλατισμένα, μαρινάλακα ή φρεσκοκομμένα δασικά προϊόντα. Ανάμεσα στα πράγματα που μπορούν να γίνουν με τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι τα ψητά κρουτόν, τα κεμπάπ, η ασπιτική, όλα τα είδη πάστας, το πιλάφι και ακόμη και οι πουτίγκες. Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε από τα αποξηραμένα μανιτάρια στο τραπέζι του σνακ ή το δεύτερο σαν ζεστό; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αυτή την επιλογή των καλύτερων συνταγών.

Συνταγές, τα οποία πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τι να μαγειρέψετε από τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για να εκπλήξουν τους αγαπημένους σας;

Σέβες αποξηραμένες σε ξινή κρέμα

Συστατικά

200 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, 5 κουταλιές της σούπας. σούπας βούτυρο, 2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, 2 κρεμμύδια, 1 1/2 φλιτζάνια ξινή κρέμα, άνηθο, μαϊντανός, αλάτι.

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να χυθούν με νερό για 6 ώρες και να τα βράσουν με λάδι και αλάτι. Στέλεχος του ζωμού. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καφετί σε λάδι. Ζεσταίνετε το ζωμό των μανιταριών με λάδι και ξινή κρέμα, ρίχνετε μανιτάρια μέσα τους και τα θερμαίνετε στο φούρνο, μη φτάνοντας σε βράση.

Πριν από την εξυπηρέτηση, αυτό το νόστιμο πιάτο των αποξηραμένων μανιταριών πρέπει να πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα.

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, ψημένα με κρουτόν

Συστατικά

• 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, αλάτι, 2 ρολά, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, ελβετικό τυρί.
• Για τη σάλτσα: 1 ½ φλιτζάνι ζωμό για μανιτάρια, 2 κουταλάκια αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κρεμμύδι, αλάτι.

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να χυθούν με νερό για 6 ώρες και να βρασμένα, ψιλοκομμένα. Στέλεχος το ζωμό, βράστε, ρίξτε μέσα του ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας, ένα κρύο ζωμό με αλεύρι.

Όταν βράζει και παχύνει, βάλτε ξινή κρέμα, λάδι, τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε, δεν βράζουμε και συνδυάζουμε με μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τους κυλίνδρους, κόψτε 15-18 κύκλους, το μέγεθος της στεφάνης του κελύφους, απλώνεται στη μία πλευρά με λάδι. Τοποθετήστε την στεγνή πλευρά σε ένα λιπαρό φύλλο και ελαφρώς καφέ στο φούρνο.

Λιπάνετε τα κελύφη με λάδι, πασπαλίζετε με ψίχουλα, γεμίζετε με μανιτάρια και καλύπτετε κάθε νεροχύτη με κρουτόν, ροζ πλευρά προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε με τυρί, ψιλοκομίζουμε με βούτυρο και καφέ στο φούρνο. Οι νεροχύτες μπορούν να αντικατασταθούν με ένα μεγάλο ταψί, καλύπτοντας τα μανιτάρια με κρουτόν.

Λευκά μανιτάρια, αποξηραμένα με πατάτες

Συστατικά

• 100 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, 3 πατάτες, αλάτι. Για σάλτσα: 3 κουταλάκια αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, 11/2 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1 λεμόνι, αλάτι.
• Για σιρόπι: 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι εκλεκτής ζάχαρης, 21/2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό.

Μαγειρική:

Σύμφωνα με τη συνταγή, για αυτό το πιάτο, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να χύνεται με νερό για 6 ώρες, βράστε, ψιλοκόψτε, μισή αριστερά για σάλτσα, στέλεχος το ζωμό. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε φέτες, βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Καφέ αλεύρι σε λάδι, βράστε με ένα ποτήρι μανιτάρι ζωμό, προσθέστε ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού, βούτυρο, ροδισμένο σιρόπι ζάχαρης (καφέ ζάχαρη σε ένα τηγάνι, ρίξτε βραστό νερό και βράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως), χύστε το υπόλοιπο του ζωμού μανιταριών, βάλτε τα μανιτάρια,χωρίς βρασμό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το πιάτο των αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι με σάλτσα και ζεστό.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία των αποξηραμένων πιάτων μανιταριών που παρουσιάζονται παραπάνω:

Συνταγές νόστιμων πιάτων αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι

Εδώ θα βρείτε τι άλλα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε με αποξηραμένα μανιτάρια για το δεύτερο και για το τραπέζι σνακ.

