Προετοιμασία μαρινάδας για μανιτάρια σαφράν με διάφορους τρόπους

Τα κοκκινομάλλα θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή καρποφόρα σώματα, επειδή η γεύση τους είναι ίδια με τα πιο ευγενή μανιτάρια. Για πολλές νοικοκυρές, η καλύτερη προετοιμασία είναι τα μανιτάρια που μαγειρεύονται στο σπίτι. Πώς πρέπει να διεξαχθεί η διαδικασία μαρινάρισμα και πώς να προετοιμάσει μαρινάδα για τα μανιτάρια σαφράν έτσι ώστε το σνακ μανιταριών να αποδειχθεί αρωματικό, πικάντικο και νόστιμο; Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, καθαρίστε πάντα τη δασική συγκομιδή πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος.

• Τα μανιτάρια καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα, αφαιρώντας από την επιφάνεια τα υπολείμματα φυλλώματος, βελόνων και γρασιδιού.
• Κόψτε το κάτω μέρος των ποδιών και ξεπλύνετε με άφθονο κρύο νερό. Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να πλύνετε τα μανιτάρια, καλό είναι να στεγνώνετε καθαρά χρησιμοποιώντας ένα υγρό σφουγγάρι κουζίνας ή γάζα.
• Στη συνέχεια, τα καρποφόρα σώματα βράζονται για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό, ξαπλώνονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν.

Η μαρινάδα, που προετοιμάζεται για τα μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα, κάνει τα φρούτα να είναι τρυφερά, τραγανά και αρωματικά. Ένα τέτοιο νόστιμο σνακ μανιταριών καταναλώνεται κυρίως, δεν έχει σημασία τι άλλα πιάτα βρίσκονται στο τραπέζι.

Σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε πολλές συνταγές για τις πιο νόστιμες μαρινάδες για μανιτάρια σαφράν, τα οποία θα κάνουν τα μανιτάρια σας ασυνήθιστα νόστιμα και πικάντικα.

Απλή και γρήγορη μαρινάδα για μανιτάρια χωρίς μπαχαρικά

Μια απλή μαρινάδα για την παρασκευή μανιταριών σαφράν ταιριάζει πραγματικά με το όνομά της. Περιέχει μόνο αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, νερό και άλλα μπαχαρικά.

• Μανιτάρια - 1 κιλό.
• Αλάτι - ½ κουταλιές της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι 6% - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Νερό - 500 ml.

Εκτός από την απλότητα, η μαρινάδα για το γάλα σαφράν είναι επίσης γρήγορη, δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Η πιο νόστιμη μαρινάδα για μανιτάρια σαφράν με 9% ξίδι

Τα μανιτάρια μαγειρεύονται κατά την προσθήκη οποιουδήποτε συντηρητικού, για παράδειγμα, ξίδι. Η μαρινάδα για μανιτάρια σαφράν με ξύδι είναι μια οικεία και παραδοσιακή συνταγή που χρησιμοποιείται συνήθως από κάθε οικοδέσποινα.

• Τζίντζερ - 1 kg.
• Νερό - 1 L;
• Αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδα - 6 σκελίδες.
• Ξύδι 9% - 8 κουταλιές της σούπας. l.
• Ταξιανθία γαρύφαλλου - 2 τεμ. ·
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.

Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε μαρινάδα για μανιτάρια σαφράν με 9% ξίδι.

1. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά από τη συνταγή σε νερό (κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες), αφήστε να βράσει και βράστε για 5 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το ξύδι και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 2 λεπτά.
3. Διανομή προετοιμασμένων και βρασμένων μανιταριών σαφράν σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Ξεπλύνετε απαλά αλατόνερο και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια από νάιλον.
5. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση μετά από 3-4 ημέρες.

Το τζίντζερ σε μια μαρινάδα με ξίδι είναι πολύ νόστιμο και μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτή.

