Πώς να κάνετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι

Δεν κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει πώς να κάνει σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι, ώστε να επισκιάζει όλα τα αγορασμένα δείγματα για να δοκιμάσουν. Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να μάθετε τα μυστικά για το πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών πορτσίνι σύμφωνα με ποικίλες συνταγές για την παρασκευή σάλτσας για κρέατα και πιάτα κοτόπουλου, ζυμαρικά και μακαρόνια. Πριν από την παρασκευή σάλτσας μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή και να συλλέξετε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Κατά κανόνα, η σάλτσα μανιταριών πορτσίνι παρασκευάζεται με βάση κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα ή γάλα με την προσθήκη ενός πυκνωτικού (άμυλο ή αλεύρι ψησίματος). Για να μάθετε όλα τα μυστικά για το πώς να φτιάξετε μια σάλτσα από μανιτάρια πορτσίνι με έντονη και πλούσια γεύση που συνδυάζεται τέλεια με κρεμώδη νότα, μπορείτε να μάθετε περισσότερα στο υλικό.

Σάλτσα μανιταριών για πατατάκια ή κατσαρίδες

Συστατικά

• Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας. l λάδια
• Bow
• Αλάτι για γεύση

Συνταγή για σάλτσα μανιταριού από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 γραμμάρια βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 4 κουταλιές της σούπας. l χρένο
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1-2 αυγά
• κρεμμύδι χόρτα
• μαϊντανό
• αλάτι, ζάχαρη, ξύδι για γεύση

Για να παρασκευάσετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι με ξινή κρέμα, το ξηρό μοσχάρι πρέπει να βράσει, ψιλοκομμένο, αναμειγμένο με χρένο και ξινή κρέμα. Πασπαλίστε το άνηθο και το κρεμμύδι με ψιλοκομμένα βότανα. Γαρνίρετε με φέτες βραστά αυγά και φύλλα μαϊντανού.

Σάλτσα μανιταριών αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι.

Συστατικά

• 200 g μανιτάρια πορτσίνι
• 80 γραμ. Ηλιέλαιο
• 25 γραμμάρια σκόρδου
• ξύδι μήλου μήλου, αλάτι σε γεύση.

Βράζουμε μανιτάρια για σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, κόβουμε σε λωρίδες, προσθέτουμε το σκόρδο, πολτοποιούνται με αλάτι και φυτικό έλαιο. Εισαγάγετε ξίδι μηλίτη μήλου, ανακατεύετε και σερβίρετε τη σάλτσα των αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα σε κοτόπουλα κρέατος και λαχανικών, κρύο βραστό κρέας και τηγανητό ήπαρ.

Σάλτσα μανιταριών Porcini για κρέας

Συστατικά

• 400 γραμμάρια βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κεφαλές κρεμμυδιών
• 1 μήλο
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα
• μαϊντανό, σέλινο, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μουστάρδα σε γεύση.

Προετοιμάστε το ντύσιμο από την ξινή κρέμα, στην οποία προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μουστάρδα για γεύση. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αποξηραμένα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το μήλο και ανακατεύουμε με το ντύσιμο. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε τη σάλτσα μανιταριών χοίρου για κρέας, κρύα ορεκτικά, βραστές πατάτες και διάφορα δημητριακά.

Κοιτάξτε προσεκτικά τη συνταγή για σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με μια φωτογραφία που δείχνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Φρέσκια σάλτσα μανιταριών πορτσίνι

Συστατικά

• 100 γραμμάρια τυριού κρέμας
• 200 γρ. Ξινή κρέμα
• 100 γραμμάρια βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 50 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Στρώνουμε το τυρί, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σταματάμε τη σάλτσα των φρέσκων μανιταριών πορτσίνι στο ψυγείο για 40-50 λεπτά.

Ουγγρική σάλτσα μανιταριών.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι
• 2-3 κρόκους
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1-2 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού

Πλένεται στιφάδο, θρυμματισμένα μανιτάρια με βούτυρο. Περίστε το ζωμό με ζεστό αλεύρι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, βράστε. Προσθέστε τους θρυμματισμένους κρόκους, την ξινή κρέμα, το χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε με σάλτσα μανιταριών. Προσθέστε τη φρυγμένη ζάχαρη για να χρωματίσετε τη σάλτσα.

Σάλτσα μανιταριών.

Συστατικά

• Νερό - 850 g
• Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 γρ
• αλεύρι - 60 g
• φυτικό έλαιο - 50 g
• κρεμμύδια - 300 γραμ
• ξινή κρέμα
• αλάτι στη γεύση

Ρίξτε πλυμένα μανιτάρια πλυμένα με κρύο νερό για 2-3 ώρες, βράστε στο ίδιο νερό. Όταν είναι έτοιμο, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Στο τεμαχισμένο ζωμό των μανιταριών, προσθέστε το αλεύρι που σπαταλιέται στο λάδι μέχρι ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα και βράστε για 10-15 λεπτά. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε κρεμμύδια, βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό, προσθέτουμε στο ζωμό των μανιταριού με αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, βράζουμε, συνδυάζουμε με ξινή κρέμα. Σερβίρεται με πατατάκια και λαχανικά.

