Μαγειρεύοντας μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Τα κοκκινομάλλα θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα, καθώς και τα πιο πολύτιμα φρούτα. Η μοναδική γεύση και άρωμα των προετοιμασμένων πιάτων σοκάρει τους γκουρμέ και δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα μανιτάρια με διάφορους τρόπους: το pickle, το τηγάνι, το αλάτι, το πάγωμα και το στιφάδο, ενσωματώνοντας οποιαδήποτε από τις μαγειρικές σας φαντασιώσεις.

Ιδιαίτερα νόστιμα είναι τα μανιτάρια, που προετοιμάζονται για το χειμώνα με τη μέθοδο της αποξήρανσης και της αποξήρανσης. Υπάρχουν πολλές από αυτές τις επιλογές - κρύες, ζεστές και στεγνές. Εάν τα μανιτάρια αλατιστούν με κρύο τρόπο, τότε αλλάζουν χρώμα και σκουραίνουν. Με μια ζεστή και ξηρή μέθοδο αλάτισης, τα καρποφόρα σώματα διατηρούν το χρώμα τους.

Πρωτοβάθμια θεραπεία των μανιταριών σαφράν

Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε μανιτάρια, μαγειρεμένα χωρίς μαγείρεμα. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν με επιτυχία αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας, καθώς εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια. Ωστόσο, πριν μάθετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια χωρίς μαγείρεμα, αξίζει να πραγματοποιήσετε σωστά την αρχική επεξεργασία του προϊόντος.

• Για να κάνετε το σπίτι με το γάλα σαφράν λιγότερο εργασία, πρέπει να καθαρίζονται μετά την κοπή.
• Επιθεωρήστε τα καρποφόρα σώματα και καθαρίστε τα από τη βρωμιά, αφαιρώντας τα υπολείμματα φυλλώματος, βελόνες και γρασίδι με κοφτερό μαχαίρι.
• Φτάνοντας στο σπίτι, κόψτε τα άκρα των ποδιών και ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα νερού στο οποίο προστίθεται αλάτι.
• Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας έτσι ώστε όλη η άμμος να βγει από τις πλάκες και να ξεπλύνετε ξανά, αλλά ήδη κάτω από τη βρύση.

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε όχι πολύ μεγάλα δείγματα μανιταριών σαφράν, η διάμετρος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 6 cm. Αυτά τα φρούτα κατά την αλάτι διατηρούν πάντα την εμφάνισή τους, είναι ευχάριστο να τα φάει. Ωστόσο, μεγάλα αντίγραφα δεν θα είναι περιττά, αν μόνο κοπεί σε πολλά μέρη. Το τζίντζερ, μαγειρεμένο για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, θα ευχαριστήσει όλους ανεξαιρέτως, καθώς η γεύση και το άρωμά τους θα είναι καταπληκτικά.

Αρχικά, προσφέρουμε 4 συνταγές για την αλάτισμα μανιταριών σαφράν χωρίς βράσιμο. Αυτές οι επιλογές θα σας ενημερώσουν για το πώς θα σωστά αλατισμένα μανιτάρια για συντήρηση για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια σαφράν χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια σαφράν χωρίς μαγείρεμα είναι τόσο απλή που αν προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε μόνο μία φορά, μπορείτε να διανείμετε τη συνταγή στους φίλους σας.

• Το κύριο προϊόν είναι 2 κιλά.
• Αλάτι - 100 g.
• Χρένα φύλλα - 3 τεμ.
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - 4 τεμ.
• Γαρύφαλλο μπουμπούκια - 5 τεμ.

Μια βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής θα δείξει πώς να αλάτι σωστά τα μανιτάρια χωρίς μαγείρεμα.

Η συνταγή για τα πικάντικα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν χωρίς μαγείρεμα

Το πικάντικο αλάτισμα των μανιταριών σαφράν χωρίς βράσιμο είναι προτιμότερο, επειδή τα σώματα των φρούτων κλείνονται αμέσως σε βάζα.

• Το κύριο προϊόν είναι 2 κιλά.
• Αλάτι - 100 g.
• Τριμμένη ρίζα χρένου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Σκόρδα - 5 σκελίδες.
• Γαρύφαλλο και μπαχάρι - 5 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθρου - 2 τεμ.
• Φύλλο Bay - 4 τεμ.

Αλάτισμα των μανιταριών σαφράν χωρίς βράσιμο πραγματοποιείται σταδιακά, σύμφωνα με την περιγραφή που ακολουθεί.

