Ψήσιμο κρύων και ζεστών σνακ μανιταριών

Σύμφωνα με πολλούς, το καλύτερο κρύο ορεκτικό των μανιταριών είναι τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια μέλι με κρεμμύδια και αρωματικό ηλιέλαιο. Και το ιδανικό σνακ ζεστού μανιταριού είναι τα τηγανητά δασικά προϊόντα ή τα αγορασμένα μανιτάρια. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Αυτά τα απλά σνακ με μανιτάρια είναι αναμφισβήτητα γευστικά, αλλά, όπως λένε, "χωρίς στροφή", είναι ρουστίκ για μια εορταστική γιορτή. Πώς να εκπλήξετε τους επισκέπτες και να παρακαλώ τους αγαπημένους;

Φρέσκα μανιτάρια με κρύα ορεκτικά: Μανιτάρια τυριού γεμιστά

Μανιτάρια γεμιστά με σπανάκι και τυρί

Συστατικά

16 μεγάλα ζαχαρωτά, 140 γραμμάρια κατεψυγμένου σπανάκι, 65 γραμμάρια φέτας, 30 γραμμάρια τυρί cottage (για παράδειγμα, Φιλαδέλφεια, buko), 30 γραμμάρια παρμεζάνα ή dzhugas, ένα μικρό μάτσο πράσινων κρεμμυδιών, αλάτι

Μαγειρική:

Για να μαγειρέψετε αυτό το ορεκτικό "Γεμιστά Champignons", πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πόδια, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπάκια. Αποσπάστε το σπανάκι, ρίξτε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το γυαλί να έχει υπερβολικό υγρό. Ανακατέψτε σπανάκι, φέτα και τυρί cottage. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι λεπτά, προσθέστε τη μάζα του τυροπήγματος, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

Γεμίστε τα καπάκια μανιταριών με γέμιση τυριού, βάλτε σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, πασπαλίζετε με τριμμένο παρμεζάνα.

Ψήνουμε ένα ορεκτικό μανιταριών με τυρί σε φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά έως ότου η κρούστα του τυριού είναι καφέ. Σερβίρετε κρύο γεμιστό ορεκτικό μανιταριών.

Μανιτάρια με πολέντα και καπνιστά λουκάνικα

Συστατικά

4 μεγάλα πεπόνια, 150 γραμμάρια καπνιστών λουκάνικων, 100 γραμμάρια πολέντας, 1 κρεμμύδι, 1 μήλο, 50 γραμμάρια σκληρού τυριού (για παράδειγμα ρωσικά), 30 γραμμάρια βούτυρο, ένα μικρό μάτσο άνηθο, αλάτι σε γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγειρική:

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το ορεκτικό με μανιτάρια και τυρί, θα πρέπει να βράσετε το νερό, λίγο αλάτι, ρίξτε το polenta σε μικρές μερίδες. Βράζετε για 30 λεπτά με συνεχή ανάδευση, ψύξτε.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε τη φλούδα ενός μήλου και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τα λουκάνικα σε φέτες, μήλο και κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Πλένετε και στεγνώνετε τα ζαχαρωτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πόδια και ψιλοκόψτε τα, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπάκια.

Στεγνώστε το κρεμμύδι, τα λουκάνικα και τα πόδια των μανιταριών σε μια μικρή ποσότητα θερμαινόμενου φυτικού ελαίου. Προσθέστε στην πολέντα το μείγμα που προκύπτει, μήλο, ψιλοκομμένα βότανα και μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε.

Γεμίστε τα καπάκια με τη γέμιση, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά. Το ορεκτικό σπιτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρεται με απλή ψύξη.

Πιπίλα με κοτόπουλο, μανιτάρια και κουκουνάρι

Συστατικά

2 μεγάλα μανιτάρια, 1/2 κρεμμύδι, 1/2 καρότο, 25 g δημητριακά ρυζιού, 75 g κοτόπουλο, 50 g μαγιονέζα, 25 g μαλακό τυρί (π.χ. φέτα), 20 g αποφλοιωμένα κουκουνάρια, κρεμμύδια, λάδι μαγειρέματος για το τηγάνισμα

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε αυτό το κρύο σνακ, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πόδια, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπάκια. Πλένετε και στεγνώνετε το κοτόπουλο. Κόψτε τα μανιτάρια, τα φιλέτα, τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι και το κόλιαντρο.