Σάλτσα μανιταριών Porcini με γάλα

Συστατικά

• Νερό - 300 g
• γάλα - 500 g
• κρεμμύδι - 120 γραμ
• φρέσκα μανιτάρια χοίρου - 200 γρ
• βούτυρο - 50 γραμ
• αλεύρι - 40 γραμ
• πράσινα -40 g
• ξύδι - 20 γραμ
• αλάτι στη γεύση

Σε ένα ελαφρώς τηγανισμένο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βάζετε φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες, προσθέτετε αλάτι, σπόρους κριθαριού και σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε. Αραιώστε το μαγειρεμένο αλεύρι με γάλα και νερό, συνδυάστε με μανιτάρια και κρεμμύδια, βράστε, αλατοποιήστε, ξύδι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρεται με σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με γάλα για πιάτα με βάση το κρέας.

Κατεψυγμένη Λευκή Σάλτσα Μανιταριών

Συστατικά

• Κόκκινη κύρια σάλτσα - 800 γραμ
• κρέμα μαργαρίνη - 45 γρ
• βούτυρο - 30 γραμ
• κρεμμύδια - 300 γραμ
• κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια -50 g
• λευκό κρασί - 100 γρ
• δάφνη
• πιπέρι - για γεύση

Σε ψιλοκομμένο λουκάνικο, προσθέτετε βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι, πιπέρι, δάφνη και σοτάρετε μαζί για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λευκό κρασί σταφυλιών και βράζουμε το περιεχόμενο 1/3, συνδυάζουμε με κόκκινη σάλτσα, αλάτι και βράζουμε για ακόμα 10-15 λεπτά με ελαφρά βρασμό. Έτοιμη σάλτσα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτοκαλιού με βούτυρο. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο λαχανικών, ψαριών, κρέατος.

Σάλτσα μανιταριών με κρεμμύδι και ντομάτα.

Συστατικά

• Νερό - 500 g
• αποξηραμένα μανιτάρια χοίρου - 30 γρ
• αλεύρι σίτου - 50 γραμ
• λίπος - 70 g
• κρεμμύδια - 300 γραμ
• πάστα ντομάτας -100 g
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη - γεύση.

Αραιώστε τη ζεστή λευκή πεζογέφυρα με ζωμό μανιταριού, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι, βράζετε για 15-20 λεπτά με αδύναμη βρασμό, στέλεχος. Ψιλοκόψτε και το κρεμμύδι ψιλοκομίζουμε και σοτάρουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και συνεχίζουμε για 5 λεπτά. Συνδυάστε την τεντωμένη σάλτσα με κρεμμύδια, μανιτάρια, σοταρισμένη πάστα ντομάτας, προσθέστε πιπέρι, δάφνη, αλάτι και βράστε για άλλα 10-15 λεπτά.

Σερβίρεται με πατάτες και κοτόπουλα δημητριακών, ρολό πατάτας.

Σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι μέχρι ζυμαρικά

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια
• ζωμός - 200 ml
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα ή το τυρί
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι στη γεύση

Για να τηγανίζετε 2 κρεμμύδια για χρυσή σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά τυριών, μέχρι να ροδίσουν, ρίξτε το ζωμό όταν βράζει, προσθέστε ξηρά μανιτάρια. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας ή του τυριού, μαύρο πιπέρι και σάλτσα μανιταριών στιφάδο από μανιτάρια πορτσίνι για ζυμαρικά για ένα ακόμη λεπτό. Αφήστε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά.

Συνταγή σάλτσας μανιταριών πορτσίνι για σπαγγέτι

Συστατικά

• 50 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 100 γραμμάρια μαργαρίνης
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 1,3 λίτρα νερού
• αλάτι στη γεύση

Σύμφωνα με τις συνταγές της σάλτσας από μανιτάρια πορτσίνι για σπαγγέτι, πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια στο νερό έως ότου τρυφερή. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα και, ζεστά, αραιώνουμε με ζωμό μανιταριού. Ανακατέψτε, αλάτι.Βάλτε το μίγμα σε μια αργή φωτιά και ανακατέψτε, φέρετέ σε βράση. Κρατήστε τη σάλτσα μανιταριών των μανιταριών πορτσίνι για σπαγγέτι στη φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια και κρεμμένα κρεμμύδια.

Σάλτσα μανιταριών με κρεμμύδια.

Συστατικά

• 200 g φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 2 κρεμμύδια
• 40 ml φυτικού ελαίου
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 100 ml ζωμό για μανιτάρια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση

Ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, μανιτάρετε, ψιλοκόψτε και ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε Προετοιμάστε ένα σάλτσα χωρίς λίπος από το αλεύρι, αραιώστε το με ζωμό μανιταριών και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε μανιτάρια με κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι και βράστε. Σερβίρετε με τηγανητά πτηνά και πιάτα θηραμάτων.

