Σάλτσα μπεσαμέλ σε συνδυασμό με μανιτάρια
Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές συνταγές και συνδυασμοί συστατικών που θεωρούνται ήδη κλασικά.
Μετά από όλα, τα προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται άριστα, δημιουργώντας ένα απίστευτα εκλεπτυσμένο σύνολο αρωμάτων και γεύσεων.
Η σάλτσα Bechamel σε συνδυασμό με τα μανιτάρια έτυχαν ιδιαίτερης δημοτικότητας στον τομέα της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Μπορεί να παρουσιαστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη στο κύριο πιάτο.
Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη σωστή ακολουθία στην εκτέλεση όλων των διαδικασιών για την προετοιμασία ενός νόστιμου dressing, συστάσεων και συμβουλών.
Περιεχόμενα
Σέβες με σάλτσα Bechamel
Μια από τις απλούστερες αλλά πιο εκλεπτυσμένες συνταγές για τους αρχάριους μαγειρεμένους είναι τα μανιτάρια σε μια άσπρη σάλτσα. Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φρέσκων μανιταριών πορτσίνι.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- Μισό λεμόνι.
- 4 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο.
- 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου.
- 750 ml γάλακτος.
- 2 κρόκους αυγού.
- Ένα μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
- Αλατοπίπερο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.
Για να εφαρμόσετε τη συνταγή για τη σάλτσα Bechamel, πρέπει να ασχοληθείτε με τα μανιτάρια. Αν είναι μικρά, τότε πρέπει να τα πλύνετε, αν αυτά είναι μεγάλα δείγματα, στη συνέχεια τα κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Για να τα παρασκευάσετε, χρειάζεστε μια κατσαρόλα στην οποία πρέπει να λιώσετε 25 γραμμάρια λαδιού και προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού εκεί. Ρίξτε μανιτάρια στο ταψί και μαγειρέψτε τα για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά απλά απενεργοποιήστε τη φωτιά και βάλτε την στην άκρη.
Το επόμενο και πιο δύσκολο βήμα θα είναι η προετοιμασία της σάλτσας Bechamel.
Το ηλιέλαιο και το υπόλοιπο βούτυρο θερμαίνονται σε ένα τηγάνι.
Προστίθεται αλεύρι και όλοι μαζί τηγανίζονται για περίπου 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, προστίθεται γάλα.
Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το γάλα χύνεται σε μικρές μερίδες και η σάλτσα αναδεύεται καλά με ένα χτύπημα.
Όλες αυτές οι ενέργειες αποσκοπούν στην αποτροπή της εμφάνισης σβώλων. Ως αποτέλεσμα, η μάζα θα πρέπει να πάψει.
Στη συνέχεια, πρέπει να κτυπήσετε τους κρόκους σε ξεχωριστό πιάτο και να προσθέσετε αρκετή σάλτσα σ 'αυτά, ανακατεύοντας ενεργά. Αυτό θα βοηθήσει τους κρόκους να μην καμπυλώσουν όταν προστεθούν.
Αφού ρίχνετε τους κρόκους στο ταψί, ανακατέψτε τα πάντα μαζί και μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι.
Τα μανιτάρια που μαγειρεύονται με σάλτσα Bechamel είναι σχεδόν έτοιμα. Απομένει μόνο να συνδέσετε τα δύο μέρη του πιάτου. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τη μαγειρεμένη σάλτσα και σερβίρετε ζεστά, μετά από ψεκασμό με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μανιτάρια Champignon σε σάλτσα Bechamel με τυρί
Θα χρειαστεί να αρχίσετε να μαγειρεύετε με μανιτάρια, δηλαδή μπιζέλια, τα οποία θα χρειαστούν 1 κιλό. Πρέπει να κοπεί σε μεσαίες φέτες και να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά με την προσθήκη χυμού από μισό λεμόνι.
Για το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ηλίανθο όσο και βούτυρο σε ποσότητα 50 g.
Μετά από λίγο καιρό, τα μανιτάρια αφαιρούνται από τη φωτιά, αλατοποιούνται και πιπεριά για να δοκιμάσουν.
Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της ίδιας της σάλτσας, η οποία γίνεται με τον τρόπο αυτό: λειώστε 60 γραμμάρια βουτύρου σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι μέχρι το χρυσό καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι και το βάζουμε στο τηγάνι στο αλεύρι.Τηγανίστε όλα τα συστατικά μαζί για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια ξεκινήστε σταδιακά, προσθέτετε γάλα σε μικρές μερίδες, ενώ ανακατεύετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με ένα χτύπημα. Το γάλα θα χρειαστεί 4 φλιτζάνια. Μετά από όλα αυτά η μάζα πρέπει να βράσει για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, η μελλοντική σάλτσα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να κρυώσει λίγο, και στη συνέχεια να κτυπηθεί με ένα μπλέντερ προκειμένου να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε 100 g κρέμας και αναθέρμανσης. Στο τελικό στάδιο, πρέπει να γαρνίρετε 150 γραμμάρια παρμεζάνας σε ένα λεπτό τρίφτη και να προσθέσετε στο χύμα. Όταν το τυρί τετηγθεί πλήρως, το μαγείρεμα μπορεί να ολοκληρωθεί.
Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται εκ των προτέρων πρέπει να χυθούν με σάλτσα, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσουν και να αναμειχθούν σχολαστικά. Τα μανιτάρια που μαγειρεύονται με σάλτσα Bechamel και τυρί είναι έτοιμα. Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ψιλοκομμένων βοτάνων ή 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα.
Σπαγγέτι σε συνδυασμό με μανιτάρια και σάλτσα Bechamel
Ο κατάλογος των συστατικών για αυτή τη συνταγή περιλαμβάνει:
- Σπαγγέτι - 400 γρ
- Μεγαράκια μελιού - 200 γρ.
- Βούτυρο - 60 γραμ.
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l
- Γάλα - 0,5 l.
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Παρμεζάνα - 50 γρ.
- Ιταλικά βότανα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Είναι απαραίτητο να κόψετε τα μανιτάρια σε λεπτές πινακίδες και τα τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ψηθούν, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Στη συνέχεια, λιώνουμε τα 2/3 του βουτύρου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι σε αυτό και, ανακατεύοντας, το τηγανίζουμε μέχρι το κίτρινο. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ξεκινήσετε να ρίχνετε γάλα σε μικρές μερίδες και να βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Αυτό το μείγμα πρέπει να μαγειρεύεται για περίπου 10 λεπτά πριν από την πάχυνση. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τα περιεχόμενα της ψησταριάς με ένα χτυπητήρι. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τον κρόκο. Το κύριο πράγμα είναι να ψύξετε τη σάλτσα λίγο πριν από αυτό, έτσι ώστε ο κρόκος αυγού να μην καμπυλώνει. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο λάδι και τριμμένο τυρί, καλύψτε τη σάλτσα με ένα καπάκι.
Καθώς το Bechamel ψύχεται, ήρθε η ώρα για σπαγγέτι. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο βρασμένο αλμυρό νερό και μαγειρέψτε μέχρι το al dente. Χρειάζεται συνήθως περίπου 10-12 λεπτά για να μαγειρέψουν. Μετά το χρόνο, τα τελικά μακαρόνια πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστή πλάκα, να ρίξουν ελαιόλαδο, να βάλουν τα μανιτάρια πάνω τους και να ρίξουν όλη αυτή τη λαμπρότητα με τα περιεχόμενα του stewpan. Η σάλτσα Bechamel σε συνδυασμό με μανιτάρια και σπαγγέτι σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλους τους εραστές γκουρμέ, αλλά ικανοποιητικό φαγητό.
Κοτόπουλο με σάλτσα Bechamel με μανιτάρια
Τρίψτε προσεκτικά 100 γραμμάρια κρεμμυδιού και 300 γραμμάρια μανιταριών. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας. l το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε αυτό, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ζαχαρότευτλα και κρατάμε στο τηγάνι για άλλα 10 λεπτά. Κόψτε τα 500 γραμμάρια κοτόπουλου, το βάζετε σε ένα καλούπι που λιπαίνεται με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε. Κορυφή με μανιτάρια και κρεμμύδια.
Ρίξτε 1 φλιτζάνι γάλα στο βάζο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και βάλτε μια μικρή φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι και να ανακατεύετε. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει η σάλτσα (περίπου 10-15 λεπτά). Ρίχνουμε το κοτόπουλο στην παρασκευασμένη σάλτσα, πασπαλίζουμε 100 γρ. Μοτσαρέλα πάνω και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Χρησιμοποιώντας μια φωτογραφία, η συνταγή για σάλτσα Bechamel με μανιτάρια και κοτόπουλο θα είναι ευκολότερη να εκτιμηθεί, επειδή οι εικόνες που ακολουθούν δείχνουν την αισθητική αυτού του πιάτου.
