Συνταγές από τα πιο απλά και πιο νόστιμα πιάτα από μανιτάρια πορτσίνι

Το πιο νόστιμο πιάτο μανιταριών πορτσίνι είναι η γεύση του jareha (πατατάκια με μανιτάρια, άνηθο και κρέμα γάλακτος), γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία. Μπορείτε να μαγειρέψετε απλά πιάτα από μανιτάρια πορτσίνι, εισάγοντας διάφορα λαχανικά, σάλτσες και βότανα σε αυτά για μια αλλαγή. Η σελίδα περιέχει τις πιο σχετικές συνταγές για νόστιμα πιάτα από μανιτάρια πορτσίνι, τα οποία θα απευθύνονται σε όλους, χωρίς εξαίρεση. Τα προσφερόμενα πιάτα από μανιτάρια πορτσίνι είναι κατάλληλα για μια διατροφή και ένα εορταστικό τραπέζι, θα χρησιμεύσουν ως ορεκτικό και σαλάτα. Επιλέγοντας μια συνταγή για το μαγείρεμα μανιτάρια cep δεν είναι πάντα εύκολο, επειδή υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψουν τα μανιτάρια. Από αυτή την άποψη, για μαγείρεμα πιάτων από μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να πάρετε τις κλασικές μεθόδους μαγειρικής επεξεργασίας και να τις συμπληρώσετε κατά βούληση με τα απαραίτητα συστατικά.

Το καλύτερο πρώτο πιάτο μανιταριών

Τα συστατικά για την πρώτη πορεία των μανιταριών πορτσίνι είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• 60 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 150 g πατάτας
• 1 καρότο
• 1 λίτρο νερού ή ζωμού
• μαϊντανό
• τόξο
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα
• αλάτι στη γεύση

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια. Κόψτε τα πόδια των μανιταριών, σοτάρετε σε λάδι και μαγειρέψτε σε μικρή ποσότητα νερού για 30-40 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι, σπαρζίστε με λίπος. Πατάτες με ζάρια. Σε ζεστό ζωμό ή νερό, βάζετε ψιλοκομμένα μανιτάρια, καρότα, μαϊντανό, κρεμμύδια, πατάτες, μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, βάλτε ξινή κρέμα και χόρτα σε ένα πιάτο με σούπα μανιταριών. Η σούπα είναι το καλύτερο λευκό πιάτο μανιταριών για οικογενειακό δείπνο.

Ρίξτε μια ματιά σε άλλες συνταγές για πιάτα μανιταριών πορτσίνι με τη φωτογραφία στη σελίδα που προσφέρει διαφορετικούς τύπους σούπες.

Ζεστό μανιτάρι πορτσίνι

Συστατικά

• 2 κιλά μανιταριών πορτσίνι
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 60 γραμμάρια βουτύρου
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• Tabasco (πικάντικη μεξικάνικη σάλτσα) για να δοκιμάσετε
• 1 κρόκο αυγού
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της κρέμας
• 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
• σόδα
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι στη γεύση

Λευκό μανιτάρι και πιάτο πατάτας

Σύνθεση:

• 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 1-2 καρότα
• 2-3 κόνδυλοι πατάτας
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 2 αυγά
• ½ φλιτζάνι ξινόγαλα (γιαούρτι)
• μαϊντανό πιπέρι ή μαϊντανό
• αλάτι στη γεύση

Ταξινόμηση και ξεπλύνετε φρέσκα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Τα μανιτάρια και τα καρότα μαγειρεύονται μαζί σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε πατάτες σε κύβους και φύλλα δάφνης. Τελειώστε τη σούπα. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε βούτυρο. Περίστε ένα πιάτο από μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες με αυγά αναμεμειγμένα με ξινόγαλα, μαύρο πιπέρι ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Λευκό μανιτάρι και πιάτο πατάτας

Συστατικά

• 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 7 κονδύλους πατάτας
• 2-3 μεγάλα καρότα
• 1 ρίζα μαϊντανού
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
• ξινή κρέμα
• αχλάδι χόρτα και το αλάτι στη γεύση

Κόβουμε και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λάδι, ρίχνουμε ζεστό νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, μαϊντανό ρίζα, καρότα, κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα και άνηθο σε ένα πιάτο με μανιτάρια και πατάτες από πορτσίνι.