Σάλτσα μανιταριών με γάλα.

Συστατικά

• 100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 100 ml νερού
• 200 ml γάλακτος
• 1 κρεμμύδι
• 60 γραμμάρια βουτύρου
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι
• κύμινο, αλάτι σε γεύση.

Πλένουμε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια και κόβουμε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ανακατεύετε, τηγανίζετε σε ζεστό λάδι μέχρις ανοιχτού κίτρινου χρώματος. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια, το αλάτι, τους σπόρους του κύμινο, καλύψτε και ανακατέψτε περιστασιακά, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Προετοιμάστε ένα παχύρρευστο επίδεσμο από αλεύρι, αραιώστε το με γάλα και νερό και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Μετά από αυτό, το συνδυάστε με μανιτάρια και κρεμμύδια, βράστε, βράστε για 3-5 λεπτά. Αλατοποιήστε, προσθέστε ξίδι και μαϊντανό και ανακατέψτε ξανά.

Σερβίρετε με πιάτα πουλερικών.

Σάλτσα μανιταριών με κολοκύθα και μανταρίνια.

Συστατικά

• 100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι
• 700 γραμμάρια φρέσκιας κολοκύθας
• 600 ml αποθέματος λαχανικών
• 4 μανταρίνια
• 40 ml κόκκινο κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας. τριμμένο τυρί
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τους σπόρους, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Αφήστε το ένα τέταρτο μακριά και κατεβάστε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το ζωμό και βράστε σε πολτοποιημένες πατάτες. Αλατοποιήστε την προκύπτουσα μάζα, το πιπέρι και την εποχή με το κρασί. Τρίψτε τα μανιτάρια και την υπόλοιπη κολοκύθα (χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων), βουτιά στη σάλτσα που προκύπτει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια από τη φλούδα και τις λευκές ίνες, αποσυναρμολογήστε τους σε φέτες και βουτιά τους σε μια ελαφρώς ψυγμένη σάλτσα. Πασπαλίστε το με τυρί. Σερβίρετε με πιάτα τηγανισμένου κρέατος.

Σάλτσα μανιταριών.

Συστατικά

• 50 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι
• αλάτι

Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό τρεχούμενο νερό σε 2 φλιτζάνια κρύο νερό για 2-3 ώρες και στη συνέχεια βράστε στο ίδιο νερό χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Τηγανίζουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι με την ίδια ποσότητα βούτυρο μέχρις ανοιχτό καφέ και αραιώνουμε με 2 φλιτζάνια ζεστό έντονο μανιτάρι. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα σάλτσα σε χαμηλή βράση για 15-20 λεπτά. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένα βρασμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε όλα μαζί και στη συνέχεια μεταφέρετε στη σάλτσα, προσθέστε αλάτι στη γεύση και αφήστε το να βράσει.

Σάλτσα μανιταριών με ντομάτες και ξινή κρέμα.

Συστατικά

• 700 ml σάλτσα μανιταριών
• 150 g πουρέ από ντομάτα
• Ζωγραφική κρεμώδη μαργαρίνη
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα

Προετοιμάστε, όπως σάλτσα μανιταριών, αλλά στο τέλος του κρεμμυδιού με μανιτάρια προσθέστε πουρέ από ντομάτα.

Η σάλτσα είναι έτοιμη με βούτυρο και αφήνεται να βράσει.

Κρέμα γάλακτος και σάλτσα μανιταριών.

Συστατικά

• 750 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών χοίρου
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπους
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• 1 κρεμμύδι
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• ένα μάτσο μαϊντανό
• μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση

Τα μανιτάρια πλένονται, ψιλοκομμένα. Τρίψτε το κρεμμύδι σε ένα λεπτό τρίφτη, διαχωρίστε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι τριμμένη μάζα και το στιφάδο στο προθερμασμένο λίπος, προσθέστε μανιτάρια, ψιλοκομμένο μαϊντανό και στιφάδο για 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε τα μαγειρεμένα μανιτάρια με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα νερού (80 g), προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Σερβίρεται για πιάτα με βάση το κρέας.

Μανιτάρι γλυκιά και ξινή σάλτσα.

Συστατικά

• 800 g σάλτσα μανιταριών
• 50 γρ. Δαμάσκηνα
• 20 γρ. Σταφίδες
• 15 g ζάχαρης
• 110 g πουρέ από ντομάτα
• 10 g κόκκινου κρασιού

Στη σάλτσα μανιταριών προσθέστε προστιθέμενες και καλά πλυμένες σταφίδες, χωρίς σπόρους δαμάσκηνα, ζάχαρη, σοταρισμένο πουρέ ντομάτας, κρασί και βράστε για 10-15 λεπτά. Δεν μπορείτε να προσθέσετε ξίδι σε αυτή τη σάλτσα. Σερβίρεται με κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κροκέτες από πατάτες, καθώς και δημητριακά.