Πώς να κάνετε μαρινάδα για το γάλα σαφράν χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξίδι

Αποδεικνύεται ότι τα μανιτάρια μπορούν να κλείσουν χωρίς τη χρήση ξιδιού. Η παραλλαγή της μαρινάδας για το γάλα σαφράν χωρίς ξύδι είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει πολύ οξύ σε ένα πιάτο. Αντί για ξύδι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

• Μανιτάρια - 2 κιλά.
• Χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες;
• Νερό - 300 ml.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο Bay - 2 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα για το γάλα σαφράν χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξίδι;

1. Αρχικά, τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό με τσίμπημα κιτρικού οξέος για 15 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς αφρό με κουτάλι με σχισμές.
2. Πετάξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να αποστραγγιστεί από το υπερβολικό υγρό.
3. Σε ζεστό νερό, λάδι, ζάχαρη, αλάτι συνδυάζονται και αφήνονται να βράσουν.
4. Τα φύλλα του κόλπου, τα μανιτάρια εισάγονται και βράζονται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια τα φύλλα δάφνης απορρίπτονται.
5. Ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμός λεμονιού προστίθενται, αναμιγνύονται και βράζονται για 2-3 λεπτά.
6. Αμέσως διανείμετε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε μαρινάδα στην κορυφή και ανασηκώστε.
7. Γυρίστε, καλύψτε από πάνω με παλιά κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
8. Βγαίνουν στο υπόγειο και αποθηκεύονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην είναι όξινα.

Συνταγή μαρινάδας για καπάκι γάλακτος σαφράν με δεντρολίβανο ανά 1 λίτρο νερού (με βίντεο)

Η συνταγή μαρινάδας σαφράν για 1 λίτρο νερού με την προσθήκη κλαδιών δεντρολίβανου θα δώσει στα φρούτα ένα ιδιαίτερο άρωμα και λεπτή γεύση.

• Κόκκινες κηλίδες - 2 κιλά.
• Νερό - 1 L;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l
• Δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
• Ξύδι 6% - 80 ml.
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.

1. Ρίξτε τα προ-καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια σαφράν με νερό και βράστε για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς βρώμικο αφρό από την επιφάνεια.
2. Εισάγετε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και ρίξτε ξίδι.
3. Βράζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 15 λεπτά και τακτοποιούμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, έχοντας τραβήξει προηγουμένως κλαδιά δεντρολίβανου από τη μαρινάδα.
4. Αναπτύσσουμε τα καπάκια, τα οποία πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.
5. Μπορούμε να απομονώσουμε στην κορυφή με κάτι ζεστό, και μετά από ψύξη βγάζουμε τα δοχεία σε ένα σκοτεινό και δροσερό υπόγειο.

Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο κάνοντας μαρινάδα για καπάκι γάλακτος σαφράν.

Γεμισμένη μαρινάδα με κιτρικό οξύ

Η μαρινάδα για μανιτάρια σαφράν με κιτρικό οξύ είναι πολύ νόστιμο. Τα μανιτάρια γίνονται μαλακά και απαλά στη γεύση.

• Κόκκινες κηλίδες - 2 κιλά.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι κλπ.
• Γαρύφαλλο και δάφνη - 2 τεμ.
• Νερό - 700 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Ντομάτα και μαύρα μπιζέλια - 5 τεμ.

1. Τα προ-καθαρισμένα μανιτάρια σαφράν βρασμένα για 10 λεπτά, αποστραγγίσθηκαν μέσα από ένα σουρωτήρι και αφέθηκαν να κρυώσουν ελαφρώς.

Η μαρινάδα για μαριναρισμένα μανιτάρια παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια.

2. Ρίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη στο ζεστό νερό που καθορίζεται στη συνταγή, αναμείξτε για να διαλύσετε τα κρύσταλλα.
3. Αφήστε να βράσει και να εισάγετε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά εκτός του κιτρικού οξέος.
4. Προσθέστε βραστά μανιτάρια στη μαρινάδα και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
5. Ρίξτε κιτρικό οξύ, αναμείξτε, απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε τη να σταθεί για 5-7 λεπτά.
6. Σε αποστειρωμένα βάζα με χωρητικότητα 0,5 ή 0,7 l, διανείμετε τα μανιτάρια, πιέστε με ένα κουτάλι για να αφήσετε αέρα.
7. Γεμίστε με μαρινάδα, κλείστε με σφιχτά νάιλον καπάκια και αφήστε να κρυώσει.
8. Μετά την ψύξη, αποθηκεύστε, όπως αναμένεται, μόνο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε κρύα μαρινάδα για μανιτάρια μανιταριών για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε μαρινάδα για μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα, κρύο τουρσί; Προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα έκδοση του τεμαχίου, το οποίο είναι γεμάτο με κρύα μαρινάδα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι να γλείψετε τα δάχτυλά σας.

