Νόστιμες σάλτσες με σπαγγέτι μανιτάρια

Τα ζυμαρικά όπως τα μακαρόνια θεωρούνται από καιρό ένα καθημερινό πιάτο στις κουζίνες πολλών νοικοκυρών. Συχνά παρασκευάζονται ως επιτραπέζιο πιάτο για το κρέας. Αλλά όσοι θέλουν να διαφοροποιήσουν το τραπέζι τους και να κάνουν το πιάτο όσο το δυνατόν πιο κοντά στην ιταλική κουζίνα, προτιμούν όχι μόνο τα βραστά ζυμαρικά, αλλά και τα ζυμαρικά με διαφορετικές σάλτσες.

Η σάλτσα μανιταριού, η οποία χρησιμοποιείται για τα μακαρόνια, είναι η "καρδιά" του πιάτου, ξεκινά τέλεια και συμπληρώνει το κύριο συστατικό. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο dressing με διάφορους τρόπους, που σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε το μενού και να ξυπνήσετε πάλι την οικογένεια και τους φίλους σας.

Σήμερα, αρκετά από αυτά τα είδη ζυμαρικών μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων. Όχι μόνο η γεύση του πιάτου, αλλά και τα εξωτερικά του χαρακτηριστικά εξαρτώνται από τα προϊόντα που επιλέγετε. Θυμηθείτε ότι τα σπαγγέτι υψηλής ποιότητας στη σύνθεση του θα πρέπει να περιέχουν αλεύρι από σκληρούς βαθμούς, αλάτι και νερό. Είναι τέτοια ζυμαρικά αυτού του τύπου που ποτέ δεν βράζουν και θα είναι σε θέση να μεταφέρουν όλες τις γευστικές ιδιότητες της σάλτσας που προετοιμάζεται γι 'αυτό.

Πριν από την προετοιμασία της σάλτσας με τη χρήση μανιταριών σπαγγέτι, τα ζυμαρικά πρέπει να είναι καλά βρασμένα. Η συνταγή για σωστή προετοιμασία πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία και πρέπει να τηρείται. Αλλά υπάρχει ένα μικρό μυστικό, η χρήση του οποίου θα βοηθήσει να αποφευχθεί η «κόλληση» των ζυμαρικών: σε ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό για το μαγείρεμα θα πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια και αγγούρι γεμιστό για σπαγγέτι

Είναι η χρήση τομάτας ως βάση για τη σάλτσα που είναι μια αληθινή ιταλική παράδοση στην παρασκευή ζυμαρικών.

Πιστεύεται ότι ήταν σάλτσα ντομάτας που ήταν μία από τις πρώτες που χρησιμοποιήθηκε για ζυμαρικά σε αυτή τη χώρα. Σήμερα, δεν υπάρχουν παραλλαγές στην παρασκευή τέτοιων επίδεων με βάση την τομάτα. Η σάλτσα ντομάτας σε συνδυασμό με τα μανιτάρια σπαγγέτι είναι ένας τρόπος για τη διαφοροποίηση των ζυμαρικών.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τέτοια εξαρτήματα:

• Καλαμάρια μεγάλα, φρέσκα - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
• Αγγουρισμένο αγγούρι - 1 τεμ.
• Φρέσκες ντομάτες - 4 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Ground μαύρη πιπεριά, ζάχαρη, αλάτι - για να φέρετε την επιθυμητή γεύση.
• Μαϊντανός, βασιλικός - αρκετά κλαδιά.

Λευκή σάλτσα με μανιτάρια και παρμεζάνα για σπαγγέτι

Για να προετοιμάσετε αυτό το απαλό σάλτσα για 2 μερίδες σπαγγέτι, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• Νωπά μπισκότα - 200 γρ.
• Λέξεις λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Τυρί παρμεζάνας - 50 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Γάλα - 0,5 l.
• 1 κρόκο.
• Αλάτι, μείγμα ιταλικών βοτάνων, μαύρου πιπέρι - σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και τα κόψτε σε λεπτές φέτες, τα τηγανίζετε πρώτα σε μια στεγνή τηγάνια, έτσι ώστε να αποδώσουν το χυμό τους και να εξατμιστούν, στη συνέχεια να προσθέσετε ελαιόλαδο και να φέρετε την ετοιμότητα. Πάρτε τη βάση για την προετοιμασία της συνταγής σάλτσας Bechamel: σε μια κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο που καθορίζεται στη συνταγή, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Μόλις το μείγμα έχει κιτρινωπή απόχρωση, προσθέστε γάλα σε αυτό και συνδυάστε προσεκτικά, χρησιμοποιήστε καρυκεύματα και φέρετε το μείγμα στην επιθυμητή γεύση. Μόλις είναι αρκετά παχύ, αφαιρέστε το από τη φωτιά και εισάγετε έναν κρόκο και τριμμένο παρμεζάνα. Διαδώστε πάνω από τα βρασμένα ζυμαρικά μια λευκή σάλτσα μανιταριού που παρασκευάζεται για σπαγγέτι.