Βράζετε το πλυμένο ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί (10-12 λεπτά). Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τα κοτόπουλα και τα πόδια από το κρασί με προθερμασμένο φυτικό λάδι για 15-20 λεπτά. Δροσερό.

Ανακατέψτε τα τηγανισμένα λαχανικά, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο με ρύζι, προσθέστε κουκουνάρια, κοράνιο και πράσινα κρεμμύδια. Περίστε με μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Γεμίστε τα καπάκια των μανιταριών με το κιμά, βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, καταστρέψτε το τυρί στην κορυφή. Ψήστε αυτό το ορεκτικό με φρέσκα μανιτάρια σε φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά. Σερβίρετε κρύο.

Αυτές οι φωτογραφίες στις συνταγές σνακ σαμπάνιας δείχνουν σαφώς πώς φαίνονται τα πιάτα που προκύπτουν:

Κρύα πιάτα: απλά ορεκτικά γεμισμένα με μανιτάρια

Μανιτάρια Γεμιστά αυγά

Συστατικά

4 αυγά, 2-3 μανιτάρια, 1 μικρό κρεμμύδι, 60 γραμμάρια μαγιονέζα, αλάτι - για γεύση, 2-3 κουταλιές της σούπας. l μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα. Πλευρικό πιάτο: 1 μικρό καρότο, 50 γραμμάρια κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Υποβολή: πολλούς κλάδους άνηθο ή / και μαϊντανό

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ από μανιτάρια, πρέπει να βράζετε τα βραστά αυγά σε αλατισμένο νερό (7 λεπτά μετά το βρασμό). Δροσερό, καθαρό.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια.

Βράζετε καρότα για γαρνίρισμα σε αλατισμένο νερό για 25-30 λεπτά. Ψύχεται, κόβεται σε κύβους.

Κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο προθερμασμένο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για περίπου 7 λεπτά.

Στη συνέχεια, για αυτό, κόψτε κάθε αυγό στο μισό, αφαιρέστε τους κρόκους και τα κόψτε με ένα κουτάλι. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια, προσθέτουμε τη μισή μαγιονέζα. Γεμίστε τα μισά από τα αυγά με το μείγμα, βάλτε σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με ένα δίχτυ μαγιονέζας.

Μαζί με αυτό το ορεκτικό από αυγά γεμιστά με μανιτάρια, μπορείτε να σερβίρετε κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια και βραστά καρότα. Γαρνίρετε με χόρτα.

Μανιτάρια Γεμιστά αυγά

Συστατικά

200 γραμμάρια νωπών (ή 100 γραμμάρια ζυμωμένου με χυμό) μανιτάρια, 4-5 αυγά, 20-30 γραμμάρια σαρδελόρεγγας πικάντικης αλάτισης, 50 γραμμάρια άπαχου ζαμπόν (προαιρετικά), 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, πιπέρι, ξύδι, βότανα.

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ ψυχρού μανιταριού, τα αυγά που σκληραίνουν πρέπει να κοπούν κατά μήκος σε δύο μέρη, κόβοντας τους κρόκους. Κόψτε τα βραστά μανιτάρια, ελαφρώς στιφάδο σε ελαιόλαδο ή ξινή κρέμα, δροσερό, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένους κρόκους, σαρδελόρεγκα, ζαμπόν και ετοιμάζουμε με ελαιόλαδο ή ξινή κρέμα.

Γεμίστε τα μισά πρωτεΐνες με την προκύπτουσα μάζα.

Κρύα πιάτα, όπως σνακ μανιταριών, συνιστώνται γενικά να διακοσμηθούν με χόρτα.

Ζεστά και ζεστά σνακ από μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Βούτυρο σκόρδο με ζαχαρωτά

Συστατικά

100 γραμμάρια ζαχαρωτών, 200 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, 1 καρότο, χυμό 1/2 λεμονιού, 2-3 σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό μάτσο μαϊντανό, αλάτι - για γεύση. Για το σερβίρισμα: φέτες ψωμιού ή φρυγανιάς. Επιπλέον: κεραμικά καλούπια, μεμβράνη που προσκολλάται.

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε τα καρότα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, κόψτε σε χοντρά κύκλους. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Βράζετε για 5-10 λεπτά. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Περάστε το αποφλοιωμένο σκόρδο μέσα από ένα πρέσα.