• Κοκκινομάλλα - 3 κιλά.
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι και ζάχαρη - 1.5 κουταλιές την κάθε μία. l.
• Ξύδι 9% - 100 ml.
• Γαρύφαλλο και μπαχάρι - 5 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο

1. Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και προσθέστε το νερό που καθορίζεται στη συνταγή.
2. Αφήνουμε να βράσει και να προσθέσουμε αλάτι, ζάχαρη, γαρύφαλλο και μπαχάρι.
3. Βράζουμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε σε 100 ml φυτικού ελαίου, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε σε ξύδι, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά και σβήνουμε τη σόμπα.
5. Αφήστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
6. Τα μανιτάρια παίρνουν με ένα κουτάλι και τοποθετούνται σε βάζα, συνθλίβοντας με ένα κουτάλι για να απελευθερώσουν αέρα.
7. Ρίξτε κρύα μαρινάδα για γάλα σαφράν σε δοχεία και κλείστε με σφιχτά καπάκια νάυλον.
8. Μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο ή να αποθηκευτεί σε σκοτεινό υπόγειο.

Ζεστή μαρινάτα μαρινάδα χρένου

Προσφέρουμε συνταγή μαρινάτας για μανιτάρια γάλακτος σαφράν, που προετοιμάζονται για το χειμώνα με ζεστό αλάτισμα. Το προκύπτον ορεκτικό είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και τραγανό.

• Κοκκινομάλλα - 3 κιλά.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.
• Νερό - 1,5 L;
• Χρένο φύλλα.

1. Μετά την προεπεξεργασία, τα μανιτάρια βράζονται για 5 λεπτά σε βραστό νερό.
2. Διαδώστε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετούνται καθαρά φύλλα χρένου.
3. Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη μαρινάδα: σε νερό από τη συνταγή, αλάτι, φύλλα δάφνης και σκελίδα συνδυάζονται.
4. Βράζετε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και φιλτράρετε.
5. Η ζεστή μαρινάδα για τα μανιτάρια σαφράν χύνεται σε βραστά μανιτάρια και κλείνει με καλύμματα από νάιλον.
6. Μετά από πλήρη ψύξη, βγαίνουν σε ένα σκοτεινό και δροσερό υπόγειο. Μετά από 10-15 ημέρες, τα μανιτάρια μπορούν να πλυθούν, καρυκεύονται με λάδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ημικυκλίες και σερβίρονται.

Μαρινάδα για μανιτάρια σαφράν με σπόρους ζάχαρης και μουστάρδας

Κατά τη μαρινάρισμα των μανιταριών, το μεγαλύτερο μέρος της ιδιαίτερης γεύσης τους καταστρέφεται από το οξικό οξύ. Για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια γεύσης μανιταριών, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ζάχαρη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή.

• Κόκκινες κηλίδες - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Οξικό οξύ 70% - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Νερό - 1 L;
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.
• Βάση - 10 τεμαχίων.
• Σπόροι μουστάρδας - ½ κουταλιού της σούπας.

Η μαρινάδα για μανιτάρια σαφράν με ζάχαρη θα κάνει το ορεκτικό πιο τρυφερό και μαλακό, αν και οι τραγανές ιδιότητες στα μανιτάρια θα παραμείνουν.

1. Μαγειρεμένα και πλυμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
2. Βγάζουμε το νερό και βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσουμε.
3. Ρίξτε νερό από τη συνταγή, αφήστε τα μανιτάρια να βράσουν, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
4. Ανακατέψτε, αφήστε να βράσει για 10 λεπτά και ρίξτε σε οξικό οξύ.
5. Βράζετε για 5 λεπτά και αμέσως διανέμετε σε αποστειρωμένα βάζα, ψεκάζοντας μανιτάρια με σπόρους μουστάρδας, φύλλα δάφνης και μπαχάρι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα, βάλτε τα βάζα σε ζεστό νερό και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
7. Αναπτύσσουμε τα καλύμματα, μονώνουμε με μια κουβέρτα στην κορυφή και αφήνουμε να κρυώσουν.