Αποξηραμένα μανιτάρια pilaf

Συστατικά

10-12 αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 1 ποτήρι ρύζι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό, 3 κρεμμύδια, 1 καρότο, πουρέ από ντομάτα, αλάτι σε γεύση.

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε αυτό το δεύτερο πιάτο, θα πρέπει να τακτοποιήσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, ξεπλύνετε και απολαύστε για 3 ώρες, στη συνέχεια βράστε στο ίδιο νερό μέχρι να τρυφερήσετε. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το ζωμό με ένα κουτάλι με σχισμές, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες και τηγανίστε, ανακατεύετε με τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στον ατμό με ντομάτα, προσθέστε ένα λίγο τεντωμένο ζωμό μανιταριών, βάλετε το πλυμένο ρύζι, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Ένα πιάτο από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρεται ζεστό.

Ξηρά μανιτάρια

Συστατικά

40 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, 200 γραμμάρια κρεμμυδιών, 50 γραμμάρια κρεμμυδιών, 100 γραμμάρια φρέσκου λαρδιού, 100 γραμμάρια ντομάτας, 1/2 λεμόνι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό, άνηθο.

Μαγειρική:

Για αυτό το πιάτο, ξηρά μανιτάρια, πρησμένα στο νερό, πρέπει να αποστραγγίζονται, κομμένα σε μεγάλες φέτες (μην κόβετε μικρά μανιτάρια). Κόψτε το κρεμμύδι σε χοντρά κύκλους και το μπέικον σε φέτες 3 × 4 cm.

Στη συνέχεια, φέτες μανιταριών, εναλλασσόμενες με φέτες κρεμμυδιού και τετράγωνα λαρδί, χορδές σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια, αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Τοποθετήστε τα kebabs σε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα γκουλάσμα, προσθέστε νερό στο οποίο τα μανιτάρια ήταν εμποτισμένα, βράστε, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά.

Σερβίρετε κεμπάπ από αποξηραμένα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε ένα πιάτο, βάζετε χοντροκομμένα κρεμμυδάκια, φέτες φρέσκιας ντομάτας, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού, κροτίδες μαϊντανό και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο. Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, σερβίρετε ένα ζωμό για μπάρμπεκιου.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, αυτό το πιάτο των αποξηραμένων μανιταριών πρέπει να γαρνιριστεί με ρύζι ή πατάτες:

Γεμιστά ξηρά μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

• 100 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, αλάτι.
• Για ζελέ: 17 g ζελατίνης, 2 φλιτζάνια νερό, 3 φλιτζάνια ζωμό για μανιτάρια, 1/2 μερίδα μους.

Μαγειρική:

Βράζετε τα μανιτάρια, στέλεχος σε κόσκινο, ψιλοκόψτε, ρίχνετε σε ένα μπολ σαλάτας. Ρίχνουμε ζελατίνη πάνω στο νερό, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, αποφεύγοντας το βρασμό. Συνδυάστε με ζεστό ζωμό μανιταριών. Μετρήστε την ένταση και, αν αποδειχθεί ότι είναι λιγότερο από 5 γυαλιά, προσθέστε βραστό νερό. Αλάτι, ρίξτε τα μανιτάρια, ανακατέψτε, αφήστε τα να κρυώσουν και να ψυχθούν. Όταν το πιάτο με τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σκληραίνει, καλύψτε με μους.

Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν συνταγές για αποξηραμένα πιάτα μανιταριών που δείχνουν όλα τα στάδια προετοιμασίας:

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε με τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Στη συνέχεια, θα μάθετε τι μπορείτε να κάνετε από αποξηραμένα μανιτάρια για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.

Μολύβι μανιταριών με αυγά, αγγουράκια και ασκαλώνια

Συστατικά

• 150 γρ. Αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, 2 κουλουράκια πόλης, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 9 αυγά, 400 γρ. Αλατισμένων αγγουριών, 200 γραμμάρια ασκαλώνια, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, τυρί, αλάτι.
• Για σάλτσα μανιταριών: 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, 4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι μανιτάρι, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, μανιτάρια, αλάτι.

Μαγειρική:

Βράζουμε τα μανιτάρια και ψιλοκομίζουμε, αφήνουμε ένα τρίτο για τη σάλτσα, στέλεχος το ζωμό. Ξεφλουδίστε τα ρολά, ψιλοκόψτε, ρίξτε το γάλα, σκουπίστε.

3 αυγά σκληρά βρασμένα, τα αγγουράκια κομμένα σε εγκάρσια φέτες.

Βράζουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τους κρόκους, προσθέστε, ανακατεύοντας όλη την ώρα, λιωμένο βούτυρο, ρολά με γάλα και μανιτάρια, εισάγετε τα αστράγαλα.

Λιπαίνετε το καλούπι με λάδι, πασπαλίζετε με ψίχουλα, βάζετε το προετοιμασμένο μίγμα σε στρώματα, αλλάζοντας κάθε στρώση με αγγουράκια, κρεμμύδια ή φέτες αυγών, τελειώστε με ένα στρώμα του μείγματος.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, αυτό το πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια θα πρέπει να πασπαλίζεται με ψωμί και τυρί, πασπαλισμένο με λάδι και καφέ στο φούρνο:

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα για ένα πιάτο από αποξηραμένα μανιτάρια, καφέ το αλεύρι σε λάδι, αραιώστε με ζωμό μανιταριών, βράστε, ανακατεύοντας, προσθέστε ξινή κρέμα, μανιτάρια, αλάτι και ζεστά, μη φτάνοντας σε βράση.

Μανιτάρια "Νέο"

Συστατικά

50 γραμμάρια ξερά κρεμμυδάκια, 100 γραμμάρια κρέατος πουλερικών, 100 γραμμάρια βρασμένης γλώσσας ή μοσχάρι, 50 γραμμάρια ζαμπόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή βρασμένο λουκάνικο, 50 γραμμάρια τηγανητά κρεμμύδια, 20 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, 40 γραμμάρια βούτυρο, 20 γραμμάρια τυριού, αλάτι, μαϊντανό πιπέρι, βότανα για γεύση.

Μαγειρική:

Κόψτε τα πουλερικά, τη γλώσσα, το ζαμπόν (χωρίς το δέρμα) σε λεπτές λωρίδες και ψήνετε ελαφρά στο βούτυρο. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.

Στη συνέχεια ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες, ανακατέψτε με τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίστε όλα μαζί.

Συνδυάστε τα πουλερικά, τη γλώσσα και το ζαμπόν με μαγειρεμένα μανιτάρια, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε αλεύρι, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα μπολ καρύδας ή σε ανοξείδωτη κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο.

Pilaf με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

150 g ξηρών ή 300 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι, 3 φλιτζάνια νερό, 11/2 φλιτζάνι ρύζι, 2 κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι του πουρέ από τομάτα, αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια την προηγούμενη μέρα. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Ταξινόμηση και ξεπλύνετε το ρύζι, στεγνώστε σε μια πετσέτα, ανακατέψτε με κρεμμύδια, μην απομακρύνετε από τη φωτιά. Όταν το ρύζι και το κρεμμύδι αρχίσουν να γίνονται ροζ, τα μεταφέρετε σε ένα ρηχό τηγάνι, προσθέτοντας τα προηγουμένως βρασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Ρίξτε μέσα στο τηγάνι το νερό στο οποίο τα μανιτάρια ήταν μούσκεμα και βρασμένα (ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί εκ των προτέρων), προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πουρέ ντομάτας, βάλτε το στο φούρνο και κρατήστε μέσα σε αυτό μέχρι το βράσιμο του ρυζιού. Σερβίρετε το πιάτο κρύο. Επίσης μαγειρέψτε pilaf με φρέσκα μανιτάρια. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό με σάλτσα ξινή κρέμα.

Τι μπορεί να γίνει από αποξηραμένα μανιτάρια: συνταγές για το μαγείρεμα δεύτερων μαθημάτων

Pilaf με αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά

50 γρ. Αποξηραμένων μανιταριών, 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 φλιτζάνια ζωμό για μανιτάρια, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λίπος, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπος, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Μαγειρική:

Βράστε τα αποξηραμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, ξεβγάλτε, ψιλοκόψτε και λιώστε ελαφρά σε λάδι ή μαργαρίνη.

Ταξινόμηση το ρύζι, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ελαφρώς τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για 1-2 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό μανιταριών στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και, όταν βράζει, προσθέστε το τηγανισμένο ρύζι με κρεμμύδια, τα παρασκευασμένα μανιτάρια και φέρετε σε βράσιμο και έπειτα βάλτε το φούρνο.

Στο pilaf, μπορείτε να προσθέσετε σοταρισμένη ντομάτα. Χαλαρώστε το προετοιμασμένο πιλάφι (θα πρέπει να είναι εύθρυπτο) και σερβίρετε.