1. Πασπαλίστε το κατώτατο σημείο των αποστειρωμένων δοχείων με ψιλοκομμένη ρίζα από χρένο (αυτό θα εμποδίσει τα μανιτάρια από πιθανή οξίνιση και μούχλα).
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φύλλο δάφνης και ομπρέλα άνηθο.
3. Διανέμουμε τα μανιτάρια σε ένα λεπτό στρώμα, πασπαλίζουμε με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, σκελίδες και πιπέρι. Όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν μπαχαρικό και πικάντικα στο ορεκτικό. Έχοντας εμπειρία στην απολέπιση μανιταριών, μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε κάτι από τα προτεινόμενα μπαχαρικά.
4. Διανέμουμε όλα τα μανιτάρια, τα ρίχνουμε με συντηρητικά και μπαχαρικά.
5. Τον πιέζουμε με καταπίεση, βγάζουμε το στο υπόγειο και περιμένουμε λίγες μέρες μέχρι τα μανιτάρια να αδειάσουν το χυμό και να γεμίσουν ολόκληρο το βάζο.
6. Λυγίζουμε και κλείνουμε με απλά καλύμματα από νάιλον. Εάν η άλμη δεν είναι αρκετή και δεν καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια, θα πρέπει να προσθέσετε κρύο βραστό νερό στην κορυφή.
7. Μετά από 14 ημέρες, τα μανιτάρια μετακινούνται από το υπόγειο στο ψυγείο και αποθηκεύονται για περίπου 5 μήνες. Η γευσιγνωσία μπορεί να γίνει σε 20-30 ημέρες από τη στιγμή της αλάτισσης.

Πώς να μαραθούν μανιτάρια χωρίς μαγείρεμα: μια μέθοδος αλάτι μανιτάρια με κρεμμύδια

Αλατισμένα μανιτάρια σαφράν, μαγειρεμένα χωρίς μαγείρεμα με κρεμμύδια, είναι τέλεια σαν ένα ανεξάρτητο σνακ ή πλάκα για τα κύρια πιάτα. Ένας μεγάλος αριθμός γευστικών απολαύσεων παρασκευάζονται από τέτοια μανιτάρια σαφράν.

• Το κύριο προϊόν είναι 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 600 g.
• Αγγούρι και μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια η κάθε μία.
• Σπόροι κριθαριού - 4 τεμαχίων.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Νερό - 1 L;
• Αλάτι - 100 γραμ.

Πώς να αλατίσετε αλατισμένα μανιτάρια χωρίς μαγείρεμα με την προσθήκη κρεμμυδιών για να κάνετε ένα νόστιμο σνακ για το εορταστικό τραπέζι; Χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο.

1. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σαφράν σε 2-3 μέρη και βάλτε τα σε ένα βαθύ σμαλτωμένο μπολ.
2. Προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε λεπτές δαχτυλίδια, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά
3. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σας, αφήνουμε στάση για 30 λεπτά και ανακατεύουμε ξανά.
4. Διανέμετε σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνετε κρύο βραστό νερό.
5. Κλείστε τα καλύμματα από νάιλον, αφαιρέστε τα σε δροσερό μέρος και μετά από 15 ημέρες μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Αλατισμένα μανιτάρια σαφράν χωρίς βράσιμο: μια συνταγή για την απόξεση μανιταριών με ξηρό κρασί

Μπορείτε να φτιάξετε το καπάκι γάλακτος σαφράν χωρίς το μαγείρεμα με την προσθήκη ξηρού κρασιού. Προσπαθήστε να κάνετε ένα τόσο ασυνήθιστο κομμάτι εργασίας και θα εκπλαγείτε με το πόσο νόστιμο γίνεται.

• Το κύριο προϊόν είναι 2 κιλά.
• 100 ml ξηρού οίνου και ελαιόλαδου.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Μαϊντανός και άνθη χόρτα - 1 μάτσο το καθένα.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Η συνταγή για την αλάτισμα των σαφράν μανιταριών χωρίς το μαγείρεμα πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται στα στάδια.

1. Τα προ-καθαρισμένα και τα πλυμένα μανιτάρια πρέπει να λεκιάζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό από τη βρύση, στραγγίστε και κόψτε τα κομμάτια μετά την ψύξη.
3. Ετοιμάστε μια άλμη: γι 'αυτό, σε ένα βαθύ stewpan συνδυάστε το λάδι και το ξηρό κρασί, αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά.
4. Ρίχνουμε σε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα βότανα και σκόνη μουστάρδας.
5. Ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει ξανά και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
6. Βάλτε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε αλατόνερο και αποστειρώστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Κλείστε τα σφιχτά καπάκια από νάιλον και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
8. Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε ένα τέτοιο ορεκτικό 2 μέρες μετά το αλάτισμα.

Μαριναρισμένα μανιτάρια σαφράν χωρίς βράσιμο: πώς να μαρινάρετε μανιτάρια με κιτρικό οξύ

Οι ακόλουθες 2 συνταγές θα σας ενημερώσουν λεπτομερώς σχετικά με τη διαδικασία μαριναρίσματος των μανιταριών σαφράν, τα οποία θεωρούνται επίσης πολύ νόστιμα. Φαίνονται εξαιρετικά στο εορταστικό τραπέζι ως σνακ.

Μαριναρισμένα μανιτάρια σαφράν χωρίς βράσιμο με κιτρικό οξύ είναι μια αρκετά δημοφιλής συνταγή για πολλούς μαγειρεμένους.