Μαρινάδα με σκόρδο για βρασμένα μανιτάρια σαφράν σε 1,5 λίτρα νερού

Όλα τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για μαρινάρισμα, αλλά τα βρασμένα μανιτάρια σαφράν είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Η μαρινάδα για τα βρασμένα μανιτάρια σαφράν περιλαμβάνει την επεξεργασία μανιταριών κατά το βρασμό με οξικό ή κιτρικό οξύ. Η συνταγή για την απολέπιση των φρούτων μπορεί να προσφέρει σε εσάς και το νοικοκυριό σας ένα ικανοποιητικό και νόστιμο σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Κοκκινομάλλα - 3 κιλά.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι κλπ.
• Ξύδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• Σκόρδα - 10-12 σκελίδες.

Για αυτή τη συνταγή, μαρινάδα για μανιτάρια παρασκευάζεται σε 1,5 λίτρα νερού.

1. Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, προσθέστε νερό και βράστε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια.
2. Στραγγίστε και γεμίστε το νέο νερό που καθορίζεται στη συνταγή, αφήστε το να βράσει.
3. Εισάγετε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά εκτός από το σκόρδο.
4. Βράζετε στη μαρινάδα για 20 λεπτά και διανείμετε τα μανιτάρια σε βάζα, ρίχνοντας με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
5. Ρίξτε με ζεστή μαρινάδα, κλείστε με σφιχτά καπάκια και ζεστά μέχρι να κρυώσει τελείως.
6. Βγείτε στο υπόγειο ή αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Μαρινάδα για αλατισμένα μανιτάρια σαφράν

Μια νόστιμη μαρινάδα για το αλάτισμα των μανιταριών σαφράν παρασκευάζεται πολύ απλά. Η εκλεπτυσμένη γεύση και το άρωμα των φρούτων θα διατηρηθούν τέλεια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αλάτισης.

• Κοκκινομάλλα - 3 κιλά.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Νερό - 2 L;
• Ξύδι και μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Σπόροι ζαχαροκάλαμου - ½ κουτ.

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και βάλτε σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε.
2. Διανέμεται σε γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο σε στρώματα, χύνοντας με αλάτι.

Η μαρινάδα για αλατισμένα μανιτάρια σαφράν παρασκευάζεται ως εξής:

3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικό και μαύρο πιπέρι, καθώς και τους σπόρους του κύμινο, βράζουμε για 5 λεπτά.
4. Στέλεχος μέσω γάζας ή μεταλλικού κόσκινου, αφήστε να κρυώσει και να χύσετε στα μανιτάρια.
5. Τοποθετήστε ένα ανεστραμμένο πιάτο επάνω, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και πιέστε προς τα κάτω, ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια.

Μετά από 20 ημέρες, τα καρποφόρα σώματα είναι έτοιμα για χρήση.

Μαρινάδα με ξύδι κρασιού

Σε αυτή τη συνταγή μαρινάδας για μανιτάρια σαφράν, χρησιμοποιείται ξίδι από κρασί, που δίνει στο ορεκτικό ένα ασυνήθιστο άρωμα. Όλα τα μπαχαρικά σε αυτήν την εφαρμογή αποκαλύπτουν την γεύση των μανιταριών στο έπακρο.

• Κοκκινομάλλα - 3 κιλά.
• Ξύδι οίνου - 200 ml.
• Νερό - 200 ml.
• Καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.

Η προετοιμασία της μαρινάδας για κονσερβοποιημένα μανιτάρια σαφράν γίνεται σε διάφορα στάδια.

1. Τα λαχανικά αποφλοιώνονται, ψιλοκομμένα σε κύβους και σε συνδυασμό με νερό και ξύδι, βράζουμε για 7-10 λεπτά.
2. Τα μανιτάρια βράζονται ξεχωριστά σε βραστό νερό για 10 λεπτά, ξαπλώνονται σε ένα σουρωτήρι και μετά από πλήρη αποστράγγιση συνδυάζονται με λαχανικά.
3. Τα υπόλοιπα μπαχαρικά με μπαχαρικά εισάγονται και ολόκληρη η μάζα βράζεται στη μαρινάδα για 15 λεπτά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, απλώστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Η μαρινάδα κονιοποιείται για 2 λεπτά και χύνεται σε βάζα.
6. Κλείστε τα σφιχτά καπάκια και μονώστε με ένα παλιό παλτό.
7. Όταν τα μανιτάρια έχουν κρυώσει τελείως, τα βγάζετε σε ένα δροσερό υπόγειο. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση σε 10-15 ημέρες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο σνακ ή ως πλάκα για το κρέας και τις πατάτες.