Ποιο πιάτο μπορεί να γίνει από μανιτάρια πορτσίνι

Εξαρτήματα

• 10-12 φρέσκα μανιτάρια χοίρου
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της πάστας τομάτας
• 2 τουρσιά
• 5 κρεμμύδια
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι
• 12-16 ελιές
• 2-3 κουταλιές της σούπας. καραβίδες κουτάλια
• ½ λεμόνι
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• μαύρη πιπεριά
• δάφνη
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση

Εάν δεν γνωρίζετε ποιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια πορτσίνι, τότε δοκιμάστε το μπισκότο μανιταριών. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε, ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο ghee με πάστα ντομάτας. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, απομακρύνετε τους σπόρους, κόψτε τις σε λεπτές φέτες και σιγοβράστε ελαφρά. Ξεπλύνετε τις ελιές καλά, χωρίς σπόρους. Στρώνουμε το ζωμό των μανιταριών και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Βάλτε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αγγούρια, σοταρισμένα κρεμμύδια, κάπαρη, φύλλα δάφνης στο ζωμό και αφήστε το να βράσει για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το μίγμα να γευθεί με αλάτι, ξινή κρέμα, προσθέστε ελιές, άνηθο και μαϊντανό. Όταν σερβίρετε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμας, μια φέτα λεμόνι σε ένα μπουμπούκι και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο και μαϊντανό.

Φρέσκια συνταγή λευκού μανιταριού

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα πιάτα από φρέσκα μανιτάρια χοίρων πρέπει να λάβουν τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 λίτρο ζωμού (κρέας ή κοτόπουλο) ή ζωμός μανιταριών
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 μαϊντανό ή ρίζα σέλινου
• 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• νούγιες

Για τα ζυμαρικά:

• 160 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό

Ζυμώνουμε το αλεύρι με άλλα προϊόντα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη ζύμη, στη συνέχεια να το ρίξουμε πάνω στο χαρτόνι με ένα στρώμα με θραύσματα και να κόψουμε σε λωρίδες. Η ζύμη είναι ευκολότερη στην κοπή εάν επιτρέπεται να στεγνώσει ελαφρά όταν ξετυλιχθεί. Βυθίστε τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλέει στην επιφάνεια. Αν δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε όλες τις χυλοπίτες ταυτόχρονα, τότε το υπόλοιπο πρέπει να στεγνώσει. Με αυτή τη μορφή, διατηρείται καλά. Σε ένα ζεστό ζωμό, βουτάτε τις ρίζες και τα μανιτάρια, κόβετε σε λωρίδες, κόβετε σε μισή ή σε τέσσερα μέρη, μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά στην τελική σούπα.

Αποξηραμένη συνταγή λευκής μανιταριού (με φωτογραφία)

Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να συλλέξετε τα παρακάτω συστατικά:

• 350-400 γραμμάρια μαλακού βοδινού
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπος ή βούτυρο
• σέλινο ή μαϊντανό
• 8-10 πατάτες
• 200 g νωπά ή 30 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 μικρά τουρσιά
• αλάτι
• πιπέρι
• πράσινα
• ξινή κρέμα

Κόψτε το κρέας κατά μήκος των ινών σε 4-5 κομμάτια, κτύπησε και ελαφριά τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια βυθίστε σε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα, ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό και το υγρό που σχηματίζεται στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα του κρέατος. Όταν το κρέας γίνεται ημι-μαλακό, βάλτε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν.10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά, μαγειρεμένα και κομμένα σε φέτες βραστά μανιτάρια και καρυκεύματα, συνεχίστε το μαγείρεμα. Στο τραπέζι, σερβίρετε τη σούπα διαφανή ή με ξινή κρέμα. Πασπαλίστε με πράσινα στην κορυφή.

Δείτε τη συνταγή για αυτό το πιάτο αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι με μια φωτογραφία που δείχνει όλα τα βήματα οπτικά.