Σας επιτρέπει να πάρετε ένα ορεκτικό και αρωματικό σνακ στο τέλος. Ανοίγοντας ένα βάζο από μανιτάρια σαφρογλουμένα το χειμώνα, μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών.

• Το κύριο προϊόν είναι 2 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Κιτρικό οξύ - 3 g.
• Καθαρό νερό - 300 ml.

Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια χωρίς μαγείρεμα, θα δείξει μια βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής.

1. Τα αποφλοιωμένα μανιτάρια πλένονται κάτω από μια βρύση με κρύο νερό και απλώνονται σε μια πετσέτα κουζίνας για να στραγγίσουν.
2. Μαρινάδα παρασκευάζεται: το αλάτι και το κιτρικό οξύ συνδυάζονται σε νερό, βράζονται για 1-2 λεπτά.
3. Σε προετοιμασμένα καθαρά βάζα απλώνετε μανιτάρια και ρίχνετε μαρινάδα.
4. Βάλτε το ζεστό νερό, καλύψτε με αποστειρωμένα μεταλλικά καλύμματα και αποστειρώστε το αντικείμενο για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Τυλίξτε, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε μια κουβέρτα.
6. Αφού τελειώσει η ψύξη, τα κουτάκια μπορούν να παραμείνουν αποθηκευμένα στην αίθουσα κυλικείων ή να ψυχθούν.
7. Σημειώστε ότι τα μανιτάρια με κιτρικό οξύ έχουν εκπληκτική γεύση.

Λουκάνικα μαριναρισμένα με ελαιόλαδο χωρίς βράσιμο

Το ίδιο το γάλα σαφράν έχει μια λεπτή γεύση, και αν τα μαρινάρετε με λάδι, θα αποδειχθεί εξαιρετικά και ασυνήθιστο. Το τζίντζερ μαριναρισμένο χωρίς βράσιμο με την προσθήκη ελαιολάδου - ένα πιάτο για πραγματικούς γευσιγνώστες.

• Το κύριο προϊόν είναι 1 κιλό.
• Νερό - 800 ml.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 100 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι 9% - 30 ml.
• Σκόρδα - 8 σκελίδες.

1. Βάλτε τα μανιτάρια που προετοιμάζονται για την αποξήρανση σε ένα σουρωτήρι και ζεμάστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
2. Διανείμετε καρποφόρα σώματα σε αποστειρωμένα βάζα, ψεκάζοντας με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
3. Για να προετοιμάσετε μαρινάδα: σε νερό συνδυάστε αλάτι, γαρίφαλο, ελαιόλαδο και ξίδι.
4. Αφήστε να βράσει, βράστε για 3 λεπτά και σβήστε τη φωτιά, αφήνοντας τη μαρινάδα να κρυώσει εντελώς.
5. Ρίχνουμε μανιτάρια με δροσερή μαρινάδα, βάζουμε σε κρύο νερό και αρχίζουμε τη διαδικασία αποστείρωσης.
6. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας 15 λεπτά μετά το βραστό νερό.
7. Αναπτύξτε τα δοχεία, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα για 36 ώρες.
8. Αυτός ο τύπος αποξήρανσης περιλαμβάνει την αποθήκευση μανιταριών στο ψυγείο. Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε το σνακ μετά από 5 ημέρες.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια χωρίς μαγείρεμα

Πολλές νοικοκυρές ρωτούν: είναι δυνατόν να τηγανίζουμε τα μανιτάρια χωρίς μαγείρεμα, ώστε αργότερα να μπορούν να κλείσουν για το χειμώνα; Ναι, και αμέσως σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή για τα τηγανισμένα μανιτάρια, τα οποία μπορούν να γίνουν η επαγγελματική σας κάρτα όταν έρχονται ξαφνικά οι επισκέπτες.

• Το κύριο προϊόν είναι 2 κιλά.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml.
• Κρεμμύδι - 6 τεμ.
• Αλατοπίπερο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.

Πώς να τηγανίζετε τα μανιτάρια σαφράν χωρίς μαγείρεμα για να τα διατηρήσετε για το χειμώνα θα δείξει μια βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής.

1. Προ-ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια, κόβουμε και βάζουμε σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και μόνο στη συνέχεια προσθέστε 100 ml ελαίου.
3. Τηγανίζουμε έως το χρυσοκέντημα και αφήνουμε στην άκρη.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα πλένετε και τα κόβετε σε κύβους, βάζετε σε ξεχωριστό τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζετε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Αλάτι για να δοκιμάσετε και προσθέστε μαύρο πιπέρι.
6. Ανακατέψτε, διανείμετε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με σφιχτά πλαστικά καπάκια.
7. Μετά την ψύξη, μπορείτε να το πάρετε στο υπόγειο ή μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο για αποθήκευση. Ένα τέτοιο τεμάχιο χρησιμοποιείται τελείως σαν ένα ανεξάρτητο σνακ ή ως ένα πρόσθετο συστατικό σε τηγανητές ή βραστές πατάτες.