Τοποθετήστε τα καρότα και τα μανιτάρια σε μπλέντερ, ψιλοκόψτε. Συνδυάστε με μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο, χύστε το χυμό λεμονιού. Αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Τοποθετήστε το τελικό μείγμα σε καλούπια, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης, τοποθετήστε το στο ψυγείο. Σερβίρετε ένα ορεκτικό μανιταριών μανιταριών με φέτες ψωμιού.

Μανιτάρια ψημένα με ψωμιά

Συστατικά

6 μεγάλες πιπεριές, 1 κρεμμύδι, 50 γρ. Κροτίδες, αποξηραμένα μαντζουράνα, αλάτι - για γεύση, 2 κουταλιές της σούπας. l μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα. Για την εξυπηρέτηση: αρκετοί κλάδοι άνηθο.

Μαγειρική:

Πλένετε και στεγνώνετε τα ζαχαρωτά. Καθαρίστε, βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο και ρίξτε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πόδια των μανιταριών και τα κόψετε.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένα πόδια μανιταριού, αλάτι, σιγοβράστε άλλα 2-3 λεπτά.

Αλέστε τις κροτίδες, προσθέστε μαντζουράνα, τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Γεμίστε τα καπάκια με κρεμμύδι και μανιτάρια, ρολό σε μείγμα κροτίδων και μαντζουράνα.

Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C για 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε ένα προετοιμασμένο ορεκτικό με φρέσκα κρασιά με ψιλοκομμένο άνηθο.

Μανιτάρια γαρίδας

Συστατικά

Για αυτή τη συνταγή, ορεκτικά με μανιτάρια θα χρειαστούν 12 γαρίδες τίγρης, 6 μικρά σαμπάνια, 1/2 χυμό λεμονιού, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι και μαϊντανό μαύρο πιπέρι - για γεύση, ελαιόλαδο για τηγάνισμα και λίπανση. Για να εξυπηρετήσετε: 6 φτερά κρεμμυδιών.

Μαγειρική:

Πλένετε και στεγνώνετε τα ζαχαρωτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πόδια (δεν θα χρειαστούν), αφαιρέστε το δέρμα από τα καπάκια και ξύστε το σκοτεινό μέρος από μέσα.

Πασπαλίστε τα καπάκια με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήνετε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε τα κελύφη από τις γαρίδες, αφήνοντας τα ψάρια. Κάντε μια διαμήκη τομή από την πλάτη, αφαιρέστε τον οισοφάγο. Πασπαλίστε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες με χυμό λεμονιού.

Κόβουμε το αποφλοιωμένο σκελίδες σκόρδου σε φέτες και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο για όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Αφαιρέστε το σκόρδο από την κατσαρόλα, προσθέστε τη γαρίδα, τηγανίστε για 2-3 λεπτά.

Δείτε τι μοιάζουν με τα μανιτάρια σνακ στην παρακάτω φωτογραφία:

Βάλτε 2 γαρίδες σε κάθε καπέλο σαμπάνιας και δέστε με ένα πράσινο φτερό κρεμμύδι.

Αγγούρια με μανιτάρια και κρέας.

Συστατικά

2 αγγούρια, 150 γραμμάρια προβάτου, 70 γρ. Ζαχαροπλαστικής, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 300 γρ. Ζωμό κρέατος, 50 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια βούτυρο, 2-3 φύλλα δάφνης, διάφορα μπιζέλια, το τηγάνισμα. Επιπλέον: μαγειρικό νήμα.

Μαγειρική:

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας. Βράζετε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, ψύξτε και ψιλοκόψτε.

Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Πλύνετε και στεγνώστε τα ζαχαρωτά, κομμένα σε μικρές φέτες. Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι για 7-10 λεπτά.

Συνδυάστε τα μανιτάρια με κρέας και μαλακό βούτυρο, προσθέστε το αυγό και το αλεύρι. Αλατοποιήστε και αναμίξτε.

Αφαιρέστε τα αγγούρια, κόψτε το στο μισό και αφαιρέστε τον πυρήνα. Γεμίστε τα μισά με μαγειρεμένο κιμά, συνδυάστε και ντυθείτε με μαγειρικό νήμα.

Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τα μπιζέλια του μπαχάρι στο ζωμό, αλάτι. Φέρτε σε βράση, βράστε γεμιστά αγγούρια σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Πάστα φασολιών με μανιτάρια

Συστατικά

1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια, 250 γραμμάρια πιπέρι, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι + 2 κουταλιές της σούπας. l για το τηγάνισμα, 25 γραμμάρια κοράνιο, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, αλάτι και μαϊντανό μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:

Βάλτε τα φασόλια σε κρύο νερό για 12 ώρες (συνιστάται να αλλάξετε το νερό 2-3 φορές). Ρίξτε με φρέσκο ​​νερό, βγάλτε το υγρό σε βράσιμο, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.

Γεμίστε τα φασόλια ξανά με νερό, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι (εάν παραμείνει υγρό, τότε αποστραγγίστε το). Δροσερό.

Πλύνετε, στεγνώστε και αποφλοιώστε τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε κύβους, τηγανίζετε σε 2 κουταλιές της σούπας. l ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μανιτάρια, τα τηγανίζετε όλα μαζί για 10 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι, δροσερό.

Τρίψτε τα φασόλια και το κοράνιο μέχρι να ταρέψετε με ένα μπλέντερ, χύνοντας σταδιακά το υπόλοιπο φυτικό λάδι.

Προσθέστε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, ανακατέψτε. Το ορεκτικό μανιταριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αρωματιστεί με αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.

Κρουτόν με ζαχαρωτά, πράσα και τυρί

Συστατικά

50 γρ. Πράσου (λευκό μέρος), 50 γραμμάρια σκληρού τυριού (για παράδειγμα, ρωσικά), 1 σκελίδα σκόρδου, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, 30 ml ελαιολάδου για το τηγάνισμα. Για να εξυπηρετήσετε: 2 ντοματίνια κεράσι, άνηθο ή μαϊντανό.

Μαγειρική:

Φέτα το ράμφος λοξά. Τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Αλέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο. Πασπαλίστε τα κρουτόνια πάνω τους.

Κόψτε το πράσο σε λεπτούς δακτυλίους, πλύνετε και ξεφλουδίζετε τους σπόρους σε λεπτές φέτες. Τα νεαρά μανιτάρια δεν μπορούν να αποφλοιωθούν.

Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο υπόλοιπο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε στο μαρούλι κρεμμύδι με μανιτάρι τριμμένο τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, αναμίξτε.

Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε κρουτόν.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, αυτό το ορεκτικό ζαχαρωτών, όταν σερβίρεται, μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες ντομάτες και ψιλοκομμένα βότανα:

Κοτόπουλο με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά

1 κοτόπουλο, 100 g φρέσκα μανιτάρια και chanterelles, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού (για παράδειγμα, ρωσικά), 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 30 γραμμάρια ζελατίνης, ένα μικρό μάτσο άνηθο ή / και μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - γεύση, φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα. Επιπλέον: ταινία προσκόλλησης.

Μαγειρική:

Πλένετε και στεγνώνετε το κοτόπουλο, αφαιρείτε το δέρμα και ρίχνετε τη σάρκα από τα οστά. Για να νικήσει ένα μέρος του φιλέτου, ουρλιάζει στο δέρμα, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με ζελατίνη.

Ζάρια με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε σε ένα μέρος του θερμού φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουμε. Περάστε τα υπόλοιπα κομμάτια του πολτού κοτόπουλου μαζί με τα τηγανητά λαχανικά μέσω ενός μύλου για το κρέας με μια λεπτή σχάρα. Αλάτι και πιπέρι.

Πλύνετε και στεγνώστε τα μανιτάρια (εάν είναι απαραίτητο, αποφλοιώστε τα μανιτάρια), κομμένα σε φέτες. Τρίψτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι για περίπου 15 λεπτά.

Διαδώστε τα μανιτάρια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω από τον πολτό κοτόπουλου στο δέρμα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα. Απλώστε το κιμά και τα τηγανισμένα λαχανικά στην κορυφή. Διαδώστε το επόμενο στρώμα τυριού, κομμένο σε κύβους πάχους 1,5-2 cm. Αναπτύξτε, τυλίξτε με μεμβράνη και κολλήστε με μαγειρικό σπείρωμα. Βράστε το ρολό για 40 λεπτά, ψύξτε υπό πίεση.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία των σνακ μανιταριών σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω:

Μανιτάρια Porcini σε ένα εορταστικό τραπέζι

Πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια, πατάτες και ζαμπόν

Συστατικά

1 γλυκό πιπέρι, 100 γραμμάρια πατάτας, 125 γραμμάρια ζαμπόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 75 γραμμάρια σπόρων, 50 γραμμάρια μαλακού τυριού (πχ. Φέτα), 25 κ.εκ. κρέμας 33% λίπους, 5 γραμμάρια γεμιστά κάπαρη, 8 γραμμάρια γαλλικής μουστάρδας, , Ένα κλαδάκι βασιλικού, αλάτι σε γεύση, μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε αυτό το εορταστικό σνακ μανιταριών, πρέπει να κόψετε τη γλυκιά πιπεριά στο μισό. Αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους, καταρρέουμε το τυρί.

