Κάνοντας παγωμένες σάλτσες μανιταριών

Κάθε εποχή μπορεί να χαρακτηριστεί από το γεγονός ότι είναι δυνατόν να απολαύσετε ένα είδος προϊόντος, το οποίο είναι άφθονο μόνο σε αυτή τη συγκεκριμένη περίοδο. Για πολλά χρόνια, οι μακρινές νοικοκυρές ασκούν τέτοιου είδους κόλπα, όπως το πάγωμα των τροφίμων και η χρήση τους όλο το χρόνο. Η κατάψυξη των μανιταριών δεν αποτελούσε εξαίρεση. Και το αποτέλεσμα ήταν η εφεύρεση πολλών συνταγών στις οποίες χρησιμοποιούνται. Αυτές είναι διάφορες σούπες, πίτες, πάστες και ακόμη και πίτσα. Οι σάλτσες από κατεψυγμένα μανιτάρια ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή την περίπτωση είναι ότι το προϊόν διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και τη δομή του. Ελέγξτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για νόστιμα επιθέματα μανιταριών για μια ποικιλία από σπιτικά πιάτα.

Πώς να κάνετε σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Αμέσως αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η σάλτσα θα είναι αρκετά παχιά και ικανοποιητική, ώστε να μπορεί να περάσει ακόμη και για ένα πλήρες πιάτο.

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• 500 γραμμάρια κατεψυγμένων λευκών μανιταριών.
• 4 κρεμμύδια.
• 200 ml ξηρού λευκού οίνου.
• 500 ml βαριάς κρέμας ·
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 κουτ ζάχαρη
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• 1 μεσαία μάτσα άνηθο.

Ανεξάρτητα από το πώς σχεδιάστηκε να κάνετε μια σάλτσα από κατεψυγμένα μανιτάρια, πρώτα θα πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Πρώτον, πρέπει να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, να τα χύσετε με κρύο νερό και μετά από 2 λεπτά, στραγγίστε με ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε λεπτούς δακτυλίους και το δηλητηριάστε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με βούτυρο. Προκειμένου το κρεμμύδι να δώσει ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.

Αρχικά, τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε 50 ml κρασιού και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές. Όταν έχει εξατμιστεί όλο το κρασί, είναι καιρός να προσθέσετε ζάχαρη και αφήστε το τηγάνι στη φωτιά για ένα λεπτό. Συνολικά, ο χρόνος μαγειρέματος κρεμμυδιού θα είναι περίπου 20 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη ψιλοκομμένων μανιταριών πορτσίνι στο τηγάνι. Πρέπει να τα τηγανίζετε πριν εξατμιστεί το υγρό, μετά από το οποίο μπορείτε να προσθέσετε κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Αυτή η σάλτσα από μανιτάρια κατεψυγμένων μανιταριών πορτσίνι θα πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στο τέλος, το πιάτο είναι πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Κατεψυγμένη σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα και ζωμό

Σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα

Αυτή η συνταγή είναι ίσως η πιο δημοφιλής από όλους, επειδή αυτός ο συνδυασμός προϊόντων θεωρείται πιο αρμονικός.

Το μαγείρεμα περιλαμβάνει τα παρακάτω βήματα:

1. 300 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής πρέπει να αποψυχθούν και να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία από αυτά με τη βοήθεια χαρτοπετσετών.
2. 40 γραμμάρια βουτύρου θα πρέπει να λιώσουν σε ένα τηγάνι και να σαγηνεύσουν τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
3. Σε ένα άλλο στεγνό τηγάνι, πρέπει να τηγανίζετε 20 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, ρίχνετε 100 ml ζωμού μανιταριού σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα, ώστε να μην εμφανίζονται κομμάτια.
4. Αυτή η σάλτσα προστίθεται στα μανιτάρια, και ολόκληρη η μάζα συρρικνώνεται μαζί για αρκετά λεπτά.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε δύο αυγά, να διαχωρίσετε τους κρόκους από αυτά και να ανακατεύετε με ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε μεσαία λιπαρά σε ποσότητα 150 ml με ένα χτύπημα. Αλατό και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε 3 ml χυμό λεμονιού και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα των μανιταριών.
6. Κρατήστε τη μελλοντική σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Το κύριο πράγμα σε αυτό το στάδιο είναι να αποτρέψουμε τους κρόκους να κουλουριαστούν. Αν είναι δυνατόν, μαγειρέψτε καλύτερα σε ένα λουτρό νερού.

Σάλτσα μανιταριού από κατεψυγμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Πώς να κάνετε σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με πάστα ντομάτας

Για την ακόλουθη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• κατεψυγμένα ζαχαρωτά - 500 g.
• κρεμμύδια - 150 g;
• καρότα - 150 g;
• βούτυρο - 40 g;
• σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό - 150 ml.
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• ½ κουτ ζάχαρη σε κόκκους - προαιρετική.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Επιλέξτε γλυκά και φρέσκα λαχανικά και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν παγώσει οι σπόροι.

Η συνταγή για σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Πρώτα πρέπει να θερμαίσετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και να τηγανίζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπαγώσετε τους μύκητες, να τους στεγνώσετε με μια πετσέτα και να τους στείλετε στο τηγάνι στα λαχανικά. Ψήνουμε όλοι μαζί έως ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
3. Ενώ τα λαχανικά είναι τηγανητά, αλεύρι τηγανίζεται σε ξεχωριστό ξηρό τηγάνι μέχρι το χρώμα καραμέλας. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό σε αυτό και αλέστε τη μάζα σε ομοιογενή συνοχή. Είναι απαραίτητο να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων. Αν αυτό συνέβαινε ακόμα, θα πρέπει να στραγγίξετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Στο μείγμα προστίθενται τοματοπολτός, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και μισή κουταλιά ζάχαρης. Εάν δεν σας αρέσει η γλυκιά επίγευση, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Το μόνο που χρειάζεται να αναμίξετε πολύ προσεκτικά και να ρίξετε την προκύπτουσα μάζα μανιταριών και λαχανικών.
5. Η σάλτσα είναι στραγγισμένη κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται τίποτα, ανακατέψτε καλά.

Δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες με τον τρόπο παρασκευής της περιγραφόμενης σάλτσας μανιταριού με πάστα ντομάτας από κατεψυγμένα μανιτάρια.