Φούρνος μανιταριών πορτσίνι στο φούρνο

Συστατικά

• 500 γρ
• 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον
• 4 φέτες ψωμιού χωρίς κρούστα
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας γάλα
• 4 τεμ κονσερβοποιημένα γαύρα (φιλέτο)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 αυγό
• 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 πρέζα ψιλοκομμένου βασιλικού
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κροτίδων
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• κρόσια του βασιλικού

Πριν μαγειρέψετε ένα πιάτο μανιταριών πορτσίνι στο φούρνο, θα πρέπει να το θερμαίσετε στους 200 ° C και να λιπάνετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με λάδι. Βάλτε φρέσκο ​​ψωμί σε ένα μικρό μπολ, προσθέτετε γάλα και αφήστε να βραχεί. Ξεχωρίστε τα πόδια των μανιταριών και ψιλοκόψτε τα. Βάλτε φιλέτο αντσούγιας, σκόρδο, χτυπημένο αυγό, μαϊντανό, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ με μπέικον. Πιέστε το ψωμί, προσθέστε το υπόλοιπο της μάζας και ανακατέψτε καλά. Διαχωρίστε το μείγμα στα καπάκια των ανεστραμμένων μανιταριών, επικαλύπτοντας με μια ολίσθηση. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε με ψίχουλα ψωμιού. Πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Φούρνος στο επάνω ράφι του φούρνου για 20-30 λεπτά πριν από την κορυφή είναι καφέ. Αφαιρέστε και κρυώστε για μερικά λεπτά πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με βασιλικό.

Μαγειρεύοντας πιάτα από μανιτάρια πορτσίνι με άμβλυνση

Σύνθεση:

• 500 γρ
• 1 kg πατάτας
• κρεμμύδια
• 1,5 φλιτζάνια νεαρά μπιζέλια
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της κρέμας
• 200 ml νερού
• άνηθο ή μαϊντανό για γεύση
• το αλάτι.

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο από μανιτάρια πορτσίνι με λαχτάρα, ξεφλουδισμένα και πλυμένα μοσχοκάρυδα θα πρέπει να κοπεί σε φέτες και στραγγισμένο σε φυτικό λάδι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, λίγο νερό ή μανιτάρι ζωμό, αλάτι και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα νεαρά μπιζέλια και το στιφάδο μέχρι να είναι έτοιμο (προσθέστε τα μπιζέλια ταυτόχρονα με τις πατάτες). Λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη να χυθεί κρέμα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν τη χρήση.

Πώς να μαγειρεύουν ένα πιάτο από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 500 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 250-300 g βραστά ή 60-70 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 50 g καπνιστό μπέικον
• 40 γραμμάρια λίπους
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 1-2 ντομάτες
• 10-12 πατάτες
• νερό
• άνηθο
• μαϊντανό πράσινο.

Πριν από την προετοιμασία ενός πιάτου από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια και κρεμμύδια, ψιλοκόψτε, στιφάδο στο λίπος, προσθέστε καρυκεύματα. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή κόβουμε σε τέσσερα μέρη, βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού, στραγγίζουμε το νερό, μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα πυρίμαχο δοχείο ή μπολ. Βάλτε μανιτάρια πορτσίνι στην κορυφή, στιφάστε για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε οι πατάτες να είναι κορεσμένες με σάλτσα μανιταριών. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες ντομάτας και βότανα.

Λευκή συνταγή μανιταριών

Η σύνθεση των προϊόντων για την παρασκευή λευκών μανιταριών στο μπισκότο έχει ως εξής:

• 500 g φρέσκων ή 250 g κονσερβοποιημένων μανιταριών πορτσίνι
• 50 γραμμάρια λίπους
• 1-2 λαμπτήρες
• 8-10 βραστές πατάτες
• Αλάτι
• κύμινο
• (ζωμός)

Σύμφωνα με τη συνταγή για τα πιάτα από το μακαρόνια, πρώτα πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, το λαρδί σε κύβους και να μαγειρέψετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο ζωμό. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους ή φέτες, τηγανίζετε με το υπόλοιπο μπέικον μέχρι να σχηματιστεί ένα τραγανό. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τις πατάτες, αλατοποιήστε και σπόρους κριθαριού και τηγανίστε για μερικά λεπτά.

Τα μαγειρεμένα καρότα ή λάχανο, καθώς και μια σαλάτα από ωμά λαχανικά, είναι κατάλληλα για γαρνίρισμα.