Βράζετε τις πατάτες σε μια φλούδα σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε και στεγνώστε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό, τον άνηθο και την κάπαρη. Προσθέστε μουστάρδα, κρέμα και τυρί στα χόρτα και τα κάπαρη. Ανακατεύετε και ψύχετε για 15-20 λεπτά.

Συνδυάστε τη μάζα του τυριού με μανιτάρια και ζαμπόν, ανακατέψτε. Γεμίστε τα μισά πιπέρι με το μείγμα.

Μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

10 μανιτάρια πορτσίνι, 400 ml ζωμό για μανιτάρια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 στέλεχος πράσα (λευκό μέρος), 2 κουταλιές της σούπας. l ζελατίνη, 1 κουταλάκι του γλυκού. Σάλτσα Worcester, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Επιπλέον: καλούπια, χαρτοπετσέτες.

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ με μανιτάρια, χύστε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου ζωμού, αφήστε για 15 λεπτά. Φέρτε το υπόλοιπο ζωμό σε βρασμό. Ρίξτε την πρησμένη ζελατίνη και, ανακατεύοντας δυνατά, θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, προσθέστε σάλτσα Worcester. Χύστε μια μικρή ποσότητα του μίγματος μέσα στα καλούπια για να σχηματίσουν ένα στρώμα ύψους περίπου 5 mm. Ψύξη, ψύξη για 10 λεπτά για να ρυθμίσετε.

Πλύνετε, στεγνώστε και αποφλοιώστε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες. Ομοίως ψιλοκομμένο φτυάρι σκόρδο, τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι το χρυσό καφέ, στη συνέχεια αφαιρέστε. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε αρωματικό λάδι για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου, πιπέρι, αλάτι.

Κόψτε το πράσο σε λεπτούς δακτυλίους. Αφαιρέστε τα καλούπια από το ψυγείο. Εναλλασσόμενοι, έβαζαν φέτες μανιταριών και δακτυλίων με πράσα. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες μανιταριών στην κορυφή και ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό με ζελατίνη. Βάλτε ένα ορεκτικό μανιτάρια πορτσίνι στο ψυγείο για κατάψυξη για 2 ώρες.

Ναπολέων με μανιτάρια και συκώτι

Συστατικά

200-250 g έτοιμου ζαχαροπλαστικής, 100-150 g ήπατος κοτόπουλου, 100 g φρέσκων κατεψυγμένων μανιταριών πορτσίνι, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 50 ml κρέμας με 22-35% λιπαρά, 1 αυγό για λίπανση, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι γεύση, λάδι μαγειρέματος για το τηγάνισμα. Για να εξυπηρετήσετε: 1 αυγό, ένα μάτσο άνηθο ή / και μαϊντανό. Προαιρετικά: δακτύλιος εξυπηρέτησης.

Μαγειρική:

Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου, απομακρύνετε τις μεμβράνες, βυθίστε στο νερό για 2 ώρες, ξεπλύνετε ξανά, βράστε για 20-25 λεπτά. Βράζουμε 1 αυγό σε αλατισμένο νερό (7 λεπτά μετά το βρασμό). Ξεβγάλετε και στεγνώστε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους, σχάρετε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.

Στενά λαχανικά σε φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίζετε για άλλα 5-6 λεπτά. Βάλτε το συκώτι, ρίξτε στην κρέμα, βράστε για 3-4 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι, αλέστε σε μια κατάσταση πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Βγάλτε τη ζύμη σε ένα στρώμα με πάχος 2-3 mm, κόψτε τους κύκλους έξω από αυτό χρησιμοποιώντας ένα δακτύλιο υπηρεσίας, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε με ένα αυγό. Ψήνουμε στους 180 ° C για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Διπλώστε τις κούπες επάνω ο ένας στον άλλο, απλώνοντας μους. Όταν σερβίρετε σε ένα εορταστικό τραπέζι, πασπαλίζετε ένα ορεκτικό μανιταριών με ψιλοκομμένο αυγό και ψιλοκομμένα βότανα.

Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες συνταγών για σνακ μανιταριών, για μαγείρεμα στο σπίτι:

Κρύα ορεκτικά: Χαβιάρι μανιταριών

Χαβιάρι μανιταριών από αλατισμένα μανιτάρια

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε το ορεκτικό Game Mushroom, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια (πορτσίνι, μοσχάρι, μοσχάρι), 2 κρεμμύδια ή 100 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, πιπέρι.

Μαγειρική:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια. (Τα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά σε φυτικά έλαια.)

Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε πιπέρι, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, γαρνίρετε με κούπες κρεμμυδιού ή ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Νόστιμα ορεκτικά μαρουλιού και αλατισμένα μανιτάρια

Βιεννέζικο ορεκτικό

Συστατικά

240 γραμμάρια κρύου μοσχαρίσιου κρέατος, χοιρινό ή ζαμπόν, 200 γραμμάρια καρυκεύματα, 300 γραμμάρια αγγουριού, 800 γραμμάρια κουνουπιδιού, 120 γραμμάρια πατατοσαλάτας, 60 γραμμάρια μαγιονέζας, 180 γραμμάρια μέσου μεγέθους μαριναρισμένα ή αλατισμένα μανιτάρια, χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι και μουστάρδα.

Μαγειρική:

Για να μαγειρέψετε αυτό το ορεκτικό με αλατισμένα ή μαριναρισμένα μανιτάρια, στη μέση του πιάτου θα πρέπει να βάλετε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι της μαγιονέζας, κορυφή βάζουμε τις ταξιανθίες του βρασμένου κουνουπιδιού.

Τοποθετήστε φέτες κρέατος (ή ζαμπόν) γύρω, διακοσμήστε τα πάνω με φέτες καρότα, αφήστε το υπόλοιπο ποσό μαγιονέζας με χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι και μουστάρδα.

Προσθέτουμε λεπτές σταφίδες και μανιτάρια.

Μανιτάρια με κρασί

Συστατικά

1 κιλό μανιταριών, 150 ml λευκό κρασί, 100 ml ξύδι, 150 ml φυτικό έλαιο, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, θυμάρι, αλάτι.

Μαγειρική:

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το νόστιμο σνακ, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μανιτάρια και να ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λευκό κρασί, ξύδι, φυτικό έλαιο, προσθέτουμε αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, θυμάρι για γεύση.

Μαγειρέψτε μέχρι να τρυφετε Για να διατηρήσετε ένα σνακ μανιταριών σε μαρινάδα για 4-5 ημέρες.

Τηγανητές συνταγές ορεκτικών μανιταριών

Μανιτάρια στρειδιών και συκώτι κοτόπουλου

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε αυτό το ζεστό σνακ μανιταριών, θα χρειαστείτε: 2 ντομάτες, 150 g συκώτι κοτόπουλου, 100 g μανιτάρι στρειδιών, 100 γρ. Ξηρού κόκκινου κρασιού, 100 γρ. Αποξηραμένα δαμάσκηνα, 50 γρ μέλι, 50 γρ. Ψωμί, 20 κ.εκ. σάλτσα σόγιας, ένα μάτσο πράσινου κρεμμυδιού και άνηθο, 1 κροσέ βασιλικού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι μαγειρικά έλαια.

Μαγειρική:

Για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ορεκτικό με τηγανητά μανιτάρια, πρέπει να απολαύσετε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 20-25 λεπτά. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι, τον άνηθο και τον βασιλικό. Πλύνετε και στεγνώστε τα μανιτάρια στρειδιών, κομμένα σε φέτες. Τηγανίζουμε σε μισό-ζεστό βούτυρο για 5-7 λεπτά. Πλένετε το συκώτι κοτόπουλου, χωρίς φιλμ. Αλάτι, πιπέρι, τηγανίζουμε στο υπόλοιπο προθερμασμένο βούτυρο για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε μέλι στο τηγάνι με το συκώτι, ρίξτε κόκκινο κρασί και σάλτσα σόγιας. Εξατμίστε το υγρό και ψύξτε.

Πιάστε το ήπαρ και τα δαμάσκηνα, ανακατέψτε με μανιτάρια και ψιλοκομμένα βότανα. Κόψτε τις κορυφές των ντοματών, βγάλτε τον πυρήνα με ένα κουτάλι. Γεμίστε τις ντομάτες με το παρασκευασμένο μείγμα, πασπαλίζετε με ψωμί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά.

