Σαμπάνια σε βούτυρο και φυτικό έλαιο

Συνταγές για πιάτα με πετρέλαιο σε σούπας θα σας ενδιαφέρουν όσοι θέλουν να μαγειρεύουν ένα πλούσιο πιάτο ή ορεκτικό για κάθε μέρα ή να κάνουν μια νόστιμη προετοιμασία μανιταριού για μακροχρόνια αποθήκευση. Για το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων χρησιμοποιούνται τόσο λαχανικά όσο και βούτυρο - οι μαρμελάδες πάντοτε αποδεικνύονται πολύ νόστιμοι. Θέλετε να διακοσμήσετε μια εορταστική γιορτή ή να διαφοροποιήσετε το καθημερινό γεύμα σας; Στη συνέχεια αυτή η επιλογή των συνταγών είναι για σας!

Τα πιάτα Champignon σε λάδι

Τηγανητά καπέλα φρέσκων πιπεριών σε λάδι.

Συστατικά

• 600 g καπάκια φρέσκων ζαχαρωτών
• 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 4-5 Άρθ. κουταλιές αλεύρι
• αλάτι
• πιπέρι

Τα καβουρδισμένα καπάκια μπορούν να σερβιριστούν με νέες πατάτες ή άλλο πιάτο λαχανικών.

Βρετανοί σπόροι.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
• 80 γραμμάρια αλεύρι
• 1 αυγό
• 125 ml γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• φυτικό έλαιο
• αλάτι στη γεύση

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια και πλύνετε τα καπέλα και βράστε σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το ζωμό και στεγνώστε. (Χρησιμοποιήστε το ζωμό και τα πόδια των μανιταριών για να προετοιμάσετε άλλα πιάτα.)
2. Ετοιμάστε ένα κτύπημα: ρίχνουμε αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε ένα αυγό, αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίξτε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (ή τη φριτέζα) και θερμαίνετε καλά πάνω από υψηλή θερμότητα. Όταν θερμαίνεται, μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο.
4. Βυθίστε το καπάκι των μανιταριών στο κτύπημα και βυθίστε το σε βραστό λάδι. Βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε το λάδι να στραγγίσει.
5. Πριν τηγάνετε τα μανιτάρια, ελέγξτε αν το λάδι είναι επαρκώς θερμαινόμενο. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να ρίξετε ένα κομμάτι μανιταριού στο λάδι και εάν δεν υπάρχει ισχυρός αφρισμός, το βαθύ λίπος θα θερμανθεί καλά.

Νωπά ζαχαρωτά τηγανισμένα σε βούτυρο.

Συστατικά

• 800 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
• 3 κρεμμύδια
• 100 γραμ. Βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένα πράσινα

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αλάτι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Όταν είναι έτοιμοι, προσθέστε αλεύρι, προσθέστε νερό (ή ζωμό) και λίγο περισσότερο τη νύχτα στη φωτιά.

Πριν από τη σάλτσα, τα μανιτάρια τηγανισμένα σε βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Πιπίλες σε λάδι για το χειμώνα.

Συστατικά

• Καπνιστήρια - 2 κιλά
• Βούτυρο (ghee) - 150 - 180 g για το τηγάνισμα + 50 - 70 g για γέμιση
• Αλάτι για γεύση

Μεσαίου μεγέθους μανιτάρια είναι κατάλληλα για την προετοιμασία χωρίς κηλίδες ή ζημιές. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα θρυμματισμένα πεπόνια. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, δεν συνιστάται η κάλυψη των μανιταριών με ένα καπάκι για να αποφευχθεί η εμφάνιση περίσσειας υγρού. Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην καούν.Όταν τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα, 5 λεπτά πριν την απενεργοποίηση της φωτιάς, προσθέστε το βούτυρο σε αυτά ώστε να είναι εντελώς σε βούτυρο κατά την τοποθέτηση.

Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, προσεκτικά γεμίζοντας τα χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σπάτουλα ή μια κουταλιά της σούπας.

Κορυφήστε τα μανιτάρια με το λιωμένο βούτυρο εκ των προτέρων, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Βάλτε τα ζαχαρότευτλα σε λάδι, τηγανητά για το χειμώνα, σε βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα.

Παστεριωμένα πεπόνια σε λάδι.

Συστατικά

• 200 γρ. Πιπεριές (μαρμελάδα)
• 3 κρεμμύδια
• 50 ml φυτικού ελαίου
• 1 δέσμη άνηθο
• πιπέρι

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Πλύνετε τον άνηθο. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, βάλτε σε ένα πιάτο, βάλτε κρεμμύδι πάνω, πιπέρι, ρίχνετε με φυτικό λάδι. Γαρνίρετε μαριναρισμένα μανιτάρια σε λάδι με άνηθο και σερβίρετε.

Μανιτάρια τηγανισμένα σε πατάτες (ουγγρικά).