Διατροφή με μανιτάρια

Σύνθεση:

• 500 γρ
• 1 κούπα κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά λάδι

 

Για ένα πιάτο διατροφής μανιταριών πορτσίνι, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και καραμελώστε τα μανιτάρια, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες, προσθέστε αλάτι και ελαφριά τηγανητά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και ρίξτε βραστό κρέμα.Μαϊντανός και άνηθος είναι δεμένα, βάζοντας κανέλα, σκελίδες, πιπέρι, φύλλα δάφνης στη μέση του τσαμπιού και βάζετε στο τηγάνι - στα μανιτάρια. Αλατοποιήστε τα μανιτάρια, καλύψτε και βάλτε σε ένα μέτρια ζεστό φούρνο για 1 ώρα για να ψητήσετε. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα δεσμευμένα χόρτα και σερβίρετε τα μανιτάρια στο ίδιο κύπελλο στο οποίο ήταν στιφάδο.

Συνταγή για αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 900 g μανιτάρια πορτσίνι
• 1.2 kg πατάτας
• 80 g πουρέ από ντομάτα
• 180 γρ. Κρεμμύδια,
• 140 γραμμάρια καρότα
• 50 γρ. Μαϊντανού
• 160 γρ
• 200 γρ. Ντομάτες
• 20 γραμμάρια αλεύρι
• 80 γραμμάρια λαχανικών
• 20 γραμμάρια βουτύρου
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 δέσμη άνηθο
• 1-2 φύλλα δάφνης
• μερικά μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• αλάτι στη γεύση.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα πιάτα από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει πρώτα να πλυθούν, να βρασμένα, να διηθηθούν, να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια και να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με παχιά βάση. Στη συνέχεια προσθέστε ζεστό ζωμό μανιταριών, προσθέστε πουρέ από ντομάτα, λίγα μπιζέλια μαύρου πιπέρι, φύλλο δάφνης και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τη σάλτσα πατάτας και ξεχωριστά, σε φυτικό λάδι, κρεμμύδια σε φέτες, καρότα, μαϊντανό ρίζα και γογγύλια. Αραιώστε το αλεύρι με βούτυρο με τηγανισμένο ζωμό για μανιτάρια και ανακατέψτε με μανιτάρια με λαχανικά και πατάτες. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Στο τέλος του στιφάδο βάζουμε τις κομμένες ντομάτες και αφήνουμε να βράσουν. Βάλτε το προετοιμασμένο στιφάδο σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Κατσαρόλα Porcini και ζυμαρικά.

Σύνθεση:

• 200 γραμμάρια ζυμαρικών ή ζυμαρικών
• Νερό
• Αλάτι
• 400 γραμμάρια αλατισμένα ή βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι στο χυμό τους
• 2 κρεμμύδια
• 60-80 g καπνιστό φιλέτο
• 2 αυγά
• 1½ φλιτζάνια γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένο τυρί
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου.

Βυθίστε το ζυμαρικό σε ζεστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, κομμένο σε φέτες 2-3 εκ. Κόψτε το καπνιστό φιλέτο σε μικρούς κύβους και θερμαίνετε. Στο προκύπτον λίπος, τηγανίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε στρώσεις έτσι ώστε τα ζυμαρικά ή τα ζυμαρικά να βρίσκονται στα κατώτερα και ανώτερα στρώματα. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού και γάλακτος σε αλάτι και πιπέρι, λιπαίνετε με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε μεσαία θερμοκρασία (180-200 ° C) μέχρι το πιάτο να ροδίσει και να ψηθεί. Σερβίρετε καρότα και μια σαλάτα από τεύτλα ή ντομάτες. Η κατσαρόλα μπορεί να μαγειρευτεί σε λιωμένο λίπος ή μαργαρίνη, οπότε σερβίρεται με λεπτά φέτες ζαμπόν.