Μανιτάρια με κρουτόν

Συστατικά

100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1 ψωμί σιταριού, 50 γρ. βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, αλάτι, πιπέρι σε γεύση, μερικά κλαδάκια φρέσκων βοτάνων.

Μαγειρική:

Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό (έτσι ώστε να τα καλύπτει), αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Στη συνέχεια στέλεχος το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο, και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.

Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ζωμού και αραιώστε το προ-τηγανισμένο αλεύρι σιταριού σε αυτό. Προσθέστε το ζωμό μανιταριού με αυτό το αλεύρι καρύκευμα: ρίξτε το ντύσιμο σε ένα ζεστό ζωμό με ένα λεπτό ρεύμα και ανακατέψτε σταδιακά τα πάντα. Όταν το ζωμό πυκνώνει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε την ξινή κρέμα σε αυτό. Ανακατέψτε το μίγμα καλά, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό, βράστε (αλλά μην βράζετε!) Και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Κόψτε το μακρύ ψωμί χωρίς φέτες και τα τηγανίζετε στη μία πλευρά σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Όταν το ψωμί μαγειρεύεται, αφαιρέστε το από το τηγάνι και βάλτε τα μανιτάρια στη σάλτσα μέσα σε αυτό.

Τοποθετήστε τα κρουτόν στα μανιτάρια με τηγανητή πλευρά προς τα κάτω. Λιπάνετε το ψωμί με το χτυπημένο αυγό, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα ψωμάκια, πασπαλίζετε με βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο.

Όταν τα ψίχουλα ψήνονται, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, κόψτε το πιάτο σε μερίδες, διακοσμήστε με πράσινα.

Χαβιάρι μανιταριών

Συστατικά

150 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, 3 κρεμμύδια, 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας.κουταλιά της σούπας ξύδι, 2-3 φτερά πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Μαγειρική:

Ταξινόμηση των αποξηραμένων μανιταριών, ξεβγάλτε, απολαύστε το νερό για 2-3 ώρες και μαγειρέψτε στο ίδιο νερό για 1.5 ώρες. Στραγγίστε το ζωμό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε (ή τα ψιλοκομίζουμε) και τα τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα πιούμε μαζί σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Στο τελειωμένο χαβιάρι, βάλτε αλάτι, ξίδι, ψιλοκομμένο σκόρδο για να δοκιμάσετε.

Πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια όταν σερβίρετε.

Πατέ Μανιτάρι

Συστατικά

100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών, 2 κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας (ή κρέμα), 1 αυγό, 1 κουταλάκι αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Μαγειρική:

Βράστε τα αποξηραμένα μανιτάρια. Αλέθετε βραστά μανιτάρια και τηγανίζετε σε λάδι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια με λεπτό σπυράκι μέχρι το απαλό χρυσό χρώμα, προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε με κρεμμύδι.

Τρίψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κρέμα ή ξινή κρέμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Ψύξτε τη μάζα, προσθέστε βούτυρο, ωμό αυγό και ανακατέψτε.

Βάλτε τα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα ψωμάκια, λείανετε την επιφάνεια, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Αποξηραμένα μανιτάρια πουτίγκα

Συστατικά

40 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών, 50 γραμμάρια κρεμμυδιού, 50 γραμμάρια λίπους, 4 αυγά, 100 γραμμάρια ζυμαρικών, περίπου 500 ml γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, 20 γραμμάρια βουτύρου (για τη φόρμα), 20 γραμμάρια κροτίδων (για τη φόρμα).

Μαγειρική:

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, βράστε, τεντώστε. Λιπάνετε το καλούπι πουτίγκας με βούτυρο και πασπαλίζετε με ψωμιά. Βυθίστε στο γάλα και πιέστε το κουλούρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύκλους, τηγανίζουμε μέχρις ότου φως χρυσή.

Μανιτάρια, ρολό και κρεμμύδι με κιμωλία. Αλέστε το λίπος με κρόκους, προσθέστε μάζα μανιταριών, δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα λευκά, ανακατεύουμε με τη μάζα των μανιταριών, βάζουμε σε ένα πιάτο της πουτίγκας, το καλύπτουμε σφιχτά με ένα καπάκι και ατμό για 45 λεπτά.

Σερβίρετε τη πουτίγκα μανιταριών με σάλτσα από μανιτάρι ή με βούτυρο.

Μια καλά προετοιμασμένη πουτίγκα θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ, να μοιάζει με μια υπέροχη γιαγιά, εύκολο να κοπεί.

Τώρα ξέρετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αποξηραμένα μανιτάρια - ήρθε η ώρα να ενεργήσετε!