Πώς να μαγειρέψετε μισό μανιτάρι από μανιτάρια πορτσίνι

Αρωματική και θρεπτική λευκή σάλτσα μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ζυμαρικά, δημητριακά και πατάτες. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με το πώς να μαγειρέψουν σάλτσα από μανιτάρια πορτσίνι σε αυτή τη σελίδα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο. Συνήθως η σάλτσα μανιταριών παρασκευάζεται από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, αλλά μπορεί να φτιαχτεί από φρέσκο ​​ή αλατισμένο με κατάλληλη προετοιμασία του προϊόντος. Επιλέξτε την κατάλληλη συνταγή για σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι με την προσθήκη ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, κοτόπουλο ή αρωματικά βότανα. Οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε την αρχή της μαγειρικής επεξεργασίας των προϊόντων. Μια συνταγή για λευκή σάλτσα μανιταριών με μια φωτογραφία θα σας επιτρέψει να κάνετε τα πάντα σωστά και να πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο.

Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια Gravy

Συστατικά

• 100 ml χυμού που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο του κρέατος
• 50 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 30 γραμμάρια αλεύρι
• 2-3 βολβοί
• 500 ml ζωμό βοείου κρέατος
• 50 γραμ. Βούτυρο
• αλάτι

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βράστε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίζετε σε τηγάνι στο προθερμασμένο βούτυρο (30 g). Στρώνουμε το αλεύρι στο υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε το μανιτάρι με συνεχή ανάδευση, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια, ρίξτε το χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο κρέατος, ζωμού, αλατιού και μαγειρέψτε το σάλτσα των αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι μέχρι να μαλακώσετε.

Συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα

Τα παρακάτω συστατικά είναι απαραίτητα για μια συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα:

• 140 ml χυμού που προέρχεται από το ψήσιμο κρέατος
• 200 ml ζωμού βοοειδών
• 120 g μανιτάρια πορτσίνι
• 60 γραμμάρια βουτύρου
• 70 γρ. Ξινή κρέμα
• 50 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κρεμμύδι
• 1 ρίζα μαϊντανού
• μαϊντανό
• πιπέρι
• αλάτι

Φρέσκια λευκή μανιτάρια Gravy συνταγή

Σύμφωνα με τη συνταγή για την παρασκευή του σάλτσα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 ml χυμού που προέρχεται από το ψήσιμο κρέατος
• 100 ml ζωμό βοείου κρέατος
• 100 ml βασική κόκκινη σάλτσα
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 200 g μανιτάρια πορτσίνι
• 50 γραμ. Βούτυρο
• μαϊντανό και άνηθο.

Πλένετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Τα μανιτάρια Porcini ή οι μπιζέλια διαλέγονται, πλένονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και τηγανίζονται σε τηγάνι σε προθερμασμένο βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούν. Ζεσταίνουμε την κύρια κόκκινη σάλτσα, προσθέτουμε το χυμό κρέατος και το ζωμό σε μια σάλτσα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, βάλτε την πάστα ντομάτας και τα μανιτάρια στο σάλτσα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.

Gravy με ασκαλώνια και μανιτάρια.

Συστατικά

• 120 ml χυμού που προέρχεται από το ψήσιμο κρέατος
• 250 ml βασικής λευκής σάλτσας
• 100 ml ισχυρό ζωμό για μανιτάρια
• 45 γραμ. Βούτυρο
• 100 g μανιτάρια πορτσίνι
• 150 γραμμάρια ασκαλώνια
• 3 κουταλιές σούπας λευκό ξηρό κρασί
• μαϊντανό

Πλένουμε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε. Ταξινόμηση τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια, πλύνετε, κόψτε τα σε τρίμηνα και σοτάρετε μαζί με τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ζεστό βούτυρο για 3-4 λεπτά. Προσθέστε χυμό κρέατος, ζωμό ζεστού μανιταριού και κρασί, βράστε, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε την κύρια λευκή σάλτσα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάλτε μαϊντανό στο προετοιμασμένο σάλτσα, ανακατεύετε.