Λευκό μανιτάρι εορταστικό πιάτο

Σύνθεση:

• 200 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι σούπας με χυμό
• 150 γραμμάρια βρασμένου ή τηγανισμένου κρέατος
• 200 γραμμάρια ζυμαρικών ή 8 πατάτες
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 φλιτζάνια γάλακτος
• 2-3 αυγά
• αλάτι
• τριμμένο τυρί ή κροτίδες εδάφους

Βράστε τα ζυμαρικά, οι πατάτες μπορούν να είναι ωμά ή βρασμένες. Τοποθετήστε τα μανιτάρια, το κρέας και άλλα προϊόντα σε στρώσεις σε λιπαρή μορφή έτσι ώστε τα κάτω και τα επάνω στρώματα να είναι ζυμαρικά ή πατάτες. Ανακατέψτε τα ξεραμένα αυγά με γάλα, αλατοποιήστε και ρίξτε το μείγμα σε συσκευασμένα προϊόντα, βάλτε κομμάτια βούτυρο στην κορυφή και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί ή κροτίδες εδάφους. Ψήνουμε σε μεσαία θερμοκρασία μέχρι να ψηθούν και να μαυριστούν τα μανιτάρια διακοπών. Εάν χρησιμοποιηθούν ακατέργαστες πατάτες, τότε η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς χαμηλότερη από τη χρήση βραστών πατατών, αφού σε αυτή την περίπτωση το ψήσιμο απαιτεί μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (40-45 λεπτά). Στην κατσαρόλα, σερβίρετε λιωμένο βούτυρο ή ξινή κρέμα και μια σαλάτα λαχανικών σε ένα σάλτσα.

Πιάτο με χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 200 γραμμάρια φρέσκα, που δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία των κεφαλών
• 100 γραμμάρια τηγανισμένου ή μαγειρεμένου κρέατος
• 100 γραμ. Χοιρινό μπέικον
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 1 τουρσί
• 1 ρίζα μαϊντανού
• αλάτι
• Πιπέρι
• πολτοποιημένη ντομάτα
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• νερό
• κρέας ζωμού κύβου
• κροκετάκια εδάφους ή τριμμένο τυρί
• βούτυρο.

Μανιτάρια, κρέατα και καρυκεύματα κομμένα σε φέτες, στραγγίζετε σε ένα μπολ και σεζόν.Βράζετε το ρύζι χωριστά σε αλατισμένο νερό, ώστε να αποκτήσετε το εύθρυπτο χυλό. Βάλτε το μεγαλύτερο μέρος του ρυζιού σε λιπαρή μορφή ώστε να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος και τους τοίχους. Στη μέση, κάνετε μια εμβάθυνση, πού να βάλουν τα μανιτάρια πορτσίνι νόστιμα με κρέας, ψιλοκομμένες ντομάτες και αγγούρι. Καλύψτε το μείγμα με το υπόλοιπο ρύζι. Αν τα προϊόντα είναι πολύ στεγνά, τα πασπαλίζετε ελαφρά με ζωμό. Πασπαλίστε με ψίχουλα ή τριμμένο τυρί στην κορυφή και βάλτε σε φέτες βούτυρο. Ψήστε μέχρι το πιάτο χοιρινού με μανιτάρια πορτσίνι να γίνει ελαφρώς καφέ. Σερβίρετε με σάλτσα κρέμας γάλακτος, λαχανικά στιφάδο και ακατέργαστη σαλάτα λαχανικών

Ψητά με μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

• 180 γραμμάρια φιλέτα βοδινού
• 15 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 140 g πατάτας
• 50 γρ. Κρεμμύδια
• 25 g βούτυρο
• 10 γραμμάρια τυριού
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα
• 3 γρ μαϊντανό
• 20 γραμμάρια φρέσκιας τομάτας
• αλάτι
• πιπέρι

Ξεφλουδίστε το κρέας από τις μεμβράνες, κόψτε σε φέτες, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και στις δύο πλευρές. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε βραστά μανιτάρια πορτσίνι, κρεμμύδια και ντομάτες. Βράζουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες, στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, βάζουμε μανιτάρια, κρεμμύδια και ντομάτες σε αυτό, και στη συνέχεια τηγανητές πατάτες, ρίχνουμε ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Βάλτε το φούρνο για ψήσιμο. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαϊντανό. Σιγουρευτείτε ότι σερβίρετε στο τραπέζι σε μια κατσαρόλα.

Η Τουρκία με μανιτάρια, ψημένα σε ξινή κρέμα.