Σάλτσα μανιταριών σπαγγέτι με μανιτάρια

Δοκιμάστε έναν άλλο τρόπο για να προετοιμάσετε ένα κρεμώδες ντύσιμο γάλακτος με μανιτάρια, για το οποίο θα χρειαστείτε:

• 8 μεγάλες ντομάτες.
• Μισό πράσα.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l
• Κάθε σκληρό τυρί - 100 g.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Μπέικον - 100 γραμ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι στην ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα.
• Αλάτι, πιπέρι - για να φέρετε την επιθυμητή γεύση.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές στρώσεις, πράσα - δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τρίψτε το τυρί. Ενώ βράζετε νερό για βρασμένα ζυμαρικά, ετοιμάστε μια σάλτσα με μανιτάρια για το σπαγγέτι στο γάλα. Ρίχνουμε το σκόρδο στο φυτικό έλαιο, ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι, για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Φέρτε την ετοιμότητα με συνεχή ανάδευση, πασπαλίζετε με αλεύρι. Ρίχνουμε το γάλα και μετά την βρασμό αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου η μάζα πάψει. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε μπαχαρικά, αλάτι και τριμμένο τυρί. Πριν βάζετε το ντύσιμο σε σπαγγέτι, τηγανίζετε τις φέτες μπέικον σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι. Βάλτε το κρέας στα ζυμαρικά, και στην κορυφή - σάλτσα με μανιτάρια μανιταριών.

Κρέμα σάλτσα με κρεμμύδια και μανιτάρια για σπαγγέτι

Αυτό το ντύσιμο είναι πολύ αρωματικό, λόγω της προσθήκης μανιταριών πορτοκαλιού (κατεψυγμένων, νωπών ή αποξηραμένων).

Εκτός από αυτό το συστατικό σε ποσότητα 200-250 g, σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια για σπαγγέτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί να προσθέσετε:

• 20% κρέμα γάλακτος - 200 ml.
• 1 κρεμμύδι.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l
• Πιπέρι και αλάτι - σε ποσότητα που θα φέρει την επιθυμητή γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής σάλτσας αρχίζει με την παρασκευή μανιταριών πορτσίνι. Τα νωπά ή κατεψυγμένα δείγματα πρέπει να βράσουν και τα ξηρά απλά χύστε το ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Επιπλέον, το υγρό στο οποίο έχουν εμποτιστεί δεν χρειάζεται να χυθεί. Έχει πολύ έντονο άρωμα και γεύση από μανιτάρια και χρησιμοποιείται στην παρασκευή κρεμώδους σάλτσας.

Μετά την προετοιμασία, τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν σε βούτυρο, προσθέτοντας κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Ρίξτε όλη την κρέμα (συν - "μανιτάρι" νερό), φέρετε την επιθυμητή γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αυτή η κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια πορτσίνι, ιδανική για σπαγγέτι, πρέπει να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με αυτό, αφήστε το υγρό να εμποτιστεί.

Σάλτσα σπαγγέτι με μανιτάρια και τυρί κρέμας

Προκειμένου το σπαγγέτι ντύσιμο να έχει έντονη κρεμώδη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τυρί κρέμα στη συνταγή, θα κάνει επίσης τη σάλτσα πιο παχύ.

Για να το ετοιμάσετε μαζί με τα μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια μεσαίου μεγέθους φρέσκα ζαχαρωτά.
• 250 ml κρέμας 20%.
• Βούτυρο για το τηγάνισμα.
• 100 γραμμάρια τυριού κρέμας.
• Πράσινοι - 1 μάτσο.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Σπαγγέτι σάλτσα με μανιτάρια ζαχαρωτά και το τυρί μαγειρεύεται κατά μέσο όρο μέσα σε 20 λεπτά. Για να ξεκινήσετε, ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και τα κόψτε σε φέτες, τηγανίζετε μαζί με κρεμμύδια (μισά δακτυλίδια) στο βούτυρο. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε ένα τυφλό για ντύσιμο: ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ και φτιάξτε το τυρί κρέμα σε αυτό, φέρετε την επιθυμητή γεύση με το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια γίνονται χρυσά, ρίχνουμε στο προετοιμασμένο ντύσιμο, αφήνουμε τη μάζα να βράσει και το τυρί να διαλύεται. Μόλις η σάλτσα πάψει λίγο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγαπημένα χόρτα και αφήστε το να σιγοβράσει λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά.

Σάλτσα σπαγγέτι με κιμά και μανιτάρια

Σάλτσα σπαγγέτι με κιμά και μανιτάρια μαγειρεύεται για περίπου 40 λεπτά. Είναι καλύτερο να κόψετε ένα καλό κομμάτι βοδινού.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Βόειο κρέας - 250 γρ.
• Σαμπουάν - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κρέμα 20% - 250 ml.
• Φυτικά έλαια - 50-70 ml.
• Μπαχαρικά "Για κρέας" από βότανα, αλάτι, πιπέρι - σύμφωνα με τις δικές του προτιμήσεις.

Το κιμά πρέπει να τηγανισμένο σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει, και σε άλλα pan-μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, με κρεμμύδια (ημίσεια δαχτυλίδια). Συνδυάστε τις δύο μάζες, γεμίστε με κρέμα, αφήστε λίγο να βράσει και φέρε την επιθυμητή γεύση με μπαχαρικά. Σε μια ακόμα ζεστή σάλτσα, βάλτε τα σπαγγέτι μαγειρεμένα al dente και καλύψτε, αφήστε για 5-10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα λεπτά αγαπημένα χόρτα.