Σάλτσα κοτόπουλου με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

• 120-130 ml χυμού που προέρχεται από το ψήσιμο κοτόπουλου
• 150 ml αποθέματος κοτόπουλου
• 150 ml κρέμα λίπους
• 50 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• πιπέρι
• αλάτι

Αλέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μύλο καφέ, αναμίξτε την προκύπτουσα σκόνη με ζεστό ζωμό και χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο κοτόπουλου. Φέρτε τα πάντα σε βρασμό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Προσθέστε κρέμα, αλάτι, πιπέρι, φέρετε σάλτσα κοτόπουλου με μανιτάρια πορτσίνι σε βράση και απομακρύνετε από τη ζέστη. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια, ρίξτε το χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο κρέατος, ζωμό, αλάτι και μαγειρέψτε το σάλτσα μέχρι να μαγειρευτεί.

Αποξηραμένα μανιτάρια μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα

Τα συστατικά για το αποξηραμένο σάλτσα μανιταριών χοίρου είναι τα ακόλουθα προϊόντα:

• 100 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κρεμμύδια
• 20 γραμμάρια αλεύρι
• 70 γραμ. Βούτυρο
• 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά σε γεύση

Για το σάλτσα των αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα, το μοσχάρι πρέπει να ψιλοκομμένο. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Μετά την προσθήκη μανιταριών, τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτοντας ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και βράζουμε. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.

Σάλτσα μανιταριού Porcini με μαγιονέζα

Συστατικά

• 100-120 ml χυμού που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο των πουλερικών
• 200 ml αποθέματος κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 150 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλιά αλεύρι
• 50 γραμ. Βούτυρο

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό, ψιλοκόψτε.
3. Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με ζεστό βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας, μαγιονέζα και μανιτάρια, ανακατεύετε και τηγανίζετε για άλλα 2-3 λεπτά.
5. Ρίξτε το ζεστό ζωμό, προσθέστε το χυμό που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο του πουλιού, μαγειρέψτε τη σάλτσα των μανιταριών πορτσίνι με μαγιονέζα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά με συνεχή ανάδευση.

Σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια πορτσίνι.

Συστατικά

• 230 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
• 500 g μανιταριών
• σκόνη σκόρδου
• αντιδραστήριο

Συνδυάστε σάλτσα ντομάτας, ψιλοκομμένα μανιτάρια, σκόνη σκόρδου και αντιδραστήριο. Φέρτε σε βρασμό.

Το Gravy χρησιμοποιείται στην προετοιμασία πιάτων από τη γλώσσα.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μανιτάρι Gravy.

Εξαρτήματα

• 400 g μανιταριών
• 2-3 βολβοί
• 1 φλιτζάνι λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι
• 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• δάφνη

Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε χοντροκομμένα μανιτάρια, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, 5-7 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε στο ζωμό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Μανιτάρι Gravy Νο. 2.

• 450 g μανιτάρια πορτσίνι
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι
• 3 κουταλιές της σούπας. l το βούτυρο ή το λαρδί
• 150 ml ζωμού κρέατος
• μπαχαρικά για γεύση, αλάτι

Περάστε το αλεύρι σε λάδι μέχρι να κρεμώσετε, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας. l ζωμό, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα χόρτα.

Σάλτσα μανιταριών για κρέας.

• 100 ml λιμάνι
• 200 ml ζωμό μανιταριών
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζελέ φραγκοστάφυλο
• 100 γραμμάρια κόκκινης σταφίδας
• μπαχαρικά για γεύση
• αλάτι

Συνδυάστε το λιμάνι με το ζωμό των μανιταριών, βράστε. Αλεύρι αραιωμένο σε 3 κουταλιές της σούπας. l νερό, ρίξτε μέσα στο μείγμα, μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί.Προσθέστε τη φραγκοστάφυλα, το αλάτι και τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ώστε το μίγμα να βράσει λίγο. Στη συνέχεια, βάλτε τα πλυμένα μούρα της σταφίδας, ανακατέψτε απαλά, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.