Σύνθεση:

• 500 γρ. Γαλοπούλας
• 1 φλιτζάνι τουρσί μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο τυρί
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μαϊντανό ή άνηθο

Μαγειρεύουμε τη γαλοπούλα, τον πολτό, εκτός από το φιλέτο, κόβουμε σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέτουμε ξινή κρέμα (μέρος) και ζεσταίνουμε. Βάλτε αυτή τη μάζα σε ένα μικρό τηγάνι και βάλτε ένα κομμάτι φιλέτο στην κορυφή, γαρνίρετε με μαρουλιμένα μανιτάρια πορτσίνι κομμένα σε κομμάτια, ρίχνουμε πάνω από την υπόλοιπη ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ψιλοκομίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο. Πριν να σερβίρετε το πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Πιάτο από μανιτάρια πορτσίνι σε μια βραδεία κουζίνα

Σύνθεση:

• μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
• πατάτες - 8 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• βούτυρο - 50 γραμ
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• μαϊντανός για να δοκιμάσετε

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο μανιταριών πορτσίνι σε μια βραδεία κουζίνα, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και μετά το μεταφέρουμε στο μπολ μαγειρέματος. Προσθέστε τα μανιτάρια, κομμένα σε τετράγωνα, πατάτες, ψιλοκομμένα σε μεγάλους κύβους και ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 40 λεπτά στη λειτουργία ΠΥΡΟΣΒΕΣΗ. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με μαϊντανό.

Σέβες στην ξινή κρέμα.

Σύνθεση:

• 500 g μανιτάρια δασικών πορτσίνι
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 2 κρεμμύδια
• φυτικό έλαιο
• το αλάτι.

Τα λευκά μανιτάρια πλένονται και φλούδες, κομμένα σε φέτες. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο στο μπολ πολλαπλών αλάτων και μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα μανιτάρια με το καπάκι ανοιχτό, ώστε το πιάτο να μην είναι πολύ υγρό. Μετά από 20 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα με το καπάκι κλειστό μέχρι το τέλος του προγράμματος. Προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Κατάσβεση" για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με βότανα.

Κάψες με σάλτσα.

Σύνθεση:

• 300 g μανιτάρια πορτσίνι
• 1 κρεμμύδι
• φυτικό έλαιο
• κρέμα
• πράσινα κρεμμύδια
• σκελίδα
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τα μανιτάρια Porcini ξεφλουδίζουν και κόβονται σε φέτες. Βάλτε τα multicookers στο μπολ και μαγειρέψτε στη λειτουργία κατάσβεσης μέχρι να ψηθούν. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τα μανιτάρια επιστρέφουν στο κύπελλο multicooker, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το λάδι και τηγανίζουμε στη λειτουργία ψησίματος για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, σκελίδες και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά με τον ίδιο τρόπο.

Σέβες με κρέμα γάλακτος.

Σύνθεση:

• 500 γρ
• 3 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 200 ml κρέμας
• 1 κουτ λεμόνι
• 3 κουταλιές της σούπας. l τριμμένο τυρί
• μαύρη πιπεριά
• τριμμένο μοσχοκάρυδο
• αλάτι

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και το σκόρδο. Αδειάστε το λάδι στο μπολ πολλαπλών αλάτων, βάλτε τις σέγγες και τηγανίστε στη λειτουργία ψησίματος για 10 λεπτά. , προσθέστε το σκόρδο, την κρέμα, το ξύσμα λεμονιού, το πιπέρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο. Πασπαλίστε με τυρί πάνω και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά με τον ίδιο τρόπο.

Λευκό μανιτάρι και πιάτο κοτόπουλου

Σύνθεση:

• 600 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου
• 150 g τυχόν βρασμένων μανιταριών πορτσίνι
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 1 κουταλιά της σούπας. l πάστα ντομάτας
• άνηθο χόρτα
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κόβετε σε φέτες και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο κοτόπουλο. Αλατοποιήστε το ψητό, πιπέρι, βάλτε μανιτάρια πορτσίνι, πάστα ντομάτας και ρίχνουμε λίγο νερό. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε το σκόρδο που περνάει μέσα από το πιεστήριο σε ένα πιάτο μανιταριών πορτσίνι και κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με καλά πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο.

Τηγανητά καπέλα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

• Τα καπάκια των 600 γρ. Φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή λίπος,
• 4-5 Άρθ. κουταλιές αλεύρι
• αλάτι
• πιπέρι.