Η Τουρκία κυλά με χάντρες και σπανάκι

Συστατικά

600 γρ. Φιλέτα γαλοπούλας, 60 γρ. Μπέικον σε φέτες, 300 γρ. Ζιζάνια, 10 γρ. Πράσα (λευκό τμήμα), 2 σκελίδες σκόρδο, 1 μάτσο φρέσκου σπανάκι ή 200 γρ. Κατεψυγμένα, αλάτι και μακαρονάδα Art. l μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα. Επιπλέον: μαγειρικό νήμα.

Μαγειρική:

Κόβουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο και το σπανάκι (κατεψυγμένα προηγουμένως αποψυχθήκαμε). Κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια, πλένετε τα φραγκοστάφυλα σε φέτες.

Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από το φιλέτο, κόψτε μαζί, οδηγώντας το μαχαίρι σε μια σπείρα και μετατρέποντάς το σε ένα στρώμα.

Σοτάρετε το σκόρδο σε προθερμασμένο φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά. Γεμίστε μανιτάρια, βάζετε πράσο σε 5-7 λεπτά, τηγανίζετε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε σπανάκι, τηγανίστε για 1 λεπτό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Αλατίστε και πιέστε το κρέας. Τοποθετήστε το γέμισμα στο φιλέτο γαλοπούλας σε ομοιόμορφο στρώμα, αφήνοντας 2-3 cm μακριά από την άκρη, ανασηκώστε το στεγνό ρολό.

Διαδώστε ομοιόμορφα το μπέικον στην επιφάνεια του κυλίνδρου. Συνδέστε με το μαγειρικό νήμα. Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και κόψτε σε φέτες.

Κρύα πιάτα: ορεκτικά από μανιτάρια και λαχανικά

Πιάτα από λαχανικά μανιταριών είναι ιδιαίτερα δημοφιλή με κυρίες, δεδομένου ότι είναι αρκετά χαμηλές σε θερμίδες.

Μανιτάρια γεμιστά με μανιτάρια

Συστατικά

300-400 g φρέσκα μανιτάρια, 4-5 μεγάλες ή 8-10 μικρές ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας ή μαγιονέζα, 1 βραστό αυγό, 50-60 g κρεμμυδιών, ραπανάκια ή αγγούρια, άνηθο ή μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

Για να μαγειρέψετε αυτό το κρύο ορεκτικό λαχανικών και μανιταριών, οι μεγάλες ντομάτες πρέπει να κοπούν στο μισό, κόψτε το ανώτερο τμήμα, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό, το αλάτι και το πιπέρι μέσα.

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με κρεμμύδια στο χυμό τους ή προσθέτοντας βούτυρο.

Ψύξτε τα μανιτάρια, ανακατέψτε με τα αυγά σε κύβους, προσθέστε μαγιονέζα και μερικά από τον πολτό των ντοματών.

Γεμίστε το προκύπτον μίγμα με ντομάτες και γαρνίρετε με άνηθο ή μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε αυτό το κρύο ορεκτικό λαχανικών και μανιταριών με φέτες ραπανάκι ή αγγούρι.

Μανιτάρια γεμισμένα με μανιτάρια

Συστατικά

200 γραμμάρια μαρουλιού, 2-3 αγγούρια, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο, 4-5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας, 1 ντομάτα ή κόκκινη πιπεριά, άνηθο ή μαϊντανός, ξύδι επιτραπέζιο ή χυμό λεμονιού, αλάτι.

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό λαχανικών και μανιταριών, πρέπει να κόψετε τα αποφλοιωμένα αγγούρια: μικρά - κατά μήκος σε 2 μέρη, μεγάλα - σε 4-5 μέρη 5-6 cm μακριά (μην ξεφλουδίζετε αγγούρια με μαλακό λεπτό δέρμα).

Αφαιρέστε τους σπόρους, διατηρώντας την ακεραιότητα των τεμαχίων, και κάθε ένα από αυτά αλάτι.

Ανακατέψτε τα μανιτάρια, ανακατέψτε με ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι, τριμμένο χρένο, ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε τα αγγούρια με την προκύπτουσα μάζα.

Γαρνίρετε ένα ορεκτικό λαχανικών και μανιταριών με βότανα και φέτες ντομάτας ή πιπεριάς.