Συστατικά

• 7-8 ζαχαρωτά
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια θρυμματισμένων κροτίδων
• αλάτι στη γεύση

Μαγειρέψτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, αλάτι, βουτιά τα μανιτάρια πρώτα σε ένα χτυπημένο αυγό, και στη συνέχεια ψωμί σε θρυμματισμένο ψωμί και τηγανίζουμε σε λάδι.

Συνταγή για κονσέρβες μανιταριών τηγανισμένες σε λάδι και ξινή κρέμα

Συστατικά

• 500 γραμμάρια κονσερβοποιημένα ζαχαρωτά
• Φιάλη 120-180 ml
• 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
• 250 γραμμάρια ξινή κρέμα
• 1 κρεμμύδι
• πράσινα

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε τα σε πλάκες, προσθέστε τη γέμιση, το βούτυρο και τηγανίστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένο με βούτυρο και ζεστό. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με μαϊντανό ή άνηθο. Γαρνίρετε με κονσερβοποιημένα μανιτάρια τηγανισμένα σε λάδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σερβίρετε ψητά καρότα και βραστό κουνουπίδι.

Champignon μανιτάρια σε λάδι και ξύδι

Ρέγγα με μουστάρδα με βούτυρο και ξύδι.

Συστατικά

• μπισκότα τουρσί 300 γρ
• ρέγγα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• πράσινα ψιλοκομμένα κρεμμύδια - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φυτικό έλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ξύδι
• αλάτι
• μουστάρδα

Ξεφλουδίστε τη ρέγγα, κόψτε το κεφάλι, χωρίστε το φιλέτο από τα οστά. Βάλτε το ψιλοκομμένο φιλέτο σε μια ρέγγα, ρίχνουμε με φυτικό λάδι, ξίδι που αναμιγνύεται με μουστάρδα και γαρνίρετε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Και στις δύο πλευρές της ρέγγας σε λάδι και ξύδι βάζετε μαριναρισμένα μανιτάρια, σε κύβους.

Σαλάτα με μανιτάρια, που χύνεται με μαρινάδα, σε φυτικό έλαιο.

Συστατικά

• 5 kg ζαχαροπλαστικής
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 2 κουτ αλάτι
• 1-2 κουταλιές μουστάρδα
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• μερικά μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• δάφνη

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια από το έδαφος, κόψτε το δέρμα από αυτά, χωρίστε το καπέλο από τα πόδια, ξεπλύνετε, κόψτε τους σε κύβους και βράστε για 20 λεπτά. σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια στέλεχος καλά και δροσερό. Μαρινάρετε μαγειρεμένο από ξύδι, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι με ζάχαρη και αλάτι. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως, ρίξτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα. Κορυφή με φύλλα δάφνης. Μετά από 2 ώρες, πασπαλίζουμε τη σαλάτα με φυτικό λάδι και σερβίρουμε.

Μανιτάρια τηγανισμένα σε ελαιόλαδο με κρεμμύδια

Συστατικά

• 1 κιλό φρέσκων ζαχαρωτών
• 100 ml ελαιολάδου
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 100 γραμμάρια χυμού ντομάτας
• αλάτι
• πράσινα για γεύση

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα σε κύβους, τηγανίζετε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό, αλατοποιήστε και σάλτσα για 7 λεπτά. Στη συνέχεια χύστε το χυμό ντομάτας σε μανιτάρια και κρεμμύδια, σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά.

Μανιτάρια έτοιμα, τηγανισμένα σε ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Φούρνος ψημένα ζαχαρωτά στο βούτυρο στο φούρνο

Μανιτάρια τηγανισμένα σε λάδι και ψημένα στο φούρνο σε ξινή κρέμα.

Συστατικά

• 500 γρ
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 40 ml φυτικού ελαίου
• 10 g αλεύρι
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

2. Για να μην σκουρύνουν, τους πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ρίχνουμε ξινή κρέμα. Ψήστε το τηγανισμένο πιπέρι σε λάδι στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί (40-60 λεπτά).

Μανιτάρια τηγανισμένα σε λάδι, ψημένα με τυρί κρέμας.

Συστατικά

• 1 kg ζαχαρωτών
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας
• 100 γραμμάρια τυριού κρέμας
• 3 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 3 ντομάτες
• 1 πιπεριά
• αλάτι
• πράσινα
• μαγειρικό λάδι

Τηγανητά παρασκευασμένα (πλυμένα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα) μανιτάρια σε φυτικό έλαιο. Ξεπλύνετε τις πατάτες, αποφλοιώστε και κόψτε τους σε λεπτους κύκλους. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, τις ντομάτες σε κύβους. Τρίψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο. Στρώνουμε το τυρί.

Προετοιμάστε απαλά τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα φύλλο ψησίματος, πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε όλη τη μαγιονέζα, καταρρέουμε το τυρί στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά. Σερβίρετε φέτες και τηγανητά μανιτάρια στα βότανα.