Καθαρίστε πρόσφατα συλλεχθέντα μανιτάρια πορτσίνι σε ξηρή μορφή. (Εάν τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, τότε πρέπει να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.) Κόψτε τα πόδια των μανιταριών και χρησιμοποιήστε τα για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Ζεσταίνετε το λίπος έτσι ώστε να καπνίζει ελαφρώς, βυθίστε τα λευκά μανιτάρια μέσα του, ελαφρά καφέ πρώτα με ένα, στη συνέχεια με το άλλο. (Εάν τα μανιτάρια πορτσίνι θρυμματίζονται, τα τυλίγετε σε αλεύρι, δίνει κάποια ξηρότητα στην επιφάνεια των μανιταριών πορτσίνι.) Βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με αλάτι και ρίχνετε το υπόλοιπο λίπος μετά το τηγάνισμα.

Σερβίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες και ακατέργαστη σαλάτα λαχανικών.

Τηγανητά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

• 9-10 μεγάλα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 250 ml γάλακτος
• 1 αυγό
• 4-5 Άρθ. κουτάλια κροτίδων εδάφους
• 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λίπους
• νερό
• αλάτι
• πιπέρι.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια πορτσίνι και απολαύστε για 3-4 ώρες το γάλα που αναμιγνύεται με νερό. Στη συνέχεια βράζουμε στο ίδιο υγρό. (Ο ζωμός χρησιμοποιείται για τη σούπα ή τη σάλτσα.) Πασπαρίστε τα μανιτάρια πορτσίνι με καρυκεύματα, βγάλτε τα σε ένα κτυπημένο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε στα ψιλά πίτυρα με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε τα μανιτάρια των χοίρων και στις δύο πλευρές σε ζεστό λίπος μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες (ή πατάτες), με σάλτσα χρένου και σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες (ή κόκκινη πιπεριά).

Μανιτάρια Porcini "Rosy".

Σύνθεση:

• 600 g μανιτάρια πορτσίνι,
• 200 γραμμάρια βουτύρου
• 150 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κρεμμύδι
• άνηθο
• σκελίδα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ζάχαρη
• ξύδι

Τα μανιτάρια Porcini ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα και βάζουμε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε αλεύρι, προσθέτουμε λίγο νερό, ψιλοκομμένο άνηθο, κρεμμύδι και γαρίφαλο. Συνεχίστε να τηγανίζετε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του τηγανίσματος, αφαιρέστε το κρεμμύδι και πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ξύδι.

Κοτόπουλο ορεκτικό με μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου
• 200 g μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της κρέμας
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά μαγιονέζας
• 1 σούπα μια κουταλιά της πάστας ντομάτας
• μαύρη πιπεριά
• μαϊντανό κόκκινη πιπεριά
• ζάχαρη
• αλάτι

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Τα μανιτάρια Porcini διατηρούνται σε ένα διπλό λέβητα για 20-25 λεπτά. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια χοίρου και το κοτόπουλο, αλάτι.

Συνδυάστε τη μαγιονέζα, την κρέμα, την πάστα ντομάτας και το μίγμα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το κρέας με μανιτάρια πορτσίνι με αυτό το μείγμα, πασπαλίζουμε με κόκκινο και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Γλάστρα μανιταριών σε γλάστρα

Η σύνθεση ενός πιάτου από μανιτάρια πορτσίνι σε γλάστρες είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 ½ ζωμό μανιταριού
• 200 γρ λάχανο
• 2 κονδύλους πατάτας
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 30 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 50 g πάστα ντομάτας
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 1 δέσμη άνηθο
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• το αλάτι.

Μέθοδος προετοιμασίας: Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα και τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Πλύνετε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ψιλοκόψτε. Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε και κόβουμε το λάχανο.Φέρε το ζωμό σε μια κατσαρόλα σε βρασμό, προσθέστε προ-εμποτισμένα μανιτάρια πορτσίνι, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, βάλτε πατάτες και λάχανο, αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε λαχανικά και τοματοπολτά, φέρε το φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Όταν σερβίρετε, σεζόν με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με βότανα.

Παρακολουθήστε πώς να μαγειρεύετε πιάτα μανιταριών πορτσίνι σε ένα βίντεο που δείχνει όλα τα μαγειρικά κόλπα και μυστικά.